Як зберегти моркву на зиму на грядці. Зберігання моркви та буряків взимку

Головне правило збереження врожаю моркви - правильне і своєчасне збирання. Овочі, зібрані раніше терміну, не накопичують достатньої кількості цукрів. А якщо його перетримати у землі – у ньому спостерігається надлишок цукру та амінокислот.

Щоб правильно підготувати моркву до тривалого зберігання, потрібно знати невеликі секрети:

• У дозрілої моркви починає жовтіти нижнє листя.
• Перед викопуванням коренеплоди не поливають.
• Після збирання бадилля обрізають разом із головкою.
• Перед тим, як відправляти моркву на зберігання, кілька годин підсушують її на сонці.

Як правильно зберігати морквину взимку у приватному будинку

• Піскування. Морквини укладаються на п'ятисантиметровий прошарок з піску і засипаються так, щоб наступний ряд не торкався попереднього. Пісок рекомендується змішати з деревною золою, яка запобігає гниття.
• Збереження в ящиках з хвойною тирсою. У хвої містяться фітонциди, вони не дають коренеплодам проростати і заважають розвиватися бактеріям.
• Зберігання у поліетиленових мішках. Мішки зберігаються відкритими, а для додаткової вентиляції вирізають отвори в нижній частині мішка.
• Збереження моркви у моху. Якмох може допомогти зберігати морквину на зиму,запитаєте ви? Секрет у тому, що мох має консервуючі властивості та містить достатню кількість вуглекислого газу. Вам потрібно придбати мох сфагнум і перекласти їм немите і підсушене морквину.

Якщо у вас немає льоху або там уже немає місця, то як же правильно зберегти морквудо весни взимку на грядці? Потрібно обрізати бадилля коренеплоду, залишеного в землі, засипати грядку вологим піском і накрити плівкою. Плівку засипати тирсою, листям або перегноєм. Потім потрібно накрити це ще одним шаром плівки. Під такою "шубою" морква добре перезимує прямо в землі, а ви зможете скористатися запасом у будь-який момент.

Запаси у квартирі – способи зберігання

Міські жителі теж роблять запаси на зиму, але вони не мають такої розкоші, як льох. Тому для зберігання запасів часто використовують утеплений балкон або комору. Якщо зима тепла, то коренеплоди легко переживуть холод.

Овочі, що зимують на балконі, необхідно укласти рядками в ящики, пересипавши лушпинням цибулі або річковим піском. Наповнювача має бути стільки, щоб моркви лежали повністю ізольовані один від одного.

Інструкція

Зберегти моркву до весни можна при правильному виборі сорту. Вважається, що найкраще підлягають зберіганню сорти скоростиглі, оскільки пізньостиглі в процесі тривалого перебування в землі вберуть елементи, які згодом скоротять термін зберігання. Або, навпаки, з урахуванням кліматичної зони, настання пізньої весни та ранньої осені, морква просто не дозріє, не накопичивши достатньої кількості корисних речовин.

Своєчасне збирання врожаю вплине на термін зберігання. Конкретного періоду та дати збирання немає, для кожного сорту свої правила. Зазвичай виробники вказують час посадки, термін дозрівання та передбачуваного збирання на пакеті з насінням. В іншому випадку будуть труднощі з визначенням терміну, але це не проблема. Можна зорієнтуватися за кольором бадилля: коли нижнє листя почне жовтіти, тоді і приступати до збирання врожаю.

Перед копуванням не потрібно виробляти поливу. Відразу після збирання у моркви необхідно зрізати бадилля, тому що воно при зберіганні витягуватиме вологу з коренеплоду. А потім на 0,5 – 1 см відрізати частину моркви з боку примикання бадилля. Такий процес запобігатиме проростанню коренеплоду в період зберігання, що у свою чергу дозволить зберегти смакові якості. Хоча багато хто воліє обрізати бадилля, не зачіпаючи сам плід. Далі бажано дозволити овочу полежати в темному місці, що провітрюється. Щоб зберегти моркву до весни, виключивши передчасне псування, необхідно перед зберіганням прибрати з числа плодів ті, які мають вади: хворі, гнилі, зіпсовані слимаками, мишами та іншими шкідниками, тріснуті і т.д.

Зберегти моркву до нового врожаю набагато простіше, якщо є льох чи підвал. Оптимальним стане зберігання в піску (суглинистий, ґрунтовий пісок), який за своїми характеристиками перешкоджає появі та розмноженню гнилих утворень, добре тримає постійну температуру та зберігає вологу в коренеплодах. Процес полягає у укладанні шару піску, змочуванні його водою та укладання моркви в ряд без зіткнення. Далі процедура повторюється до заповнення ящика.

Зберігати моркву в льоху в піску можна не тільки в ящиках, а й просто «навалом» - складену в бурти або пірамідки, таким же чином пересипавши піском, який у міру висихання необхідно змочувати. Нижній шар – завжди пісок.

Замість піску можна використовувати опил (обов'язково хвойний), який є прекрасним гальмом для поширення та проникнення бактерій та хвороботворних грибків. Пісок та опил є найпоширенішими наповнювачами для зберігання моркви. Також можна використовувати мох або лушпиння цибулі, обмазувати парафіном, загортати в газети. Більше трудомістким буде процес зберігання в глині, яка утворює захисну плівку на поверхні коренеплоду.

Можна запастись емальованими каструлями і потім щільно укласти в них моркву у вертикальному положенні. Коренеплоди повинні бути чистими та сухими. Зверху накривається серветкою або легкою тканиною і ставиться в прохолодне темне місце. Простим із способів стане зберігання у плівкових мішках, які мають бути відкритими або закритими, але з отворами для вентиляції. Це необхідно, щоб накопичуваний вуглекислий газ, що виділяється від моркви, не надавав негативного впливу на процес зберігання.

Як зберегти моркву до весни прямо на грядці? Для цього зрізається бадилля, засипається зверху пісок і накривається плівкою, поверх якої укладається опил, сухе листя і торф. Весь цей пиріг накривається руберойдом та ще одним шаром плівки. Таким чином, морква не замерзне і чудово збереже свій зовнішній вигляд та смакові якості всю зиму.

А як зберегти моркву до весни будинку, за відсутності льоху? Найкраще заморозити, крупно натерши і розклавши по целофанових мішечках. За наявності балкона або лоджії можна і там, у ящиках, добре їх укутавши та утепливши. Варіант з утепленням досить трудомісткий (адже потім доведеться діставати і знову загортати), але буде запас свіжих вітамінів на всю зиму.

Особливість моркви у її структурі: тонкій шкірці, чутливості до зовнішнього впливу. При помилці, не дотриманні технології закладки на зберігання, коренеплоди швидко втрачають вологу, в'януть, уражаються хворобами.

За своїми властивостями морква холодостійка, їй не шкідливі короткочасні заморозки пізньої осені. Залишена на зиму на грядці без бадилля, вона ще встигає рости, незважаючи на несприятливі кліматичні умови.

Найкращою для неї буде температура землі близько нуля, вологість середовища – 95%. Якщо температура буде вищою за нуль, порушиться біологічний спокій овочів. Зберігатися в землі зможуть здорові овочі, що визріли, без механічних пошкоджень або захворювань.

Чи можна зберегти коренеплід на місці, де вирощувався?

Так як морква рослина холодостійка залишити овочеву культуру в землі на зимівлю можна. При сніговій, м'якій зимі грядки з залишеними коренеплодами не вимагають додаткового утеплення, але, якщо стоять міцні морози, а сніговий покрив невисокий, краще їх укрити.

Один із методів зберігання моркви – безпосередньо на тому місці, де вирощувалась: восени, коли настав час збирання врожаю, частину коренеплодів залишити на городі, не викопуючи, або закласти у земляну яму.

Метод зберігання у землі можна застосовувати, якщо:

1. Овочі вродили рясно, але немає умов для зберігання.
2. Немає часу на збирання та обробку врожаю.

Метод має недоліки:

• якщо зима багатосніжна, то відкопати моркву не вийде, доки не зійдуть снігу;
• якщо морква залишена на грядці, то зберігання відбувається «наосліп» – невідомо якість овочів, не можна їх відсортувати;
• урожай може бути пошкоджений, як шкідниками, що зимують у ґрунті, так і гризунами.

Сорти моркви, що підлягають зберіганню

Для зберігання землі підходять лежкі сорти з поліпшеною холодостійкістю, адаптовані до несприятливого лімату. Орієнтуватися слід терміном дозрівання коренеплоду, вміст каротину, сахарозы.

Добре збережуться на грядці або в земляній ямі до наступного посівного сезону.:

• "Нантська" ("Нантська Семко F1", "Нантська 4").
• "Московська зимова".
• "Незрівнянна".
• «Шантене».
• "Каскад осені".
• "Кардинал".
• «Лосиноострівська-13».
• "Гроса".
• «Улюбленка».
• "Вороб'ївська".

Підбираючи насіння моркви для вирощування з метою зберігання землі, потрібно враховувати особливість місцевості. Багато районованих сортів виведені спеціально для певних кліматичних зон.

Особливості зимування коренеплодів

Метод зберігання моркви в землі не вимагає наявності спеціальних сховищ. Перед закладкою овочів на зимове зберігання слід вивчити ділянку, де зимуватимуть коренеплоди.

З урахуванням вимог до цієї ділянки та особливостей зберігання моркви в землі, рекомендується дотриматися правил:

1. Місце не повинно підтоплюватись водами, особливо навесні при сильних опадів.
2. Товщину покривного шару робити достатньою, щоб захистити землю від промерзання.
3. Захищати від набігу гризунів.
4. Грунт повинен бути здоровим, без ґрунтових хвороб, не заражений капустянкою, дротяником та іншими шкідниками.
5. Залишати на зимівлю слід здорові, якісні овочі.
6. Виділена ділянка не повинна перешкодити весняним роботам на городі.

Як можна зберегти врожай до весни закопаним?

Якщо рішення ухвалено, то весь чи частину врожаю можна залишити зимувати у землі.

Роботу можна виконати і пізньої осені. Якщо були невеликі заморозки, для коренеплодів це не страшно. До зими морква накопичить багато цукрів, і її смакові якості тільки покращаться.

Існують два способи зберігати овочеву культуру у землі:

• на грядці;
• у земляній ямі.

На городній грядці

У земляній ямі

Цей метод передбачає попереднє викопування овочів, підготовку їх до закладки на зберігання.

Порядок дій для підготовки моркви:

1. Коренеплоди викопати з використанням вил, не струшуючи та не кидаючи на землю. Грубий механічний вплив завдає овочам пошкодження у вигляді мікротравм, подряпин. Це позначається на якості зберігання.
2. Викопаний урожай просушити в місці, що провітрюється.
3. Відсортувати моркву, що підсохла, вибрати рівні, не великі плоди, без пошкоджень, при цьому акуратно видаляти надлишки землі. Відкласти убік сильно викривлені чи тонкі екземпляри – підуть у переробку.
4. Зрізати бадилля з овочів, залишаючи пеньки не більше 2-3 см.

Коли відбір овочів завершиться, слід зайнятися приготуванням місця закладки – земляного сховища. Воно має бути надійно обладнане та захищене від затоплення при весняному таненні снігів.

Розглянемо технологію закладання коренеплодів у земляній ямі:

Для провітрювання в центр ями можна встановити дерев'яний короб.

Ретельна підготовка важлива, але є небезпека того, що овочі частково згниють або будуть з'їдені шкідниками.

Поради щодо захисту коренеплодів від гризунів:

1. Якщо взимку сильно докучають миші або зайці і під'їдають овочеві запаси, встановити поруч із сховищем відлякувачі або пастки з отрутою.
2. Ялинові або соснові гілки, розкидані по периметру, теж відлякають гризунів.

Використання піщаного середовища при закладанні овочів у землю допоможе зберегти врожай:

• У піщаному середовищі зменшиться випаровування вологи овочами, а це забезпечить постійну температуру у земляному сховищі.
• Вуглекислий газ, що накопичився, який виділили коренеплоди в піщаному середовищі, буде благотворно впливати на збереження моркви.
• Пісок здатний захистити від небезпечних захворювань чорною, білою та сірою гниллю.

Частина врожаю, яка збережеться до весни, відрізнятиметься високими споживчими та смаковими якостями.

Викопані навесні із земляної ями овочі не зберігаються довго. Тому бажано діставати їх із сховища безпосередньо перед вживанням. Крім того, до другого року на коренеплодах з'являється дрібне всмоктуючий корінь, морква втрачає смакові властивості, сила йде в квітконоси.

Витративши мінімум зусиль, правильно організувавши зберігання моркви в землі, можна отримати навесні на столі свіжі та хрусткі коренеплоди. Або, при необхідності, викопуючи овочі з-під снігу на городі, вживати корисний продукт протягом зими.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Морква є одним з найчастіше використовуваних коренеплодів в зимовий період. Її додають практично в будь-яку страву, а велика кількість вітамінів та мікроелементів, що містяться в морквяній м'якоті, робить її незамінною для підтримки здорового балансу в організмі людини. Тому дуже важливо якнайкраще і довше зберегти вирощений на дачних грядках урожай моркви.

Як зберегти взимку моркву аж до весни? Для цього є одразу кілька способів. Але перед тим, як розповісти про них, ми з редакцією сайту скажемо кілька слів про те, як правильно прибирати моркву з грядок, адже це теж має велике значення для подальшої безпеки коренеплодів.

По-перше, не варто поспішати зі збиранням моркви. Робити це потрібно якнайпізніше. Слабкі заморозки коренеплодам не шкодять, тому можна сміливо залишати їх у землі до кінця вересня.

По-друге, важливим є сам спосіб вилучення моркви з ґрунту. Для цього спочатку потрібно підняти всю грядку садовими вилами, а потім за бадилля витягнути коренеплід. Землю струшувати з них не треба і тим більше не варто вдаряти коренеплоди один про одного, як це роблять деякі. У цьому випадку морква травмується та її лежкість значно знижується. Прямо з грудками землі врожай потрібно розкласти на грядці для просушування.

Через деякий час потрібно обрізати бадилля по саму головку. І останнє, що обов'язково потрібно зробити перед закладкою моркви на зберігання, це відсортувати її, вилучивши із загальної маси пошкоджені та потворні коренеплоди. Тепер перейдемо безпосередньо до способів зберігання та розповімо як зберегти моркву на зиму.

Погріб

Почнемо з найпростішого – зберігання на підлозі у льоху. При цьому підлогу заздалегідь потрібно підготувати особливим чином - спочатку ретельно змісти з нього все сміття, потім обробити спеціальними складами, що дезінфікують. Це допоможе захистити зібраний урожай від потрапляння на нього різноманітних хвороботворних бактерій, присутність яких значно скоротити можливий термін нормального зберігання коренеплодів.

Далі на майданчик, який відведений під зберігання моркви, насипаю шар піску завтовшки близько 5 см. Його бажано також обробити, наприклад, прожарити або пролити розчином, що дезінфікує, а потім просушити.

Далі на пісок рядами укладаються коренеплоди. Тут найголовніше, не заощаджувати місце і не укладати моркву занадто щільно - плоди не повинні стикатися. Зверху шар моркви знову засипається піском, поверх якого влаштовується новий шар моркви. Бурт, що створюється таким чином з шарів піску і моркви, що чергуються, повинен звужуватися догори. Остаточна висота бурта має перевищувати 0,5-0,6 м.

Стелажі

Якщо зібраний урожай моркви занадто великий і для його зберігання описаним методом у льоху не вистачає місця, можна використовувати для цих цілей спеціальні стелажі. Основна особливість даного способу зберігання в тому, що стелаж, що влаштовується, не повинен стикатися зі стіною.

Тому дошки, з яких він робиться, укладаються на спеціальні кронштейни, які у свою чергу закріплюються на парі довгих штирів, вмонтованих у стіну з інтервалом 12 см за висотою. Крім того, не можна розташовувати полиці занадто низько - нижній стелаж повинен відстояти від підлоги на відстані не менше 1 м. Необхідна кількість полиць визначається виходячи з обсягу зібраного врожаю і того, що моркву потрібно розкладати вільно.

Глиняна бовтанка

При використанні описаних вище способів можна практично без втрат зберегти моркву до ранньої весни. Проте до нового врожаю така морква не долежить. Щоб суттєво збільшити термін зберігання, доведеться вдатися до більш трудомісткого методу, що ґрунтується на «упаковці» кожного коренеплоду в глиняний футляр.

Для цього спочатку готують спеціальну глиняну бовтанку не надто густу консистенцію. Потім кожен коренеплід вмочують у глиняний розчин і дає йому підсохнути. В результаті на моркві утворюється щільна скоринка із сухої глини, яка надійно оберігає коренеплід від шкідливого впливу вогкості та різних бактерій.

Завдяки такому захисному шару морква взимку зберігається набагато краще, а головне довше і навіть пізно навесні вона зберігає такий стан, ніби її нещодавно викопали з грядки.