Zakrętki do szklanych słoików sposób użycia. Jakie wieczka kupić do konserwacji i jak je prawidłowo zwinąć? Gwintowane płyty metalowe mają wiele zalet

Pokrywy do konserwacji

Zakręcane pokrywki to raj dla gospodyń domowych, które rozpaczliwie bały się posługiwać zgrzewarką podczas puszkowania za pomocą prostych pokrywek z wkładaną gumką.

Maszyny do zamykania często się psują i wtedy w ogóle się nie domykają lub nie mogą docisnąć wieczka i bardzo mocno przymocować go do szklanki słoiczka. Jeśli słoik nie zostanie szczelnie zamknięty, produkty ulegną pogorszeniu. I to jest takie obraźliwe! Tyle pracy w gorącej, dusznej kuchni, tyle produktów, a tu nagle okazuje się, że słoiki spuchły (czyli są na nich pokrywki) albo zupełnie odpadły.

Dlatego, aby niepotrzebnie się nie denerwować, musisz albo kupić niezawodną maszynę do zszywania pokrywek, albo przejść na zakrętki typu twist-off.

Słoiki z zakręcaną szyjką, zamykane zakręcaną pokrywką to najczęstsze pojemniki, w których kupujemy grzyby, dżemy, kompoty, pomidory z puszki, lecho, korniszony, ketchupy w szklanych słoikach, małże, niektóre rodzaje serów, pomidory suszone w oleju, sokach i żywności dla niemowląt. Technologię Twist-Off stosuje się zarówno do zamykania leków, jak i nakrętek do piwa.

Zakrętki typu Twist-off dostępne są w różnych rozmiarach

Jak działa zakrętka

Gorącą pokrywkę, podgrzewaną parą lub gorącą wodą o temperaturze nie wyższej niż 60 C, zakręca się i ściśle przylega do szklanki słoika.

Powłoka polimerowa po wewnętrznej stronie pokrywki, która działa jak uszczelka (uszczelniacz), mięknie pod wpływem ciepła i pozwala zamknąć słoik pokrywką tak szczelnie, jak to możliwe, bez szczelin. Gdy słoiczek ostygnie, górna część pokrywki jest pociągana do wewnątrz (słychać lekkie kliknięcie) i wewnątrz słoika wytwarza się efekt suchej próżni.

Zasady stosowania zakrętek typu twist-off

• Nie dokręcaj bardziej, niż pozwala na to gwint, nie dokręcaj zbyt mocno. W przeciwnym razie uszkodzisz pokrywę.
• Trzeba założyć pokrywę, wchodząc w gwint i przykręcić ją do tych szyn. W przeciwnym razie w konserwach mogą pojawić się pęknięcia i pleśń.
• Natychmiast po napełnieniu słoików zamknij konserwy pokrywką.
• Nie przepełniaj słoików. Słoiki należy wypełnić zawartością w miarę możliwości, ale nie sięgać 1 cm od krawędzi słoika.

Jak przechowywać słoiki z zakręcaną pokrywką

Większość żywności w puszkach można przechowywać z zakręcanymi pokrywkami w ciepłym (ale nie gorącym), suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Nie wystawiaj konserw w puszkach na nagłe zmiany temperatury, aby uniknąć kondensacji.

Jeśli jednak da się zakonserwować dżem z niewielką ilością cukru lub kompoty bez cukru, albo przygotować inne przetwory, które wymagają ostrożniejszego przechowywania, należy je przechowywać w niższej temperaturze (w lodówce lub w piwnicy).

Przed przechowywaniem słoiki z gorącą zawartością należy ostudzić do temperatury pokojowej i sprawdzić szczelność (odwrócić słoik do góry dnem i sprawdzić, czy brzeg wieczka jest mokry).

Okres ważności konserw w słoikach z zakręcaną szyjką zamykanych zakrętkami wynosi 6 miesięcy lub dłużej.

Żywotność zakrętek

Odkręcane, zakręcane wieczka - wielokrotnego użytku. Jeśli będziesz się z nimi obchodzić ostrożnie i nie będziesz czyścić lakieru i wewnętrznej warstwy polimeru pokrywki twardą gąbką, pokrywka wytrzyma 4-5 lat.

Jeśli pokrywa jest zardzewiała, nie nadaje się do dalszego użytkowania.

Jak sprawdzić, czy konserwy z zakrętką są jadalne

Przy pierwszym otwarciu puszki słychać głośny trzask – oznacza to, że konserwa nie uległa fermentacji ani nie spęczniała.

Jeśli zauważysz, że wieczko słoika jest spuchnięte, konserwa jest zepsuta, jest trucizną, nie możesz jej zjeść.

Jak otworzyć pokrywę

Zakrętki można otworzyć poprzez przyłożenie siły i przekręcenie ich w przeciwnym kierunku lub można użyć specjalnego otwieracza do zakrętek typu twist-off (sprzedawane są we wszystkich sklepach z narzędziami z dużym asortymentem).

W którą stronę obrócić pokrywę

Aby zamknąć zakrętkę, należy ją przekręcić w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Aby otworzyć należy odkręcić nakrętkę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

Pokrywa nie otwiera się – co robić?

Jeśli pokrywka nie chce się odkręcić lub nie masz wystarczającej siły, należy najpierw spróbować przykryć pokrywkę szmatką lub ręcznikiem (aby ręce się nie ślizgały) i przekręcić pokrywkę.

Jeśli technika się nie powiedzie, a słoik nadal jest szczelnie zamknięty, należy wziąć płonącą zapałkę i delikatnie podgrzać pokrywkę od dołu płomieniem (pod brzegiem, wokół słoika). Wystarczy 1 zapałka, jest szybka, nie spalisz nawet palców. Pokrywa rozszerzy się po podgrzaniu i otwarciu (no cóż, oczywiście nie sama, obróć podgrzewaną pokrywę).

Różne rodzaje pokrywek: plastikowe (w tym nylonowe, półprzezroczyste), plastikowe pokrywki odpływowe (z otworami) i pokrywki typu twist-off

Czy można zastąpić proste wieczka konserwacyjne wieczkami zakręcanymi?

Tak, pod zakrętkami w marynacie można konserwować wszelkiego rodzaju sałatki, kompoty, ogórki, pomidory czy grzyby. Oznacza to, że użyj ich do przykręcenia wszystkich przedmiotów, które wcześniej zostały zwinięte za pomocą prostych blaszanych pokrywek.

Odkręcane pokrywki są dostępne w różnych rozmiarach powłoka wewnętrzna(mniej lub bardziej odporny na wpływy chemiczne). A jeśli masz w słoiku bardzo kwaśny produkt (kompot z kwaśnych owoców, kwaśny sok lub marynata), to lepiej przykryj pokrywki dużą warstwą lakieru, aby zabezpieczyć pokrywkę przed działaniem kwasów.

Osłony nylonowe to te same plastikowe, tylko bezbarwne

Dżem ugotowany w proporcji 1:1 lub jeśli jest w nim więcej cukru (1:1,5 lub 1:2) będzie dobrze przechowywany pod nylonową (plastikową) pokrywką i w temperaturze pokojowej (ale oczywiście nie w upale) ).

Przykład zastosowania plastikowych nakrętek –

Dżem na zimę można przygotować różnymi metodami. Gospodynie domowe nadal wolą klasyczny dżem i gotują go tradycyjną „babciną metodą”. Szkoda jednak, że po ugotowaniu dżemu pozostaje w nim niewielka ilość przydatnych substancji, ponieważ prawie wszystkie z nich ulegają zniszczeniu pod wpływem długotrwałego narażenia na wysokie temperatury. Dlatego wiele gospodyń domowych lubi przygotowywać dżem metodą „szybką”, trzymając go na ogniu przez mniej niż 7-10 minut, a może i krócej. Lub po prostu w ogóle nie rób dżemu, ale po prostu zetrzyj jagody i owoce na tarce i wymieszaj z granulowanym cukrem.

Zazwyczaj ta metoda pozwala zaoszczędzić większość witamin i niezbędnych składników odżywczych, ale z kolei taki dżem musi zostać poddany obowiązkowej konserwacji. Jednocześnie dżem zwijany za pomocą żelaznych pokrywek można przechowywać w dowolnym miejscu, czy to w piwnicy, czy w temperaturze pokojowej. Metalowe zakrętki do konserw Twist-Off avestar.ru doskonale nadają się do domowych dżemów - można kupić luzem w dobrej cenie, jeśli oczekuje się dużych wielkości produkcji.

JAK PRAWIDŁOWO STERYLIZOWAĆ SŁOIKI, ABY ZAMKNĄĆ DŻEM

Przed włożeniem dżemu do słoików i użyciem maszyny do zamykania należy dokładnie przygotować wszystkie słoiki. Najpierw należy je dokładnie oczyścić sodą, nie tylko od wewnątrz, ale także od zewnątrz.
Sterylizacja to proces obróbki słoików po dżemach w podwyższonych temperaturach w celu zabicia wszystkich bakterii. Słoiki można sterylizować za pomocą pary lub umieszczając je w piekarniku nagrzanym do temperatury 100 - 120 stopni. Konieczne będzie również wysterylizowanie żelaznych pokrywek, za pomocą których zamkniesz słoiki. Chociaż z pokrywkami jest to łatwiejsze - wystarczy gotować przez 5-10 minut w rondlu przykrytym pokrywką.

JAK PRAWIDŁOWO ZAMKNĄĆ DŻEM

Przed wlaniem dżemu do słoików należy sprawdzić, czy są one całkowicie suche w środku. Jeśli wlejesz dżem do mokrych słoików, może się zakwasić. Będzie wielka szkoda, wtedy okaże się, że wszystkie Twoje wysiłki pójdą na marne.

Zaleca się rozprowadzanie dżemu, który należy zwinąć w słoiki, gdy jest jeszcze gorący. Następnie puszki zwija się za pomocą specjalnej maszyny do zszywania, odwraca do góry nogami i przykrywa czystym ręcznikiem frotte lub kocem. W tej formie powinien ostygnąć, a następnie przenieść go na półkę w celu przechowywania.
Czasami dla jeszcze większej gwarancji zaleca się pasteryzację dżemu przed zamknięciem słoików.Gdy wlewamy gorący dżem do słoików, należy je zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami, włożyć do garnka z ciepłą wodą i gotować przez 10 minut.. Dopiero potem słoiki oczywiście zamykają i stawiają do góry nogami, żeby mieć pewność, że opakowanie jest szczelne. Podobnie jak w poprzednim przypadku, przykryj słoiki ciepłym, czystym ręcznikiem i wyjdź.

Jakie pokrywki najlepiej przykryć dżem?

Podczas konserwacji prawie wszystkie gospodynie domowe stają przed dylematem: „Jakich pokrywek najlepiej użyć, aby najlepiej przechowywać dżem?”
Opinie gospodyń domowych na ten temat różnią się uderzająco od siebie. Wiele osób zaleca zwijanie słoików żelaznymi pokrywkami, a niektórzy, którzy by o tym pomyśleli, proponują przykryć je papierem lub celofanem i przewiązać nitkami w staromodny sposób.
Jeśli zadasz pytanie: „Czy można przykryć dżem plastikowymi pokrywkami?” Odpowiedzmy – oczywiście, że tak. Z roku na rok coraz większa liczba gospodyń domowych preferuje plastikowe pokrywki, gdyż są one łatwiejsze w użyciu, a konserwacja za ich pomocą staje się jeszcze łatwiejsza i przyjemniejsza.

Aby zapobiec zepsuciu się preparatów zimowych i całkowitej utracie ich pierwotnego wyglądu i zapachu, wystarczy przestrzegać kilku zwykłych zasad:

1) dżem powinien zawierać dużo cukru granulowanego. Nie pozwala na fermentację dżemu i może zachować świeżość produktu;
2) aby dżem długo zachował świeżość, trzeba go dłużej gotować;

3) na powierzchnię dżemu (pod pokrywką) należy położyć okrąg z papieru lub pergaminu nasączonego alkoholem lub wódką. Jeśli mimo wszystko blat pokryje się pleśnią, to ten rodzaj folii ochronnej, można powiedzieć, wciągnie go w siebie. W razie potrzeby taki filtr można w każdej chwili wymienić.
Ostatnio szczególną popularnością cieszą się miseczki zakręcane, zwane także typu twist-off.

Zasady stosowania zakrętek typu twist-off

1. Nie możesz dokręcić mocniej, niż pozwala na to gwint. Jeśli dokręcisz za mocno, możesz złamać pokrywę.
2. Należy założyć pokrywę tak, aby pasowała do gwintu i przykręcić ją do tych szyn. Jeśli występują pęknięcia, istnieje możliwość rozwoju pleśni w przyszłości.
3.Przykryj puste miejsca pokrywką natychmiast po napełnieniu słoików. Słoików nie należy przepełniać, należy je napełnić zawartością, jednak ich brzegi nie powinny sięgać 1 cm do krawędzi.

Jak przechowywać słoiki z zakręcaną pokrywką

Większość preparatów zakrytych zakrętkami należy przechowywać w cieple (ale nie gorącym), suchym i dobrze wentylowanym. Aby zapobiec kondensacji, nie należy dopuszczać do nagłych zmian temperatury.

Jeśli jednak robisz dżem z niewielką ilością granulowanego cukru, należy go przechowywać w najniższej temperaturze (w lodówce lub w piwnicy).
Przed przechowywaniem słoików z gorącą zawartością należy schłodzić zawartość do temperatury pokojowej, a następnie sprawdzić, czy nic nie wycieka. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami i upewnij się, że brzeg pokrywki nie jest mokry. Produkty z zakrętkami można przechowywać przez 6 miesięcy.

Zakręcane pokrywki to raj dla gospodyń domowych, które rozpaczliwie bały się posługiwać zgrzewarką podczas puszkowania za pomocą prostych pokrywek z wkładaną gumką.

Maszyny do zamykania często się psują i wtedy w ogóle się nie domykają lub nie mogą docisnąć wieczka i bardzo mocno przymocować go do szklanki słoiczka. Jeśli słoik nie zostanie szczelnie zamknięty, produkty ulegną pogorszeniu. I to jest takie obraźliwe! Tyle pracy w gorącej, dusznej kuchni, tyle produktów, a tu nagle okazuje się, że słoiki spuchły (czyli są na nich pokrywki) albo zupełnie odpadły.

Dlatego, aby niepotrzebnie się nie denerwować, musisz albo kupić niezawodną maszynę do zszywania pokrywek, albo przejść na zakrętki typu twist-off.

Słoiki z zakręcaną szyjką, zamykane zakręcaną pokrywką to najczęstsze pojemniki, w których kupujemy grzyby, dżemy, kompoty, pomidory z puszki, lecho, korniszony, ketchupy w szklanych słoikach, małże, niektóre rodzaje serów, pomidory suszone w oleju, sokach i żywności dla niemowląt. Technologię Twist-Off stosuje się zarówno do zamykania leków, jak i nakrętek do piwa.

Zakrętki typu Twist-off dostępne są w różnych rozmiarach

Jak działa zakrętka

Gorącą pokrywkę, podgrzewaną parą lub gorącą wodą o temperaturze nie wyższej niż 60 C, zakręca się i ściśle przylega do szklanki słoika.

Powłoka polimerowa po wewnętrznej stronie pokrywki, która działa jak uszczelka (uszczelniacz), mięknie pod wpływem ciepła i pozwala zamknąć słoik pokrywką tak szczelnie, jak to możliwe, bez szczelin. Gdy słoiczek ostygnie, górna część pokrywki jest pociągana do wewnątrz (słychać lekkie kliknięcie) i wewnątrz słoika wytwarza się efekt suchej próżni.

Zasady stosowania zakrętek typu twist-off

Nie dokręcaj bardziej, niż pozwala na to gwint, nie dokręcaj zbyt mocno. W przeciwnym razie uszkodzisz pokrywę.

Trzeba założyć pokrywę, wchodząc w gwint i przykręcić ją do tych szyn. W przeciwnym razie w konserwach mogą pojawić się pęknięcia i pleśń.

Natychmiast po napełnieniu słoików zamknij konserwy pokrywką.

Nie przepełniaj słoików. Słoiki należy wypełnić zawartością w miarę możliwości, ale nie sięgać 1 cm od krawędzi słoika.

Jak przechowywać słoiki z zakręcaną pokrywką

Większość żywności w puszkach można przechowywać z zakręcanymi pokrywkami w ciepłym (ale nie gorącym), suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Nie wystawiaj konserw w puszkach na nagłe zmiany temperatury, aby uniknąć kondensacji.

Jeśli jednak da się zakonserwować dżem z niewielką ilością cukru lub kompoty bez cukru, albo przygotować inne przetwory, które wymagają ostrożniejszego przechowywania, należy je przechowywać w niższej temperaturze (w lodówce lub w piwnicy).

Przed przechowywaniem słoiki z gorącą zawartością należy ostudzić do temperatury pokojowej i sprawdzić szczelność (odwrócić słoik do góry dnem i sprawdzić, czy brzeg wieczka jest mokry).

Okres ważności konserw w słoikach z zakręcaną szyjką zamykanych zakrętkami wynosi 6 miesięcy lub dłużej.

Żywotność zakrętek

Odkręcane, zakręcane wieczka - wielokrotnego użytku. Jeśli będziesz się z nimi obchodzić ostrożnie i nie będziesz czyścić lakieru i wewnętrznej warstwy polimeru pokrywki twardą gąbką, pokrywka wytrzyma 4-5 lat.

Jeśli pokrywa jest zardzewiała, nie nadaje się do dalszego użytkowania.

Jak sprawdzić, czy konserwy z zakrętką są jadalne

Przy pierwszym otwarciu puszki słychać głośny trzask – oznacza to, że konserwa nie uległa fermentacji ani nie spęczniała.

Jeśli zauważysz, że wieczko słoika jest spuchnięte, konserwa jest zepsuta, jest trucizną, nie możesz jej zjeść.

Jak otworzyć pokrywę

Zakrętki można otworzyć poprzez przyłożenie siły i przekręcenie ich w przeciwnym kierunku lub można użyć specjalnego otwieracza do zakrętek typu twist-off (sprzedawane są we wszystkich sklepach z narzędziami z dużym asortymentem).

W którą stronę obrócić pokrywę

Aby zamknąć zakrętkę, należy ją przekręcić w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Aby otworzyć należy odkręcić nakrętkę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

Pokrywa nie otwiera się – co robić?

Jeśli pokrywka nie chce się odkręcić lub nie masz wystarczającej siły, należy najpierw spróbować przykryć pokrywkę szmatką lub ręcznikiem (aby ręce się nie ślizgały) i przekręcić pokrywkę.

Jeśli technika się nie powiedzie, a słoik nadal jest szczelnie zamknięty, należy wziąć płonącą zapałkę i delikatnie podgrzać pokrywkę od dołu płomieniem (pod brzegiem, wokół słoika). Wystarczy 1 zapałka, jest szybka, nie spalisz nawet palców. Pokrywa rozszerzy się po podgrzaniu i otwarciu (no cóż, oczywiście nie sama, obróć podgrzewaną pokrywę).

Różne rodzaje pokrywek: plastikowe (w tym nylonowe, półprzezroczyste), plastikowe pokrywki odpływowe (z otworami) i pokrywki typu twist-off

Czy można zastąpić proste wieczka konserwacyjne wieczkami zakręcanymi?

Tak, pod zakrętkami w marynacie można konserwować wszelkiego rodzaju sałatki, kompoty, ogórki, pomidory czy grzyby. Oznacza to, że użyj ich do przykręcenia wszystkich przedmiotów, które wcześniej zostały zwinięte za pomocą prostych blaszanych pokrywek.

Odkręcane pokrywki są dostępne w różnych rozmiarach powłoka wewnętrzna(mniej lub bardziej odporny na wpływy chemiczne). A jeśli masz w słoiku bardzo kwaśny produkt (kompot z kwaśnych owoców, kwaśny sok lub marynata), to lepiej przykryj pokrywki dużą warstwą lakieru, aby zabezpieczyć pokrywkę przed działaniem kwasów.

Zwykłe żelazne, plastikowe i zakręcane nakrętki

Dodatkowo dżemy i konfitury można również przykrywać folią - nylonowe osłony, umieszczając pod pokrywką (na wierzchu dżemu) kółko białego papieru nasączonego wódką lub alkoholem. Papier nasączony alkoholem będzie gromadził na sobie pleśń (jeśli nagle się pojawi), a uszkodzony papier możesz wyrzucić, kładąc na zacięciu nową kartkę papieru.

Osłony nylonowe - te same plastikowe, tylko bezbarwne

Dżem ugotowany w proporcji 1:1 lub jeśli jest w nim więcej cukru (1:1,5 lub 1:2) będzie dobrze przechowywany pod nylonową (plastikową) pokrywką i w temperaturze pokojowej (ale oczywiście nie w upale) ).

Dla każdej gospodyni domowej wraz z nadejściem ciepłego sezonu kłopoty tylko się zwiększają. Najpierw musisz na czas zasadzić coś na działce, a potem jeszcze znaleźć siłę, aby zebrać plony. Po czym wielu staje przed problemem - jak go zachować, aby zimą mogli leczyć swój dom? Głównym sposobem konserwowania jagód i warzyw jest konserwowanie.

Metoda ta na przestrzeni lat swojego istnienia ulegała wielu zmianom. Wszyscy pamiętają stare maszyny do szycia. Wiele osób nadal z nich korzysta. Wadą tego urządzenia jest to, że należy go używać z dużą ostrożnością. Przy odrobinie większego wysiłku, niż jest to wymagane, otrzymasz słoik z uszkodzoną szyjką, którego nie będziesz mógł wykorzystać w przyszłości. Ale w wyniku licznych testów gospodynie domowe wiedzą dziś, jak prawidłowo zwijać puszki za pomocą maszyny.

Ale wszystko się zmienia, a stare puszki zostały zastąpione nowymi, których pokrywki są zakręcane. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: „Jak zwinąć słoiki z zakręcaną pokrywką?”

Zasada działania

Zakrętki nazywane są zakrętkami typu twist-off i od dawna stosowane są do konserw w krajach zachodnich. Istota ich zasady działania jest następująca. Po wewnętrznej stronie pokrywy znajduje się specjalna powłoka polimerowa, która pełni funkcję uszczelki. Pod wpływem wysokiej temperatury rozszerza się i szczelnie zamyka słój. W miarę spadku temperatury i ochładzania górna część pokrywy pociąga się do wewnątrz, czemu towarzyszy lekkie kliknięcie. Dzięki temu w słoiku powstaje efekt próżni. Dlatego przed zwijaniem słoików z zakrętkami należy podgrzać pokrywki.

Warunki korzystania

Większość gospodyń domowych, po obejrzeniu sąsiadów lub znajomych, decyduje się na zakup takich pokrywek dla siebie, ale nie wiedzą, jak zwijać słoiki z zakręcanymi pokrywkami. Nie ma tu nic skomplikowanego. Najpierw musisz wysterylizować słoiki w taki sam sposób, jak zwykłe. Jednocześnie można to zrobić za pomocą pokrywek. Temperatura pokrywek nie powinna przekraczać 60 stopni. W przeciwnym razie doprowadzi to do zniszczenia powłoki polimerowej.

Podgrzaną pokrywkę umieszcza się na słoiku gotowym do zamknięcia. W takim przypadku należy upewnić się, że rowki na pokrywce pokrywają się dokładnie z paskami na słoiku. Ważne jest też wcześniejsze obejrzenie słoiczka, a właściwie szyjki

Kontrola jakości

Aby sprawdzić i uniknąć obaw o trwałość konserwacji, zamykane słoiczki ustawiamy szyjką w dół. Muszą pozostać w tej pozycji przez co najmniej 2 dni. Jeśli w tym czasie nie pojawią się żadne smugi, a pokrywka nie spuchnie, możesz bezpiecznie ukryć słoiki w piwnicy lub piwnicy.

Jak otworzyć taki słoiczek?

Niejednokrotnie od gospodyń domowych można usłyszeć, że otwarcie takich banków jest bardzo trudne. A jeśli nie ma problemów z zamykaniem słoików zakrętkami, ich otwarcie może okazać się niemożliwe. Aby to zrobić, musisz poznać mały sekret: wystarczy odwrócić słoik i uderzyć dłonią w dno. Następnie przykręć pokrywkę.

Z powyższego można zatem wyciągnąć wniosek, że zastosowanie nowych słoiczków z zakręcanymi wieczkami znacznie ułatwiło życie gospodyniom domowym. Ta metoda konserwacji jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu w kuchni lub nie wiedzą, jak zwijać słoiki za pomocą maszyny.

Proces konserwacji jest dość pracochłonny i wymaga starannego przygotowania, dlatego każda gospodyni domowa powinna znać główne punkty. Zacznijmy od przygotowań, a mianowicie jak sterylizować pokrywki w celu zamknięcia, poddawać obróbce cieplnej szklane słoiki, dlaczego jest to potrzebne i jak przebiega każdy etap. Przyjrzymy się głównym metodom sterylizacji komponentów do konserw.

Przygotowanie do sterylizacji

Na początek więc upewnijmy się, że mamy pod ręką wszystko, czego potrzebujemy. Mówimy o słoikach, pokrywkach, kluczu do zszywania i dużym rondlu.

Nie zapomnij o szczypcach, ponieważ podczas gotowania stosuje się wysokie temperatury i nie można wziąć słoika ani pokrywki gołymi rękami!

Sterylizacja w prostych słowach to obróbka cieplna, która dezynfekuje i oczyszcza powierzchnię pokrywek i słoików z mikroorganizmów. Konieczność przeprowadzenia procesu polega na wyeliminowaniu możliwości fermentacji, która może prowadzić do zepsucia konserwowanego produktu. W przypadku słoików wszystko jest proste - musisz sprawdzić je pod kątem wiórów i pęknięć, a następnie dokładnie je umyć. Jeśli chodzi o pokrywki, należy zachować ostrożność, produkty muszą mieć prawidłowy, czyli równy kształt, bez uszkodzeń i zagięć.

„Czy pokrywki do zszywania wymagają sterylizacji?” – to pytanie często zadaje sobie wiele gospodyń domowych. Jeśli masz podobną myśl, to już dobrze, a oto odpowiedź - jest to norma obowiązkowa. Pamiętaj, że wynik zależy od odpowiedniego przygotowania. Celem tego artykułu jest pomoc w osiągnięciu maksymalnej jakości konserwacji.

Jeśli na pokrywach widoczna jest rdza lub brud, lakier wewnątrz jest uszkodzony lub powierzchnia jest uszkodzona w wyniku wygięcia, wówczas takiego elementu nie można używać do konserwacji!

Jak sterylizować pokrywki do zszywania?

Jednym z najprostszych sposobów może być czyszczenie termiczne w podwójnym bojlerze. Tutaj możesz jednocześnie sterylizować zarówno słoiki, jak i pokrywki w celu konserwacji. Aby to zrobić, należy dokładnie umyć słoiki i umieścić je w urządzeniu. W trybie gotowania ustaw czas na 15-20 minut. Jednocześnie można od razu umieścić tam pokrywki, najważniejsze jest, aby nie zakrywać szyjki słoików, aby proces obróbki cieplnej odbywał się wewnątrz szklanego pojemnika.

Cechy metody:

• proste, szybkie, oszczędza Twoją energię;
• w kuchni nie będzie ciepła;
• Nadaje się tylko dla tych, którzy mają podwójny kocioł;
• Do jednoczesnej sterylizacji kilku słoików potrzebne jest urządzenie o dużej objętości.

Zalecamy sterylizację słoików i pokrywek synchronicznie, czyli w tym samym czasie, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą mieć wpływ na wynik. Zgadzam się, będzie to wyjątkowo nieprzyjemne, jeśli gorąca szyjka słoika pęknie z powodu zimnej pokrywki. Ta sama temperatura składników konserwujących gwarantuje bezpieczne zszywanie, bez ryzyka uszkodzenia.

Jak sterylizować pokrywki zamykające z gumkami recepturkami?

Jedną z opcji jest sterylizacja parowa, optymalna w przypadku pokrywek z gumową uszczelką. W tym miejscu warto pamiętać, że gumowa część musi przyjąć odpowiednią ilość pary, dlatego należy zamontować pokrywę tak, aby para uderzała w spód pokrywy.

Warto też pamiętać o pewnej kwestii – podczas obróbki cieplnej nie należy zdejmować gumki z wieczka. Rzecz w tym, że w stanie nagrzanym trudno będzie włożyć gumową część, mimo że sama pokrywa również się nagrzeje.

Jak sterylizować zakrętki?

Niewątpliwie sama sterylizacja nie wystarczy i nawet jeśli wieczko jest zakręcane, a nie zwijane kluczem, i tutaj konieczna jest obróbka cieplna. Do pojemnika z konserwacją nie powinny przedostać się drobnoustroje, dlatego nie zapomnij o sterylizacji zakrętek.

Pewnym i niezawodnym sposobem jest zagotowanie go w gorącej wodzie. Czynność wykonywana jest bezpośrednio przed zwinięciem pokrywy. Warto pamiętać, ile minut gotować pokrywki do zszywania, z reguły wystarczy od 10 do 15 minut.

Ogólnie rzecz biorąc, proces obróbki cieplnej słoików i pokrywek w celu konserwacji jest obowiązkowy. Przeprowadzając sterylizację, gwarantujesz jakość wyniku - brak zanieczyszczeń, zmętnienia i obrzęku powiek na skutek fermentacji.

Metody są różne, ale dają ten sam wynik. Jeśli jest to para, zwróć uwagę na położenie słoika lub pokrywki; wszelkie manipulacje gorącymi przedmiotami wykonuj specjalnymi szczypcami; w przypadku podgrzewania w wodzie pamiętaj, jak długo gotować pokrywki przed zamknięciem. Sterylizacja jest procesem obowiązkowym, ale indywidualnym. Czasami pasteryzację słoików i pokrywek można łączyć, ale w niektórych przypadkach jest to po prostu niedopuszczalne.

Pięć sposobów sterylizacji pokrywek i słoików konserwowych - wideo