Rozhdestvensky un Tsvetnoy bulvāri. Cauruļu zona

Restorāns Ermitāža ir viens no retajiem leģendārajiem krievu krodziņiem ar izcilu virtuvi un ēdienu kultu, ko nevarētu saukt tikai par ēstuvi. Taču Ermitāžai bija arī sava garša: tas bija restorāns, kurā pasniedza Eiropas virtuves īpašos ēdienus, un tieši šeit radās slavenie Olivjē salāti.

Eiropas šiks un demokrātija

Restorāna līdzdibinātājs bija jaunais tirgotājs Jakovs Pegovs, kurš paguva paviesoties ārzemēs un tāpēc savās gastronomiskajās vēlmēs apvienoja seno tirgotāju dinastiju paradumus ar jaunizveidotām gaumēm, kas smeltas no Eiropas restorāniem.

Olivjers un Pegovs satikās tabakas veikalā Trubnajā, tur iegādājoties bergamoti no tirgotāja Popova. Jaunie draugi sāka runāt un sarunas laikā radās doma atvērt restorānu Trubnajā. Pavisam drīz šajā noziedzībai nelabvēlīgajā apgabalā (Truba, kā zināms, tajos gados bija karstā vieta), parādījās šiks uzņēmums Ermitāža, ko maskavieši sāka saukt par Ermitāžu Olivjē.

Šajā “pārtikas muzejā” viesiem tika pasniegtas austeres, omāri, Strasbūras pastēte, un dārgajam Trianonas konjakam vienmēr bija pievienots sertifikāts, kas norādīja, ka tas ir piegādāts no paša Luija XVI pagrabiem. Viesmīlis iznesa katru ēdienu uz sudraba paplātes. Dažas zāles bija dekorētas ar marmoru, masīvas kolonnas piešķīra varenību. Tomēr, neskatoties uz vispārējo šiku, Ermitāža tika uzskatīta par diezgan demokrātisku restorānu. Viesmīļi izskatījās cienīgi un vērīgi, bija ļoti pieklājīgi un ātri, taču tajā pašā laikā neuzbāzīgi un izturējās bez liekulīgas satraukuma.

Noslēpumainā salātu vēsture

Pirmās “franču” salātu receptes tika publicētas Krievijā pagājušā gadsimta beigās. Sākotnēji lazdu rubeņi tika norādīti kā gaļas sastāvdaļa, bet pēc tam sāka parādīties citas receptes, kurās atzīmēts, ka salātiem var pievienot arī teļa gaļu, vistu, irbes un pat kaviāru.

Restorānā Olivjē bija menedžeris un virtuvē gandrīz neko nedarīja (izņemot to, ka dažreiz viņš varēja pagatavot savus paraksta salātus augstajam viesim). Galvenais pavārs Ermitāžā bija francūzis Dugvajs. Viņš kroga sienās izaudzināja veselu izcilu pavāru paaudzi, no kuriem daudzi vēlāk paši kļuva par kulinārijas dinastiju dibinātājiem. Kopumā Ermitāžā strādāja desmitiem pavāru un pavāru.

Šeit staigāja kultūras bohēma un ne tikai

Iestādi izvēlējās daudzi kultūras darbinieki. Komponists Pjotrs Čaikovskis restorānā spēlēja kāzas, un rakstnieki Turgeņevs un Dostojevskis svinēja savas jubilejas. 1999. gadā šeit notika tā sauktās Puškina dienas, kas pulcēja visus tā laika labākos klasiskās rakstniekus. Un 1902. gadā Ermitāžā Maskavas Mākslas teātra trupa un Maksims Gorkijs svinēja lugas “Apakšējos dziļumos” pirmizrādi. Restorānu pat jokojot sauca par Maskavas kultūras centru.

Jaunie tirgotāji un ārvalstu uzņēmēji, rūpnieki un mākslinieki izšķērdēja visu savu naudu Ermitāžā. Šis restorāns bija ļoti ērts arī tāpēc, ka papildus hallēm tajā bija atsevišķas telpas, kurās varēja slepus staigāt no ziņkārīgo acīm. Tos īrēja vai nu nozīmīgi ierēdņi vai tirgotāji, lai risinātu privātuzņēmējdarbības jautājumus, vai arī ne īpaši kulturāli bagāti ciemiņi (piemēram, provinces nekaunīgi tirgotāji), kas vēlējās pilnībā atpūsties, nedomājot par labas manieres likumiem.

Saskaņā ar leģendu, vienā no šīm istabām bagāti piedzērušies apmeklētāji ēduši slaveno apmācīto cūku. Dzērumā viņi no Maskavas cirka kā derības nozaga “izpildītāju”, atveda uz restorānu un lika pavāriem viņu apcept.

Ermitāžas apmeklētāju trokšņainās rotaļās vietējiem policistiem bija neizteikts noteikums neiejaukties iestādes iekšienē notiekošajā, jo ļoti bieži kautiņu iniciatori restorānā bija nozīmīgas amatpersonas. Īpaši skaļš šeit bija Tatjanas dienā, 25. janvārī, kad restorānā tusējās Maskavas studenti, kā arī skolotāji un profesori. Darbinieki izņēma no hallēm visas mēbeles un novietoja vienkāršus koka galdus un krēslus, un apmeklētāji nevarēja stāvēt ceremonijā, ievērojot galda etiķeti un ārējo pieklājību.

Proletāriešiem restorāns nebija vajadzīgs

Pēc laikabiedru atmiņām, ēdieni, lai arī tika saukti savos iepriekšējos vārdos, gatavoti no pretīgas kvalitātes produktiem un pēc garšas nav ne tuvu oriģinālam. Nu jaunais kontingents, kas sastāvēja galvenokārt no vienkāršiem zemniekiem, strādniekiem un pilsētu nabagiem, citiem vārdiem sakot, gastronomiskās kultūras pilnīgi nepazīstamiem cilvēkiem, tikai pastiprināja kontrastu starp veco Ermitāžu un tās “kopiju”. Tātad par oficiālo Ermitāžas slēgšanas gadu var uzskatīt 1917. gadu.

Pie bijušā restorāna sienām dažādos laikos atradās bada seku likvidēšanas organizācija, izdevniecība, “Zemnieku nams” un pat teātris “Modernās spēles skola”.

Ja runājam par uzdzīvi Maskavas krodziņos, tad to biežākie apmeklētāji bija tirgotāji. Tomēr ne visi no viņiem izšķērdēja savu bagātību. Daži, gluži pretēji, palielināja savu kapitālu

Ja ticēt Giļarovskim, slavenais Ermitāžas restorāns radās franču kulinārijas speciālista Lusjēna Olivjē un Maskavas tirgotāja Jakova Pegova atkarības rezultātā no šņaucamā tabaka. Viņi abi bija uzņēmīgi pret šo mazo vājumu. Un labāko tabaku Maskavā izgatavoja apsargs Trubā. Tieši pie šī apsarga viņi satikās. Pazīšanās vēlāk pārauga kopīgā lietā.
Šie divi neapšaubāmi uzņēmīgie cilvēki pieņēma liktenīgo lēmumu atvērt jaunu franču restorānu Hermitage Olivier. Pegovam tikko bija īpašums Petrovska bulvāra un Trubnaja laukuma stūrī. Viņi nolēma šeit uzcelt restorānu, un tas atkal bija ērti - tas nebija tālu no tabakas pirkšanas stenda.

1882. gada fotoattēls no Naidenova albuma. Cauruļu zona. Skats uz Petrovska bulvārim piegulošo teritoriju.

Māja uz stūra ar Petrovska bulvāri (attēlā pa kreisi baltais divstāvu), kurā agrāk atradās pirtis un dzeršanas vieta, ko apkārtējie iedzīvotāji dēvēja par krogu Afonkin, 1864. gadā pārbūvēja par krogu-restorānu. ar viesnīcu un pirtīm. Sākotnēji strādājām pie iekštelpām un virtuves (mājas ārpuse tiks pārbūvēta nedaudz vēlāk).
Un viņi paveica brīnišķīgu darbu - jaunā restorāna slava izplatījās visā Maskavā, un peļņa ieplūda viņu partneru kabatās. Īpašumi gar Petrovska bulvāri tika paplašināti, iekļaujot Konstantinopoles pagalma īpašumus. Tajā pašā laikā ar pēdējo sākās ilgstoša juridiska cīņa. "Strīds starp biznesa vienībām."

Restorāns "Ermitāža". Foto no 19. gadsimta beigām.

Foto no 1900. gadiem. Pastkarte izd. P. Fon-Girgensons.

Visādā ziņā jaunais krogs atgādināja augstākās klases Parīzes restorānu. Vienīgā atšķirība bija tā, ka viesmīļi fraku vietā bija ģērbušies krievu krodziņos tradicionāli. Kā parasti krievu seksa darbinieki, bet ļoti dārgās drēbēs: baltos kreklos no plāna holandiešu lina, piesprādzētas ar dabīgā zīda jostām. Atbilstoša bija arī atlase pēc viņas izskatīgā, slaidā izskata.
Ļoti ātri restorāns kļuva par Maskavas inteliģences iecienītāko atpūtas vietu. Profesori, ārsti, mākslinieki, rakstnieki. Lucullan brokastu, pusdienu un galda sarunu vieta. Šeit 1902. gadā notika bankets, ko organizēja M. Gorkijs, par godu pirmizrādei “Pie lejas dziļumiem”. 1879. gada aprīlī maskavieši Ermitāžā godināja I.S. Turgeņevs. Un šeit notika arī P.I. Čaikovska kāzas. 19. gadsimta 70.-80. gados Ermitāžā notika arī slavenās “Taņejeva vakariņas”, kurās vadošā jurista un sociologa V. A. Taņejeva pulciņa dalībnieki apsprieda mūsu laika aktuālos jautājumus.

Foto no 19. gadsimta beigām. Restorāns "Ermitāža".

Un, protams, Tatjanas diena! Šajā dienā restorāns tika izdalīts Maskavas studentiem un viņu profesoriem. Noklausījušies liturģiju universitātes baznīcā, studenti plūda uz Ermitāžu. Pa ceļam neaizmirstot sarīkot “kaķu koncertu” zem nīstā Katkova logiem. Līdz šai dienai restorānā grīdas bija noklātas ar salmiem, no galdiem tika noņemti dārgie trauki... Un studenti, radikāli sajaucot stipros dzērienus, demokrātiski brālījās ar mācībspēkiem un vienbalsīgi sauca: “Nost ar autokrātiju!” Policijai šajā dienā tika dots rīkojums saglabāt politisko neitralitāti.

Foto no 20. gadsimta sākuma. Ermitāžas restorāna interjers.

Tieši šī restorāna sienās dzima slavenie Olivier salāti, kurus tagad gatavojam bļodiņās Jaunajam gadam un citiem svētkiem. Tās recepte, tāpat kā rašanās vēsture, ir apvīta leģendās.
Sākotnēji francūzis savam restorānam izgudroja nevis salātus, bet gan ēdienu ar nosaukumu “Spēļu majonēze”. Tam tika izvārītas lazdu rubeņu un irbes filejas, sagrieztas un liktas uz šķīvja, kurā mijas ar želejas kubiņiem no putnu buljona. Blakus eleganti bija novietoti vārīti vēžu kakliņi un mēles šķēles, aplietas ar Provansas mērci. Un centrā stāvēja kartupeļu pilskalns ar marinētiem kornišoņiem, kas rotāti ar cieti vārītu olu šķēlītēm.
Pēc Olivjē plāna centrālais “slīdkalniņš” nebija paredzēts ēdienam, bet gan tikai skaistumam, kā trauka dekora elements.
Drīz Olivjē redzēja, ka daudzi krievu nezinātāji, pasniedzot uz galda ar “Spēļu majonēzi”, nekavējoties sajauc to ar karoti kā putru, iznīcinot rūpīgi pārdomāto dizainu, pēc tam izklāja uz šķīvjiem un ar prieku ēda šo maisījumu. Viņš bija šausmās par redzēto. Taču nākamajā dienā izgudrojošais francūzis kā nicinājuma zīmi izaicinoši sajauca visas sastāvdaļas, bagātīgi pārlejot ar majonēzi. Radoši ņemot vērā krievu gaumi, Lucienam Olivjē bija taisnība – jaunā ēdiena panākumi bija milzīgi!
Tādējādi Olivjē sākotnējā kulinārijas ideja gandrīz nekavējoties tika vulgarizēta - un viņa izgudrotais ēdiens faktiski mainīja “žanru”.

Foto no 1900. Restorāns "Ermitāža". Vasaras dārzs.

Īstu Olivjē salātu rekonstrukcija
Tātad Olivjē paņēma:
divu vārītu lazdu rubeņu gaļa,
viena vārīta teļa mēle,
pievienoja apmēram 100 gramus melno presētu ikru,
200 grami svaigu salātu,
25 vārīti vēži vai 1 bundža omāra,
puse burciņas ļoti mazu marinētu gurķu (marinētu gurķu),
puse burciņas Kabulas sojas ir sava veida sojas pastas mērce, ko ražoja tajā laikā (līdzīgi vēlāk PSRS ražotajām “Južnij” un “Moskovska” mērcēm, kurās bija arī sojas hidrolizāts),
divi sasmalcināti svaigi gurķi,
100 grami kaperu (dzeloņains dārzenis, kura ziedpumpuri ir marinēti),
smalki sagrieztas piecas cieti vārītas olas.
Viss šis buržuāziskais prieks tika garšots ar Provansas mērci, kas bija jāpagatavo ar franču etiķi, diviem svaigiem olu dzeltenumiem un mārciņu (400 gramiem) Provansas olīveļļas.
Salātu pārsteidzošās garšas galvenais noslēpums bija neliels daudzums noteiktu garšvielu, ko Olivjē personīgi ieviesa savā majonēzē slepenā telpā. Tieši šo garšvielu sastāvu nevarēja droši atjaunot. Nu pārējie produkti, kas iekļauti salātos, bija labi redzami, tāpēc īpaša noslēpuma nebija.

Foto no 1910. gadiem. Restorāns "Ermitāža" Trubnaya laukumā Maskavā. Vasaras dārzs. Arhitekts Boni I.I.

Laika gaitā restorāns paplašinājās vēl vairāk. Papildus greznām pirtīm un viesnīcai šeit parādījās ziemas un vasaras dārzs un māja ar sanāksmju telpām.
Lusjēns Olivjē nomira 1883. gadā. Viņš ir apbedīts Maskavā Vācu kapos. Viņa kaps ir saglabāts.

Un restorāns 19. gadsimta beigās nonāca Ermitāžas tirdzniecības partnerības īpašumā.
Tās vēsture, kā jūs saprotat, beidzās 1917. gadā.
Un pirmajos pēcrevolūcijas gados Ermitāžas ēkā apmetās amerikāņu labdarības misija ARA (American Famine Relief Administration). Bērnu rindas stiepās līdz šī bijušā “Bača tempļa” durvīm. Pie ieejas tika veikta medicīniskā apskate, iedeva ziepju gabaliņu, tad pirts un neliela ēdiena deva... Un, lai gan vēlāk patika apgalvot, ka amerikāņi mums “grūda produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš”, šie “produkti, kuriem beidzies derīguma termiņš. "izglāba dzīvības daudziem...
Un, kad galvenais bads beidzās, 1923. gadā ēkā ievācās Zemnieku nams - hostelis ar kinoteātri ar 450 vietām. Kinoteātris, protams, saņēma nosaukumu "Trud". Bet tieši nebija darbaspēka - valstī valdīja bezdarbs, un “gaišā nākotne” vēl bija tālu. Taču bija neapšaubāmas ērtības - trīssimt metru attālumā bija Darba birža (Rahmanovskas joslas stūrī).

A. Bazilēviča 1936. gada foto. Zemnieku māja.

Pēc kara nams tika nodots izdevniecībai "Augstskola", kas tur palika līdz 80. gadu beigām. 1989. gadā ēkā pārcēlās Modernās spēles teātris, pārceļot izdevniecību uz blakus esošo ēku.

Dalās interesantākajās atmiņās par tiem laikiem princis_konsorts :
"Šīs mājas bēniņos, kur tagad ir dzelzs jumts, kādreiz bija ziemas dārzs ar krāsotu stiklu. Stiklu apgleznojis mākslinieks Vrubels. Tagad šajā ziemas dārzā atrodas Teātra otrā kārta. Laikmetīgās spēles skola.Kādreiz bija iespēja veikt remontu minētajā teātrī.Un vietām zem neskaitāmām krāsas kārtām parādījās kaut kādu gleznu fragmenti.Teātrim bija maz naudas remontam un vienīgais. Es varētu pārkrāsot šīs gleznas ar ūdens bāzes krāsu, kuru var viegli nomazgāt, ja kādam kādreiz ir laiks un nauda.
Uzreiz pēc revolūcijas šajā ēkā atradās “Kolhoznieku māja”, tad izcēlās ugunsgrēks, ēka tika nopietni bojāta. Tad ziemas dārzs tika pārklāts ar dzelzi. Tad tur atradās izdevniecība "Augstskola". Čubaisa laikā teātrim izdevās pusi ēkas “privatizēt” no izdevniecības... Ar šo ēku man saistās daudz atmiņu, tas bija viens no neaizmirstamākajiem periodiem manā mūžā.
Šajā ēkā nokļuvu pilnīgi nejauši. Fakts ir tāds, ka Modernās spēles teātra skolas galvenais režisors Džozefs Leonidovičs Raihelgauzs bija draudzīgs ar Čubaisa kungu, toreizējo Valsts īpašuma komitejas priekšsēdētāju. Pēc tam šis teātris no Augstākās skolas izdevniecības īrēja aktu zāli un pāris telpas. Izrādes mijās ar izdevniecības rīkotajām sanāksmēm. Teātra attiecības ar izdevniecību nebija īpaši labas...
Ēkā dzīvoja vairāki īrnieki. Konkrēti pārdeva slēpes, smaržas un ko citu, vairs neatceros.Un tad kā zibens no skaidrām debesīm Raikhelgauzam izdevās nocirst pusi ēkas bez izdevniecības ziņas vai piekrišanas, un piedevām pagalmā vesela ēka. Izcēlās vispasaules skandāls, kas pat pārauga kautiņā foajē. Tur, netālu no senajām kāpnēm ar lauvām, greznā grebtā rāmī stāvēja tikpat senatnīgs spogulis, kas kļuva par kautiņa objektu. Izdevniecības galvenais inženieris uzstāja, ka šis spogulis ir “iekļauts viņa bilancē”, savukārt galvenais režisors uzstāja, ka spogulis ir “uzstādīts tajā ēkas daļā, kas bija piešķirta teātrim”. Rezultātā viņi apmainījās ar pļaukām, un citi konflikta liecinieki viņus izrāva. Spogulis palika teātrī un tagad stāv teātra foajē.

A. Starodubovs. Cauruļu zona.

Tā kā no ēkas bija tikai viena izeja pa šīm kāpnēm un ēkai bija divi īpašnieki, konflikts ieilga. Ikviens varēja ienākt teātrī jebkurā laikā, neatkarīgi no biļešu esamības vai neesamības. Bija gadījumi, kad līgotāji ielauzās mākslinieku ģērbtuvēs vai izrādes laikā mēģināja kāpt uz skatuves.Tolaik teātri auga kā sēnes, to uzturēšanai nebija valdības naudas. Tāpēc teātris “nokoda” vēl vienu pagalma ēku, lai, pārdodot un iznomājot, iegūtu finansējuma avotu.
Tolaik strādāju celtniecības firmā, kuras īpašnieks Raikhelgauzu bija pazīstams. Un viņi nolēma izveidot akciju sabiedrību, kurā teātris ietver ēku, mans uzņēmums - kapitālo remontu, un viņiem vajadzēja trešo dalībnieku, kas to visu ieguldītu par īpašuma daļu renovētajā ēkā. Uzreiz teikšu, ka no šīs idejas nekas nesanāca. Mana vadība mani “nosūtīja” uz teātri, lai veiktu to pašu remontu. Tā vietā, lai atjaunotu otro ēku, es pavadīju pusotru gadu, atjaunojot pašu teātri.
Katastrofāli pietrūka naudas. Ēka bija šausmīgā stāvoklī: virs auditorijas bija iegruvuši griesti, bet pagrabi tika appludināti Trubnaja stacijas metro līnijas būvniecības (pareizāk sakot, būvdarbu pārtraukšanas) dēļ.
Pirmais solis bija kaut ko darīt ar griestiem. Lai to izdarītu, mums bēniņos virs auditorijas bija jāizgatavo tērauda kopnes. Tas gan nenovērsa izlieci, bet tika apturēta turpmāka griestu nokarāšana. Ilgu vairāku posmu sarunu rezultātā ar izdevniecību izdevās vienoties par otras izejas no ēkas izbūvi.
Darba laikā ēkā bija daudz tukšumu (piemēram, telpas bez ieejas vai izejas). Šajās telpās tika atrastas ar roku rakstītas restorānu ēdienkartes no 18. gadsimta. Tagad atceros kaut ko līdzīgu “lāča nieres - 45 kapeikas...” Bija arī kaltas naglas. Notīrot biezās krāsas kārtas, visnegaidītākajās vietās tika atklātas kaut kādas gleznas... Neizturami žēl, ka nebija finansiālu iespēju to visu atjaunot sākotnējā formā.Skatuve, kā jūs paši saprotat, ir jau postpadomju struktūra, jo restorānā tas nebija vajadzīgs . Restorāna zāle atradās tur, kur tagad atrodas auditorija.
Skatuves remonta laikā noticis anekdotisks atgadījums: galvenais režisors uz teātri atvedis japāņus, potenciālos investorus. Izrādījās, ka japāņi bija teātrafīli. Un, kad galvenais režisors sāka viņiem stāstīt par Staņislavski, kurš bija šajā ēkā, viens no japāņiem uzkāpa uz skatuves un sāka skūpstīt grīdu, sakot (ar tulka starpniecību, protams), ka “Staņislavskis staigāja pa šīm skatuvēm. ”. Un nevienam nebija drosmes viņam iestāstīt, ka Staņislavskis nemaz nav nācis šeit iestudēt lugas, bet gan izklaidēties ar meitenēm, un šī aina dabā nepastāvēja, jo tā bija nevajadzīga.

V. Orlovs. Cauruļu zona.

Ziemas dārzā atradās milzīgs Augstskolas arhīvs. Izdevniecība negribēja ņemt, un šo arhīvu aizveda uz poligonu... Es pats tur redzēju disertācijas no 1928. gada...
Vrubela krāsoto vitrāžu restaurācijai naudas nebija, tāpēc tās palika zem dzelzs jumta, apakšā nosegtas ar ģipškartonu.. Varbūt kādreiz vēlāk...
Tad notika vēl viens jocīgs stāsts: pēc arhīva izņemšanas telpās palika plaukti no labiem, izturīgiem, daudzu gadu laikā izžuvušiem dēļiem. Šo plauktu bija nepanesami daudz, un, tā kā remontam bija maz naudas, es kliedzu pa teātri: - kam vajag dēļus dachai, ņemiet tos. Bet, pašu spēkiem un paņemot. Ļevs Konstantinovičs Durovs atbildēja.
Patiesībā aktieri reālajā dzīvē nepavisam nav tādi paši kā viņu lomās filmās. Bet, manuprāt, Ļevs Konstantinovičs dzīvē ļoti atgādina viņa varoni no filmas Bumbarash, kur viņš spēlēja vectēvu, kurš ievilināja Zolotuhinu uz pagrabu, lai “ēstu skābo krējumu”. Tas ir, dzīvē viņš ir ļoti pamatīgs un saimniecisks cilvēks.
Tagad man vajadzētu turpināt stāstu it kā ar "atgriešanos nesenajā pagātnē". Tā kā es īsti nezinu, kā šo “atcelšanu” īstenot praksē, pieņemsim, ka šī atcelšana bija veiksmīga un jau ir veikta.
Toreiz brīnišķīgā aktrise Ļubova Grigorjevna Poliščuka (tagad mirusi, svētīgas atmiņas, visbrīnišķīgākā persona) tikko bija saņēmusi dzīvokli un tajā veica remontu. Un es centos viņai sniegt visu iespējamo profesionālo palīdzību, kas izpaudās tajā, ka vienojos ar firmu, kas veic remontdarbus teātrī, ka tā taisīs viņas mājoklim “pašdarinātu” mēbeļu sienu.Starp citu, g. tajos nemierīgajos perestroikas laikos, par strādniekiem strādāja absolūti pārsteidzoši cilvēki. Piemēram, tajā uzņēmumā apdares nodaļā strādāja vesela komanda ārstu un zinātņu kandidātu, kuri naudas trūkuma dēļ devās pelnīt no Hruņičevas rūpnīcas. Meistars bija zinātņu doktors Volodja, kuram, pēc viņa stāstiem, bija "autora sertifikāts sistēmai Mēness rovera nolaišanai uz Mēness", un viņš bija, tā sakot, bedres cilvēks savā komandā. Tieši šie zinātņu doktori pēc sava pamatdarba vakaros un brīvdienās izgatavoja bēdīgi slavenās mēbeles Ļubovai Grigorjevnai. Turklāt pilnīgi neieinteresēti jāatzīmē, tas ir, par velti. Aiz cieņas pret Ļubovu Grigorjevnu īpaši un mīlestības pret teātri kopumā. Viņi izgatavoja šīs mēbeles arhīva telpā...
Un tā kādā no nākamajām svētdienām es nāku uz teātri strādāt. Man pretim, pa tām pašām kāpnēm ar lauvām, Durovs, pūloties no pūlēm, iet atmuguriski kopā ar znotu, nesdams gabaliņu no topošā kabineta... Jautāju: - Ļev Konstantinovič, kas tu esi. dara? Viņš atbild: - Kas tas ir? Piegādāju zāģmateriālus uz vasarnīcu ar paņemšanu. Es saku: “Tātad tie nav zāģmateriāli, tās ir Poļiščuka mēbeles...
Jums tajā brīdī vajadzēja redzēt viņa seju. Viņš nobālēja, nosarka, tad atkal kļuva bāls... Vispār viņš bija šausmīgi apbēdināts. Viņš neko nezināja par šīm mēbelēm un vienkārši nolēma, ka šīs kastes noderēs mājsaimniecībā. Viņš saka: "Vadim, es jums ļoti lūdzu - nestāstiet nevienam par šo nepatīkamo pārpratumu." Es saku: "Es būšu mēms kā kaps."
Iedomājieties manu pārsteigumu, kad pirmdien viss teātris ķiķināja par šo gadījumu, un jautrības centrā bija... Pats Durovs, kurš stāstīja un klātienē rādīja, kā tas notika, kā organizēja mēbeļu zādzību utt. tā tālāk. Stāstītājs, jāatzīmē, viņš ir lielisks – viss teātris, ieskaitot montētājus, gaismotājus un elektriķus, smējās..."

Un visbeidzot dažas modernas fotogrāfijas.

Oho, deviņpadsmitā gadsimta 60. gadu sākumā bija tie, kas nebija apmierināti ar prettabakas kampaņām! Giļarovskis apraksta žurnālā Iskra publicēto karikatūru.

...Boāri brauca ar cigaretēm zobos.

Vietējā policija bija uz ielas...

Tāds bija paraksts zem karikatūras žurnālā Iskra pagājušā gadsimta sešdesmito gadu sākumā.

Trīs ir attēloti ielas vidū. Kamanās četri dendiji aizdedzina cigaretes, un divi policisti aptur zirgus.

Šī satīriskā žurnāla karikatūra bija atbilde uz aizliegumu smēķēt uz ielām; atbildīgās personas tika nosūtītas uz policiju, “neskatoties uz viņu pakāpi un pakāpi”, kā tas tika drukāts laikrakstos publicētajā policijas galvenā priekšnieka rīkojumā.

Šis rīkojums izraisīja daudz ielu skandālu, un tā rezultātā izcēlās daudz ugunsgrēku: smēķētāji no bailēm meta cigaretes jebkur.

Tajos gados smēķēšana tikai sāka aizstāt šņaucamo tabaku, taču tā joprojām bija modē ilgu laiku.

– Runa ir par degunu! Un jūs varat doties visur, un jūs nesabojāsit gaisu mājās... Un pats galvenais, tas ir lēts un jautrs!

Cilvēki, kurus jūs pat nepazīstat, satiekas uz ielas, viņi nejauši sasveicinās un, ja vēlas turpināt iepazīšanos, izņem savu tabakas kasti.

- Esi laipns.

- Labi. Nāc mans...

Aiztaisa vāku un atver to.

- Un tavējais ir labāks. Manējā ir Kostromas piparmētra. Ar canuper tabaku spēka pietiek, lai izrautu acis.

– Lūk, Viņa ekselence princis Urusovs – es viņus apgādāju ar auzām – viņi mani pacienāja no dāvinātās zelta šņaucamās kastes līdz Khra... Khra... Jā... Khrappe.

- Rape. parīzietis. Es zinu.

- Nu... Tas ir garīgi, bet ne valdonīgi. Man nepatika... Nu, es teicu: "Jūsu Ekselence, nepārmetiet mani, nenonieciniet manu..." Jā, šī mana bērza mizas pansīte ar asti - un es to piedāvāju. uz augšu... Princis lādēja abus, acis iepletās - un atkal lādēja. Kā viņš šķauda!.. Viņš šķauda, ​​un viņš visu laiku jautā: "Kas tā par tabaku?.. Agļetskis?.." Un es viņam saku: "Jūsu franču Khrappe - un mana pašmāju - Butatre". Un viņš paskaidroja, ka apsargs ir licis doties uz Nikitska bulvāri. Un princis pameta savu Khrappe - viņš pārcēlās uz Samtru un kļuva par pirmo pircēju no manas apsardzes. Viņš pats ienāca no rītiem, kad devās uz darbu... Tad izveda apsardzi uz kvartālu...

Pārdošanā bija dažādas tabakas: Yaroslavsky - Dunaeva un Vakhrameev, Kostromskaya - Chumakov, Vladimirsky - Golovkin, Voroshatinsky, Bobkovy, Aromatic, Suvorovsky, Rozovy, Zelenchuk, Mint. Tabakai “vāciņos ar valdības paku” bija dažādi nosaukumi, bet tomēr Maskavā vairāk šņaukāja, vai nu “butatre” vai vienkārši “samtre”, paši rīvēja makaronu, un katrs aromatizēja, lai smaržo pēc savas gaumes. . Un katrs amatieris savu recepti turēja noslēpumā, it kā glabājot to no vectēviem.

Labākā tabaka, kas bija modē, saucās “rozā”. To izgatavojis sekstons, kurš dzīvoja Trīsvienības Lapu baznīcas pagalmā un nomira kā simtgadīgs vīrietis. Šo tabaku pārdeva pa logu vienā no mazajiem veikaliņiem, kas iekārtojās dziļi zemē zem baznīcas ēkas Sretenkā. Pēc viņa nāves palika vairākas tabakas pudeles un recepte, kas ir tik oriģināla, ka nav iespējams to necitēt pilnībā.

“Nopērciet pusstundu apses malkas un sadedziniet, šos pelnus izsijājiet caur sietu speciālā traukā.

Paņemiet desmit mārciņas makaronu lapu tabakas, nedaudz nosusiniet (paņemiet vienkāršu katlu, tā saukto Kolomenski, un koka javu) un ielieciet šo tabaku katlā un berzējiet, līdz berzējat līdz ne vairāk kā ceturtdaļai tases. paliek saknes, kuras ir ļoti grūti berzēt: Kad visa tabaka ir samalta, izsijā to caur smalkāko sietu. Pēc tam vēlreiz izsijā visu tabaku un vēlreiz noslauka un izsijā sēklas. Izsijā pelnus arī otrreiz. Apvienojiet pelnus ar tabaku šādi: divas glāzes tabakas un vienu pelnu glāzi, ielejiet to katlā, samitrinot glāzi ar ūdeni, nevis uzreiz, bet pamazām, un šajā laikā atkal berzējiet, un tā berzējiet visu. tabaku līdz galam, saliekot to vienā vietā. Lai ievietotu smaržas šādā veidā: paņemiet ceturtdaļu mārciņas priežu eļļas eliksīra, divas spolītes rožu eļļas un vienu mārciņu labākā rožūdens. Apvienojiet priežu eļļu, vienu rožu eļļas spoli un rožūdeni, uzsildītu, bet ne ļoti daudz; Sakratiet šo maisījumu, pievienojiet tabaku un pelnus katram šķīdumam un visu nomazgājiet.

Kad visa tabaka ir samalta maisījumā, aplejiet to ar atlikušo vienu rožu eļļas spoli un samaisiet ar rokām. Tad ielej pudelēs; Iebērušas pudelēs tabaku, aizkorķējušas un sasienot ar burbuli, piecas sešas dienas nolicis uz plīts un uz nakti ielicis krāsnī, tās jānovieto guļus stāvoklī. Un tabaka ir gatava.

Izrādās, ka labākā tabaka Maskavā tika pārdota vietās, kur smēķētājiem pat prātā neienāktu doties. Tagad Listijas Dzīvības Doošās Trīsvienības baznīca ir sabrukusi, un to pašu logu vairs nav iespējams redzēt.

Bet neviens tevi netraucē mēģināt iedomāties!

Ilgi pirms Ermitāžas uzcelšanas uz stūra starp Gračevku un Cvetnojas bulvāri ar plašu fasādi, no kuras paveras skats uz Trubnaja laukumu, Vnukova trīsstāvu māja stāvēja, kāda tā ir vēl šodien. Tagad tas kļuvis zemāks, jo ir iegrimis dziļi augsnē. Jau ilgi pirms restorāna Ermitāža tajā atradās nemierīgais Krimas krogs, un tā priekšā vienmēr bija troikas, pārgalvīgi šoferi un pārī salikti "mīļie" ziemā, un lietainos laikos daļa Trubnaja laukuma bija neizbraucams purvs, ūdens appludināja Neglinny. Proezd, bet es nekad nesasniedzu Cvetnoja bulvāri vai Vnukova māju.

Ejot tālāk pa Giļarovska līnijām, var nonākt strupceļā. Metaforiski, protams. Starp Cvetnoja bulvāri un Gračevku, ar fasādi pret Trubnajas laukumu, tā nav aprakstītā Vnukova māja, arhitektūras paraugs, un pat ne PSKP MGK politiskās izglītības nams, kas vēlāk celts tās vietā (kopš Krievijas parlamentārais centrs). 1991), bet no stikla un betona celta ēka, kuras mērķi bez Vikipēdijas grūti uzminēt.

Nemierīgā “Krima” aizņēma divus stāvus. Otrās šķiras krodziņa trešajā stāvā staigāja samērā pieklājīgi ģērbušies tirgotāji, asinātāji, blēži un visādi blēži. Skatītājus mierināja dziesmu autori un akordeonisti.

Mezonīns bija dekorēts spilgti un rupji, ar pretenzijām uz šiku. Zālēs bija skatuves orķestrim un čigānu un krievu koriem, un pēc publikas lūguma starp koriem pārmaiņus skanēja skaļas ērģeles, kam patika - operu ārijas tika miksētas ar Kamarinski un himnu nomainīja mīļotā "Lučinuška".

Šeit mierinājumu atrada tirgotāji, kas bija devušies jautrībā, un dažādi ciemiņi no provincēm. Zem starpstāvu apakšējo stāvu aizņēma tirdzniecības telpas, un zem tā, dziļi zemē, zem visas mājas starp Gračevku un Cvetnoja bulvāri, atradās milzīgs pagrabstāvs, kuru pilnībā aizņēma viens krogs, visizmisīgākā vieta. laupīšana, kur pazeme, kas plūda no Gračevkas pastaigām, Cvetnojas bulvāra alejām un pat no paša "Shipovskaya cietokšņa", laimīgie skrēja pēc īpaši veiksmīgām sausām un slapjām lietām, nododot pat savu izklaidi "Poļakovska krodziņš". uz Yauza, un Hitrova “Katorga” salīdzinājumā ar “elli” šķita kā pansionāts dižciltīgām jaunavām.

Daudzus gadus jau godībā nonākušās Ermitāžas acu priekšā dungoja piedzērusies un trokšņainā “Krima” un draudīgi klusēja “Elle”, no kuras cietuma no ielas nenāca neviena skaņa. Vēl septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados bija tāpat kā agrāk, un varbūt pat sliktāk, jo divdesmit gadu laikā netīrumi vēl vairāk piesātināja grīdu un sienas, un šajā laikā gāzes strūklas bija pilnībā izkvēpušas griestus, kas bija ievērojami nosēdušies. un saplaisāja, it īpaši pazemes ejā no kopējās milzīgās zāles no ieejas no Tsvetnoy bulvāra līdz izejai uz Gračevku. Un ieeja un izeja bija pilnīgi īpaša. Nemeklējiet ieeju vai pat lieveni... Nē.

Vīrietis sēž uz soliņa Cvetnojas bulvārī un skatās uz ielu, uz Vnukova milzīgo māju. Viņš redz, ka gar šo māju pa ietvi iet pieci cilvēki, un pēkšņi - neviens! Kur viņi pazuda?.. Viņš skatās - ietve tukša... Un atkal nez no kurienes parādās piedzēries pūlis, kas trokšņo, kaujas... Un pēkšņi atkal pazūd... Apsargs steidzīgi iet - un arī izkrīt caur zemi, un pēc piecām minūtēm viņš atkal izaug no zemes un iet pa ietvi ar degvīna pudeli vienā un paku otrā...

Interesentais pieceļas no soliņa, pieiet pie mājas – un noslēpums atklājas: sienā zem ietves ir platas durvis, pa kurām ved kāpņu pakāpieni. Viņai pretī izskrien sieviete ar asiņainu seju, neķītri lamājoties, un pēc viņas uzradīsies ragamuffīns, nomet uz ietves un piekauj viņu līdz nāvei, sakot:

– Tā mēs dzīvojam!

Vēl divi izlec, sit ragamuffin un atkal noved sievieti lejā pa kāpnēm. Piekautais vīrs veltīgi pūlas piecelties un rāpojas četrrāpus, stenēdams un lamādamies pāri bruģim un nokrīt uz bulvāra zāles...

No atvērtajām durvīm līdzās smacējošai mahorka straumei, piedzērušiem dūmiem un visāda veida cilvēka smārdam izplūst apdullinošs nesaderīgāko skaņu sajaukums. Nepārtrauktās rūkoņas vidū atskanēs augsta kora nots, un kā dzīvnieka rēciens atskanēs piedzērušos balsu koris, un virs tā atskanēs saplīsušu stiklu skaņa, mežonīga sieviešu čīkstēšana un daudzbalsīgi lamāšanās.

Un kora bass dungojas velvēs un aizsedz rūkoņu, līdz atkal griežas cauri viņu spalgā atbalss, un to, savukārt, apslāpē vijoles viltus nots...

Un atkal visas skaņas saplūst, un siltais tvaiks un gāzes smaka no kaut kur pārsprāgušas caurules uz minūti pārtrauks elpot...

Simtiem cilvēku aizņem galdu rindas gar sienām un milzīgās “zāles” vidu. Ziņkārīgie slīd pa grīdu, mīksta no netīrumiem un zāģu skaidām, gar milzīgo plīti, kur tā tiek cepta un vārīta, līdz tādai bufetei, kur plauktos ir pudeles ar erofeiču, kuņģa, piparu, dažādu saldo liķieru un ruma, par piecdesmit dolāriem pudele, kas smaržo pēc blaktīm, kas neliedz šim rumam un tējai kļūt par “punchtik”, “zaļo kāju” iecienītāko dzērienu jeb “boldoh”, kā šeit tiek dēvēti notiesātie no Sibīrijas un cietuma izbēgušie. .

Visi ir piedzērušies, piedzērušies, viss ņudz, dzied, lamājas... Tikai kreisajā stūrī aiz bufetes ir klusāk - notiek siksnu, uzpirkstenes spēle... Un neviens nekad nav uzvarējis šīs spēles pret krāpniekiem, bet tomēr viņi spēlē dzēruma dēļ... Tas ir ļoti vienkārši.

Piemēram, uzpirksteņa spēle ir uzminēt, kurš no trim uzpirkstenīšiem atrodas zem maizes bumbiņas, kuru asākais noliek zem uzpirkstenes visiem priekšā, bet patiesībā pielīp pie naga - un zem uzpirksteņa nekā nav.. .

Siksnas spēle ir vienkārša: šaura ādas siksna vairākas reizes tiek izritināta aplī, un partnerim, pirms siksna atšķetinās, jāuzmin vidus, tas ir, jānovieto pirksts vai nags vai nūja tā, lai, siksnai atritinot. , tie atrodas iegūtā apļa centrā cilpā. Bet josta salokās tā, ka nav cilpas.

Un šeit šajās primitīvajās spēlēs tiek zaudēts viss, kas ir: nauda, ​​izlaupītas lietas un mētelis, joprojām silts, tikko kādam novilkts Cvetnojas bulvārī. Ap spēlētājiem ir drēbnieku tirgotāji, kas uzreiz uzpērk visādus sīkumus, bet vērtīgie un lielie aiziet pie paša “Sātana” - tā sauc mūsu saimnieku, lai gan klātienē neviens viņu nav redzējis. Visu biznesu vada bārmenis un divi dūšīgi izlēcēji – viņi arī ir zagtu preču pircēji.

Viņi iznāk ļoti lielu skandālu laikā un sitas pa labi un pa kreisi, un viņiem vienmēr palīdz regulārie - “lielie puiši”, kas ar viņiem draudzējas, kā ar īstajiem cilvēkiem, ar kuriem viņi “veic darījumus”, pārdodot zagtas preces un izmantojiet tos kā pajumti, kad ir bīstami nakšņot patversmēs vai savās "khazās". Neviena policija te nekad neieradās, izņemot policistus no blakus bodītes, un arī tad ar vislabākajiem nodomiem - dabūt šņabja pudeli.

Un turklāt viņi netika tālāk par kopējo zāli, un zāle bija tikai “elles” priekšējā puse. Otru pusi sauca par “Trīs pazemi”, un tai bija piekļuve tikai tiem, kurus pazīst bārmenis un izlēcēji, tā sakot, godināja “boldohus” tādā veidā, kā augstmaņi, “kuriem ir apmeklējums galmā”. Tieši šiem godātajiem “Baldočiem” jeb “Ivaniem” no “Šipovskas cietokšņa” “viesojās galmā” un “vilkiem” no “Sausās gravas” no Hitrovkas bija divas ieejas – viena kopīga no bulvāra, un otrs no Gračevkas, kur arī nemanāmi pazuda no ietves, it īpaši, kad bija jāvelk kūļi, kas tomēr bija kaut kā neērti pāri zālei.

“Trīs pazemes” aizņēma tikpat lielu pusi no cietuma un sastāvēja no koridoriem, kuriem abās pusēs atradās lieli skapji, ko sauc par mazajiem – “elles kalumiem”, bet divi lielie – “velna dzirnavas”.

Šeit Gračeva šāvēji iemeta banku - vienīgo spēli, ko atpazina “Ivans” un “boldokhs”, kurā viņi zaudēja savu laupījumu, kas dažkārt sasniedza tūkstošus.

Šajā puslaikā vienmēr bija kluss - lēcēji neļāva piedzerties, visi baidījās no viena vārda vai klusa žesta. “Velna dzirnavas” kulja visu diennakti, kad tika salikta vērtīga spēle. Nelielos skapjos visu diennakti notika bizness: vai nu "tybanka slamu", tas ir, dalībnieku laupījuma sadalīšana un pārdošana, vai pasūtījumu izpilde, izmantojot viltotus pases vai citus viltotus dokumentus, ko veica īpaši speciālisti. Vairāki skapji tika iekārtoti kā guļamistabas (divguļamā gulta ar salmu matraci) - atkal tikai godājamiem viesiem un viņu "maruh" ...

Reizēm te nāca pinkaini skolēni, zālē dziedāja “Dubiņušku”, trokšņoja, izbaudot klaidoņu un pat izlēcēju cieņu, kuri viņiem ierādīja skapjus, kad zālē nebija sēdvietu.

Tā tas bija sešdesmitajos gados un septiņdesmitajos “Ellē”, tikai pirms tam bija vienkāršāk: pārus no ielas ielaida “Pazemes pasaulē” un “elles kalumos”, un visādi viesi. no zāles viegli iegāja skapjos no zāles privātuma. Reizēm septiņdesmitajos gados cienījamie viesi – Tautas teātra un Mākslinieku pulciņa aktieri – ieradās Ellē, lai mācītos tipāžus. Bija Kirejevs, Poltavcevs, Vasja Vasiļjevs. Tad policija te neskatījās, un arī pēc tam, kad jau pastāvēja detektīvpolicija, apļu nebija, un tie ne pie kā nebūtu noveduši - zem mājas bija palikušas pazemes ejas, kas palika pāri no Katrīnas mājā ierīkotās ūdens apgādes sistēmas. reizes.

Pagājušā gadsimta beigās kanalizācijas darbu laikā uzgājām vienu no šīm ejām zem šīs mājas vārtiem, kad “Elle” vairs nepastāvēja, un pastāvēja tikai pagraba telpas (vienā no tām atradās kroga darbinieku guļamistaba , dienas laikā apgaismots ar petrolejas lampām).

Stāsts par pirmo Aleksandra II dzīvības mēģinājumu 1866. gada 4. aprīlī ir saistīts ar tavernu “Elle”. Šeit notika sapulces, kurās tika izstrādāts uzbrukuma karalim plāns.

1863. gadā Maskavā izveidojās jauniešu loks, kas nolēma aktīvi cīnīties ar valdību. Tie bija universitātes un Lauksaimniecības akadēmijas studenti. 1865. gadā, dalībnieku skaitam palielinoties, aplis saņēma nosaukumu “Organizācija”.

Apļa organizators un dvēsele bija students Išutins, kurš stāvēja grupas priekšgalā, kas dzīvoja buržuāziskās Ipatovas mājā Bolshoy Spassky Lane, Karetny Ryad. Pēc mājas nosaukuma šo grupu sauca par Ipatoviešiem. Šeit radās ideja par regicīdu, kas citiem “organizācijas” dalībniekiem nebija zināma.

Ipatovieši savām slepenajām sapulcēm izvēlējās ērtāko vietu - “Elles” krogu, kur neviens netraucēja pulcēties slēptajos “elles kalumos”. Tieši pēc šī bordeļa nosaukuma Išutinas iedzīvotāju grupa sevi sauca par "elli".

Papildus "elles" krogam viņi pulcējās arī Bolšaja Bronnajā, sabrukušajā Čebiševa mājā, kur Išutins iekārtoja nelielu grāmatu iesiešanas darbnīcu, ko sauc arī par "elli", kurā dzīvoja arī daži "elles cilvēki", kas sevi dēvēja par "pašnāvniekiem". bumbvedēji", tas ir, nāvei nolemti. nāve. Viņu vidū bija Karakozovs, kurš neveiksmīgi šāva uz caru.

Sekojošie aresti terorizēja Maskavu; deviņi “elles vīri” tika nosūtīti katorgajos darbos (Karakozovs tika pakārts). Maskavā visi bija tik nobijušies, ka neviens neuzdrošinājās pat pieminēt Karakozova slepkavības mēģinājumu. Un tā viss aizmirsās.

Pat pagājušajā gadsimtā tika pieminēta saikne starp “elli” un Karakozova prāvu, taču, protams, par to nevarēja rakstīt. Tikai ļoti draudzīgās sarunās vecie rakstnieki N.N. Zlatovratskis, Ņ.V. Uspenskis, A.M. Dmitrijevs, F.D. Ņefedovs un Pjotrs Kičejevs atcerējās “elli” un “Čebiši”, un daži no vecajiem “Russkie Vedomosti” darbiniekiem zināja detaļas, kuru vidū bija viens no galvenajiem “Elles grupas” dalībniekiem, kurš apmeklēja nāvessoda sanāksmes. ieslodzītie “Ellē” un “Čebiši”. Tas ir N.F. Nikolajevs, Karakozova prāvas pirmajā grupā notiesāts uz divpadsmit gadiem smaga darba.

Jau astoņdesmito gadu beigās viņš parādījās Maskavā un kļuva par pastāvīgu krievu Vedomosti līdzstrādnieku kā tulkotājs, turklāt viņš rakstīja krievu domu. Viņam bija riskanti dzīvot Maskavā, un viņš spiedās mazās tuvējās pilsētiņās, bet bieži apmeklēja Maskavu, apmetoties pie draugiem. Redakcijā, izņemot tuvākos, viņa pagātni zināja retais, taču atmiņās viņš dalījās ar draugiem.

Šis pēdējais karakozovietis nepaguva nodzīvot līdz Karakozova izstādei Revolūcijas muzejā 1926. gadā.

Sešdesmito gadu pirmā puse bija Maskavas mežonīgās uzplaukuma sākums, kurā zemes īpašnieki no attāliem nostūriem steidzās veikt izpirkuma maksājumus pēc “atbrīvošanas” reformas. Bagāti kļuva “luksusa un modes” veikalu un labāko krodziņu īpašnieki; bet pēdējie tomēr neapmierināja jau ārzemēs pabijušo kungu izsmalcinātās gaumes - ar dzīvām sterletēm un svaigiem ikriem viņiem nepietika. Dižciltīgie muižnieki rīkoja dzīres savās savrupmājās, vakariņām par milzīgām cenām pasūtot no ārzemēm Strasbūras pastētes, austeres, omārus, omārus un vīnu.

Par īpašu šiku tika uzskatīts, ka vakariņas gatavoja franču šefpavārs Olivjē, kurš jau toreiz kļuva slavens ar paša izdomātajiem “Olivier salātiem”, bez kuriem vakariņas nebūtu pusdienas un kuru noslēpumu viņš neatklātu. Lai kā gardēži pūlējās, neizdevās: tas un tas.

Lai gan ēka nezaudē savu galveno mērķi. Mūsdienās šeit joprojām ir ļoti nepatīkams bārs. Lai gan tagad Olivjē, protams, tur negatavo.

Uz Trubas pie pudeļu pildītāja bieži satikās divi viņa bergamotes tabakas mīļotāji - Olivjē un viens no brāļiem Pegoviem, kuri katru dienu gāja no savas bagātās mājas Gņezdņikovska ielā, lai iegādātos savu iecienīto bergamoti, un viņš vienmēr to nopirka par santīmu. ka tas būtu svaigs. Tieši tur viņi noslēdza vienošanos ar Olivjē, un Pegovs no Popova nopirka visu viņa milzīgo tuksnesi ar gandrīz pusotru desiju. Kabīņu un Afonkas kroga vietā uz Pegova zemes uzauga Ermitāža Olivjē, un neizbraucamais laukums un ielas tika bruģētas.

Kur purvā naktī bija dzirdama varžu kurkstēšana un kroga pastāvīgo aplaupīto kliedzieni, rijības pils logi dzirkstīja gaismās, kuru priekšā dienu un nakti stāvēja dārgi dižciltīgi rati, dažreiz ar ceļojošiem kājniekiem livrejā.

Olivjē darīja visu franču stilā, lai iepriecinātu savus prasīgos klientus - viņš atstāja tikai vienu krievu lietu: restorānā nebija astes kājnieku, bet gan Maskavas stāva kalpi, kas dzirkstīja ar holandiešu lina krekliem un zīda jostām.

Un uzreiz panākumi bija nedzirdēti. Muižnieki ienāca jaunajā franču restorānā, kur bez koplietošanas telpām un birojiem bija balta kolonnu zāle, kurā varēja pasūtīt tādas pašas vakariņas, kādas Olivjē pasniedza muižnieku savrupmājās. Uz šīm vakariņām tika pasūtīti arī gardumi no ārvalstīm un labākie vīni ar sertifikātu, ka šis konjaks ir no Ludvika XVI pils pagrabiem, un ar uzrakstu “Trianon”.

Izlutinātie bāra ļaudis, kuri nezināja, ko ar naudu iesākt, metās pie garduma...

Trīs francūži bija atbildīgi par visu lietu. Vispārējā uzraudzība - Olivier. Starp izvēlētajiem viesiem ir Mariuss un virtuvē ir Parīzes slavenība - šefpavārs Dugvajs.

Šis bija pirmais Ermitāžas kungu periods.

Tā tas bija līdz deviņdesmito gadu sākumam. Toreiz augsta ranga muižniecība vairījās no birokrātiskās un tirgotāju pasaules. Viņi mielojās atsevišķās telpās.

Tad iztērētā muižniecība sāka izgaist. Pirmie lielajā zālē parādījās Maskavas ārzemju uzņēmēji - Knops, Vogau, Goppers, Marks. Viņi nāca tieši no biržas, pirmie un stingri, un katrs uzņēmums ieņēma savu galdu.

Un tur viņiem sekoja krievu tirgotāji, tikko nomainījuši vecāku Sibīrijas šortus un biešu zābakus pret gudriem smokingiem un sajaucoties Ermitāžas zālēs ar ārvalstu uzņēmumu pārstāvjiem.

Olivjē nomira. Mariuss, kurš cienīja izcilus gardēžus, arī apkalpoja tirgotājus, taču runāja ar viņiem nepiespiesti un pat aizbildnieciski, un pavārs Dugvajs vairs neizdomāja tirgotājiem jaunus ēdienus un beidzot devās uz dzimteni.

Lietas ritēja izcili.

Laukumā iepretim Ermitāžai kungu ratus nomainīja pārgalvīgi braucēji neērtās kamanās, ko vilka tūkstošiem godalgotu rikšotāju. Pārgalvīgi autovadītāji stāvēja arī Strastnaja laukumā un pie Drēzdenes, Slāvu tirgus, Bolshaya Moskovskaya un Prāgas viesnīcām.

Bet labākie bija no Ermitāžas, kas par tiesībām kandidēt biržā maksāja pilsētai līdz piecsimt rubļu gadā. Citās biržās - četri simti.

Labi paēduši, savos smieklīgajos dārgo audumu čokos, piesprausti ar izšūtām zīda jostām, pārgalvīgie šoferi lepni skatās uz garāmbraucošo publiku un sarunājas tikai ar restorāna ieeju pametušajām “cienījamajām personām”.

- Vasja-sja!...

- Vasja-sja!...

Lai maskavietis saņemtu šo kņaza titulu, viņam atliek tikai pieiet pie pārgalvīgā šofera, lepni iesēsties kabīnē uz pārpūstām riepām un draudīgi iekliegties:

– Uz “Jāru”!

Un tagad maskavietis pievēršas “Vasya-siya”.

Shuttlecocks parādījās tajos sen aizmirstajos laikos, kad dusmīgs saimnieks iesita un sita pa muguru savam dzimtcilvēkam.

Tad ar vati līdz deformācijai piepildītais atspole izglāba kučieri no savainojumiem un tagad ir izdzīvojis, tāpat kā aizmirstais vārds "saimnieks" starp kabīnes vadītājiem bez atspoles un "Vasya-siyasya" starp pārgalvīgajiem šoferiem...

Ikvienam patīk būt “Vasya-siyasem”!

Īpaši daudzi no tiem parādījās Maskavā pēc Japānas kara. Tie bija apgādātāji armijai un viņu labvēļi – intendanti. To pakāpenisko izaugsmi novēroja Elisejeva veikala darbinieki, un viņi parādījās Ermitāžā “Vasya-siyasy”.

Pirms Japānas kara bija tik resns štāba kapteinis, kuru pārgalvīgie šoferi no Strastnojas vispirms paaugstināja par pulkvedi, bet pēc tam pārgalvīgie šoferi no Ermitāžas uz “Vasja-Siju”, lai gan uz viņa plecu siksnām joprojām bija tā paša štāba kapteiņa četras zvaigznes un viena svītra. Un pirms tam štāba kapteinis tikai gāja vai jāja no hipodroma pēc niķeļa zirga vilktā zirgā. Tad viņš nokļuva kaut kādā komisijā un sāka atbrīvot bagātos cilvēkus no gariem ceļojumiem uz karu vai pat pilnībā no karavīra mēteļa, un viņa ierēdnis, daļēji izglītots karavīrs, noīrēja savai saimniecei vasarnīcu netālu no Maskavas.

- Vasja-sja! Ar Ivanu! Vasja, ar Fjodoru! - viņu pie Ermitāžas ieejas sagaidīja pārgalvīgi šoferi.

Tievie virsnieki nemodernos mēteļos skrēja uz sacīkstēm un sacīkstēm, spēlējās kopā, dauzījās ar gājējiem no hipodromiem, zaudēja pēdējo sarkano, kaulējās Okhotnijā, pērkot augļus, desas un pēkšņi...

Japānas karš!

Vispirms sāka iet pie Elisejeva, pirkt vārītu desu, ābolus... Tad ikri... Marmelāde un portvīns Nr.137. Elisejeva veikalā vērīgie klerki pamanīja, kā viņu kvartāla pircēji kļūst resnāki, veselīgāki un aug.

Sāka ierasties taksi. Tad uz pārgalvīgajiem šoferiem, un tad viņu vagonos...

- Eh... Eh... Eh?.. Nosūtiet man šo zīmīti... un pievienojiet visu, ko uzskatāt par vajadzīgu... Un rēķinu. Vai zini?.. – viņš nobumboja pavēlošā “zemā basā un palaida debesīs ananāsu”...

Un tad viņš devās uz Ermitāžu, kur jau bija kļuvis par pastāvīgo, kopā ar desmitiem viņam līdzīgu “Vasya-siyas” gan formas tērpos, gan civiliedzīvotājiem.

Bet Ermitāža un pārgalvīgie šoferi viņus “nocēla uz kājām”!

“Dabīgais” kundziņš “Ermitāžā” tika apēsts, un cēlājiem bija grūti uzturēt šādu zīmolu, un ienākumi beidzās ar karu, bet kungu paradumi palika. Lai brauktu ar vieglprātīgu mašīnu no Ermitāžas uz Jaru un tur pēc Ermitāžas gardumiem vakariņotu ar čigāniem, ungāriem un Annas Zaharovnas kora meitenēm - ja kādu interesē krekla daļa - vajag pusizģērbt trīs tūkstošus. karavīri: sapuvuši pavedieni, maizes klaips, maza izmēra krekls ...

Un, ja kādu uztrauc vāciņa daļa, divi tūkstoši papaku ir par collu mazāki, un uz vecas tauvas, nevis kokvilnas oderes, tie ir jābūvē.

Un, ja kāds ir kurpnieks, tad vienā braucienā uz neapdomīga šofera desmitiem karagājiena karavīru berzēs kājas un uz visiem laikiem iegūs reimatismu.

Un kareivji staigāja apkārt puskaili, sapuvušiem, plikiem aitādas kažokos, kamēr kvartāla “vasja-sijas” “pukstošā čukstī” ar krāsotām dulcinejām jāja pa “Jarām”... Uz rotundas aitādas kažoku rēķina. , sables viņiem arī nopirka roņu mēteļus.

Un komisāra kungi ēda “vasya-siyasi” ārzemju gardumus, un milti ar tārpiem devās uz armiju.

Laiks pagājis!...

Vienveidīgie "vasya-siyas" sāka birt. No titulētā “Vasya-siyas” štāba kapteinis tika pazemināts par džentlmeni... Un tur apstājās ne tikai pārgalvīgie šoferi, bet arī “dzeltenacīgie” kabīnes vadītāji, pat ziemas kabīnes šoferi. uzskatot viņu par meistaru - “Ermitāža” viņš un daudzi viņa “nolika viņa dzērāju draugus uz kājām”...

Pārgalvīgie ļaudis zināja visas Ermitāžas pastāvīgās personas smalkumus un neticēja ... "Vasiyasey" spēkam, bet deva priekšroku tirgotājiem, kas bija izklaidējušies, un, apliecinot pilnīgu cieņu pret viņiem, aicināja visus viņu vārds un uzvārds.

Ermitāža kļuva par tirdzniecības partnerības īpašumu. Olivjē un Mariusa vietā stājās jauni direktori: mēbeļu izgatavotājs Poļikarpovs, zivju tirgotājs Močalovs, bārmenis Dmitrijevs, tirgotājs Judins. Cilvēki ar atjautību, tikai jaunai auditorijai.

Pirmkārt, viņi Ermitāžu pārbūvēja vēl greznāk, tajā pašā ēkā iekārtoja greznas pirtis un uzcēla jaunu māju sanāksmju telpām. “Ermitāža” ir paplašinājusies ar stikla galeriju un vasaras dārzu ar atsevišķu ieeju, ar grezniem privātajiem birojiem, skatuvēm un smaržīgu puķu dārzu...

"Ermitāža" sāka nest milzīgu peļņu - dzeršana un izvirtība gāja pilnā sparā. Maskavas "slavenie" tirgotāji un bagātākie vīri devās taisnā ceļā uz saviem kantoriem, kur uzreiz palaida vaļā... Graudainos kaviārus pasniedza sudraba spainīšos, jardu garu sterleti uz auss veda taisni uz ofisiem, kur tos nokāva. ... Un tomēr viņi ēda sparģeļus no naža un grieza artišokus ar nazi . No skapjiem īpaši slavens bija sarkanais, kurā Maskavas spēlētāji ēda mācīto cūku no klauna Taiti...

Īpaši slavenas bija vakariņas, kuras pēc izrādēm apmeklēja uzdzīves Maskava. Zāles piepildīja frakas, smokingi, formastērpi un dāmas atklātās kleitās, kas mirdzēja ar briljantiem. Orķestris dārdēja korī, plūda šampanietis... Biroji bija pārpildīti. Datumu numuri tika pārdoti no visa spēka! No pieciem līdz divdesmit pieciem rubļiem dažu stundu laikā. Neviens tur nav bijis! Un viss tika turēts noslēpumā; Policija šajā lietā neiejaucās - jūs joprojām sastapsities ar varas iestādēm!

Ermitāžas balto kolonnu zāle ir grezna. Šeit ir iesakņojušās jubilejas. 1899. gadā Puškina laikā notika Puškina vakariņas, kurās bija klāt visi tā laika slavenie rakstnieki.

Un parasti šeit tika svinētas simtiem cilvēku bagātākās tirgotāju kāzas.

Un viņi ēda visu ar “netīrām” rokām no sakšu komplektiem: Ruānas pīles, kas pasūtītas no Francijas, sarkanās irbes no Šveices un sāls zivis no Vidusjūras...

Calvil āboli, katrs ar ģerboni, katrs pieci rubļi pirkšanas brīdī... Un Zamoskvoretsky viesi paslēpa hercogieni un teļus savu garo mēteļu aizmugurējās kabatās, lai aizvestu uz Taganku, uz savām vecmodīgajām mājām, kur tie smaržoja. no koka eļļas un skābētiem kāpostiem...

Maskavas ārzemnieki īpaši bieži īrēja balto zāli banketiem, godinot savus dižciltīgos ciemos tautiešus...

Šeit ārzemnieki svinēja Jauno gadu un svinēja vācu Masļeņicu; visos svētkos šajā zālē spēlēja labākais Maskavas orķestris Rjabovs.

1917. gadā Ermitāža tika slēgta. Kabinetos sapulcējās daži apļi, bet kabineti bija tukši...

Ermitāža bija drūma, apkārt nebija nevienas dvēseles: viņi baidījās iet garām.

Atkal drūzmēšanās pie Ermitāžas... Pie ieejām milzīgas rindas. Klientus, laimīgos, kuri saņēma sūtījumu no ARA, sagaida desmitiem ratiņu, kas aizņēma visas Ermitāžas zāles, birojus un pakalpojumus.

NEP ir iezagusies. Ermitāža atkal mirdzēja ar nakts gaismām. Apkārt drūzmējās nobružātas kabīnes, mijas ar nobružātiem pārgalvīgiem braucējiem, bet joprojām uz piepumpētām riepām. Piedzērušās automašīnas sāka piebraukt un braukt prom. Bijušajam Ermitāžas vadītājam izdevās nekaunīgi atkārtot modernā restorāna pagātni. Kartītēs atkal parādījās nosaukumi: Pompadour kotletes, Marie Louise, Vallarois, Olivier salāti... Bet nepiekāpīgās kotletes tika gatavotas ar rīcineļļu, un Olivier salāti tika gatavoti no stubiem... Tomēr tas bija diezgan piemērots NEP. apmeklētājiem.

Šveicē - roņu mētelis, bebru apkakles, sabala kažoki...

Lielajā zālē tās pašas lustras, balti galdauti, spīdīgi trauki...

Pie sienas, iepretim bufetei, joprojām saglabājies uzraksts M.P. Sadovskis. Šeit viņš brokastoja, izsmēja spēles veidotājus un vēroja tipus. Balto kreklu vietā kalpotāji taukainās jakās pasniedza ēdienu un skrēja, kad sauca, dzirkstīdami ar bikšu volāniem kā mežģīnēm. Publika šķībi skatījās uz apmeklētājiem ādas jakās.

Trokšņains pulciņš beidz vakariņas pie šampanieša... Dendija smokingā ar paunci pielec, žestikulē un kādu pārliecina. Balināta dāma ar uzkrāsotām lūpām smēķē cigareti un pūš sev sejā dūmus un ielej vīnu glāzē vīrietim jakā. Acīmredzot viņam ir neērti šajā kompānijā, bet viņš ir uzmanības centrā. Tas ietver resna dendija pārliecinošos žestus. Toties žiperīgs vīrs rīvējas ap viņu un rāda kaut kādus papīrus. Cilvēks, kuram tiek pierunāts, atbīda roku un neskatās, bet viņš turpina kāpt un kāpt...

Tikai aina no izrādes “Gaisa pīrāgs”, kas veiksmīgi tika uzvesta Revolūcijas teātrī. Visi ir kā dzīvi!.. Semjons Raks žestikulē tāpat, tonētā dejotāja Rita Kerna ir tikpat nekaunīga... Netālu no neveiklā bankas direktora Iļjas Koromišlova rībinās Mirons Lietussargs, prasot dotāciju savam žurnālam. ... Un tad sekretāri, sekretāri, direktori, biznesmeņi Obridlovs un visi tie paši Vēža sēklas, pašapmierināti, sāk resni...

Un tas pats uz citiem galdiem.

Gadu vēlāk Maskavas pilsētas dome atklāja zemnieku māju Ermitāžas ēkās.

Droši vien ne velti Trubnaja laukums no laikraksta AiF saņēma titulu “Maskavas neveiksmīgākais laukums”. Plūdi un rekonstrukcijas, ko šī vieta ir piedzīvojusi vienatnē, vairāk nekā attaisno.

Slavenās kroga vēsture aizsākās 20. gadsimta 60. gados, kad bija modē šņaukt tabaku. Tolaik īpašā cieņā bija amatieru tabaka ar dažādām piedevām. To gatavoja apsargi, un katram bija sava recepte. Starp klientiem Trubnaja laukuma stendā bija arī bagātais Maskavas tirgotājs Jakovs Pegovs un slavenais franču šefpavārs Olivjē.

Vienā no tikšanās reizēm Pegovs un Olivjē vienojās kopīgi iegādāties zemes gabalu ar šo bodiņu un blakus esošo dzeršanas iestādi, ko vietējie iedzīvotāji dēvē par Afonkin tavernu, lai atvērtu pirmās klases restorānu.

Ne ātrāk pateikts, kā izdarīts. 1864. gadā projekta partneri D.N. Čičagovs 1816. gada ēku pārbūvēja par krogu. Ermitāžas virtuves galvenā atrakcija bija neparasti smalkas garšas salāti Olivjē, ko izgudroja saimnieks. Viņa recepte tika turēta noslēpumā. Un, lai gan daudzi pavāri mēģināja kopēt salātus, nevienam tas neizdevās.

Par Ermitāžas apmeklētājiem un pastāvīgajiem apmeklētājiem kļuva uzņēmēji, tirgotāji un intelektuāļi.

1879. gada aprīlī maskavieši šeit godināja I.S. Turgeņevs. Čaikovska un meitenes Miļukovas kāzas notika Ermitāžā. Šeit 1902. gadā notika bankets par godu Maksima Gorkija lugas “Zemākajos dziļumos” pirmizrādei.

Pēc Luciena Olivjē nāves Olivier Partnership kļuva par restorāna īpašnieku. Un 1917. gadā Ermitāža tika slēgta, un ēkā atradās dažādas iestādes.

NEP gados šeit atkal tika atvērts restorāns. Ēdienkartē vienmēr bija paraksts “Olivier salāti”, bet V.A. Giļarovskis sacīja, ka jau Olivjē mantinieku vadībā salāti nebija vienādi un tie, kas tika pasniegti NEPmeniem, "tika gatavoti no serdeņiem". 1989. gadā ēka tika nodota Maskavas teātrim "Modernās spēles skola".

Viņi saka, ka......īstā Olivjē salātu recepte nav saglabājusies. Taču salāti, kas stāstu noslēdza savā restorānā, iekaroja savu vietu uz maskaviešu mājas galdiem. Šeit ir oriģinālā Olivjē kompozīcija (kaut arī no tā pagrimuma perioda - 1904):
2 lazdu rubeņi, 1 teļa mēle, 1/4 mārciņas presētu ikru, puse mārciņas svaigu salātu, 25 vārīti vēži vai 1 bundža omāra, puse bundžas marinētu gurķu, puse bundžas kabulas sojas pupiņu, 2 svaigi gurķi, 1/ 4 mārciņas kaperu, 5 cieti vārītas olas.
Mērcei: Provansas majonēzi vajadzētu pagatavot ar franču etiķi no 2 olām un 1 mārciņas Provansas eļļas.
...pašnāvniekus ļoti piesaistīja restorāns Ermitāža. Šeit notika ģenerāļa Skobeļeva pēdējās vakariņas, un pēc dažām stundām viņš noslēpumainos apstākļos nomira. Klīda baumas, ka viņš esot saindējies. Bet Čehova rīkles asiņošanas iemesls ir labi zināms. Tieši Ermitāžā rakstnieka smagā slimība kļuva acīmredzama gan viņam pašam, gan apkārtējiem.

Lietā Nr.1 ​​(Olivier Salad, izmeklēšana) liecību par apstākļiem, kuru dēļ Trubnaja laukumā parādījās Ermitāžas krogs, sniedz pilsonis Vladimirs Giļarovskis ( grāmata “Maskava un maskavieši”, eseja “Uz caurules”).

Ilgi pirms Ermitāžas uzcelšanas uz stūra starp Gračevku un Cvetnojas bulvāri ar platu fasādi ar skatu uz Trubnaja laukumu, joprojām stāvēja Vnukova [vēlāk Kononova] trīsstāvu māja. Tagad tas kļuvis zemāks, jo ir iegrimis dziļi augsnē. Jau ilgi pirms restorāna Ermitāža tajā atradās nemierīgais Krimas krogs, un tā priekšā vienmēr bija troikas, pārgalvīgi šoferi un pārī salikti "mīļie" ziemā, un lietainos laikos daļa Trubnaja laukuma bija neizbraucams purvs, ūdens appludināja Neglinny. Proezd, bet es nekad nesasniedzu Cvetnoja bulvāri vai Vnukova māju.

Nemierīgā “Krima” aizņēma divus stāvus. Otrās šķiras krodziņa trešajā stāvā staigāja samērā pieklājīgi ģērbušies tirgotāji, asinātāji, blēži un visādi blēži. Skatītājus mierināja dziesmu autori un akordeonisti.

Mezonīns bija dekorēts spilgti un rupji, ar pretenzijām uz šiku. Zālēs bija skatuves orķestrim un čigānu un krievu koriem, un pēc publikas lūguma starp koriem pārmaiņus skanēja skaļas ērģeles, kam patika - operu ārijas tika miksētas ar Kamarinski un himnu nomainīja mīļākā "Lučinuška".

Šeit mierinājumu atrada tirgotāji, kas bija devušies jautrībā, un dažādi ciemiņi no provincēm. Zem starpstāvu apakšējo stāvu aizņēma tirdzniecības telpas, un zem tā, dziļi zemē, zem visas mājas starp Gračevku un Cvetnoja bulvāri, atradās milzīgs pagrabstāvs, kuru pilnībā aizņēma viens krogs, visizmisīgākā vieta. laupīšana, kur pazeme, kas plūda no Gračevkas pastaigām, Cvetnojas bulvāra alejām un pat no paša "Shipovskaya cietokšņa", laimīgie skrēja pēc īpaši veiksmīgām sausām un slapjām lietām, nododot pat savu izklaidi "Poļakovska krodziņš". uz Yauza, un Hitrova “Katorga” salīdzinājumā ar “elli” šķita kā pansionāts dižciltīgām jaunavām.

Uz Trubas pie pudeļu pildītāja bieži satikās divi viņa bergamotes tabakas mīļotāji - Olivjē un viens no brāļiem Pegoviem, kuri katru dienu gāja no savas bagātās mājas Gņezdņikovska ielā, lai iegādātos savu iecienīto bergamoti, un viņš vienmēr to nopirka par santīmu. ka tas būtu svaigs.

Tur viņi vienojās ar Olivjē, un Pegovs no Popova nopirka visu viņa milzīgo tuksnesi ar gandrīz pusotru desiju. Bodīšu un "Afonkas kroga" vietā uz Pegova zemes izauga "Ermitāža Olivjē", un neizbraucamais laukums un ielas tika bruģētas. Kur purvā naktī bija dzirdama varžu kurkstēšana un kroga pastāvīgo aplaupīto kliedzieni, rijības pils logi dzirkstīja gaismās, kuru priekšā dienu un nakti stāvēja dārgi dižciltīgi rati, dažreiz ar ceļojošiem kājniekiem livrejā.

Restorāns "Hermitage-Oltvier" Trubnaya laukumā

Olivjē darīja visu franču stilā, lai iepriecinātu savus prasīgos klientus - viņš atstāja tikai vienu krievu lietu: restorānā nebija astes kājnieku, bet gan Maskavas stāva kalpi, kas dzirkstīja ar holandiešu lina krekliem un zīda jostām.

Un uzreiz panākumi bija nedzirdēti. Muižnieki ienāca jaunajā franču restorānā, kur bez koplietošanas telpām un birojiem bija balta kolonnu zāle, kurā varēja pasūtīt tādas pašas vakariņas, kādas Olivjē pasniedza muižnieku savrupmājās. Uz šīm vakariņām tika pasūtīti arī gardumi no ārvalstīm un labākie vīni ar sertifikātu, ka šis konjaks ir no Ludvika XVI pils pagrabiem, un ar uzrakstu “Trianon”.

Izlutinātie bāra ļaudis, kuri nezināja, ko ar naudu iesākt, metās pie garduma...

Trīs francūži bija atbildīgi par visu lietu. Vispārējā uzraudzība - Olivier. Starp izvēlētajiem viesiem ir Mariuss un virtuvē ir Parīzes slavenība - šefpavārs Dugvajs.

Tā tas bija līdz deviņdesmito gadu sākumam. Toreiz augsta ranga muižniecība vairījās no birokrātiskās un tirgotāju pasaules. Viņi mielojās atsevišķās telpās.

Tad iztērētā muižniecība sāka izgaist. Pirmie lielajā zālē parādījās Maskavas ārzemnieki - uzņēmēji - Knops, Vogau, Goppers, Marks. Viņi nāca tieši no biržas, pirmie un stingri, un katrs uzņēmums ieņēma savu galdu.

Un tur viņiem sekoja krievu tirgotāji, tikko nomainījuši vecāku Sibīrijas šortus un biešu zābakus pret gudriem smokingiem un sajaucoties Ermitāžas zālēs ar ārvalstu uzņēmumu pārstāvjiem. ...

Izmeklēšana lietā Nr.1 ​​par Olivjē salātu noslēpumu turpinās. Lūdzam visus lieciniekus aktīvi sadarboties izmeklēšanā.

Izmeklēšana tiek veikta S. Olivjuškins