Wędzarnia grillowa: odmiany i cechy produkcyjne. Zewnętrzny piekarnik-grill-wędzarnia wykonana z cegły: wybór projektu, materiałów i narzędzi

Wędzarnie zrób to sam z grillem. Stosowane są najczęściej używane materiały, co dość znacznie obniża cenę projektu wędzarni i grilla.

Dziś temat upiększania swojej witryny, a także budowy wszelkiego rodzaju pieców, grillów, wędzarni itp. Jest popularnym tematem wśród letnich mieszkańców i mieszkańców wsi. W Internecie dostępnych jest mnóstwo informacji, gdzie można znaleźć dowolny schemat, rysunek i zamówienie. Ważną rolę odgrywa także dostępność wszelkiego rodzaju materiałów budowlanych. Ale w naszym przypadku najważniejszy jest budżet, oszczędność i niezawodność. Autor wykonał samą komorę wędzarniczą ze zużytej 200-litrowej metalowej beczki, którą wcześniej dobrze umył, a najlepiej spalił nad ogniem i cała farba, resztki na ścianach po prostu się spalą. Jako komin wykorzystano starą rurę wodną i falistą złączkę.

Przyjrzyjmy się więc, czego dokładnie autor potrzebował do zbudowania wędzarni?

Materiały

1. beczka metalowa 200 l
2. cegła ceramiczna
3. blok cementowy
4. rura o średnicy 10-15 cm i długości 1,5 m
5. cement
6. piasek
7. okucia
8. metalowy pręt 4-5 mm
9. rattan
10. drut wiązałkowy
11. blok ceramiczny
12. termometr
13. płytki ceramiczne
14. grill grillowy
15. metalowy kołek
16. haczyki do zawieszania produktów

Narzędzia

1. łopata
2. kielnia
3. młotek
4. wiercić
5. szlifierka (szlifierka kątowa)
6. młotek
7. ruletka
8. poziom
9. szczypce
10. władca

Instrukcje krok po kroku dotyczące budowy wędzarni z grillem własnymi rękami.

Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji o lokalizacji wędzarni na swojej działce, lepiej umieścić ją obok altanki, aby wszystko było pod ręką podczas gotowania mięsa i ryb, dzięki czemu wygodniej będzie kontrolować proces. Następnie należy usunąć warstwę darni i wykopać małe zagłębienie o głębokości 15-20 cm w celu wylania płyty fundamentowej. Wykonujemy szalunki niskie, a na dnie układamy poduszkę z piasku i geowłókniny.

Kopiemy także kontynuację układania komina, autor wykonuje podstawę z bloków cementowych.

Następnie formuje się palenisko, a rurę kominową wykłada się cegłami ceramicznymi.

Na koniec rury zakłada się adapter.

Wypełniamy szczelinę między kominem a ceglaną ścianą piaskiem.

Do zamontowania komory wędzarniczej zmontowano cokół.

W dolnej części beczki wycina się otwór technologiczny za pomocą szlifierki (szlifierki kątowej). Krawędzie obmurowano cegłą, a złącze zaprawą cementową. W górnej części beczki znajdują się żerdzie i haczyki do wieszania mięsa.

Beczkę należy przykryć szczelną pokrywą, którą autor wykonał z odciętej części, wbudował w nią rurkę z regulowanym zaworem i kołpak ochronny.

Palenisko posiada wbudowane drzwiczki piekarnika z popielnikiem.

Piec do grillowania będzie miał łukowe sklepienie, dla którego mistrz kładzie połowę ścian zwykłym murem, a następnie zaczyna formować sklepienie, umieszczając zbrojenie pod krawędzią każdej cegły.

Mur wykonany jest z zaprawy cementowej, wskazane jest oczywiście użycie zaprawy glinianej, ale pod wpływem deszczu zamoczy się i łuk może się zawalić.

Powierzchnię paleniska i ściany wyłożono kamieniem dekoracyjnym i płytkami ceramicznymi.

Autor wymyślił taką cudowną wędzarnię z grillem, dodatkowo można zrobić baldachim z metalowym dachem, ale to, jak mówią, „zupełnie inna historia”.

Grille murowane z wbudowanymi wędzarniami budowane są na działkach osobistych lub w domkach letniskowych. Struktury zajmują miejsce od jednego metra kwadratowego do dziesięciu lub więcej.

W prostych zabudowach znajdziemy jedynie grill i wędzarnię, natomiast rozbudowane uzupełniamy schowkami na drewno opałowe, dodatkowymi piecami, zlewozmywakami i stołami do krojenia.

Głównym materiałem do budowy jest cegła ognista oraz elementy dodatkowe (drzwiczki do paleniska, ruszty grillowe itp.). wykonane ze stali i żeliwa.

Plusy i minusy budowy grilla z ceglaną wędzarnią własnymi rękami

Zalety wykonania własnej wędzarni z grillem to:

  • możliwość samodzielnego zaplanowania rodzaju konstrukcji;
  • kontrola wszystkich etapów budowy;
  • oszczędności na kosztach materiałów i robocizny.

Ważny! Aby zbudować złożoną konstrukcję własnymi rękami, będziesz potrzebować dokładnego planowania wszystkich etapów budowy i kompetentnych obliczeń inżynierskich.

Główną wadą tworzenia wędzarni własnymi rękami jest złożoność procedury dla osób bez doświadczenia w budownictwie.

Zdjęcie 1. Piec grillowy z wędzarnią ceglaną. Urządzenie wyposażone jest także w zlew i płytę grzejną.

Wybór projektu pieca do grillowania, zamówienie

Przy wyborze projektu jest to brane pod uwagę ilość wolnego miejsca Lokalizacja na, Funkcje, które zostaną wykonane w oparciu o gotowy budynek i możliwości materiałowe.

Fot. 2. Projekt pieca grillowego z wędzarnią murowaną, wykonany w specjalnym programie komputerowym.

Główne elementy obecne w każdej wędzarni BBQ:

  • palenisko;
  • grill, grill;
  • komora wędzarnicza;
  • rura kominowa.

Palenisko może kilka, każdy znajduje się pod wędzarnią lub grillem. Rury kominowe z komory wędzarniczej i grilla są połączone u góry we wspólną rurę.

Typowy Opcje projektowania wędzarni z grillem:

  1. grill z górną wędzarnią;
  2. narożna wędzarnia;
  3. wędzarnia typu „piec rosyjski”;
  4. wędzarnia z otwartym grillem.

Pierwsza opcja, w której komora wędzarnicza znajduje się bezpośrednio nad grillem, zajmuje niewiele miejsca ( 1-1,5 m2 M) i nadaje się do budowy na małych obszarach.

W drugiej wersji główne palenisko z grillem położony w centrum, a po bokach znajdują się dwa dodatkowe paleniska, a nad nimi piec i wędzarnia. Boczne paleniska są umieszczone pod kątem prostym względem siebie, dzięki czemu projekt jest wygodny instalacja w rogu wiejskiego domu lub werandy.

Zdjęcie 3. Schemat krok po kroku aranżacji ceglanego pieca grillowego z wędzarnią. Zawiera 33 rzędy.

Wędzarnia jest podobna do rosyjskiego pieca i ma narożny komin centralny, kilka palenisk i komin główny. Oprócz komory wędzarniczej i miejsca do grillowania, wyposażony jest w piekarnik, kuchenkę oraz miejsce do suszenia drewna opałowego. Taki projekt wybiera się, jeśli jest wystarczająca przestrzeń i chęć poniesienia kosztów materiałów budowlanych.

Pionowa wędzarnia z otwartym kominkiem do grillowania przymocowana z boku, bez komina, odpowiednia wyłącznie do montażu na zewnątrz. Otwarty grill pozwala kucharzowi podejść do urządzenia z dowolnej strony.

Przygotowanie do budowy

Wybierając cegłę, bierze się pod uwagę nie tylko jej kolor i rozmiar, ale także cechowanie. Do standardowego projektu będziesz potrzebować dwa rodzaje cegieł:

  • oporny;
  • budynek.

Ogniotrwałe cegły piecowe wybierane są z oznaczeniami ShB-I lub PB-I, a dla dużych konstrukcji - marki SHAK.

Uwaga! Dudniący dźwięk podczas stukania w cegłę oznacza obecność pustek i niską jakość, a drobne okruchy podczas rozłupywania wskazują na niską wytrzymałość lub możliwe wcześniejsze zużycie materiału.

Do budowy elementów konstrukcyjnych nie narażonych na działanie wysokich temperatur odpowiednie są cegły budowlane następujących marek: M-125 lub M-150.

Jeśli chodzi o rozwiązanie mocujące, weź którekolwiek cement ogniotrwały, Lub zwyczajny z dodatkiem wapienia.

Szacunek szacunkowy

Do budowy standardowa wersja uliczna składający się z rusztu z paleniskiem do grillowania i komory wędzarniczej do wędzenia na gorąco, Wymagane będą następujące materiały:

  • cegła ogniotrwała - 50-80 sztuk, 800-1600 rubli;
  • cegła gliniana - 230-250 sztuk, 1900-2500 rubli;
  • cement - 2-3 worki po 40 kg, 500-800 rubli;
  • kruszony kamień i wzmocnienie fundamentu - 500-1000 rubli;
  • narożniki, zawiasy i metal do kratki - 500-1500 rubli;
  • drzwi do paleniska - 500-1000 rubli.

W sumie do zbudowania wędzarni z grillem będziesz potrzebować od 5000 do 8500 rubli. Koszt elementów dodatkowych (lampa, zlew, okładzina dekoracyjna) może zwiększyć kwotę całkowitą o 2000-4000 rubli.

Może Cię również zainteresować:

Wymagane narzędzia

Podstawowy wykaz narzędzi i materiałów pomocniczych do budowy konstrukcji ulicznej obejmuje:

  • łopata i zasada;
  • deski do szalunków;
  • folia hydroizolacyjna;
  • spawarka;
  • kielnia i młotek murarski;
  • piasek i wapień do zaprawy;
  • szczypce, gwoździe i młotek.

Aby wymieszać roztwór cementu, będziesz potrzebować wiadro lub zbiornik. Podczas układania służy do poziomowania poziom ciągu i budynku.

Proces produkcji

Kolejność podstawowych kroków przy robieniu grilla z wędzarnią:

  1. wylewanie fundamentu;
  2. mur paleniska z cegieł ogniotrwałych;
  3. montaż grilli, drzwi i komór wędzarniczych;
  4. mur obudowy zewnętrznej i komina;
  5. montaż elementów zewnętrznych.

Przed przystąpieniem do prac na budowie miejsce jest zaznaczone i wyczyszczone do budowy zgodnie z wybranym rysunkiem projektowym.

Montaż fundamentów

Fundament wlewa się w obszar pod przyszłą konstrukcją ceglaną, tak aby granice fundamentu wystały 5-10 cm poza krawędzie murarstwo.

Zdjęcie 4. Proces wykonania fundamentu w kształcie łuku pod piekarnik do grillowania. Na wierzch cementu wymagana jest szczelna powłoka.

Algorytm wylewania fundamentu:

  1. Górna żyzna warstwa gleby jest usuwana i wykopywany jest głęboki dół 0,4-0,8 metra.
  2. Na dno wykopu wylewa się warstwę pokruszonego kamienia 0,1-0,3 metra.
  3. Wzdłuż krawędzi wykopu szalunki wykonane są z grubych desek 10-20 mm.
  4. Konstrukcja kratowa z ogniwami jest montowana z prętów zbrojeniowych poprzez spawanie.
  5. Ściągi zbrojeniowe wypełnia się zaprawą cementową etapami, co godzinę 15cm warstwy wyschną przynajmniej dzień.
  6. Górna warstwa podkładu jest wypoziomowana i pokryta szczelną folią aż do całkowitego wyschnięcia.

Średnia średnica komórki wzmacniającej wynosi 10-25cm, a średnica pręta wynosi 10-15 mm. Aby przygotować roztwór cementu, weź 3 części grubego piasku, 1 część drobnego żwiru Lub żwir I jedna część cementu.

Odniesienie. Głębokość otworu na fundament dobiera się tym większą, im mniej stabilna jest warstwa gleby. Na terenach podmokłych głębokość fundamentu jest zwiększona do 1 metra.

Aby chronić przyszłą konstrukcję przed wilgocią, występ fundamentu nad warstwą gleby jest wysoki 4-8cm.

Jak zbudować główną część grilla

Budowa głównej części rozpoczyna się nie wcześniej niż tydzień później po wylaniu ostatniej warstwy podkładu i obejmuje następujące kroki:

  1. Układanie pierwszej warstwy cegieł bez rozwiązania i jego wyrównanie.
  2. Rozciąganie sznurka i układanie cegieł na górę paleniska, zabezpieczające zawiasy drzwi pieca i drzwiczek dmuchawy.
  3. Montaż płyt nośnych do układania płaskich stropów ceglanych nad schowkiem na drewno opałowe poniżej.
  4. Montaż prętów zbrojeniowych do układania sufitu komory na drewno opałowe.
  5. Murowanie do podstawy komory wędzarniczej w kominie.
  6. Montaż dolnej części grilla komory wędzarniczej z prętów o średnicy nie mniej niż 1,5 cm.
  7. Układając warstwę cegieł w celu ochłodzenia dymu, cegły umieszcza się na małym ( 1-2cm) odległość od siebie bezpośrednio na pręty stalowe bez zaprawy.
  8. Mocowanie narożników do ułożenia kratki nad ogniskiem grillowym.
  9. Ułożenie reszty komina i zamontowanie haczyków na produkty wędzarnicze na górze komory wędzarniczej.

Każdy 3 warstwy Ważne jest, aby sprawdzić wszystkie strony budynku z poziomu budynku. Aby związać cegły gliniane, roztwór przygotowuje się w postaci mieszaniny piasku i cementu w proporcji 3 do 1.

Rozwiązanie do mocowania cegieł ogniotrwałych przygotowuje się na podstawie następujących obliczeń:

  • 2 części cement;
  • 5 części piasek;
  • 3 części wapień gaszony.

Wszystkie części miesza się i rozcieńcza wodą aż do uzyskania konsystencja kwaśnej śmietany.

Cegły na ruszcie dolnym komory wędzarniczej służą do schładzania dymu do wędzenia. Na tych cegłach umieszcza się tacę, w której zbiera się tłuszcz.

Grill jest spawany z prętów stalowych średnica 0,8-1,5 cm i jest zainstalowany nad głównym paleniskiem.

Odniesienie. Możliwą opcją projektową wędzarni zewnętrznej jest brak przejścia dymu pomiędzy komorą grilla a komorą wędzarniczą, a zamiast miejsca do przechowywania drewna opałowego zainstalowana jest dodatkowa komora paleniskowa.

Ta opcja pozwala na wykorzystanie jednego drewna do wędzenia, a drugiego do grillowania.

Oprócz haków istnieje możliwość montażu w komorze wędzarniczej ruszt do palenia, umieszczone w pewnej odległości poniżej górnej części komory wędzarniczej 15-20cm. Aby uprościć projekt, dopuszcza się likwidację łuku w palenisku wędzarniczym poprzez zainstalowanie w jego miejsce poziomych prętów zbrojeniowych z ułożonymi na nich cegłami.

Układ zewnętrzny

Po zakończeniu budowy głównej konstrukcji potrzebny jest czas na wyschnięcie roztworu spoiwa - od 7 do 15 dni, w zależności od pogody.

Fot. 5. Murowany piec grillowy z wędzarnią. Urządzenie jest pokryte dekoracyjnym sztucznym kamieniem.

W tym czasie dodatkowo elementy dekoracyjne i pomocnicze:

  • oświetlenie;
  • mycie;
  • okładzina

Uwaga! Zabrania się umieszczania przewody oświetleniowe na kominie i w pobliżu paleniska, a także przymocuj je metalowymi wspornikami do cegły, ponieważ może to spowodować zwarcie i porażenie prądem.

Optymalne położenie przewodów znajduje się na zewnętrznych wspornikach pionowych znajdujących się w pewnej odległości od głównej konstrukcji 1-1,5 metra.

Istnieje możliwość pokrycia wędzarni płytkami dekoracyjnymi tydzień później po zakończeniu murowania przy użyciu żaroodpornych gatunków kleju do płytek.

Wymagania bezpieczeństwa

Korzystając z gotowej wędzarni z grillem, ważne jest przestrzeganie wymogów bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Nie możesz przechowywać łatwopalnych substancji i przedmiotów bliżej niż półtora metra od paleniska:

  • puszki z benzyną;
  • butle gazowe;
  • mieszaniny łatwopalne itp.

Ważny! Ogniotrwałe cegły piecowe tracą część swojej wytrzymałości po zimowych przymrozkach i mogą wytrzymać maksymalnie 15 cykli zamarzanie, więc koniec 10-15 lat eksploatacji Ważne jest, aby wiosną sprawdzić wytrzymałość komina i konstrukcji paleniska.

Dogodna przestrzenna lokalizacja wędzarni grillowej w stosunku do domu oraz obecność przejść do kominka z co najmniej dwóch stron sprawi, że gotowanie będzie wygodne i bezpieczne.

Eksploatacja

Po całkowitym wyschnięciu konstrukcji i zaprawy mocującej możesz zacząć korzystać z wędzarni. Przede wszystkim we wszystkich paleniskach pali się ogień aby rozgrzać konstrukcję i sprawdzić przyczepność.

Bądź pierwszy!

Średnia ocena: 0 na 5.
Ocenione przez: 0 czytelników.

Grill-wędzarnia to wielofunkcyjny piekarnik, który pozwala na gotowanie dużej liczby potraw w ogrodzie. Można na nim zarówno smażyć, jak i wędzić mięso, a po pewnym udoskonaleniu zamienia się w pełnoprawną kuchnię plenerową. Domowy grill tego typu może być ceglany lub metalowy; Modele wyróżniają się złożonością technologii wykonania.

Grill-wędzarnia składa się z oddzielnych modułów, co pozwala dostosować taki piec zewnętrzny do dowolnych potrzeb. W maksymalnej konfiguracji składa się z czterech głównych części:

  • grill - otwarte palenisko do grillowania szaszłyków i grilli;
  • wędzarnia - komora, do której wchodzi dym z paleniska;
  • piec opalany drewnem lub węglem – to kominek przykryty metalową płytą grzewczą z palnikami zwykłymi;
  • wspólny komin.

Najciekawsza jest komora wędzarnicza. Można go przygotować w jednej z dwóch opcji: do wędzenia na gorąco lub na zimno. W pierwszym przypadku jest to modyfikacja konwencjonalnego komina, w którym zamontowane są haczyki do wieszania mięsa lub ryb. Komorę zimnego wędzenia instaluje się w pewnej odległości od paleniska, aby dym miał czas ostygnąć.

Konfiguracja pieca zależy od wybranego materiału: jeśli najbardziej praktyczny projekt jest zwykle wykonany z metalu i charakteryzuje się niewielką liczbą części, wówczas grill ceglany jest budynkiem stałym. Metalowa wędzarnia może być mobilna, a nawet składana. Możesz stworzyć pełnoprawną uniwersalną kuchnię z cegły, dodając zlew, stół do krojenia, półki na naczynia itp.

Dlatego projektując grill z wędzarnią, należy przemyśleć następujące szczegóły:

  • materiał produkcyjny;
  • liczba głównych funkcji;
  • dostępność dodatkowego wyposażenia;
  • projekt wyglądu pieca.

Na podstawie tych parametrów opracowywany jest szczegółowy rysunek projektowy wskazujący wymiary, ilość potrzebnych materiałów oraz masę pieca. Warto także wybrać odpowiednie miejsce na grilla, gdzie tylko się da N o zainstaluje fundament.

Budowa murowanego piekarnika zewnętrznego

Jeżeli piec budowany jest do użytku stałego, najlepszym rozwiązaniem będzie połączenie grilla z wędzarnią w jednej ceglanej konstrukcji, gdyż pozwoli to zaoszczędzić materiał, czas i przestrzeń. Budowa pieca z cegły jest trudniejsza niż montaż go z metalu, ale wynik będzie lepszej jakości.

Grille murowane mają następujące zalety:

  • niezawodność i trwałość;
  • bezpieczeństwo operacyjne;
  • estetyczny wygląd;
  • wydajna praca - żywność jest podgrzewana równomiernie i całkowicie nasycona dymem.

Oprócz złożoności projektu i budowy, wady tej opcji obejmują kapitałowy charakter konstrukcji. Będzie stał na własnym fundamencie, a po jego ukończeniu nie będzie możliwości wprowadzenia zmian w projekcie - chcąc do istniejącego grilla dobudować wędzarnię zewnętrzną, trzeba będzie rozebrać i postawić od nowa cały piec.

Konfiguracja pieca cegielni może być dowolna. Wędzarnia z reguły jest gorąca - komora jest umieszczona bezpośrednio nad grillem. Aby zrealizować komorę zimnego wędzenia, konieczne będzie opracowanie długiego komina, co znacznie zwiększy gabaryty i wagę konstrukcji, ilość materiału i koszt projektu.

Piec ceglany to kosztowny projekt; Przed rozpoczęciem pracy będziesz musiał przygotować wiele narzędzi i materiałów. Poszczególne elementy mogą się różnić w zależności od projektu, ale ogólnie wymagany będzie następujący zestaw:

Dodatkowo należy zakupić blachy, pręty i drzwi stalowe na podstawie projektu.

Ponieważ konstrukcja ceglana będzie miała dużą masę, należy ją zbudować na fundamencie. Możesz wybrać rodzaj fundamentu zgodnie z SNiP 3.02.01-87, biorąc pod uwagę rodzaj i charakterystykę gleby; w większości przypadków odpowiednia jest opcja monolitycznego żelbetu. To właśnie ze względu na fundamenty budowa zajmie dużo czasu: beton musi nabrać wytrzymałości w ciągu miesiąca, zanim będzie można rozpocząć układanie cegieł.

Procedura wylewania podstawy jest następująca:

Zaleca się przygotowanie trwałego betonu w gatunku M200 lub M250, przepis znajdziesz na opakowaniu cementu. Aby zaoszczędzić pieniądze, na dno wykopu można wylać kruszony kamień - nie wpłynie to na niezawodność fundamentu, a wymagana objętość betonu zostanie zmniejszona.

W przypadku dużych głębokości fundamentów mieszankę cementowo-piaskową należy wylewać warstwami co 100 mm, odczekując 2-3 dni. Po wylaniu ostatniej warstwy podkład pokrywa się folią z tworzywa sztucznego, aby zabezpieczyć go przed opadami atmosferycznymi i wilgocią atmosferyczną.

Dla wygody układania cegieł oprócz rysunku należy przygotować zamówienie - schemat pokazujący każdy rząd muru. Wzory mogą się różnić w zależności od konfiguracji grilla, ale w większości przypadków wysokość pieca od podstawy do początku komina nie przekracza 30 rzędów, czyli 2 m.

Ważne jest, aby znać następujące cechy pracy z cegłą:

Ważne jest, aby w kominie wykonać szczeliny na klapy, które pomogą regulować temperaturę w komorze wędzarniczej. Wędzenie na gorąco mięsa przeprowadza się w temperaturze około 65°C, ryb – 75°C. Jeżeli długość komina pozwala na obniżenie temperatury do 23°C, w komorze możliwe jest wędzenie na zimno.

Po zakończeniu murowania pozostaje tylko zamontować haki w komorze wędzarniczej, drzwiczki na paleniskach i inne okucia. Gotowy piec należy również przykryć daszkiem: cegła dobrze wchłania wilgoć, dlatego należy ją chronić przed opadami atmosferycznymi.

Robienie grilla z metalu

Jeśli chcesz szybko i przy minimalnych nakładach finansowych zmontować wędzarnię zewnętrzną, najlepszym rozwiązaniem będzie grill z metalową komorą wędzarniczą. Pod względem liczby funkcji ta opcja nie jest gorsza od wersji ceglanej, ale projekt będzie mniej niezawodny i estetyczny.

Zalety metalowej wędzarni grillowej obejmują następujące cechy:

Jeśli nie masz doświadczenia w pracy z metalem, efektem może nie być szczególnie piękny piec, ale z pewnością spełni on swoje zadania. W przeciwieństwie do grilla murowanego, wędzarnię stalową zawsze można zmodyfikować, dodając do niej nowe części. Jeśli moduły są mocowane nie przez spawanie, ale za pomocą łączników, konstrukcję można zdemontować i wynieść na wolność - zamiast stałego pieca otrzymasz wygodny i mobilny wielofunkcyjny grill.

Jedną z głównych zalet metalowego grilla jest to, że można go wykonać z niemal dowolnego materiału o wystarczającej wytrzymałości. Odpowiednia jest blacha o grubości 2 mm lub większej; rozmiar wpływa na wagę konstrukcji i jej trwałość - cienka stal szybciej się wypali. Można zastosować dowolny rodzaj stali, ale najlepszą opcją jest stal nierdzewna.

Jeśli nie ma możliwości zakupu blachy stalowej, można skorzystać z dostępnych materiałów: beczek, kotłów, kotłów itp. Dobrym rozwiązaniem są stare butle gazowe, które mają optymalne wymiary do grilla. Przed przystąpieniem do pracy pojemniki należy oczyścić z pozostałości gazu. Odbywa się to w następujący sposób:

  1. Całkowicie uwolnij lotny gaz, otwierając kran.
  2. Odkręć kran, napełnij butelkę wodą po brzegi i odcedź. Powtórz kilka razy.
  3. W celu usunięcia zapachu substancji zapachowych należy przepłukać wnętrze pojemnika roztworem nadmanganianu potasu lub rozpuszczalnikami organicznymi (benzyna, nadtlenek wodoru itp.).

Butlę należy czyścić na zewnątrz, z dala od budynków mieszkalnych - ze względu na bezpieczeństwo przeciwpożarowe oraz aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego zapachu, który długo znika.

Przed pracą powinieneś sporządzić rysunek grilla. Zaleca się uwzględnienie w projekcie trzech modułów: brytfanny, komory wędzarniczej oraz wyjmowanej części kominowej, w której dym będzie schładzany do wędzenia na zimno.

Oprócz materiałów należy przygotować narzędzia: piłę do metalu, szlifierkę z diamentową tarczą ścierną, wiertarkę, spawarkę, śrubokręt, elementy złączne i przyrządy pomiarowe.

Ponieważ konstrukcja pieca stalowego może być prawie dowolna, każdy konkretny przypadek będzie miał swoją własną charakterystykę montażu grilla. Ogólna procedura wytwarzania produktu z blachy jest następująca:

  1. Zgodnie z rysunkiem ściany paleniska i komory wędzarniczej wycięte są ze stali. Rozmiary mogą być dowolne; Powinieneś kierować się planowanymi objętościami gotowania. Należy pamiętać, że szaszłyki układa się na ruszcie w odstępach co 8-10 cm, aby mięso było lepiej przysmażone. Aby dym dostał się do wędzarni, należy wykonać zdejmowaną, szczelną pokrywę do prażalnika.
  2. W długich ścianach i dnie grilla wierci się otwory wentylacyjne.
  3. Części są spawane lub łączone ze sobą za pomocą narożników.
  4. Wędzarnię montuje się albo blisko boku paleniska (w przypadku wędzenia na gorąco), albo w odległości 3-4 m (wędzenia na zimno).
  5. Nogi są przyspawane do pieca, zamontowane są mocowania do tacy na tłuszcz, haczyki do wieszania żywności w wędzarni i inne części.

Jeśli zamiast stali zostaną użyte cylindry lub beczki, proces wykonania grilla jest podobny - jedyną różnicą jest to, że istnieje już gotowy korpus, wystarczy wyciąć część ściany pojemnika, podłączyć wędzarnię z paleniskiem i zamontować okucia.

Gdy piec jest już gotowy, pozostaje jedynie pomalować jego zewnętrzne powierzchnie, aby zabezpieczyć go przed wilgocią i umieścić konstrukcję z dala od materiałów łatwopalnych. Dla wygody warto zamontować go obok altanki. Grill murowany można zaprojektować z wyprzedzeniem, tak aby połączyć teren rekreacyjny w jedną całość.

Stworzenie grilla na obszarze podmiejskim to marzenie wielu właścicieli prywatnych domów. Przy budowie pieca często stosuje się metal - praca z tym materiałem jest łatwa, ale konstrukcja jest prosta i mało funkcjonalna. Jeśli chcesz zrobić piec, który umożliwi zarówno grillowanie, jak i wędzenie mięsa, lepiej użyć cegły. Budowa grilla-wędzarni zajmuje dużo czasu, wymaga przestrzegania technologii i ostrożności podczas pracy - każdy błąd może zniweczyć wszelkie wysiłki. Ale zalety takiego pieca są tego warte.

Projektowanie grillowo-wędzarni

Zanim zaczniesz rysować rysunek, zdecyduj o wymaganym zestawie funkcji - ile rodzajów potraw zamierzasz przygotować, ilu gości planujesz przyjąć. Cegła pozwala na realizację najpełniejszego zakresu zadań, dlatego lepiej jest stworzyć solidną konstrukcję „trzy w jednym”: grill, wędzarnię i osobne palenisko na kocioł. W takim piekarniku przygotowywane jest każde danie - od tradycyjnego szaszłyka po zupy i pilaw. Nawet jeśli teraz planujesz wędzić tylko mięso lub ryby, prędzej czy później dodatkowe funkcje grilla przydadzą się i nie będziesz już musiał kompletować konstrukcji. Zaoszczędzisz czas, przestrzeń i materiały.

Schemat montażu pieca

Zdecyduj także, które elementy pomocnicze konstrukcji będą dla Ciebie przydatne. Ceglany grill można łatwo dodać:

  • drwal;
  • stół do cięcia;
  • mycie;
  • półki na naczynia i inne przybory kuchenne.

Zatem palarnia składa się z następujących elementów:

  1. Kociołek - pojemnik na węgiel z mocowaniami do szaszłyków i rusztów grillowych.
  2. Palenisko i komora dla palących.
  3. Palenisko z płytą grzejną. Palniki pieca są wyjmowane i mają taki rozmiar, że w otworze można umieścić kocioł na 2/3 jego głębokości.
  4. Komin (jeden dla wszystkich elementów paleniska).
  5. Elementy pomocnicze.

Po określeniu niezbędnych elementów i ogólnym projekcie wędzarni grillowej sporządzany jest szczegółowy rysunek wskazujący lokalizację i wymiary części konstrukcji. Na podstawie projektu obliczana jest ilość materiału, przybliżona waga konstrukcji i parametry fundamentu.

Trudniej jest zbudować grilla z wędzarnią niż metalowym piecem, ale efekt końcowy uzasadni włożony wysiłek i wydane pieniądze. Odpowiednio złożona konstrukcja nie tylko posłuży długo i będzie ozdobą wsi, ale także zapewni wyższe walory smakowe przygotowywanych potraw. Niezawodna wędzarnia murowana gwarantuje równomierne podgrzanie mięsa, bezpieczeństwo produktu i pełną impregnację dymem.

Tworzenie fundamentu

Nawet kompaktowy grill ceglany ma dużą masę, dlatego podstawa konstrukcji wykonana jest z żelbetu. Proces ten wymaga przestrzegania technologii i nie można go przyspieszać - fundament zyskuje na sile w ciągu miesiąca. Jeśli popełnisz błędy podczas wylewania mieszanki lub spróbujesz samodzielnie przyspieszyć proces utwardzania, w przyszłości fundament pęknie, co negatywnie wpłynie na integralność konstrukcji.

Instrukcje krok po kroku dotyczące budowy fundamentu:

  1. Zgodnie z rysunkiem obszar jest zaznaczony. Optymalna powierzchnia grillowania to 3 m2.
  2. Wykop dół o odpowiedniej wielkości i konfiguracji. Głębokość obliczana jest indywidualnie - zależy od masy konstrukcji, właściwości gleby i innych cech.
  3. Szalunki wykonuje się 50 mm nad poziomem gruntu. Wnętrze desek pokryte jest materiałem hydroizolacyjnym - na przykład papą.
  4. Mokry piasek wlewa się do warstwy 100 mm na dnie wykopu.
  5. Zrób na drutach siatkę wzmacniającą. W tym celu stosuje się pręty o grubości 10–12 mm, które układa się w odległości 100 mm od siebie i wiąże drutem. Wykonane są dwie siatki, które są połączone pionowymi prętami o długości 50 mm.
  6. Siatkę wzmacniającą umieszcza się w wykopie i wypełnia warstwą mieszanki cementowo-piaskowej. Roztwór przygotowuje się z ¾ piasku i ¼ cementu, dla wzmocnienia dodaje się kruszony kamień. Pierwsza warstwa podkładu jest gotowa. Pozostałe, aż do krawędzi szalunku, formowane są w odstępach jednodniowych.
  7. Ostatnia warstwa jest wypoziomowana i uszczelniona folią polietylenową.

Budowa grilla murowanego

Kiedy fundament zyska wytrzymałość, rozpoczyna się budowa nadziemnej części konstrukcji. Mur składa się z kilku elementów: podstawy, dmuchawy, paleniska i komina. Do montażu grilla stosuje się czerwone cegły piecowe, które są odporne na silne ciepło i zmiany temperatury. Jest to ważne przy tworzeniu konstrukcji zewnętrznej: mur nie pęka podczas użytkowania w zimie. Cegła wapienna nie nadaje się do budowy pieca.

Przed rozpoczęciem budowy sporządzane jest zamówienie - schemat układania cegieł. Lepiej pracować ze standardowymi, już zweryfikowanymi rysunkami, które uwzględniają cechy konstrukcyjne wędzarni grillowej.

Cegły należy przygotować do pracy. Dzień przed rozpoczęciem budowy materiał moczy się w wodzie. Na początku murowania cegła będzie sucha na zewnątrz, a wewnątrz zatrzyma wilgoć, co zapobiegnie wchłanianiu wody z zaprawy.

Aby połączyć cegły razem, użyj mieszanki piasku, cementu i wapna gaszonego w proporcjach 3:1:1. Pierwszy rząd grilla wykonuje się na sucho, aby obrysować mur, dopasować wielkość cegieł i uniknąć błędów w przyszłości. W pierwszym rzędzie odpowiednie są zarówno całe cegły, jak i połówki.

Zaczynając od drugiej linii, cegły układa się z przesunięciem o pół kamienia, tak aby złącza nie pokrywały się. Zaczynają pracę od rogu, a następnie układają przegrody. Co dwa rzędy sprawdzana jest równość linii na poziomie budynku. Na wysokości palenisk zamontowane są żelazne narożniki zabezpieczające podstawę paleniska, wykonaną z grubościennego metalu. Aby zapewnić przepływ powietrza, część cegieł pod paleniskiem układa się bez zaprawy - wystarczą dwa lub trzy pęknięcia, aby ogień dobrze się rozpalił.

Dlatego najważniejsze jest dokładne przestrzeganie rysunków. Najpierw układany jest fundament z cegieł, następnie powstają ściany paleniska, grilla i wędzarni, a na koniec budowany jest komin. Po zakończeniu murowania instalowane są metalowe drzwi, uchwyty do szaszłyków, płyta grzewcza i inne elementy.

Finalizacja projektu

W końcowym etapie piec jest wyłożony cegłami dekoracyjnymi, przed grillem układane są płyty chodnikowe, aby zapewnić bezpieczeństwo przeciwpożarowe, a nad całą konstrukcją budowany jest baldachim. Wykonują także aranżację wnętrz: instalują stół do krojenia, zlew, półki i inne przydatne urządzenia. W ten sposób grill z wędzarnią zamienia się w pełnoprawną kuchnię plenerową, pozwalającą z łatwością przygotować różnego rodzaju dania mięsne.

Materiał tematyczny:

Wędzarnia wyposażona jest w termometr, gdyż w komorze konieczne jest utrzymanie określonej temperatury: około 60°C dla mięsa i 75°C dla ryb. W takim przypadku produkt będzie przechowywany najdłużej. Jeśli podniesiesz temperaturę dymu do 100°C, proces gotowania będzie przebiegał szybciej. Wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze 23°C – w takich warunkach mięso okazuje się najbardziej delikatne i nabiera pięknego bordowego odcienia. Temperaturę regulujemy zmieniając długość komina, a także zakrywając rurę blachą – im szersza szczelina, tym więcej gorącego dymu dostaje się do komory wędzarniczej i tym cieplej jest w komorze.

Aby skorzystać z kotła, potrzebujesz osobnego ceglanego kominka, który jest pokryty żelazną płytą o grubości 20 mm. Za pomocą palnika w metalowej powierzchni wycina się otwór o takiej średnicy, aby kocioł opadał o 2/3 - zapewnia to równomierne podgrzewanie naczyń. Aby palenisko służyło jako zwykły palnik do gotowania zupy lub smażenia warzyw, otwór zakrywa się produktem wykonanym ze stalowych pierścieni o różnych średnicach.

Dlatego samodzielne zbudowanie wędzarni do grillowania nie jest takie trudne, najważniejsze jest dokładne przemyślenie projektu i sporządzenie szczegółowego rysunku. Uważne przestrzeganie projektu podczas pracy pomoże Ci zbudować piękny i wydajny piekarnik do pieczenia mięsa na otwartym ogniu.

Ceglany grill na miejscu można nazwać najpiękniejszą i funkcjonalną dekoracją tego ostatniego. Gotuj niesamowicie pyszne potrawy na ogniu lub tlących się węglach, ciesz się żywym ogniem, spędzaj czas na spokojnej rozmowie - wszystko to stanie się możliwe, jeśli zdecydujesz się zrobić piekarnik do grillowania własnymi rękami. Nie będziemy twierdzić, że jest to szybkie i łatwe, ale przy odrobinie chęci i pracowitości uzyskasz piękne palenisko, któremu niestraszny będzie deszcz, mróz czy gorące słońce.

Wybór miejsca na magneto

Najpierw musisz zdecydować, gdzie dokładnie planujesz zbudować ceglany grill. Przede wszystkim miejsce to powinno znajdować się blisko domu lub kuchni letniej i obok strefy rekreacyjnej, aby nie biegać z szaszłykami po całym terenie. Po drugie, po zawietrznej stronie – żeby nie było problemów z rozpaleniem ognia i żeby nie wygasał przy każdej okazji. Po trzecie, w bezpiecznym miejscu, aby mogła z niego korzystać cała rodzina.

Najczęściej piec do grillowania umieszcza się w altanie lub na tarasie, aby wspólny dach mógł osłonić urządzenie przed opadami atmosferycznymi. Jeśli nie jest to możliwe, należy zapewnić ochronę nad grillem. Może to być poszycie markizy lub poliwęglan komórkowy. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo zrobić piekarnik do grillowania własnymi rękami - kolejność, rysunki i schematy podamy zalecenia od mistrzów. I jak to zaprojektować - w tym pytaniu pomogą Ci usługi profesjonalnych projektantów lub Twoja własna wyobraźnia.

Po wybraniu odpowiedniego miejsca narysuj rysunek pieca do grillowania, wskazując wszystkie wymagane wymiary. Umożliwi to obliczenie ilości materiału.

Na rysunku koniecznie zaznacz popielnik, popielnik i miejsce do przechowywania paliwa (drewno opałowe, węgiel). Jeśli planujesz wydzieloną szopę, ustal miejsce na kredyty hipoteczne.

Wysokość grilla należy dobierać uwzględniając wzrost osoby, która będzie najczęściej „gotować”. Aby to zrobić, wygodnie jest wstać, udawać, że już grillujesz kebaby i zmierzyć odległość od ziemi do nadgarstka.

Długość grilla dobierana jest również na podstawie cech konkretnej rodziny. Standardowym jest miernik, dzięki któremu jednorazowo można nabić 10-12 szaszłyków. Jeśli palenisko ma wysokość jednego metra, wówczas wysokość grilla w tym przypadku wynosi 140 x 50 cm, na taką konstrukcję zostanie wydanych 300-310 cegieł.

Jak w przypadku każdego innego rodzaju muru - piec rosyjski, piec holenderski itp. - wiele zależy od jakości materiału. Cegła musi być nowa, bez odprysków i pęknięć. Do podstawy potrzebna będzie solidna cegła piecowa, do paleniska - szamot, najlepiej wytrzymuje skoki temperatury i nagłe zmiany.

Idealnym rozwiązaniem do murowania jest mieszanka gliny, piasku i wody, później powiemy Ci, jak i w jakich proporcjach ją przygotować. Nie zaleca się kupowania gotowych mieszanek ognioodpornych - zamiast gliny zawierają cement, który z czasem zaczyna pękać.

Rozwiązanie na bazie gliny ogniotrwałej zwiększa jej wytrzymałość podczas pracy. Im częściej ogień zapala się w piecu, tym silniejszy staje się mur. Minimalna eksploatacja takiego pieca wyniesie 25 lat lub więcej.

Układanie pieca do grillowania

Zestaw narzędzi:

  • szlifierka i 1 okrąg (do cięcia cegieł);
  • spawanie łukiem elektrycznym (do budowy baldachimu);
  • poziom montażu;
  • Mistrz OK;
  • łączenie;
  • zamówienie;
  • łopata;
  • młotek;
  • pojemnik (koryto i wiadra).

Lista materiałów:

  • solidna cegła piecowa;
  • cegła szamotowa;
  • piasek;
  • szamot;
  • skruszony kamień;
  • deski;
  • armatura;
  • metalowe rogi;
  • elementy złączne;
  • materiał baldachimu.

Po przygotowaniu narzędzi i materiałów możesz rozpocząć układanie, po wcześniejszym oczyszczeniu terenu.

Fundacja

Ponieważ piec do grillowania jest dość ciężką konstrukcją, konieczne będzie wykopanie fundamentu.

Fundament jest niezbędny, aby po pierwszej zimie piec nie „unosił się” i nie pękał na poruszającej się ziemi. Jeśli gleba jest stabilna, nie trzeba wzmacniać, ale konieczny jest fundament!

  1. Wykop dół o głębokości 50-70 cm.
  2. Na dno wysypujemy 10-15 cm piasku, obficie podlewamy wodą i zagęszczamy.
  3. Przykryj piasek 2 warstwami materiału hydroizolacyjnego - papa jest do tego odpowiednia.
  4. Przygotuj roztwór z piasku, cementu i kruszonego kamienia i rozcieńcz go wodą, aby uzyskać półpłynną konsystencję.
  5. W regionach o miękkiej, mobilnej i niejednorodnej glebie zaleca się wzmocnienie fundamentu zbrojeniem.
  6. Przygotowany roztwór wlać do otworu i podczas nalewania wbijać kilka razy łopatę lub dłubać, aby spuścić nadmiar powietrza. W jeszcze nieutwardzoną masę włóż kilka prętów zbrojeniowych, a gdy stwardnieje, przykryj górę zbrojeniem w poprzek.
  7. Wyrównaj wierzchnią warstwę długą deską (zwykle) i pozostaw na 7-10 dni, w zależności od temperatury na zewnątrz. Jeśli słońce mocno świeci, zalej roztwór wodą, aby zapobiec powstawaniu pęknięć.
  8. Gdy podłoże całkowicie wyschnie, przykryj je papą lub grubym polietylenem, złożonym w 2-3 warstwach.

Wykonanie fundamentu własnymi rękami nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ale to zagwarantuje, że nawet przy obfitych opadach deszczu piec pozostanie na swoim miejscu i nie zmieni swojej geometrii.

Jak przygotować rozwiązanie

Odpowiednio przygotowane rozwiązanie jest kluczem do integralności pieca na dziesięciolecia. Glinka do roztworu powinna być optymalnie tłusta i chuda. Te słowa nie oznaczają oczywiście, że trzeba tego spróbować – wystarczy uformować kilka kulek i sprawdzić, czy nie są zużyte.

  1. Glinę oczyszczamy z zanieczyszczeń przepuszczając ją 2-3 razy przez sito. Namocz glinę w czystej wodzie na jeden dzień. Najpierw przygotuj niewielką ilość i wypróbuj.
  2. Zrób kulki lub ciasta z ciasta. Mieszaj piasek, glinę i wodę w różnych proporcjach. Roztwór powinien być miękki jak plastelina i błyszczący. Formuj małe kulki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego) i pozostaw do wyschnięcia. Dzień później wybierasz te, które pozostały nienaruszone i zrzucasz je z niewielkiej wysokości na podłogę (bez przyspieszania). Cała kula pokaże Ci, w jakich proporcjach należy wymieszać roztwór.

Zróbmy porządek

Jeśli masz dobre oko, uważaj się za szczęśliwca. Wszystkim innym zalecamy narysowanie kredą parametrów przyszłego grilla na fundamencie (powinien wystawać 5-7 cm poza piec). Pomoże to równomiernie rozłożyć cegły.

Tym, którzy układają piec po raz pierwszy, doświadczeni rzemieślnicy zalecają układanie cegieł na sucho bez użycia zaprawy i ich numerowania. W ten sposób będziesz mógł upiec grilla za pierwszym razem.

Przed przystąpieniem do układania cegły należy namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby nie zrekompensowały niedoborów zaprawy.

Wszystkie prace wykonywane są zgodnie ze schematem.

W każdym kolejnym rzędzie cegła jest przesuwana o połowę, tworząc wzór szachownicy. Układanie każdego nowego rzędu ZAWSZE zaczyna się od rogu.

  1. Pierwszy rząd układa się bez zaprawy. Po ułożeniu wszystkich cegieł na obwodzie przyszłego grilla rozłóż na wierzchu niewielką - 5 mm - warstwę zaprawy.

  1. Od drugiego rzędu rozpoczyna się tworzenie popielnika i dmuchawy. Aby zwiększyć wytrzymałość grilla, wzmocnij co trzeci rząd siatką.

  1. Z trzeciego rzędu kontynuujesz także układanie tylnej ściany z cegły, tworząc prawą i lewą sekcję. Sprawdź prostopadłość narożników za pomocą pionu i prostoliniowość za pomocą poziomu montażowego.

  1. Z siódmego rzędu zakryj konsolę ramą, na której kładziesz cegłę.

  1. Od 11. rzędu (na standardowej wysokości) zaczynasz tworzyć grill.

  1. Zdjęcie pieca grillowego przedstawia przykład dachu dachówkowego. To, który będziesz mieć, zależy od projektu witryny i możliwości finansowych. Dach nie musi być podłączony do komina.

Ponieważ kolejność wszystkich rodzajów grillów jest taka sama, należy przestrzegać następujących zaleceń:

  • brytfanna jest przymocowana do pieca za pomocą metalowych narożników, które „osiadają” na hipotekach;
  • palenisko jest wyłożone na obwodzie blachą o grubości 4-5 mm;
  • w co trzecim rzędzie pozostaw kilka małych szczelin bez zaprawy - poprawi to przyczepność;
  • w samym grillu ułóż kilka cegieł z półką, abyś mógł zawiesić na nich ruszt do grillowania.

Blat i miejsce do przechowywania drewna opałowego mogą być stacjonarne i połączone wspólną konstrukcją z grillem lub stanowić osobne elementy. Aby nie tracić czasu, wykonaj wstępny rysunek uwzględniający wszystkie elementy.

I tak możesz własnoręcznie zrobić piec do grillowania na świeżym powietrzu z ceglaną wędzarnią

Ostatni etap pracy

Wykończenie grilla zależy wyłącznie od osobistych preferencji. Cegłę można pozostawić w oryginalnym stanie, co zasadniczo nie wpływa na jakość gotowania i żywotność.

Ale lepiej jednak udekorować grill, do którego nadają się:

  • płytki ceramiczne;
  • płytki;
  • dziki kamień;
  • marmur;
  • kamionka porcelanowa;
  • butelka itp.

Do układania wszystkich materiałów, z wyjątkiem marmuru i gresu porcelanowego, stosuje się tę samą zaprawę, co do cegieł. W przypadku płyt marmurowych lepiej jest użyć specjalnego kleju.

Dodatkowym funkcjonalnym detalem będą drzwiczki grillowe. Do ich wykonania można użyć listew i zbrojenia (kucia) lub drewna.

Aby zapobiec zapaleniu się drewnianej konstrukcji, należy ją zaimpregnować środkiem zmniejszającym palność.

Jeśli nadal masz pytania dotyczące układania pieca do grillowania własnymi rękami, wideo Ci pomoże

Podziel się z przyjaciółmi:
Powiązane publikacje