Редька посівна та дика морфологічний опис. Редька: фото, посадка, догляд та вирощування

одна-або дворічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітих висотою до 90 см. У 1-й рік життя утворює листя і коренеплід масою від 200 г до 4-5 кг, на 2-й рік - квітконоси та насіння. Стебло прямостояче, гіллясте.

Листя різноманітні за формою: нижні – черешкові, верхні – чергові, цілісні.

Квітки білі, зібрані в кисть.

Плід - великий веретеноподібний стручок з дрібним чорним кулястим насінням.
Цвіте у квітні – травні. Дозріває у травні – червні.

Розповсюдження

біля Росії поширена повсюдно як городня культура.

Вирощування

Агротехніка

Віддає перевагу суглинистим грунтам, але може рости і на слабокислих.

Розмноження

Насіння висівають навесні на глибину 3-3,5 см. Урожай збирають до настання заморозків.

Хімічний склад

Речовини, що діють

Коренеплоди редьки багаті на клітковину, ефірні олії, що містять сірку, цукри, вітаміни С і Вi, пуринові основи, калій, магній та інші мінеральні речовини, а також бактерицидну речовину - лізоцим.

Редька посівна Застосування

Харчове застосування

Використовується для приготування вітамінних салатів та різних приправ до м'ясних та рибних страв.

Природна косметика

Настоянку насіння або коріння на горілці використовують для видалення ластовиння і пігментних плям.

Лікарське застосування

Збір та обробка лікарської сировини

Лікарською сировиною є коренеплоди, особливо чорні, і насіння. Коренеплоди викопують восени, обтрушують від землі і трохи підсушують на повітрі. Зберігають у підвалі у дерев'яних ящиках із сухим піском усю зиму.

Застосування в офіційній та народній медицині

Препарати редьки збуджують апетит, стимулюють виділення травних соків, мають сечогінну та жовчогінну дію, впливають на обмін речовин, є відхаркувальним, заспокійливим та антимікробним засобом.

У медицині редьку використовують при гострих та хронічних гастритах, особливо при зниженні секреторної функції шлунково-кишкового тракту. Завдяки великій кількості клітковини коренеплоди стимулюють перистальтику кишечника та збільшують виділення травних соків. Це дозволяє з успіхом застосовувати їх при хронічному запаленні тонкої і товстої кишок, хронічному гепатиті цирозі печінки, що формується.

Сукупність корисних речовин, що містяться в редьці, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому коренеплоди є незамінним засобом для профілактики та лікування атеросклерозу судин серця та головного мозку. При лікуванні сік редьки рекомендується поєднувати з соком яблук.

Цей коренеплід відомий і як хороший сечогінний засіб, особливо при каменях у нирках та сечовому міхурі. Його сік використовують при гострих та хронічних захворюваннях бронхів та при запаленні носоглотки. У цьому випадку сік редьки змішують із медом або цукром у співвідношенні 1:3.
Місцевий сік призначають як розтирання при ревматизмі, радикуліті та невралгії. Для цього три-чотири частини соку редьки змішують із двома частинами меду та однією частиною горілки. Цим розтиранням можна користуватися тривалий час; Зберігають його в холодильнику в добре закритому фарфоровому або скляному посуді.

Сік і терту редьку або подрібнене насіння використовують для лікування гнійних ран, екземи і виразок, що довго не гояться на шкірі.

Сік редьки із соком моркви та буряків здавна вважається гарним засобом для лікування недокрів'я. Для цього сирі коренеплоди натирають на дрібній|мілкій| Приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день за 15-20 хв до їди. Курс лікування – 2-3 міс.

Рецепти при різних захворюваннях

Протипоказання

Протипоказаннями до вживання редьки як лікувальний засіб є виразкова хвороба, гіперацидні гастрити, подагра та захворювання, пов'язані з порушенням обміну речовин.

Редька посівна (редька городня, редька чорна)- однорічна або дворічна культурна рослина сімейства хрестоцвітих. Формує розетку прикореневого перовидного або перисто-розсіченого листя і сильний стрижневий коренеплід у перший рік життя, на другий рік з'являється пряме стебло висотою до 60 см з розгалуженням у верхній частині та кистевидне суцвіття. Квіти редьки фіолетові, рожеві або білі. Плоди - великі стручки з чорним кулястим насінням. Стручки мають носик, усередині губчасті, багатонасінні, нерозкриваються. Насіння велике, світло-коричневого кольору. Редька цвіте у квітні – травні, плоди дозрівають у травні – червні.

Гарячий смакчорна редька має завдяки ефірним маслам, а гостроту через глікозидів. У кореневищах редьки також виявлені цукри (пентоза, глюкоза), білки, жири, клітковина, ферменти, каротин, вітаміни PP, С і В1, кальцій, калій, холін, магній, пуринові основи, органічні сполуки сірки, а також лізоцим, що має сильне бактерицидну дію. У їжу та в лікарських цілях використовуються коренеплоди, насіння та листя.

Редька посівна застосовується як харчовий продукт, що підвищує апетит, що збільшує секреторні функції травних залоз, що посилює травлення та перистальтику кишечника. Сік редьки рекомендують для нормалізації кислотності шлункового соку. Відвар редьки допомагає при хронічних проносах.

Редьку посівну застосовують як лікарський засіб, що підсилює утворення та виділення жовчі з жовчного міхура в кишечник при хворобах жовчного міхура, жовчовивідних шляхів та печінки, зокрема, при жовчнокам'яній хворобі, при цирозі печінки.

З редьки отримано екстрактхолозан, запропонований як жовчогінний засіб при холангіогепатитах, холециститах, жовчнокам'яній хворобі.

Редьку посівну використовують у дієтичному харчуванні при гастритах з нетравленням їжі, при атонії кишківника, гіпоацидних дуоденостазах. Благотворну дію на роботу кишечника має також клітковина редьки, що сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, що має важливе значення при профілактиці атеросклерозу.

Сік чорної редьки прописують при бронхітах, кашлюку, катарах верхніх дихальних шляхів, кашлі, застуді та захриплості. Добре відомий народний спосіб наполягання меду в «видовбленої чаші» з коренеплоду.

Для лікування анеміїредьку вживають у суміші з буряком та морквою в рівних кількостях. Описано випадки вживання в народній медицині редьки як загальнозміцнювального засобу та при діенцефальних кризах та серцевій астмі.

Свіжийсік редьки використовують місцево при болях у суглобах, радикуліті, невралгіях, міозитах, гематомах. При втиранні в шкіру сік діє подібно до гірчичників. Соком редьки лікують також трихомоноз піхви, мікози. Подрібнене насіння редьки радять як дієвий антибактеріальний засіб при екземах, що важко загоюються, опіках і ранах. Суміш редьки з мукою ще в XIX столітті застосовувалася для лікування алопеції (облисіння).

Насіння редьки, сік та скибки редьки, настояні у вині, вважалися також протиотрутою при укусах скорпіонів та отруйних змій. Цікаві опис застосування пекучих скибочок редьки як місцевого подразнюючого при паралічах і при оніміння мови.

У косметиці для відбілювання та харчування сухої шкіри роблять маски з натертої редьки, змішаної зі сметаною або олією.

Редька протипоказанапри серцево-судинних захворюваннях, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, ентеритах та колітах, гастриті з підвищеною кислотністю, при загостренні хронічного панкреатиту. Протипоказана редька при гломерулонефриті. Не рекомендують користуватися редькою при захворюваннях серця, дифузному токсичному зобі, вагітності, нефритах. Як харчовий продукт редьку не слід вживати на початку трапези.

Латинська назва. Raphanus sativus L.

Китайська назва.萝卜 luobo / лобо.

Сімейство.Капустяні (Хрестоцвіті) – Brassicaceae (Cruciferae).

Життєва форма.Трав'янистий дворічний, рідше – однорічна рослина.

Ботанічний опис.Підземна частина рослини – товстий реповидний або веретеноподібний дворічний корінь. Залежно від різновиду його забарвлення буває чорним, білим, фіолетовим. Ліроподібне листя переважає в перший рік життя рослини. Вони рідко цілісні, зазвичай – перистонадрізані, з 2-6 парами дрібних бічних лопатей та великої верхньої. На другий рік утворюються гіллясті стебла висотою 0,4-1,0 м. На ньому знаходяться білі, рожеві або бузкові квітки, зібрані в суцвіття-кисть, що дають веретеноподібні плоди-стручки з коротким товстим носиком. Вони стають м'якшими в міру дозрівання і укладають безліч дрібного насіння овальної форми.

Фенологія.Рослина зацвітає у травні-червні на другий рік життя. Насіння дозріває у липні-серпні.

Ареал.Батьківщиною редьки посівної вважається Азія, але у дикому вигляді вона зустрічається. З давніх-давен поширена як городня культура на території Євразії.

Місце проживання.Віддає перевагу ґрунтам, багатим перегноєм, мінеральними речовинами. Любить гарне освітлення та вологу, але без перезволоження.

Культивування.Овочі культивуються у всіх провінціях Китаю для кулінарних та лікувальних цілей. Промислово вирощується на території Росії та європейських країн, у помірних зонах Середньої Азії.

Сировина.Корисні властивості редьки укладені в коренеплоді та насінні. Останні в Китаї висушують після дозрівання, а перед застосуванням обсмажують, отримуючи 炒莱菔子 chaolaifuzi/чаолайфуцзи.

Хімічний склад.Коренеплоди містять багато клітковини та сполук сірки, солі калію, магнію, служать джерелом фолацину (вітаміну B9), ретинолу (вітаміну A). У них є багато глікозидів, органічних кислот, лізоциму, що визначає потужні бактерицидні властивості редьки, азотистих екстрактивних речовин. У листі вітаміни та ароматичні сполуки представлені меншим обсягом. Ерукова кислота виділяється з олії насіння редьки.

Біологічна активністьХімічний склад визначає сильний вплив редьки посівної на травну та дихальну системи. Гіркоти цієї рослини активізують роботу печінки та жовчного міхура. У китайській медицині активно застосовують насіння, а в традиційній європейській – коріння редьки. Вони демонструють жовчогінну, протизапальну, відхаркувальну дію. Експериментально підтверджено здатність насіння уповільнювати активність бактерій, посилювати перистальтику кишечника.

Показання до застосування.Сік з редьки п'ють при цирозі, холециститі, жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобі, проносі, метеоризмі. Змішаний з медом, він застосовується для відведення мокротиння при бронхітах, кашлюку, інших захворюваннях дихальних шляхів. Користь редьки посівної помітна при зовнішньому використанні соку. Народна медицина рекомендує його для промивання гнійних ран, розтирання хворих на суглоби. У китайській традиційній медицині мазі готують на основі насіння рослини. Препарати з них призначають при підвищенні температури, запорах та діареї, тяжкості в животі, задишці та кашлі.

Протипоказання.При виразкових ураженнях шлунка та кишечника, гастритах та під час вагітності препарати посівної редьки не використовуються.

Редька посівна

Одна-або дворічна овочева рослина сімейства хрестоцвітих. У перший рік у нього розвивається м'ясистий корінь та велика розетка прикореневого листя. Потім у перший рік або на другий піднімається квітконосне стебло з безліччю біло-рожевих або пурпурно-фіолетових квіток. Плоди являють собою великі гладкі або опушені стручки з коричневим або чорним кулястим насінням. Цвіте рослина у квітні – травні, плоди ж дозрівають у травні – червні.

Батьківщина редьки – узбережжя Середземного моря.

Культивують два її різновиди – типова (чорна) редька з м'ясистими коренеплодами гострого смаку (дворічна рослина) та однорічна редька з менш гострими на смак коренеплодами.

У редьці виявлені ефірні олії, глікозиди, сильна бактерицидна сполука – лізоцим (має потужну антимікробну дію, міститься у всіх частинах редьки) та інші бактерицидні речовини, до 5–6 % цукрів, вітаміни С (10–70 мг%), В1, В2 , В6, РР, пантотенова кислота, досить багато калію (300-1200 мг%), кальцій, магній, сірка та інші мікроелементи, багато клітковини (1,8 %, за її змістом вона лідирує серед овочів), холін, пуринові основи, мінеральні солі та інші речовини.

Редька – харчова рослина. Вона широко використовується в салатах та гарнірах. Не одне століття застосовується редька і медицині. Вона збуджує апетит, має антисептичну, жовчогінну та сечогінну дію, зменшує ниркові болі, розчиняє ниркові камені та пісок, посилює функцію підшлункової залози, її ефірна олія дратує шлунок, стимулюючи виділення шлункового соку, активізує кровообіг у стінках шлунка та ) тканин шлунково-кишкового тракту. Все це дуже благотворно впливає на діяльність травлення (що особливо необхідно при атонії кишечника, гіпоцидних гастритах і холециститах). Клітковина редьки посилює перистальтику кишечника, прискорює просування по ньому їжі, пов'язує та виводить з організму технічні продукти обміну, надлишки холестерину, солі важких металів тощо, що, загалом, благотворно позначається на стані організму людини, попереджає розвиток атеросклерозу. і т.д.

Протипоказана редька виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, а також при гастритах із підвищеною кислотністю шлункового соку. При ентероколітах, захворюваннях печінки та нирок її слід вживати з обережністю (ефірні олії редьки можуть викликати загострення хвороби).

У народній медицині редька, як ефективний сечогінний засіб, широко використовується при водянці, каменях у нирках, сечовому міхурі та подагрі. Вважається також, що вона пригнічує зростання злоякісних пухлин. При гострих респіраторних захворюваннях, бронхіті, кашлюку та туберкульозі в народі застосовують суміш із соку редьки з медом або цукром, взятих у рівних кількостях по?, яку приймають по? склянки 4-6 разів на день (має відхаркувальну, протизапальну і заспокійливу кашель дією). Використовують цю суміш також при водянці, недокрів'ї, каменях у нирках та сечовому міхурі, подагрі, захворюваннях печінки, метеоризмі, як протиглистяний, вторгнень і молокогінний засіб. Можна використовувати чистий сік редьки по 1 ст. ложці 3 десь у день до їжі. Він швидко втрачає свої лікувальні властивості, тому приймайте сік свіжоприготовленим. Сік редьки можна розводити водою (1:3) та приймати по 100–150 мл за півгодини до їди.

Редька використовують і зовнішньо. Завдяки її сильній протимікробній дії вона допомагає загоєнню гнійних виразок та ран.

Застосовується терта редька і як місцевоподразнюючий засіб. Так, її прикладають у зоні хворобливості при ревматичних болях у суглобах, подагрі, невритах, радикулітах та міозитах (запаленні м'язів).

Розтирання з редьки

Сік редьки – 3 частини

Мед бджолиний – 2 частини

Горілка – 1 частина

Все добре перемішати та зберігати в холодильнику.

Розтерте насіння редьки, змішане з невеликою кількістю води, має дуже сильні протимікробні та протигрибкові властивості. Припарки з них прикладають до виразок, що погано гояться, гнійних ран, екзем і т. п.

Настоянка подрібнених коренеплодів редьки або її насіння на горілці здавна застосовується в народі як засіб від ластовиння.

Суміш у рівних кількостях соку редьки, моркви та буряків приймають по 1 ст. ложці 3 десь у день перед їжею при недокрів'ї (курс лікування 2–3 місяці).

Свіжий сік редьки можна пити по 2-3 ст. ложки на день як додатковий засіб до основного лікування при каменях у печінці та нирках.

Редька – один із найпопулярніших овочів. З неї готують безліч смачних та корисних закусок та салатів. Наведу рецепти деяких із них.

Редька з олією

На 2 редьки: 1 ст. ложка рослинної олії,

зелень петрушки або кропу, сіль за смаком.

Редьку вимити, почистити, знову вимити, залити на 20 хв холодною водою, після чого викласти на сито, дати стекти воді і натерти на великій тертці. Потім редьку заправити олією, посолити, викласти в салатницю, посипати зеленню петрушки або кропу.

Салат з редьки з огірками та сметаною

На 400 г редьки: 2 свіжі огірки,

70 г зеленої цибулі,? склянки сметани.

Очищену редьку натерти, змішати з тонкими нарізаними скибочками огірками, частиною подрібненої зеленої цибулі, сметаною, сіллю, все перемішати і заправити сметаною. При подачі до столу посипати зеленою цибулею, що залишилася.

Салат із редьки з помідорами

На 300 г редьки: 2 помідори,

1 головка цибулі, 100 г сметани, сіль за смаком.

Редьку промити, почистити, знову промити, натерти на тертці, додати нашатковану цибулю, помідори нарізані, посолити і заправити сметаною.

Салат з редьки та цибулі

На 400 г редьки: 2 головки цибулі,

Очищену редьку нарізати соломкою, з'єднати з пасерованою цибулею, посолити, заправити олією і подати до столу.

Редька зі сметаною

На 2 редьки: ? склянки сметани,

зелень петрушки або кропу та сіль за смаком.

Редьку очистити, промити, подрібнити на терці, посолити, викласти гіркою в салатник, залити сметаною і посипати зеленню петрушки або кропу.

Салат з редьки та картоплі

На 1 редьку: 4 картоплини, 1 головка цибулі,

4 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Відварену картоплю нарізати, додати нашатковану цибулю, подрібнену на тертці редьку, посолити, заправити олією і перемішати.

Салат з редьки, яблук та буряків Натерти на великій тертці 100 г редьки, а на дрібній - один невеликий буряк і 2-3 яблука. Все перемішати, посипати нарубаною зеленню петрушки та заправити сметаною.

Салат з редьки та зелені петрушки

На 500 г редьки – 2 ст. ложки олії, зелень петрушки, 1 ч. ложка соку лимона, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Редьку вимити, почистити, знову вимити, натерти стружкою на великій тертці, посипати зеленню петрушки, заправити олією, соком лимона, посолити і поперчити.

Салат з редьки з волоськими горіхами

На 2 редьки: 2 моркви, ? лимона для соку та цедри,

12 волоських горіхів, 8 зубчиків часнику, сіль за смаком.

Підготовлені редьку та моркву натерти на дрібній тертці. Ядра волоських горіхів і часник потовкти у ступці. Свіжу цедру розтерти, все змішати, влити сік лимонний, посолити, знову перемішати і подати до столу.

Салат з редьки, моркви та цибулі.

На 1 порцію: 70 г редьки, 65 г моркви,

20 г зеленої цибулі, 10 г рослинної олії, сіль.

Редьку та моркву очистити, промити та натерти на тертці. Зелену цибулю перебрати, добре промити та дрібно нарізати. Редьку, моркву та частину зеленої цибулі змішати, заправити олією, посолити. Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею, що залишилася.

Салат з моркви та редьки Натерти на тертці 200 г сирої моркви і 100 г редьки, очистити і потовкти 3-4 волоських горіхи, все перемішати, заправити олією і додати цукор і сіль за смаком.

Редька посівна – медоносна рослина. Бджоли беруть із неї нектар і пилок. Одна квітка редьки виділяє 0,18 мг цукру на нектарі. Медопродуктивність 1 га її – 90 кг. Мед із редьки швидко кристалізується, тому його не слід залишати бджолам на зиму.