Новорічний пряниковий будиночок своїми руками. Як зробити смачний пряниковий будиночок своїми руками

Зробити гарний, їстівний, казковий будиночок своїми руками досить непросто, адже для нього потрібно мати не тільки навички кулінара, але й талант декоратора. Розкажемо всі секрети приготування пряничного будиночка.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Як і хто вперше приготував смачне та гарне частування? Відповідь на це запитання загубилася серед історичних перипетій. Відомо, що будівлі з тіста були культовими ще за часів Стародавнього Риму і вважалися житлом богів. А ось після свят з ними поводилися зовсім по-сучасному — просто з'їдали всією родиною. Як смачна і красива прикраса на Новий рік його вперше приготували в Німеччині. Пряничні будиночки стали популярними відразу ж після виходу повчальної та повчальної казки про пригоди двох діточок — Гензель та Гретель. Саме солодким будинком із пряника, марципану, цукатів і льодяників їх спокусила зла чаклунка, від якої згодом дітям таки вдалося втекти.

Пряничний будиночок не тільки казково гарний, але й неймовірно практичний. Завдяки своєму складу він здатний зберігатися досить довго і залишатися таким же смачним, як і в перший день після приготування. Таким чином, господиня може спекти його до Різдва, і він без проблем прикрасив будинок до кінця всіх новорічних свят.

Незабаром після того, як німецькі кондитери стали щорічно готувати цей незвичайний десерт, він став настільки популярним, що прижився і за океаном — в Америці. Кожна господиня відтепер мала свій рецепт смачної прикраси, і кожна вважала, що в неї він найкращий. По правді, основна рецептура була досить простою — мед, борошно, цукор та прянощі. Саме додавання останніх трималося в найсуворішому секреті, адже від них залежав і смак, і довговічність готового пряника.

Здобув пряниковий будиночок славу і на території Росії - його вважали ознакою достатку в будинку і гарантією благополуччя наступного року. Пряники в ті часи в нашій країні були дуже популярними та доступними для кожного, проте будиночки з них бідняки не робили — не було ні часу, ні полювання на розпис пряників, та й такі прикраси як цукати, шоколад чи мармелад були надто дорогими.

Як би там не було, а пряниковий будиночок – це найкращий подарунок для маленького хлопчика чи дівчинки. Перетворіть приготування цих ласощів на сімейне свято — випікайте і прикрасьте його разом з дітьми. Спогади про це обов'язково пронесуться через все життя, і колись ваші діти будуть готувати його за перевіреним «бабусиним» рецептом разом із вашими онуками.

Як зробити пряниковий будиночок? Це ціла наука, адже дуже важливо не тільки правильно замісити тісто, а й зроблений айсинг (крем, за допомогою якого можна поєднати всі частини будинку).

Починати приготування новорічних ласощів варто із замішування тіста. Єдиного рецепту для пряника ви не знайдете — у світі їх більше сотні і кожен із них має право називатися найкращим. Обов'язковими інгредієнтами вважаються мед, борошно, цукор, олія та спеції. Особливість такого рецепту - мінімальна кількість рідини, що використовується, що і робить тісто досить тугим і щільним. Як приготувати тісто покроково ми розповімо трохи пізніше, а зараз розглянемо ще один дуже важливий та потрібний процес – підготовка викрійки. Вирізати деталі будиночка з вже готового тіста дуже складно, адже тісто медово-пісочне, отже, легко кришиться під ножем. Через це всі деталі потрібно вирізати ще на етапі розкочування тіста - так ви будете впевнені в тому, що підготовленого матеріалу буде достатньо для будівництва.

Викрійки пряничного будинку ви зможете легко знайти в інтернеті - там представлені найпростіші та найдоступніші моделі. Для виготовлення такого десерту вам будуть потрібні дві прямокутні стіни, два фасади (один обов'язково робиться з вирізаним дверним отвором) та два прямокутники для даху. Їх точні розміри можна знайти у всесвітньому павутинні або ж намалювати самостійно. Але одноповерховий будиночок — це далеко не межа мрій, адже із пряника виходять і гарні двоповерхові котеджі, і млина, і навіть замки для принцес. Загалом, за допомогою пряничного тіста та власної фантазії ви можете приготувати справжній шедевр, який буде втіленням мрії.

Важливим вважається наступний етап. Як зробити білковий крем для з'єднання будиночка (айсинг)? Робиться він із яєць, цукру та соку лимона. Його приготування під силу навіть початківцю кулінару, тому можете перекласти цей приємний клопіт на дитину (звичайно, якщо вона не дуже маленька).

Складання та розпис казкового будиночка - це найприємніший і хвилюючий момент. Робити його краще всією родиною, адже такі моменти дуже зближують. Влаштуйте невеликі змагання, хто швидше намалює віконце або хто краще підведе дах. Також можете записати спільний майстер-клас для близьких та знайомих людей.

Як говорилося раніше, рецептів пряника дуже багато, але ми розглянемо найпопулярніший із них — з медом і корицею.

Для приготування тіста вам знадобиться:

• 125 г рідкого меду (якщо мед зацукрився, його слід розтопити);
• 100 г цукру-піску;
• 100 г вершкового масла (м'якого, але не рідкого);
• 1 яєчко куряче охолоджене;
• 1ст. л сметани (або половина чайної ложки соди);
• дрібка солі;
• щіпка кориці;
• щіпка кардамону.

З цих же інгредієнтів можна приготувати імбирне тісто, додавши в заміс чайну ложку сухого меленого імбиру.

Покрокове приготування:

Такий рецепт тесту найпростіший та його приготування займає мінімум часу. Якщо ви хочете поексперементувати або відкрити для себе щось нове, то зверніть увагу на старовинне пряникове тісто, яке робиться заварним способом і може залишатися свіжим протягом багатьох місяців. Цей рецепт на Русі використовували жінки, відправляючи чоловіків у довгу подорож чи військовий похід.

Для склеювання всіх деталей будинку із пряників здавна використовувалася карамель. Ця тягуча речовина чудово з'єднує всі частини, але після застигання стає жорсткою як карамелька, якою вона і є. Саме тому згодом її замінив легкий білковий крем – айсинг. Зробити його дуже просто: збийте 2 білки з курячих яєць із 1,5 ст. цукрової пудри і чайної несправжньої лимонного соку (додавати в кінці збивання) і готовий крем. Далі перемістіть масу в кондитерський мішок і можете приступати до формування будиночка, а також його подальшого розпису.

Як говорилося раніше, серед безлічі десертів зустрічаються і такі, для яких мед не такий вже й важливий. Надаємо вашій увазі рецепт різдвяного імбиру без меду. Для його приготування вам знадобиться:

• 150 г борошна;
• 60 г цукру;
• 2 ст. л розтопленого вершкового масла;
• чверть чайної ложки соди;
• щіпка імбиру та кориці;
• 1 ст. л молока.

Вимісити таке тісто неважко - досить просто змішати всі інгредієнти, зробити заміс і дати постояти під плівкою протягом півгодини. Зверніть увагу, що даної кількості тесту буде достатньо лише для невеликого будиночка розміром 15 на 20 см. Якщо ви хочете більш монументальну будову – збільшіть вагу інгредієнтів у два-три рази.

Пряничний будиночок з медом або без нього - це казка, зроблена своїми руками. Не пропустіть можливість приготувати цей чудовий десерт, який не залишить без уваги жоден маленький ласух.

Коли хочеться порадувати своїх близьких і спекти їм щось по-справжньому казкове, можна сміливо спробувати спекти пряниковий будиночок. Цей смачний десерт не вимагає особливих навичок майстерності випічки, щоправда, доведеться приділити йому деякий час, щоб створити справжню смачну казку.

Сам пряниковий будиночок «Казка» складається з трьох основних складових:

• Відповідних дрібних різнокольорових цукерок;
• Білкової глазурі (айсингу);
• І пряникової основи.

З цукерок, найкраще підійдуть готові льодяники круглої форми на кшталт M&M's. А от глазур і тісто потрібно приготувати.

Приготування тіста для пряничного будиночка:

Варіантів відповідного тіста для пряничного будиночка дуже багато. Головною умовою є при виборі рецепту, щоб тісто було пластичним і з нього можна було вирізати фігури. З цією метою можна використовувати з мінімумом інгредієнтів, а можна замісити традиційне тісто для новорічного пряничного будиночка.

Знадобляться:
3 склянки просіяного високоякісного борошна;
4 столові ложки меду;
100 г сухого цукрового піску;
50 г жирної вершкового масла;
2 яйця;
1 чайна ложка (без гірки) звичайної харчової соди;
2 столові ложки (за бажанням) коньяку;
50 мл води;
1 чайна ложка спецій (кориці, гвоздики, кардамону, імбиру, мускатного горіха);
Брехні;
Пергаментний папір;
Шаблони для пряничного будиночка.

Покрокове приготування:

У глибоку посудину необхідно налити воду. Сюди ж відправити мед, цукор та олію.

Усі інгредієнти потрібно підігріти. При цьому дуже важливо стежити, щоб суміш не закипіла. Орієнтовна температура прогрівання – близько 70 градусів.

Потім у масу необхідно відправити спеції та половину відміреного борошна. З вогню не знімаємо!

Швидко помішуючи ложкою або лопаткою, потрібно заварити тісто, уникаючи утворення грудок.

Порада. Якщо все ж таки грудок уникнути не вдалося, положення може врятувати сито. Просто протріть готову суміш крізь нього, і маса стане рівномірно однорідною.

У такому вигляді майбутньому тесту необхідно дати охолонути. Потім сюди вирушають яйця та коньяк.

І тільки потім в тісто додається борошно, що залишилося. На цьому етапі його потрібно добре вимісити, щоб маса вийшла дуже гладкою.

З готового тіста скочуємо кулю, обмотуємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодне місце на 1 годину.

Після цього з тіста можна вирізати майбутні деталі будиночка, розкотивши його та скориставшись шаблонами.

Випікати всі деталі необхідно на листі, вистеленому пергаментом, в прогрітій до 190 градусів духовці, протягом 15-20 хвилин.

Важливо! Слідкуйте, щоб коржі не пересушилися. У гарячому вигляді вони повинні бути м'якими і тільки після остигання випічка твердне.

Знадобляться:
250 г свіжої жирної вершкового масла;
1 склянка сухого цукрового піску;
80 г натурального меду;
2 свіжі курячі яйця;
750 г просіяного високоякісного борошна;
1,5 столові ложки меленого імбиру (можна замінити свіжим коренем, натертим на тертці);
1,5 чайних ложки соди;
1,4 чайна ложка гвоздики;
1 чайна ложка лимонного соку;
Брехні;
Пергаментний папір;
Шаблони для стін будиночка.

Приготування:

Поставивши глибоку посудину на водяну баню, змішуємо в ній цукор, спеції та мед. Масу часто помішувати до повного розчинення цукру. Після цього, сюди ж, не припиняючи прогрівати масу, додаємо яйця та олію. Все добре тепер потрібно змішати, щоб тісто вийшло без грудочок.

Далі до завареного тіста потрібно додати соду і знову добре перемішати. І завершальним етапом приготування майбутніх коржів є додавання до маси борошна, що просіює. Після цього все потрібно вимісити доти, доки тісто не почне відставати від стінок посудини.

У такому вигляді тісто скочується в кулю і охолоджується.

У цей час можна підготувати деко та духовку. Духовку прогріваємо до 180 градусів, а листи встеляємо пергаментним папером.

Знадобляться ще шаблони для будиночка. Можна вибрати будь-які варіанти.

Після цього охолоджене тісто потрібно розкотити та вирізати з нього конструкцію майбутнього пряничного будиночка. Випікати окремі деталі потрібно близько 7 хвилин.

Ну, а коли всі коржі будуть випечені, їх потрібно з'єднати за допомогою глазурі, а потім прикрасити.

Знадобляться:
1 яєчний білок;
150 г просіяної цукрової пудри;
1 чайна ложка лимонного соку.

Примітка: всі компоненти вказані в мінімальних пропорціях і необхідну кількість можна розрахувати, виходячи з того, наскільки багато потрібно готової глазурі для прикраси.

Приготування:

За допомогою віночка збиваємо охолоджений білок, не намагаючись домогтися появи міцної піни. Сама маса повинна бути просто пінистою та білою.

Потім до білка необхідно додати цукрову пудру і все добре розмішати.

В кінці до айсингу додаємо сік лимонний і знову ретельно розмішуємо.

Тепер розбиратимемося, як зробити пряниковий будиночок. Щоб поєднати всі деталі, необхідно, по краю коржа, щедро нанести глазур і прикріпити до неї потрібну деталь майбутнього пряничного будиночка. У такому вигляді коржі, що з'єднуються, необхідно трохи притримати, щоб айсинг схопився.

Так з'єднуються всі деталі: стіни, дах та інше.

Потім будиночок можна прикрашати.

Для цього глазур накладається в кондитерський мішок із не дуже тонкою насадкою-трубочкою. Малюнки можна наносити як на сформований пряниковий будиночок, так і на окремі його деталі.

Як це робити залежить від вашої фантазії. Можна намалювати смуги, спіралі, сніжинки, сніг та інші елементи декору. Ну а поверх готовий пряниковий будиночок можна щедро посипати дрібними цукерками.

Ось кілька варіантів прикраси ошатного десерту.

Після цього готовий пряниковий будиночок казку можна подавати до святкового новорічного столу. Напевно, він стане однією з головних прикрас майбутнього застілля. Ідеально і для Різдва!

До речі, за допомогою цих інгредієнтів можна зробити не лише пряниковий будиночок, а ще й випекти пряники та навіть прикраси на ялинку.

Все залежить від вашої фантазії і настрою на прийдешнє святкове диво, яке, безумовно трапиться, якщо дуже-дуже в нього повірити.

Прекрасна традиція виготовляти пряниковий будиночок своїми руками перед Новорічними та Різдвяними святами прийшла в нашу країну нещодавно з Європи. Мистецтво створення цих їстівних архітектурних шедеврів зародилося в Німеччині в XIX столітті і дуже швидко набуло популярності, поширившись у сусідніх європейських країнах. Пряничні будиночки не тільки стали обов'язковою святковою окрасою людських жител, але й міцно оселилися на різдвяних ярмарках і спеціальних виставках, де можна було навіть отримати за них якийсь приємний приз. Так, уже понад 20 років у чарівному норвезькому містечку Бергені незадовго до Різдва відкривається справжнє пряникове місто, для якого місцеві жителі створюють дивовижні за красою та оригінальністю їстівні експонати.

Важливою передумовою для виникнення культури пряникових будиночків послужило створення ще в Середні віки особливого виду тіста, вироби з якого довго не черствіли і залишалися придатним навіть через пару тижнів після випікання. Пряникове тісто та виготовлення будиночків з нього дозволили людям не тільки декорувати свої будинки до свят, а й пізніше ласувати цими смачними прикрасами на радість усіх членів сім'ї від малого до великого. Крім того, це дуже ароматне, пластичне і дуже просте у приготуванні тісто, працювати з яким справжнє задоволення і для початківця, і для просунутого кулінара.

Сьогодні я хочу детально розповісти вам, як зробити пряниковий будиночок своїми руками, обов'язково підключивши до цієї захоплюючої справи своїх друзів, дітей та інших членів сім'ї. Нічого особливо складного у виготовленні будиночка немає, і я постараюся розкрити всі секрети та можливі підводні камені цього процесу, щоб ви змогли без проблем створити свій унікальний та неповторний кулінарно-архітектурний шедевр. Пряничний будиночок, приготований своїми руками, може послужити чудовим елементом новорічного декору вашої квартири, а також відправитися на шкільну виставку або благодійний ярмарок. Після свят можна навіть влаштувати ритуальне поїдання будиночка, хоча особисто я б не ризикнула зазіхнути на власний витвір мистецтва. Але про всяк випадок пораджу не зберігати його більше двох тижнів перед вживанням.

Обов'язково спробуйте зробити пряниковий будиночок у домашніх умовах разом із рідними та близькими. Це відмінний варіант святкового проведення часу, який допоможе вам та вашим дітям розвинути фантазію та розкрити свої творчі здібності, а крім того, цілком може стати вашою новою сімейною новорічною традицією!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 420 г борошна
• 150 г меду
• 80 г цукру
• 1 пак. ванільного цукру
• 90 г вершкового масла
• 2 невеликі яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• мелені спеції: 1/2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. імбиру, 1/2 ч. л. кардамону, щіпка гвоздики, щіпка мускатного горіха

Глазурь №1:

• 1 яєчний білок
• 100 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку

Глазурь №2:

• 1 яєчний білок
• 200 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку

Прикраси:

• кольорові посипання
• різнокольорові драже
• кокосова стружка

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб зробити пряниковий будиночок своїми руками на Новий рік, спочатку замісимо для нього смачне та ароматне пряникове тісто. Для цього в невелику каструльку покласти цукор, мед, ванільний цукор і нарізане кубиками вершкове масло.

2. На маленькому вогні нагрівати медову суміш, періодично помішуючи, доки всі компоненти не з'єднаються в густу однорідну масу. Не варто доводити суміш до кипіння, тому що мед при цьому втратить свої корисні властивості.

3. Суміш остудити протягом 10 - 15 хвилин до теплого стану, після чого додати в неї яйця і мелені спеції і ретельно перемішати.

4. Перелити медову суміш у глибоку миску для замішування тіста і поступово, в 2 – 3 прийоми, всипати в неї борошно, просіяне з розпушувачем.

5. Ретельно вимісити тісто до однорідності руками чи комбайні з допомогою насадки «гак». Пряникове тісто має вийти тугим, зовсім не липким і легко збиратися в грудку.

6. Тісто зібрати в грудку, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник щонайменше на 2 години або навіть на ніч.

Для зручності розкочування я розділила пряникове тісто на 2 частини та надала їм форму плоских прямокутників. Але можна зберігати тісто у вигляді однієї великої кулі. Якщо тісто пролежало в холодильнику кілька годин, його краще вийняти за 20-30 хвилин до роботи з ним, щоб спростити процедуру розкочування.

7. Тим часом необхідно вирізати шаблони для пряничного будиночка із щільного картону. Можна заздалегідь прорізати в них вікна та двері, але я робила це на вже розкочаному тесті «на око». Крім того, вікна можна навіть зовсім не вирізати, а намалювати на стінах будиночка білковою глазур'ю.

8. Половину пряничного тіста розкотити на присипаній борошном поверхні пласт товщиною приблизно 5 мм.

Важливо! При розкочуванні слід мати на увазі, що тісто в процесі випікання трохи збільшиться в розмірах. Воно не повинно бути надто тонким, інакше вийде крихка конструкція будиночка, але й надто товсті стінки буде складно зафіксувати разом.

9. До тесту додати шаблони з картону та вирізати деталі будиночка. Перенести їх на лист, застелений пергаментом, і злегка присипати зверху борошном.

10. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці на нижньому рівні протягом 10 - 12 хвилин. Тісто для пряничного будиночка не повинно підрум'янитися, як воно почне золотитися по краях, його потрібно виймати з духовки.

11. Тісто, що залишилося, також розкотити, вирізати з нього і спекти основу для будиночка довільної форми та інші деталі для прикраси всієї інсталяції, які підкаже ваша фантазія, - димохідну трубу, лавочку, ялинки і т. д. Можна з залишків тіста зліпити пряники, і їх і з'їсти не відходячи від каси 🙂

12. Поки деталі будиночка остигають, слід приготувати глазур №1 для прикраси будиночка. Для цього охолоджений яєчний білок збити на високих обертах міксера в піну, поступово додаючи цукрову пудру.

13. Інтенсивно збивати суміш 2-3 хвилини і в самому кінці додати лимонний сік. Повинна вийти густа, але текуча білкова глазур.

14. Глазур перелити в кондитерський мішок з тонкою насадкою і оформити нею будиночок на ваш розсуд. Можна обвести вікна, двері, намалювати черепицю на даху і т.д.

15. Поки глазур не висохла, на неї можна приліпити різні прикраси - кольорові кондитерські посипки, різнокольорові драже типу "M&M's", а також посипати деталі кокосовою стружкою, що імітує сніг. Після цього необхідно дати глазурі повністю висохнути протягом кількох годин, інакше вона може змаститися або потекти під час встановлення деталей будиночка.

16. Для скріплення деталей та встановлення будиночка слід приготувати білкову глазур №2 зі збільшеною кількістю цукрової пудри. Вона виходить густішою та липкішою і швидше висихає, дозволяючи краще зафіксувати всі з'єднання.

Першим етапом необхідно встановити дві суміжні стіни будиночка на основу, випечену з тіста, або якусь іншу поверхню (тарілку, тацю). Білкову глазур слід нанести за допомогою кондитерського мішка на ті поверхні, які скріплюються один з одним, а також на основу для будиночка. Встановивши стіни, їх можна потримати якийсь час руками, поки глазур не затвердіє, або підперти з усіх боків предметами, що підходять за розміром. Крім того, щоб стіни стали рівно і перпендикулярно один до одного, можна вставити всередину будиночка предмет прямокутної форми.

Порада! Якщо ви бачите, що місця з'єднання деталей будиночка не дуже добре підходять один до одного, наприклад, через деформування в процесі випікання, то можна злегка підпиляти їх ножем для більш точного і зручного припасування один до одного.

17. Далі треба відразу встановити дві інші стіни будиночка і дочекатися їх міцної фіксації протягом приблизно години. Щоб білкова глазур, що залишилася для даху, не засохла за цей час, миску з нею слід накрити вологим рушником.

18. На останньому етапі складання будиночка потрібно приєднати по черзі дві частини даху, щедро промазавши місця з'єднання білковою глазур'ю.

Порада! У процесі складання пряничного будиночка можуть виникати деякі проблеми, наприклад, витікання глазурі туди, куди не слід, або, навпаки, нестача глазурі в деяких місцях. Розтік глазур можна легко підкоригувати або видалити за допомогою ватної палички, а також пензликом нанести її в щілини або інші необхідні місця.

Після того як будиночок повністю зібраний, можна додатково його прикрасити або підкоригувати недоліки білкової глазур'ю, що залишилася. Крім того, можна декорувати глазур'ю і посипками основу для будиночка, а також склеїти і приєднати деталі, що залишилися - пічну трубу, вхідні двері, лавочку і т. д. Тут простір для вашої фантазії практично не обмежений.

Затишний та ошатний пряниковий будиночок, зроблений своїми руками за допомогою близьких та рідних, створить новорічний настрій та стане найкращою окрасою будинку для майбутніх свят!

Для приготування цього тесту потрібно:
500 гр. меду,
2 яйця,
500 гр. цукру,
300 гр. олії,
50 гр. какао,
2 ч. л. розпушувача,
3 ст. л. рому або коньяку або 3 краплі ароматизатора,
Спеції – 1 ч.л. кориці, по щіпці - кардамон, гвоздика, імбир, аніс,
Цедра 1 апельсина та 1 лимона,
Ваніль,
1250 гр. борошна.

1. У велику ємність (жароміцну) викладаємо мед, цукор та олію. Ставимо на повільний вогонь та гріємо, помішуючи. Слідкуємо, щоб не кипіло!! Чекаємо повного розчинення цукру - беремо в ложку суміш і виливаємо її назад, дивимося, щоб у суміші не було кристаликів цукру! Знімаємо з вогню та залишаємо остуджуватись до теплого стану.

2. Половину борошна перемішуємо з прянощами, розпушувачем, цедрою та какао.

3. У теплу медову суміш вводимо яйця, не збиті, а просто перемішані до однорідності, 2 прийоми. Додаємо ром коньяк.

4. Поступово втручаємо ложкою в медову суміш пряне борошно. Далі починаємо додавати потроху інше борошно, але не все. Доводимо тісто до стану щільного та еластичного. І відкладаємо тісто в пакет у холодильник, відлежати. Так властивості тесту розкриються. Зазвичай тісто відлежується ніч, наступного дня можна приступати до додавання решти борошна. Борошно підмішується до тіста до стану, коли воно еластичне, але не жорстке.

Все борошно, вказане в рецепті, не рекомендується втручати. У мене були випадки, коли потрібно було набагато менше борошна, а також одного разу увійшло більше борошна, ніж у базовому рецепті. Так виходить через інші складові — наприклад, якість меду.

Фото 2 Фото 3 Фото 4

Випікати при 180 градусах. В оригінальному рецепті було написано 20 хвилин, на досвід — не більше 10 хвилин. І те, після 8 уже треба було б стежити, щоб не горіло!

Ну ось, тісто у нас готове, можна братися за будиночок! Беремо абсолютно будь-який шаблон будиночка! Я робила зовсім невеликі та шаблон робила сама. Якщо вам складно намалювати шаблон для пряничного будиночка, ви можете взяти готовий у попередній статті Як зробити пряниковий будиночок, рецепт козуль та пряників, майстер-клас. або порахувати по клітинах і намалювати такий же на зошитовому листі.

Розкочуємо тісто, і пам'ятаємо, що воно має бути не менше ніж 5 мм. Інакше потім буде дуже жорстким і ніколи не стане м'яким. Розкладаємо шаблон та вирізаємо деталі. Розкладаємо їх на пергаменті.

Якщо підгоріло…

Все, готові заготовки! Тесту вистачить на виготовлення 4 маленьких пряникових будиночків або 1 великого з різним декором типу ялинок, огорож і т.д. Це залежить від вашого шаблону! Тісто, що залишилося, можна або залишити в холодильнику, або заморозити! Воно чудово зберігається!

З'єднувати та прикрашати заготовки ми будемо цукровою глазур'ю.

Як зробити цукрову глазур для пряничного будиночка:
Я беру таке співвідношення: на 1 білок приблизно 200-250 гр цукрової пудри. Чому приблизно тому, що білки теж різні бувають, треба дивитися на масу. Але робити висновок вистачить чи ні треба не відразу, як почали збивати міксером, а через 3 хвилини, коли маса побіліє, і якщо на рідка, то додайте ще пудри! Пудру використовувати потрібно тільки покупну! Інакше у вас траплятимуться великі частинки і колір буде не білим. У промисловому виробництві пудри використовуються додаткові очисні агрегати і спеціальне обладнання, що робить дуже дрібний помел. До речі, і покупну пудру краще додатково просіяти через органзу, тоді глазур буде ідеальна.

Збивати треба до м'яких піків, якщо вийде занадто рідко - все буде текти, якщо занадто густо - то складно наносити і не липнути до заготовок.

Наносити глазур на заготівлі можна декількома способами: використовуючи покупні кондитерські пакети, використовуючи звичайні пакети з гострим краєм, використовуючи шприц або насадки для крему.

У мене є різні насадки — втім, для тих, хто захоплений, я рекомендую їх купити! Відкривається величезний потенціал для творчості! Тому я розповідатиму, як я прикрашаю за допомогою цих насадок.

Насадки можна помістити в кондитерський пакет, але я вважаю це зайвою тратою грошей. Тому що пакети ці одноразові, їх потім тільки викинути))) Я пропоную зробити корнетики з пергаменту (він у вас є, тому що ви на ньому пекли!)

Як зробити корнетик - пакетик для глазурі своїми руками:

Відрізаємо від вашого рулону з папером трикутний шматок,

та розрізаємо на трикутники. Виходить 4 трикутники. Ріжемо акуратно, від цього залежить якість зробленого корнетика.

та з'єднуємо з куточком.

Аналогічно робимо з іншим краєм, підводячи його до цього ж куточка.

Край, що вийшов, завертаємо всередину,

акуратно надрізаємо в двох місцях і загортаємо шматочок на зовнішній бік, щоб зафіксувати.

Отже, ми готові до збирання пряничного будиночка, у нас є заготовки, глазур та корнетики.

Як зібрати пряниковий будиночок!
Відрізаємо у корнетика куточок, вставляємо насадку і ложкою накладаємо глазур. Загортаємо край та закріплюємо.

Починаємо розписувати деталі, цього разу я спочатку оформляла заготовки і лише після збирала, але можна розписати вже зібраний будинок.

При розписі все залежить від вашої фантазії, можна зробити складний малюнок із зображенням квітів або цегляної кладки, я мав простенький малюнок, доступний усім! На дах зробила імітацію черепиці, а боки прикрасила простенькими завитками. Гарно виглядає, якщо покрити всю боковину глазур'ю, дати висохнути і вже поверх робити розпис, але виходить багато глазурі, а в мене будиночок був для дітей!

Коли оформлення заготовок закінчено, потрібно дати час підсохнути, можна попити чай))))

Далі можна починати збирати будиночок! Збирати будиночок можна як на пряникову основу, так і як я, на будь-яку іншу підставку — у мене одноразові тарілочки. Збирати починають з однієї з торцевих частин і боковинок - наноситься глазур і приклеюється один до одного. Якщо глазур рідка, приклеювати буде складно, т.к. не триматиметься, якщо густа, то вона просто не нанесеться.

Приклеюємо всі 4 сторони, і даємо їм просохнути - я давала хвилин 20!

Деякий час притримуємо обидві сторони даху, щоб вони не скотилися, і залишаємо трохи підсохнути. Після цього можна почати робити сніжний декор з глазурі, що залишилася! Не забуваємо робити типу бурульок з даху!

На цей раз у мене вікна порожні, через відсутність можливості купити в Єгипті мармелад. Але якщо є така можливість, купуємо або однотонні великі шматочки, або прямо шматком (продають у великих супермаркетах, брикетом). Відрізаємо, або беремо вже готову мармеладину, та приклеюємо на глазур на місце вікна! Після висихання можна декорувати вікно сніжним декором. Так само можна з вирізаної частини зробити віконниці для вікон і приклеїти їх на глазур.
З повагою,
Антоніна Бодягіна
[email protected]

Багато покрокових майстер-класів з фото з випічки та солодощів, десятки рецептів смачних кексів можна знайти в рубриці ПРО СМАЧНЕ! Приємного апетиту та натхнення!

Одним із веселих та цікавих занять під час новорічних канікул є випічка пряничного будиночка. Без цього традиційного десерту не обходиться зимове свято. Майже кожна сім'я має власний перевірений рецепт, який передається поколіннями. Що залишається незмінним, так це процес збирання та прикраси солодкого декору.
У домашніх умовах спекти пряниковий будиночок дуже просто. Як це зробити? Усі відповіді шукайте у цій статті.

• Приготуйте тісто, яке часто використовуєте для випікання імбирних пряників. Перекладіть його в пакет і залиште в холодильнику кілька годин.

• Доки відпочиває тісто, зробіть шаблони заготовок для будиночка. Спочатку визначтеся із розміром солодкого декору. Потім з картону виріжте прямокутник і квадрат із загостреною вершиною. Дістаньте тісто, розкотіть пласт завтовшки 1 сантиметр.

• Перенесіть шаблони на шар. Всього вам знадобиться 4 прямокутники та 2 фігури для передньої (задньої) частини будиночка.

• Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте випікатися з імбирного тіста 15 хвилин. Визначайте ступінь готовності проколом зубочистки. Якщо вона вийшла суха, то тісто готове.

• Поки коржі не охолонули, обріжте краї за шаблоном. Робіть це гострим ножем, щоб лінія зрізу мала рівні краї. Такі дії забезпечать щільне з'єднання всіх частин будинку у зібраному вигляді.

• Глазурь допоможе з'єднати шаблони з тіста. Збивайте білки із цукровою пудрою до утворення піків.

• Коржі повинні повністю охолонути перед збиранням. Бічний бік кожної основи змастіть білковою сумішшю. По черзі піднімайте частини декору та прикладайте один до одного.

• Щоб забезпечити стійкість конструкції, поставте в центр будиночка склянку. Пересувайте його від одного кута до іншого під час з'єднання фігур. Дайте глазурі трохи застигнути.

• Коли стіни зібрані, перейдіть до встановлення даху. Корж змастіть глазур'ю по краях. Цією стороною прикладіть його до каркасу будинку. Потримайте форму в такому положенні 5-10 хвилин, доки вона міцно закріпиться на інших коржах.

• У такий же спосіб встановіть другий корж даху. Вільною рукою притримуйте два коржі разом.

• Приготуйте або придбайте готову мастику коричневого кольору. Замість мастики використовуйте розплавлену суміш шоколаду, олії, цукрової пудри та карамелі. Розкотіть її та наріжте невеликими прямокутниками.

• Продавіть з одного боку мастики смужки за допомогою зубочистки. Так у вас вийде малюнок у вигляді черепиці.

• Такими заготовками прикрасьте дах. Почніть приклеювати мастику на коржі з нижнього ряду. Кожен наступний сегмент черепиці розташовуйте над попереднім. Або у шаховому порядку.

• Імітацію колод біля будиночка зробіть із солодкої соломки. Наріжте її частинами потрібного розміру.

• Закріпити солодкі палички ви зможете за допомогою глазурі. Спочатку нанесіть її на всю поверхню стін будинку, потім встановіть трубочки.

• Торець даху декоруйте окремими паличками соломки та смужками мастики. Усі частини прикріпіть на глазур.

• Двері та віконце виріжте з коричневої мастики. Так само зробіть смужки на них або різьблені краї. Ручкою для дверей стане цукрова намистина.

• Встановіть фігури на будиночок, доки мастика не застигла. Або змастіть їхній зворотний бік глазур'ю.

• Вікно для горища розташуйте між дверима та дахом. Ножем нанесіть малюнок у вигляді двох стулок.

• Різдвяний вінок виріжте з мастики формами з різним діаметром. Змастіть поверхню сиропом та присипте зеленим цукром.

• Закріпіть декор вище за двері. Прикрасьте вінок червоними їстівними бусинами.

• Посипте десерт зверху цукровою пудрою. Так будинок опиниться у снігу. Залишіть його застигати протягом ночі, потім переставте на блюдо та сервіруйте стіл.

Вище було представлено лише один спосіб прикраси новорічного декору. Виявіть фантазію та зробіть пряниковий будиночок оригінальною прикрасою для святкового столу.

Тепер вам відомі всі секрети приготування традиційного різдвяного частування. Процес створення пряничного будиночка здасться грою, якщо ви дотримуватиметеся такого простого майстер-класу. Тому, спекти його ви зможете разом із дітьми. Смачного!

Детальніше рецепт випікання пряничного будиночка в домашніх умовах дивіться на відео: