Мангал-коптильня: різновиди та особливості виготовлення. Вулична піч-мангал-коптильня з цегли: вибір проекту, матеріалів та інструментів

Коптильні з барбекю своїми руками. В основному матеріали використані що досить здешевлює саму конструкцію коптильні і барбекю.

На сьогоднішній день серед дачників та заміських жителів популярна тема облагородження своєї ділянки, а також будівництва різноманітних печей, мангалів, коптилен тощо. Багато доступної інформації в інтернеті, де можна знайти будь-яку схему, креслення та порядок. Також грає роль доступність різноманітних будівельних матеріалів. Але в нашому випадку головне бюджетність, економія та надійність. Саму коптильну камеру автор зробив із використаної металевої бочки 200 л, яку попередньо добре промив, а краще обпалити на вогнищі та вся фарба, залишки на стінках просто згорять. Як димохід використана стара водопровідна труба і гофрований перехідник.

Отже, давайте розглянемо, що саме знадобилося автору для будівництва коптильні?

Матеріали

1. металева бочка 200 л
2. керамічна цегла
3. цементний блок
4. труба 10-15 см у діаметрі та 1.5 м довгою
5. цемент
6. пісок
7. арматура
8. металевий пруток 4-5 мм
9. ротанг
10. в'язальний дріт
11. керамічний блок
12. термометр
13. керамічна плитка
14. грати для барбекю
15. металева шпилька
16. гачки для підвішування продуктів

Інструменти

1. лопата
2. кельня
3. киянка
4. дриль
5. болгарка (УШМ)
6. молоток
7. рулетка
8. рівень
9. плоскогубці
10. лінійка

Покрокова інструкція з будівництва коптильні з барбекю своїми руками.

Насамперед слід визначитися з розташуванням коптильні на вашій ділянці, краще поставити її поряд з альтанкою, щоб під час приготування м'яса та риби все було під рукою, так зручніше контролюватиме процес. Після чого необхідно зняти шар дерну та викопати невелике заглиблення 15-20 см під заливку плити-фундаменту. Робимо невисоку опалубку, а на дно укладається піщана подушка та геотекстиль.

Так само риємо продовження під прокладку димоходу, основу автор робить із цементних блоків.

Потім формується топка, а труба димоходу обкладається керамічною цеглою.

На кінець труби надягає перехідник.

Порожнину між димарем та стіною з цегли заповнюємо піском.

Для встановлення коптильної камери було зібрано постамент.

У нижній частині бочки пропилюється технологічний отвір за допомогою болгарки (УШМ). Краї обкладаються цеглою, а місце примикання промазуємо цементним розчином. У верхній частині бочки розташовуються жердинки та гачки для підвішування м'яса.

Бочку повинна закривати щільна кришка, яку автор зробив зі спиляної частини, вбудував у неї трубу з регульованою заслінкою та захисним ковпаком.

У топку вбудовані пічні дверцята з піддувалом.

Пекти-барбекю буде з арочним склепінням, для чого майстер викладає стіни до половини звичайною кладкою, а потім починає формувати склепіння підкладаючи під край кожної цеглини арматуру.

Кладка виконана на цементному розчині, бажано, звичайно, використовувати глиняний, але він розмокне від дощу і арка може обрушитися.

Поверхня топки та стін обкладаються декоративним каменем та керамічною плиткою.

Ось така чудова коптильня з барбекю вийшла у автора, додатково можна зробити навіс з металевим дахом, але це як кажуть "Зовсім інша історія"

Цегляні барбекю із вбудованими коптильнями зводяться на присадибних чи дачних ділянках. Конструкції займають простір від одного квадратного метра до десяти та більше.

Прості будівлі включають тільки грати для барбекю та коптильну шафу, а складні доповнені відсіками для дров, додатковими пічками, мийками та обробними столами.

Основним матеріалом для будівництва є вогнетривка цегла, а додаткові елементи (дверцята топок, грати для барбекю тощо) виготовляються зі сталі та чавуну.

Плюси та мінуси будівництва барбекю з коптильнею з цегли своїми руками

До переваг самостійного виготовлення коптильні з барбекю відносять:

  • можливість самостійно планувати тип конструкції;
  • контроль усіх етапів будівництва;
  • економію на матеріалах та оплаті робочої сили.

Важливо!Щоб побудувати складну конструкцію своїми руками, знадобиться ретельне планування всіх етапів будівництва та грамотний інженерний розрахунок.

Основний мінус виготовлення коптильні своїми руками. складність процедуридля людей, які не мають досвіду у будівництві.

Фото 1. Пекти барбекю з коптильнею з цегли. Також пристрій обладнаний мийкою та варильною плитою.

Вибір проекту печі мангалу, порядок

При виборі проекту враховується кількість вільного місцяна ділянці, функції,які виконуватиме готове будівництво та матеріальні можливості.

Фото 2. Проект печі мангалу з цеглиною коптильнею, виконаний у спеціальній комп'ютерній програмі.

Основні елементи, присутні у кожній коптильні з барбекю:

  • топка;
  • грати для барбекю, мангалу;
  • коптильна камера;
  • димоходу.

Топок може бути кілька, кожна знаходиться під коптильною шафою або решіткою для барбекю. Димарі від коптильної камери і барбекю з'єднуються вгорі в загальну трубу.

Типові варіанти конструкції коптилен з барбекю:

  1. барбекю з верхньою коптильнею;
  2. кутова коптильня;
  3. коптильня на кшталт «російська піч»;
  4. коптильня з відкритими ґратами барбекю.

Перший варіант, у якому коптильна камера розташовується прямо над решіткою для барбекю, займає мало місця ( 1-1,5 кв. м) і підходить для будівництва на невеликих ділянках.

У другому варіанті основне вогнище з барбекю розташовується по центру, а з обох боків знаходяться дві додаткові топки з плитою та коптильною шафою над ними. Бічні топки розташовані під прямим кутом один до одного, так вони роблять конструкцію зручною для установки в кутку дачного будинку або веранди.

Фото 3. Покрокова схема порядкування цегляної печі барбекю з коптильнею. Включає 33 ряди.

Коптильня за типом російської печі має кутовий центральний димар, кілька топок та основний димар. Крім коптильної камери та місця для барбекю, обладнана духовою шафою, плитою та місцем для сушіння дров. Такий проект обирають за наявності достатнього простору та готовності нести витрати на будівельні матеріали.

Вертикальна коптильня з прибудованим збоку відкритим осередком для барбекю, без димаря, годиться тільки для встановлення на вулиці.Відкриті грати для барбекю дозволяють кухареві підходити до приладу з будь-якої сторони.

Підготовка до будівництва

При виборі цегли враховується не тільки її забарвлення та розміри, а й маркування. Для стандартної конструкції знадобляться два види цегли:

  • вогнетривкий;
  • будівельний.

Вогнетривка пічна цегла вибирається з маркуванням ШБ-I чи ПБ-I, а для великих конструкцій - марки ШАК.

Увага!Гучний звук при простукуванні цегли означає наявність порожнин і низьку якість, а дрібна крихта при розколюванні говорить про невелику міцність або можливе використання матеріалу раніше.

Для зведення елементів конструкції, що не піддаються впливу високих температур, підходить будівельна глиняна цегла марок М-125 чи М-150.

Для скріплюючого розчину береться або вогнетривкий цемент, або звичайний з додаванням вапняку.

Оціночна кошторис

Для будівництва стандартного вуличного варіанта, Що складається з решітки з топкою для приготування барбекю та коптильної камери для гарячого копчення, знадобляться такі матеріали:

  • цегла вогнетривка 50-80 штук, 800-1600 рублів;
  • цегла глиняна 230-250 штук, 1900-2500 рублів;
  • цемент - 2-3 мішки по 40 кг, 500-800 рублів;
  • щебінь та арматура для фундаменту 500-1000 рублів;
  • куточки, петлі та метал для решітки 500-1500 рублів;
  • дверцята для топки 500-1000 рублів.

Отже, для будівництва коптильні з барбекю потрібно від 5000 до 8500 рублів. Вартість додаткових елементів (світильника, миття, декоративного облицювання) може збільшити загальну суму 2000-4000 рублів.

Вам також буде цікаво:

Необхідні інструменти

Основний список інструментів та допоміжних матеріалів для будівництва вуличної конструкції включає в себе:

  • лопату та правило;
  • дошки для опалубки;
  • гідроізолюючу плівку;
  • зварювальний апарат;
  • кельму та молоток для кладки;
  • пісок та вапняк для розчину;
  • плоскогубці, цвяхи та молоток.

Для розмішування розчину цементу знадобиться відро чи бак. При кладці для вирівнювання використовується мотузка та будівельний рівень.

Процес виготовлення

Послідовність основних кроків з виготовлення барбекю з коптильнею:

  1. заливання фундаменту;
  2. кладка топки з вогнетривкої цегли;
  3. встановлення решіток, дверцят та камер для копчення;
  4. кладка зовнішнього корпусу та димаря;
  5. встановлення зовнішніх елементів.

Перед проведенням робіт на ділянці вибирається та розчищається місцедля будівництва відповідно до обраного креслення конструкції.

Установка фундаменту

Фундаментом заливається площа під майбутнім пристроєм із цегли так, щоб межі фундаменту виступали на 5-10 см за країцегляну кладку.

Фото 4. Процес виготовлення фундаменту у формі дуги під пекти барбекю. Поверх цементу потрібне покриття з герметичної плівки.

Алгоритм заливання фундаменту:

  1. Знімається верхній родючий шар ґрунту та викопується яма глибиною 0,4-0,8 метра.
  2. На дно ями насипається щебінь шаром 0,1-0,3 метра.
  3. По краях ями збивається опалубка з дощок завтовшки 10-20 мм.
  4. З арматурних лозин за допомогою зварювання збирається гратчаста конструкція-в'язка з осередками.
  5. Арматурна в'язка заливається розчином цементу поетапно, кожні 15 смшару висихають щонайменше доби.
  6. Верхній шар фундаменту вирівнюється та накривається герметичною плівкою до повного висихання.

Середній діаметр арматурного осередку становить 10-25 см, А діаметр прута - 10-15 мм. Для приготування розчину цементу береться 3 частини великого піску, 1 частина дрібного щебенюабо гравіюі одна частина цементу.

Довідка.Глибина ями під фундамент вибирається тим більше, що менше стабільність грунтового шару. У заболоченій місцевості глибину фундаменту збільшують до 1 метра.

Для захисту майбутньої конструкції від вологи виступ фундаменту над шаром ґрунту робиться висотою. 4-8 див.

Як побудувати основну частину барбекю

Зведення основної частини починається не раніше, ніж через тижденьпісля заливання останнього шару фундаменту та включає наступні кроки:

  1. Укладання першого шару цегли без розчинута його вирівнювання.
  2. Натягування мотузки та кладка цегли до верху топки, закріплення петель для пічних дверцят і дверцят піддувала.
  3. Установка опорних дощок для кладки стелі з цегли над відсіком для дров унизу.
  4. Установка арматурних лозин для кладки стелі відсіку для дров.
  5. Кладка цегли до основи коптильної камерив димарі.
  6. Установка нижньої частини решітки для коптильної камери із лозин діаметром щонайменше 1,5 див.
  7. Кладка цегляного шару для охолодження диму, цегла кладеться на невеликому ( 1-2 см) відстані один від одного прямо на сталеві прути без розчину.
  8. Закріплення куточків для облаштування ґрат над осередком для барбекю.
  9. Кладка решти димоходу та встановлення гачків для копчення продуктів зверху коптильної камери.

Через кожні 3 шарикладки важливо перевіряти будівельним рівнем усі сторони будівництва. Для зв'язування глиняної цегли розчин готується у вигляді суміші піску та цементу щодо 3 до 1.

Розчин для скріплення вогнетривкої цеглини готується з розрахунку:

  • 2 частиницементу;
  • 5 частинпіску;
  • 3 частинигашеного вапняку.

Всі частини змішуються і розбавляються водою до сметанної консистенції.

Цегла на нижній решітці коптильної камери слугує для охолодження диму для копчення. Поверх цієї цегли ставиться піддон для збирання жиру.

Решітка для барбекю зварюється із сталевих лозин. діаметром 0,8-1,5 смта встановлюється над основною топкою.

Довідка.Можливий варіант конструкції вуличної коптильні, коли між відділенням для барбекю та коптильною камерою немає проходу для диму, а замість сховища для дров встановлюється додаткова топка.

Такий варіант дозволяє використовувати одну деревину для копчення продуктів, а іншу для приготування барбекю.

Крім гаків, у коптильній камері можливе встановлення коптильні грати,розташована нижче верху коптильної камери на відстані 15-20 см. Для спрощення конструкції арку в коптильному осередку можна скасувати, встановивши на її місці горизонтальні арматурні прути з розташованими на них цеглою.

Зовнішнє облаштування

Після завершення будівництва основної конструкції їй потрібен час для висихання сполучного розчину. від 7 до 15 днів, Залежно від погоди.

Фото 5. Цегляна піч барбекю з коптильнею. Облицювання пристрою виконане декоративним штучним каменем.

За цей час встановлюються додаткові декоративні та допоміжні елементи:

  • освітлення;
  • миття;
  • облицювання.

Увага!Заборонено мати освітлювальні дротина димарі та поблизу топки, а також кріпити їх металевими скобами до цегли, так як це може спричинити коротке замикання та ураження електричним струмом.

Оптимальне розташування проводів - на зовнішніх вертикальних опорах, що віддалені від основної конструкції на відстані 1-1,5 метра.

Покриття коптильні декоративною облицювальною плиткою можливе через тижденьпісля завершення кладки із застосуванням жаростійких марок плиткового клею.

Вимоги безпеки

При використанні готової коптильні з барбекю важливо дотримуватись вимог протипожежної безпеки. Не можна зберігати ближче півтора метра до топки легкозаймисті речовини та предмети:

  • каністри із бензином;
  • газові балони;
  • горючі суміші і т.д.

Важливо!Вогнетривка пічна цегла втрачає частину міцності після зимових заморозків, і може витримати максимум 15 циклівзаморожування, тому через 10-15 років експлуатаціїважливо перевіряти навесні міцність конструкції димоходу та топки.

Зручне просторове розташування коптильні-барбекю по відношенню до будинку та наявність проходів до вогнища щонайменше з двох сторін зроблять приготування їжі зручним та безпечним.

Експлуатація

Після будівництва та повного висихання скріплюючого розчину можна починати використовувати коптильню. В першу чергу у всіх топках розлучається вогоньдля прогріву конструкції та перевірки тяги.

Будь першим!

Середня оцінка: 0 із 5 .
Оцінили: 0 читачів.

Мангал-коптильня – це багатофункціональна піч, яка дозволяє готувати велику кількість страв на своїй присадибній ділянці. На ній можна як смажити, так і коптити м'ясо, а за деякого вдосконалення вона перетворюється на повноцінну вуличну кухню. Саморобний мангал такого типу може бути цегляним чи металевим; моделі відрізняються складністю технології виготовлення.

Мангал-коптильня збирається з окремих модулів, що дозволяє пристосувати таку вуличну піч під будь-які потреби. У максимальній комплектації вона складається з чотирьох основних частин:

  • мангал - відкрите вогнище для смаження шашликів та барбекю;
  • коптильня - камера, в яку надходить дим із вогнища;
  • плита, що працює на дровах або вугіллі - являє собою вогнище, яке накривається металевою варильною поверхнею зі звичайними конфорками;
  • загальний димар.

Найбільш цікава коптильна камера. Вона може бути виготовлена ​​в одному з двох варіантів: для гарячого чи холодного копчення. У першому випадку вона є модифікацією звичайного димаря, в якому встановлюються гаки для підвішування м'яса або риби. Камера холодного копчення встановлюється на відстані від вогнища, щоб дим встигав охолонути.

Конфігурація печі залежить від обраного матеріалу: якщо з металу зазвичай робиться максимально практична конструкція, що відрізняється невеликою кількістю деталей, цегляний мангал є капітальною спорудою. Металева піч-коптильня може бути зроблена мобільною і навіть розбірною. З цегли можна зробити повноцінну універсальну кухню, доповнивши конструкцію мийкою, обробним столом, полицями для посуду і т.д.

Таким чином, складаючи проект мангалу з коптильнею, потрібно продумати такі деталі:

  • матеріал виготовлення;
  • кількість основних функцій;
  • наявність додаткової комплектації;
  • зовнішній вигляд печі дизайн.

З цих параметрів розробляється докладний креслення конструкції із зазначенням розмірів, розраховується кількість необхідних матеріалів, маса печі. Також слід підібрати для мангалу відповідне місце, на яке можна нпро встановлення фундаменту.

Будівництво цегляної вуличної печі

Якщо піч будується для постійного застосування, об'єднати мангал із коптильнею в одній цегляній конструкції – найкраще рішення, оскільки це дозволить заощадити матеріали, час та простір. Будувати піч із цегли складніше, ніж збирати її з металу, але результат буде якіснішим.

Цегляні мангали мають такі переваги:

  • надійність та довговічність;
  • безпеку експлуатації;
  • естетичний зовнішній вигляд;
  • ефективна робота - їжа рівномірно прогрівається і повноцінно просочується димом.

Крім складності проектування та зведення, до мінусів цього варіанта можна віднести капітальність конструкції. Вона стоятиме на власному фундаменті, і внести зміни до проекту після його завершення буде неможливо - якщо захочеться додати до мангала вуличну коптильню, всю піч доведеться зносити і будувати заново.

Конфігурація цегляної печі може бути будь-якою. Коптильня, як правило, стає гарячою – камера розміщується прямо над мангалом. Для реалізації камери холодного копчення доведеться розробити довгий димар, який значно збільшить розміри та масу конструкції, кількість матеріалу та вартість проекту.

Піч-мангал із цегли – це дорогий проект; перед початком роботи доведеться заготовити багато інструментів та матеріалів. Окремі пункти можуть змінюватися в залежності від проекту, але в загальному випадку буде потрібно наступний набір:

Додатково слід придбати сталеві плити, прути та дверцята виходячи з проекту.

Оскільки цегляна конструкція матиме велику масу, її потрібно будувати на фундаменті. Вибрати тип основи можна відповідно до СНиП 3.02.01-87, враховуючи вид та особливості ґрунту; Найчастіше підійде монолітний залізобетонний варіант. Саме через фундамент будівництво займе багато часу: бетон повинен набирати міцність протягом місяця, перш ніж можна буде приступити до кладки цегли.

Порядок дій при заливанні основи такий:

Рекомендується приготувати міцний бетон марки М200 чи М250, рецепт можна знайти на упаковці з цементом. Щоб заощадити, на дно котловану можна насипати щебеню - надійність фундаменту при цьому не постраждає, а об'єм бетону, що необхідний, знизиться.

При великій глибині основи цементно-піскову суміш слід заливати шарами по 100 мм, вичікуючи по 2-3 дні. Після заливання останнього шару фундамент накривається поліетиленовою плівкою для захисту від опадів та атмосферної вологи.

Для зручності викладання цегли крім креслення слід підготувати порядовку - схему, де зображено кожен ряд кладки. Схеми можуть бути різними в залежності від конфігурації мангалу, але в більшості випадків висота печі від основи до початку димаря становить не більше 30 рядів, або 2 м.

Важливо знати такі особливості роботи з цеглою:

У димарі важливо зробити щілини для заслінок, які допоможуть регулювати температуру в коптильній камері. Гаряче копчення м'яса проводиться за нормальної температури близько 65 °C, риби - 75 °C. Якщо довжина димоходу дозволяє знизити температуру до 23 °C, у камері можливе холодне копчення.

Коли кладка буде закінчена, залишиться лише встановити гаки в коптильній камері, дверцята на жаровнях та іншу фурнітуру. Також слід накрити готову піч навісом: цегла добре вбирає вологу, тому її потрібно захистити від опадів.

Виготовлення мангалу з металу

Якщо потрібно швидко та з мінімальними фінансовими витратами зібрати вуличну коптильню, піч-мангал із коптильною камерою з металу – оптимальний варіант. За кількістю функцій такий варіант не поступається цегляному, але конструкція буде менш надійною та естетичною.

До переваг металевого мангала-коптильні належать такі його особливості:

При нестачі досвіду роботи з металом в результаті може вийти не дуже гарна піч, але виконувати свої завдання вона буде гарантовано. На відміну від цегляного мангалу, сталеву коптильню можна доопрацювати, додавши до неї нові деталі. Якщо скріплювати модулі не зварюванням, а за допомогою кріплення, конструкцію можна буде розбирати та вивозити на природу – замість капітальної печі вийде зручний та мобільний багатофункціональний мангал.

Одна з основних переваг металевого мангалу полягає в тому, що його можна зробити практично з будь-яких матеріалів з достатньою міцністю. Підійде листовий метал завтовшки від 2 мм; розмір впливає на масу конструкції та її довговічність - тонка сталь швидше прогорить. Допускається використання будь-яких сортів сталі, але найкращим варіантом буде нержавіюча сталь.

Якщо немає можливості придбати листову сталь, можна використовувати підручні матеріали: бочки, котли, бойлери тощо. Перед тим як розпочинати роботу з ними, ємності слід очистити від залишків газу. Робиться це так:

  1. Повністю спустити летючий газ, відкривши кран.
  2. Згвинтити кран, залити балон водою до країв, злити. Повторити кілька разів.
  3. Щоб видалити запах одорантів, промити ємність зсередини розчином марганцівки або органічними розчинниками (бензин, перекис водню та ін.).

Чистити балон слід на вулиці, на відстані від житлових будинків - з метою пожежної безпеки та щоб уникнути появи неприємного запаху, який довго вивітрюється.

Перед роботою слід скласти креслення мангалу. У конструкцію рекомендується включити три модулі: жаровню, коптильну камеру та знімну секцію димоходу, в якій дим буде остигати для холодного копчення.

Крім матеріалів потрібно підготувати інструменти: пилку по металу, болгарку з абразивним алмазним кругом, дриль, зварювальний апарат, шуруповерт, кріплення, вимірювальні прилади.

Оскільки конструкція сталевої печі може бути практично будь-якою, у кожному конкретному випадку будуть свої особливості збирання мангалу. Загальний порядок виготовлення виробу з листового металу є таким:

  1. Відповідно до креслення зі сталі вирізаються стінки жаровні та коптильної камери. Розміри можуть бути будь-якими; керуватися слід запланованими обсягами готування. Слід враховувати, що шампури розміщуються на мангалі з кроком 8-10 см для кращого прожарювання м'яса. Щоб дим надходив у коптильню, для жаровні потрібно зробити герметичну кришку, що знімається.
  2. У довгих стінках та днищі мангалу просвердлюються отвори для повітря.
  3. Деталі зварюються чи скріплюються між собою за допомогою куточків.
  4. Коптильня прикріплюється або впритул до жаровні збоку (для гарячого копчення), або на відстані 3-4 м (для холодного копчення).
  5. До печі приварюються ніжки, встановлюються кріплення піддону для жиру, гаки для підвішування продуктів у коптильні та інші деталі.

Якщо замість сталі використовуються балони або бочки, процес виготовлення мангалу аналогічний – різниця лише в тому, що вже є готовий корпус, потрібно лише випиляти частину стінки ємності, з'єднати коптильню із жаровнею та встановити фурнітуру.

Коли піч буде готова, залишиться лише пофарбувати її зовнішні поверхні для захисту від вологи і поставити конструкцію на відстані від займистих матеріалів. Для зручності варто встановити її поряд з альтанкою. Цегляний мангал можна заздалегідь спроектувати так, щоб об'єднати зону відпочинку в єдине ціле.

Створення мангалу на заміській території – мрія багатьох власників приватних будинків. При зведенні жаровні часто використовують метал – працювати з цим матеріалом легко, але конструкція виходить простою та малофункціональною. Якщо ж хочеться зробити піч, що дозволяє і готувати барбекю, і коптити м'ясо, краще скористатися цеглою. Будівництво мангала-коптильні займає багато часу, вимагає дотримання технології та уважності під час роботи - будь-яка помилка може звести всі зусилля нанівець. Але переваги такої печі варті того.

Проектування мангала-коптильні

Перш ніж приступати до складання креслення, визначтеся з необхідним набором функцій - скільки видів страв збираєтеся готувати, скільки гостей плануєте приймати. Цегла дозволяє реалізувати найбільш повний спектр завдань, тому краще зробити ґрунтовну конструкцію «три в одному»: мангал, коптильня та окреме вогнище для казана. У такій печі готують будь-які страви – від традиційного шашлику до супів та плову. Навіть якщо зараз ви плануєте тільки коптити м'ясо або рибу, рано чи пізно додаткові функції мангалу стануть у нагоді, і вже не доведеться добудовувати конструкцію. Ви заощадите час, місце та матеріали.

Схема печі у зборі

Також визначтеся, які допоміжні компоненти споруди стануть для вас корисними. Цегельний мангал легко доповнити:

  • дровником;
  • обробним столом;
  • миттям;
  • полицями для посуду та іншого кухонного начиння.

Таким чином, жаровня складається з наступних елементів:

  1. Мангал - ємність для вугілля з кріпленнями для шампурів та грати гриля.
  2. Вогнище та відсік для копчення.
  3. Топка з варильною поверхнею. Конфорки плити робляться знімними і такого розміру, щоб в отворі містився казан на 2/3 його глибини.
  4. Димар (один для всіх складових жаровні).
  5. Допоміжні компоненти.

Після визначення необхідних елементів та загального дизайну мангала-коптильні будується докладний креслення із зазначенням розташування та розмірів частин конструкції. Виходячи з проекту розраховується кількість матеріалу, зразкова маса споруди та параметри фундаменту.

Звести мангал із коптильнею складніше, ніж металеву піч, але кінцевий результат виправдає витрачені зусилля та засоби. Правильно складена конструкція не тільки прослужить довго і прикрасить заміську ділянку, але й забезпечить вищі смакові якості страв, що готуються. Надійна цегляна коптильня гарантує рівномірне прогрівання м'яса, безпеку продукту та повноцінне просочення димом.

Створення фундаменту

Навіть компактний мангал із цегли має велику масу, тому основу конструкції роблять із армованого бетону. Цей процес вимагає дотримання технології та не терпить поспіху – фундамент набирає міцність протягом місяця. Якщо припуститися помилки під час заливання суміші або спробувати самостійно прискорити процес застигання, у майбутньому фундамент дасть тріщину, що негативно позначиться на цілісності конструкції.

Покрокова інструкція з будівництва основи:

  1. Згідно з кресленням, розмічають ділянку. Оптимальна площа мангалу – 3 м 2 .
  2. Викопують котлован відповідного розміру та конфігурації. Глибина розраховується індивідуально – залежить від маси споруди, характеристик ґрунту та інших особливостей.
  3. Роблять опалубку вище за рівень грунту на 50 мм. Зсередини дошки обшивають гідроізоляційним матеріалом – наприклад, руберойдом.
  4. На дно котловану насипають мокрий пісок шаром 100 мм.
  5. В'яжуть армуючу сітку. Для цього використовують прути завтовшки 10-12 мм, які укладають на відстані 100 мм один від одного і зв'язують дротом. Виготовляють дві сітки, які з'єднують вертикальними лозинами довжиною 50 мм.
  6. Армуючу решітку укладають у котлован та заливають шаром цементно-піщаної суміші. Розчин готується з ? піску та ? цементу, для міцності додають щебінь. Перший шар фундаменту готовий. Інші, аж до краю опалубки, формують із проміжком на добу.
  7. Останній шар вирівнюють та гідроізолюють поліетиленовою плівкою.

Будівництво мангалу з цегли

Коли фундамент набере міцність, починають зведення наземної частини конструкції. Кладка складається з кількох елементів: цоколя, піддувала, жаровні та димаря. Для складання мангалу використовують червону пічну цеглу, стійку до сильного нагрівання і перепадів температури. Це важливо при створенні вуличної конструкції: під час експлуатації взимку кладка не трісне. Силікатна цегла для будівництва жаровні не підійде.

Перед початком будівництва складається порядок - схема укладання цегли. Краще працювати зі стандартними, вже перевіреними кресленнями, що враховують особливості конструкції мангала-коптильні.

Цеглини потрібно підготувати до роботи. За добу до початку будівництва матеріал вимочують у воді. До початку кладки із зовнішнього боку цегла висохне, а всередині волога затримається, що запобігає вбиранню води з розчину.

Для скріплення цегли використовують суміш піску, цементу та гашеного вапна в пропорціях 3:1:1. Перший ряд мангалу роблять насухо, щоб намітити кладку, підігнати розміри цегли та уникнути помилок надалі. Для першого ряду підходять як ціла цегла, так і половинки.

Починаючи з другої лінії цеглу укладають зі зміщенням на полкамня, щоб стики не збігалися. Починають роботу від кута, потім викладають перегородки. Через кожні два ряди рівність ліній перевіряють будівельним рівнем. На висоті жаровень встановлюють металеві куточки для закріплення основи топки, яку виготовляють з товстостінного металу. Для забезпечення припливу повітря частину цегли під жаровнею укладають без розчину – достатньо двох-трьох щілин, щоб вогонь добре розгорявся.

Таким чином, головне - точно слідувати кресленням. Спочатку з цегли викладають цоколь, потім роблять стінки жаровень, мангалу, коптильної камери і, нарешті, споруджують димар. Коли кладка завершена, встановлюють металеві дверцята, кріплення для шампурів, варильну поверхню та інші елементи.

Доопрацювання конструкції

На завершальному етапі проводять облицювання печі декоративною цеглою, укладають на землі перед мангалом тротуарну плитку для забезпечення пожежної безпеки та споруджують навіс над усією конструкцією. Також проводять внутрішнє облаштування: встановлюють обробний стіл, мийку, полиці та інші корисні пристрої. Таким чином, мангал з коптильнею перетворюється на повноцінну вуличну кухню, що дозволяє легко готувати м'ясні страви різних видів.

Тематичний матеріал:

Коптильню оснащують термометром, тому що в камері необхідно підтримувати певну температуру: близько 60 ° С для м'яса та 75 ° С - для риби. У такому випадку продукт буде довго зберігатися. Якщо підняти температуру диму до 100 ° С, процес приготування піде швидше. Холодне копчення проводиться при 23 ° С - за таких умов м'ясо виходить найбільш ніжним і набуває красивого бордового відтінку. Регулюється температура зміною довжини димаря, а також перекриттям труби металевою пластиною - чим ширша щілина, тим більше гарячого диму надходить у коптильний відсік і тим спекотніше в камері.

Для використання казана знадобиться окреме вогнище з цегли, яке накривається залізною плитою товщиною 20 мм. За допомогою пальника в металевій поверхні вирізають отвір такого діаметру, щоб казан опускався на 2/3 - це забезпечує рівномірне прогрівання страв. Для використання вогнища як звичайна конфорка для варіння супу або смаження овочів отвір накривають виробом із сталевих кілець різного діаметру.

Таким чином, звести мангал-коптильню самостійно не так складно, головне - ретельно продумати конструкцію та скласти докладний креслення. Уважне проходження проекту під час роботи допоможе побудувати гарну та ефективну піч для приготування м'яса на відкритому вогні.

Цегляний мангал на ділянці можна назвати найкрасивішою та функціональною окрасою останнього. Приготувати смачні страви на спеку або тліючих вугіллі, насолодитися живим вогнем, провести час у неспішній бесіді - все це стане можливим, якщо ви вирішите зробити піч мангал своїми руками. Ми не станемо стверджувати, що це швидко і легко, але при бажанні та старанності у вас вийде гарне вогнище, якому буде не страшним ні дощ, ні мороз, ні спекотне сонце.

Вибір місця під магнал

Для початку слід визначитися з тим, де саме ви плануєте споруджувати мангал із цегли. Насамперед, це місце має бути недалеко від будинку чи літньої кухні та поруч із зоною відпочинку, щоб не бігати із шампурами по всій ділянці. У другу чергу, з підвітряного боку - щоб не виникало проблем із розпалом вогню, і він не гас при кожному зручному випадку. По-третє, у безпечному місці, щоб ним могла користуватися вся родина.

Найчастіше піч мангал розміщують у альтанці або на терасі, щоб загальний дах міг закривати пристрій від опадів. Якщо такої можливості немає, обов'язково передбачте захист над мангалом. Це може бути покриття тенту або стільниковий полікарбонат. У цій статті ми розповімо про те, як правильно зробити піч мангал своїми руками – порядівка, креслення та схеми, дамо рекомендації майстрів. А як оформити - з цим питанням вам допоможуть послуги професійних дизайнерів або власна уява.

Після того, як ви вибрали відповідне місце, складіть креслення печі мангал із зазначенням усіх необхідних розмірів. Це дозволить розрахувати кількість матеріалу.

У кресленні обов'язково вкажіть зольник, піддувало і місце для зберігання палива (дрова, вугілля). Якщо плануєте окремий навіс, визначте місце під заставу.

Висота мангалу має підбиратися з обліку зростання того, хто найчастіше «кашоваритиме». Для цього зручно встати, зобразити, наче ви смажите шашлики, і заміряти відстань від землі до зап'ястя.

Довжина мангалу також вибирається, з особливостей конкретної сім'ї. Стандартна – метр, що дозволить розмістити 10-12 шампурів одночасно. Якщо топка буде метрова, то висота мангалу в цьому випадку – 140х50 см, на таку конструкцію буде витрачено 300-310 цеглин.

Як і при кладці будь-якого іншого різновиду - російська піч, голландка і т.д. - дуже багато залежить від якості матеріалу. Цегла має бути новою, без сколів і тріщин. Для основи буде потрібна пічна повнотіла цегла, для топки - шамотна, вона найкраще витримує температурні піки і різку зміну.

Ідеальний розчин для кладки - суміш глини, піску та води, потім ми розповімо, як і в яких пропорціях готувати. Готові вогнетривкі суміші набувати небажано - до їхнього складу замість глини входить цемент, який згодом починає лопатися.

Розчин на основі вогнетривкої глини збільшує свою міцність протягом експлуатації. Чим частіше в печі спалахує вогонь, тим міцніше стає кладка. Мінімальна експлуатація такої печі становитиме 25 і більше років.

Кладка печі мангалу

Набір інструментів:

  • болгарка та 1 коло (для різання цегли);
  • електродугове зварювання (для спорудження навісу);
  • монтажний рівень;
  • кельня;
  • розшивка;
  • порядок;
  • лопата;
  • молоток;
  • ємність (корито та відра).

Список матеріалів:

  • цегла пічна повнотіла;
  • шамотна цегла;
  • пісок;
  • вогнетривка глина;
  • щебінь;
  • дошки;
  • арматура;
  • металеві куточки;
  • кріплення;
  • матеріал для навісу.

Після того, як підготовлені інструменти та матеріали, можна приступати до кладки, очистивши перед цим майданчик.

Фундамент

Оскільки пекти мангал – досить важка споруда, знадобиться рити фундамент.

Фундамент необхідний для того, щоб після першої зими піч не «попливла» і не лопнула на рухомому грунті. Якщо ґрунт стійкий, то можна не робити армування, але фундамент необхідний!

  1. Вириваєте яму глибиною 50-70 див.
  2. На дно висипається 10-15 см піску, поливаєте його водою і утрамбовуєте.
  3. Накриваєте пісок 2 шарами гідроізоляційного матеріалу – для цього цілком підійде руберойд.
  4. Розчин готуєте з піску, цементу та щебеню та розбавляєте водою, щоб була напіврідка консистенція.
  5. У регіонах з м'яким, рухомим та неоднорідним ґрунтом рекомендується робити посилення фундаменту арматурою.
  6. Заливаєте в яму готовий розчин і в міру заливання встромляєте кілька разів лопату або кирку, щоб випустити зайве повітря. У масу, що ще не застала, вставляєте кілька арматурних лозин, а коли застигне, накриваєте зверху хрест навхрест арматурою.
  7. Верхній шар вирівнюєте довгою дошкою (правило) та залишаєте на 7-10 днів залежно від того, як температура на вулиці. Якщо занадто жарить сонце, поливайте розчин зверху водою, щоб не допустити появи тріщин.
  8. Коли фундамент вже повністю висох, накриваєте його руберойдом або щільним поліетиленом, складеним у 2-3 шари.

Своїми руками зробити фундамент не так складно, як здається на перший погляд. Зате це буде гарантією, що навіть при рясних опадах піч залишиться на місце і не змінить своєї геометрії.

Як приготувати розчин

Правильно підготовлений розчин – запорука цілісності печі протягом десятиліть. Глина для розчину повинна бути оптимально жирною та пісною. Ці слова, звичайно, не означають, що її треба пробувати на смак – достатньо зробити кілька кульок та перевірити їх на зношування.

  1. Очищаєте глину від сміття, навіщо пропускаєте її через сито 2-3 разу. Замочуйте на добу глину у звичайній воді. Спершу підготуйте невелику кількість, щоб спробувати її в дії.
  2. Робите тестові кульки чи коржики. У різних пропорціях змішуєте пісок, глину та воду. Розчин повинен вийти м'яким як пластилін та блискучим. Робите невеликі кульки (з волоський горіх) і залишаєте сохнути. За добу відбираєте ті, які залишилися цілими і кидаєте з невеликої висоти на підлогу (без прискорення). Ціла кулька і покаже вам, в якій пропорції замішувати розчин.

Робимо порядковку

Якщо у вас гарний окомір, вважайте, вам дуже пощастило. Всім ми рекомендуємо накреслити крейдою параметри майбутнього мангалу на фундаменті (він на 5-7 см повинен виступати за межі печі). Цим ви допоможете собі в рівному викладанні цегли.

Для тих, хто вперше займається кладкою печі, досвідчені майстри радять викласти цеглу насуху без застосування розчину та пронумерувати їх. Так у вас вийде пекти мангал з першого разу.

Перед тим, як починати кладку, замочіть у воді на кілька годин цеглу, щоб недолік вони не компенсували з розчину.

Усі роботи проводяться згідно зі схемою.

У кожному наступному ряду цегла зміщується наполовину, щоб виходив шаховий порядок. Кладка кожного нового ряду ЗАВЖДИ починається з кута.

  1. Перший ряд укладається без розчину. Після того, як усі цеглини викладені по периметру майбутнього мангалу, намазуєте зверху невеликий – 5 мм – шар розчину.

  1. З другого ряду починається формування зольника та піддувала. Для збільшення міцності мангалу кожен третій ряд армуйте сіткою.

  1. З третього ряду також продовжуєте викладати в цеглу задню стінку, формуючи правий та лівий відділи. Перпендикулярність кутів перевіряєте схилом, прямолінійність - монтажним рівнем.

  1. З сьомого ряду консоль закриваєте каркасом, поверх якого закладаєте цеглу.

  1. З 11 ряду (при стандартній висоті) починаєте формувати мангал.

  1. На фото печі Мангал показаний приклад даху з черепиці. Який буде у вас – залежить від дизайну ділянки та фінансових можливостей. Дах не обов'язково з'єднувати з димарем.

Оскільки порядок для всіх типів мангалів ідентичний, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • жаровня кріпиться до печі на металеві куточки, які «сідають» на заставні;
  • топка по периметру обкладається металевим листом 4-5 мм;
  • у кожному третьому ряду залишайте кілька невеликих щілин без розчину – це покращить тягу;
  • у самому мангалі викладіть кілька цеглин з виступом, щоб можна було на них повестися ґрати для барбекю.

Стільниця, місце для зберігання дров можуть бути стаціонарними та пов'язаними загальною конструкцією з мангалом, або виступати як окремі елементи. Для того, щоб не гаяти часу, зробіть початкове креслення з урахуванням усіх складових.

А так можна зробити вулична піч мангал з коптильнею з цегли своїми руками

Останній етап робіт

Фінішне оздоблення мангалу залежить лише від особистих переваг. Можна залишити цеглу і в первісному стані, на якість готування та термін експлуатації, за великим рахунком це не впливає.

Але краще, все ж таки, декоративно оформити мангал, для чого підійдуть:

  • керамічна плитка;
  • кахлі;
  • дикий камінь;
  • мармур;
  • керамограніт;
  • бут і т.д.

Для кладки всіх матеріалів, крім мармуру та керамограніту, використовується той самий розчин, що й для цегли. Для мармурових плит краще застосовувати спеціальний склад, що клеїть.

Як додаткова функціональна деталь будуть виступати дверцята на мангал. Для виготовлення можна використовувати лінії і арматуру (кування) чи дерево.

Для виключення займання дерев'яної конструкції, її необхідно просочити антипіреном.

Якщо у вас ще залишилися питання щодо кладки печі мангалу своїми руками, відео вам допоможе

Поділитися з друзями:
Подібні публікації