DIY auksti kūpināta kūpinātavu korpuss. Kā ar savām rokām izgatavot kūpinātavu, ja jums ir rasējumi un izmēri

Ikvienam no mums patīk baudīt gardu kūpinātu gaļu, zivis, augļus un citus kūpinājumus. Bet ne visi domāja, ka var pagatavot to vai citu gardumu mājās (pat dzīvoklī) vai savā vasarnīcā.

Tāpēc es iesaku šajā rakstā izpētīt, kādas kūpinātavas pastāv un kā jūs pats varat uzbūvēt vai salikt karsto vai auksto kūpinātavu. Galu galā, ierodoties viesiem vai brīvdienā, vienmēr ir labi palutināt sevi ar gardu kūpinātu produktu, kas pagatavots, neizejot no mājām.

Ēdienu kūpināšana ir viena no senākajām gatavošanas metodēm.

Šī procesa pamatā ir koksnes īpašība, uzkarsējot līdz 300 grādiem, lēnām gruzd, vienlaikus izdalot lielu daudzumu biezu dūmu.

Ēdieniem, kas radīti, izmantojot kūpināšanu, ir izsmalcināts aromāts un īpaša garša. Papildus ikdienas lietošanai kūpinātos produktus var izmantot kā piederumus ilgstošai uzglabāšanai vai viesu cienāšanai tradicionālā šašliku vai bārbekjū vietā.

Kūpinātavas var būt paštaisītas vai profesionālas.

Tos iedala arī pēc smēķēšanas veida: aukstā vai karstā.

Pašdarinātas kūpinātavas ir lētākas.

Dizains ir vienkāršs, parasti metāla kaste ar restēm iekšā, vāks virsū, bet sānos caurule dūmu padevei.

Bet mīnuss ir tāds, ka tos var izmantot tikai ārā un vairāku kvadrātmetru platībā.

Ideālā gadījumā šī ir privātmājas teritorija. Šādas kūpinātavas biežāk tiek izmantotas aukstajai kūpināšanai (kūpināšanas temperatūra +18-25 grādi), tāpēc produkta pagatavošanai nepieciešams vairāk laika, vidēji trīs dienas.

Profesionālās kūpinātavas ir paredzētas lieliem apjomiem un nav lētas.

Parasti tie ir paredzēti 380 voltu elektroenerģijas patēriņam, kas apgrūtina darbību parastā dzīvoklī.

Ja smēķējat maz un reti, tad labākais variants dzīvoklim ir mobila karsti kūpināta kūpinātava.

Kūpinātavas atkarībā no siltuma avota iedala:

• gāze;
• koksne;
• elektrisks.

Rūpnieciskās kūpinātavas pārsvarā ir elektriskas.

Šādās kūpinātavās ir elementi temperatūras un kūpināšanas laika kontrolei.

Iegādājoties kūpinātavu, jāpievērš uzmanība darba kameras tilpumam un iekārtas kopējiem izmēriem.

Importētajiem modeļiem ir raksturīga augsta veiktspēja. Pusprofesionālu modeļu līnija svārstās no 50 kg līdz 500 kg slodzes. Mazajiem uzņēmumiem ieteicams iekraušanas apjoms līdz 300 kg vienā maiņā.

Ir trīs smēķēšanas veidi:

• auksts;
• karsts;
• puskarsts.

Par tehnoloģijām, kas jāizmanto kūpinātavu organizēšanai, mēs runāsim tālāk.

Visgaršīgākie kūpinājumi tiek iegūti aukstās kūpināšanas ceļā, kad produktu kūpina 30 līdz 50 grādu temperatūrā.

Cūkgaļa auksti kūpināta tiks uzglabāta ilgāk par gadu sausā pagrabā, un ledusskapis nebūs nepieciešams, patiesībā tas pat saīsinās šī produkta glabāšanas laiku.

Aukstā kūpināšana prasa labu produktu sagatavošanu un ilgst no dienas līdz piecām atkarībā no tā, ko plānojat smēķēt. Tātad zivīm būs nepieciešams daudz mazāk laika nekā gaļai. Sverot kūpinātos produktus jāglabā karājot uz āķa, uz kura stieņa uzkar aplis, lai pasargātu no kaitēkļiem.

Karstā kūpināšana tiek veikta temperatūrā no 70 līdz 120 grādiem, taču nevajadzētu klausīties tajos, kuri iesaka vēl vairāk paaugstināt temperatūru, pretējā gadījumā nekas labs nesanāks. Šajā gadījumā kūpināšana tiek panākta ļoti ātri, sākot no dažām minūtēm līdz 4 stundām, savukārt kūpināšanai nav nepieciešams iepriekš sagatavot gaļu vai zivis.

Tomēr, lai gan karstā kūpināšana ir vienkāršāka nekā aukstā kūpināšana, tā ir ievērojami sliktāka par gatavās produkcijas garšu, turklāt karstās kūpināšanas produkti atšķirībā no aukstās kūpināšanas netiks uzglabāti ļoti ilgi.

Daļēji karstai kūpināšanai izmanto vienkāršas auksti kūpinātas kūpinātavas.

Šādas vienības pašam salikt būs daudz lētāk nekā iegādāties gatavus.

Pēc izskata un smaržas produkti praktiski neatšķiras no auksti kūpinātas gaļas, tomēr šādu ēdienu garša un glabāšanas laiks ir līdzīgs karsti kūpinātiem produktiem.

Kāda koksne ir nepieciešama kūpināšanai?

Kurināmajam der jebkura veida koksne, bet kadiķa un alkšņa šķeldas tiek uzskatītas par labāko aromātisku dūmu radīšanai. Viņi izmanto arī ozola, dižskābarža, lazdas, oša, kļavas, ābolu un bumbieru zarus un pat bērzu.

Katrs koksnes veids piešķir izstrādājumam savu īpašo aromātu. Tiek izmantots arī dažādu šķirņu maisījums.

Pirms malkas skaldīšanas labāk no tās noņemt mizu (īpaši tas attiecas uz bērzu). Miza satur sveķus, kas ir nevēlami smēķēšanai.

Šī iemesla dēļ skujkoku koksni neizmanto. Koku sasmalcina gabalos līdz 3 cm (dažkārt izmanto arī zāģu skaidas) un nedaudz samitrina, pēc tam vienmērīgā kārtā izklāj kūpinātavas apakšā.

Spaiņa izmēra kūpinātavai pietiek ar vienu lielu sauju šķeldas.

Mājas kūpinātava

Veikalā pirkt kūpinātu gaļu vai zivis ir diezgan dārgi, bet tomēr gribas palutināt sevi.

Ir risinājums - mājas kūpinātava.

Daudziem smēķēšanas aparāts parādās kā sava veida masīva vienība, kas aizņem daudz vietas, un šādu “lietu” nav iespējams uzstādīt pat uz personīgā zemes gabala.

Tomēr progress nestāv uz vietas: daudziem mājas kūpinātava ir kļuvusi par īstu Dieva dāvanu, kas ļauj papildināt parastas mājsaimniecības ģimenes ēdienkarti ar jaunām receptēm.

Īsts kūpinātas gaļas cienītājs vienmēr dod priekšroku produktiem, kas gatavoti pašu spēkiem.

Tas izskaidrojams vienkārši: tik daudz dažādu kūpinātavā pagatavojamo ēdienu nevar atrast nevienā veikalā, un kvalitāte atstāj daudz vēlamo.

Taču smēķēšana paša spēkiem nav viegls un ļoti laikietilpīgs uzdevums.

Tās atšķiras tikai pēc izmēra, materiāla un izgatavošanas, bet darbības princips un dizains visiem ir vienāds - tas ir metāla trauks ar noslēgtu vāku, paplāte tauku savākšanai un sietiņš pārtikai.

Kūpinātavas dizains:

• Nerūsējošā tērauda kūpinātavas korpuss.
• Režģi izstrādājumiem.
• Paplāte tauku savākšanai.
• Stāvēt.
• Pārklāj ar termometru.
• Degļi.
• Pildspalvas.

Mājas kūpinātava var būt dažāda dizaina un piemērota dažādām kūpinājumu ražošanas vajadzībām.

Rūpniecisko kūpinātavu varat novietot mājās, un tā kļūs par mājas kūpinātavu, ja tikai dzīvojat privātajā sektorā vai laukos, bet ne dzīvoklī daudzstāvu mājā.

Ja meklējat mājas kūpinātavu smēķēšanai dzīvoklī, tad mans padoms jums ir iegādāties rūpnīcā ražotu elektrisko kūpinātavu, kas paredzēta smēķēšanai dzīvoklī, un tā lieliski iederēsies interjerā. Vai arī kā galējo līdzekli uz gāzes plīts novietota noslēgta kūpinātava, kas nodrošina lieko dūmu izvadīšanu pa caurulīti uz ielu.

Nevajag eksperimentēt ar paštaisītām kūpinātavām savā dzīvoklī, jo nevarēsi nodrošināt pilnīgu drošību, izmantojot šādu mājas kūpinātavu. Galu galā tā ir jūsu un jūsu tuvinieku veselība.

Bet, ja dodaties smēķēt privātmājas pagalmā, vasarnīcā vai atvaļinājumā kaut kur dabā, tad eksperimentiem nav robežu.

Gandrīz jebko var izmantot kā mājas smēķētāju.

Ja jums ir vecs ledusskapis, tas būs ideāla kūpinātava aukstai kūpināšanai.

Vai tev ir vecs spainis?! – būs arī laba kūpinātava, bet karstai kūpināšanai, ko varēsiet ņemt līdzi atpūtai brīvā dabā vai makšķerēšanā.

Vai varbūt jums ir kāda koka vai dzelzs kaste vai muca, kas guļ un traucē - tas padara dzīvi pavisam vienkāršāku, no šī materiāla pāris stundu laikā varat izveidot lielisku mājas kūpinātavu gan karstai kūpināšanai, gan aukstai kūpināšanai.

Apskatīsim vispraktiskākos.

Kur novietot mājas kūpinātavu

Bēniņi vai pagrabs.

Smēķēt var ne tikai bēniņos, bet arī pagrabā, kas atrodas ne visai tuvu mājai un saimniecības ēkām. Šajā gadījumā zem pagraba griestiem tiek izgatavots pakaramais, un pretējā pusē no izejas uz grīdas tiek iedegta koksne ar zāģu skaidām. Degšanu, dūmu daudzumu un temperatūru regulē, atverot pagraba durvis.

Mucas vai toveri.

Mājas kūpinātavu var izgatavot no mucām vai vannām bez dibena, kas novietotas vienu virs otras. Starp tiem tiek ievilkts filtrs - slapja rupjš audekls, kas attīra dūmus no kvēpiem.

Apakšējā mucā (kubulā) tiek izgatavota kurtuve, kurā uz tērauda loksnes sadedzina malku ar zāģu skaidām. Otrās mucas augšpusē ir uzlikts pakaramais ar gaļas izstrādājumiem. Nosedziet augšpusi ar audeklu, ko izmanto dūmu daudzuma regulēšanai. Malkas dedzināšana krāsnī ir nepieņemama, tai nepārtraukti jāsmēķē.

Kūpinātava ar ūdens blīvējumu

Ūdens blīvējums ir rieva, kas iet gar kūpinātavas sienu augšējo malu, kurā tiek ievietots vāks un pēc tam ielej ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai dūmi un smaka netiktu cauri spraugām starp vāku un sienām, ļauj visefektīvāk izmantot kūpinātavu.

Produkti šādās kūpinātavās tiek pagatavoti ārkārtīgi vienkārši.

Trauka apakšā ielej zāģu skaidas vai augļu vai lapu koku skaidas (nekādā gadījumā neizmantojiet skuju kokus vai bērzu - tie tikai sabojās trauku).

Tālāk tiek uzlikts režģis, uz kura tiek izklāti iepriekš sagatavoti produkti. Visbeidzot trauku aizver ar vāku, novieto uz plīts un ūdens blīvējumu piepilda ar ūdeni. Lai noņemtu dūmus, tvertnes stiprinājumam tiek uzlikta šļūtene, kas tiek novirzīta logā.

Pašdarinātas kūpinātavas gāzes plītīm ar ūdens blīvējumu ir pieejamas dažādos izmēros:

• mazs - izmēri 400x300x250 mm;
• vidējs - izmēri 500x300x250 un 500x300x300 mm;
• liels - izmēri 600x300x300 mm.

Pirmie ir piemēroti nelielu porciju pagatavošanai.

Jāatceras, ka mājas kūpinātavas nevar novietot uz keramikas plīts, jo tas var to sabojāt.

Gatavošanas procesā kūpināšanas trauks uzsilst, kā rezultātā tā apakšdaļa nedaudz deformējas. Tas var saliekties uz iekšu vai izliekties uz āru, izraisot kontaktu ar plāksni nevienmērīgu.

Mājas kūpinātavas ar ūdens blīvējumu priekšrocības:

• Dizains ir ideāli piemērots lietošanai mazās telpās, jo nodrošina drošu gatavošanu.
• Dūmi tiek izvadīti speciālā šļūtenē.
• Ūdens blīvējums neļauj gaisam iekļūt kamerā, kas novērš degvielas aizdegšanās iespēju.
• Apdeguma pēdas, kas rodas gatavošanas laikā, var viegli notīrīt no kūpinātavas sienām.
• Mājas kūpināšanas kūpinātavas korpuss un visas sastāvdaļas ir izgatavotas no materiāliem, kas novērš koroziju.

DIY auksti kūpināta kūpinātava

Reti kurš spēj atteikties no sulīga kūpinātas gaļas vai zivs gabala, bet paņemt šādus produktus veikalā nozīmē uzticēties nejaušībai. Gluži pretēji, ja jūs gatavojat šos ēdienus ar savām rokām mājas kūpinātavā, rezultāts vienmēr būs lielisks.

Kūpinātu zivju vai gaļas pagatavošanai izmanto aukstās kūpināšanas tehnoloģiju.

Aukstajai kūpināšanai ir savas atšķirīgās iezīmes, kas to atšķir no citām kūpināšanas tehnoloģijām, jo ​​īpaši no karstās kūpināšanas.

Aukstā kūpināšana notiek zemas temperatūras ietekmē ilgu laiku.

Pateicoties tam, no iegūtajiem produktiem iztvaiko mitrums, kas ļauj tiem ilgāk kalpot, salīdzinot ar karsto kūpināšanu.

Pareizi pagatavotiem produktiem ir sulīga garša un unikāls aromāts. Tas ir, pārāk žāvētas zivis vai gaļa nozīmē, ka tās ir pagatavotas, pārkāpjot gatavošanas tehnoloģiju.

Auksti kūpinātai kūpinātavai ir jārada auksti dūmi vietā, kur produkti atrodas. Ienākošajiem dūmiem, ja iespējams, jābūt vienmērīgiem un stabiliem visu kūpināšanas laiku.

Produktus kūpina ar siltiem dūmiem ilgu laiku, dažkārt līdz 7 dienām atkarībā no pusfabrikātu izmēra.

Dūmu temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 grādus C.

Lai iegūtu šādus atdzesētus dūmus, aukstā kūpinātava jāsadala divās daļās. Pirmā daļa ir kurtuve, bet otrā ir tvertne, kurā tiks ievietoti produkti, un tie jānovieto 1,5 - 2 metru attālumā viens no otra, savienoti ar skursteni.

Bet, pirms sākat būvēt savu kūpinātavu, jums jāzina daži ļoti svarīgi punkti:

1. Lai kūpināmā produkta garša un izskats būtu patīkami, svarīgi nodrošināt vienmērīgu kūpināšanu un karsēšanu. Ja nepievēršat pienācīgu uzmanību šim svarīgajam aspektam, visus kūpinātos produktus var frakcionēt, un tas var kaitēt ķermenim un būtiski sabojāt gatavā produkta garšu.
2. Nepieciešams nodrošināt pareizu produkta kūpināšanu, kas nozīmē, ka dūmiem, kas iekļūst kūpinātavā, tajā vajadzētu nedaudz uzkavēties un piesātināt žāvēšanas līdzekli. Pēc tam dūmi kļūst gaišāki un, paceļoties uz augšu, pa skursteni atstāj kūpinātavu, bet, nomainot to ar jaunu, tie atkal uzkavējas un vienmērīgi piesātina ar sevi visu skursteni.

Aukstās smēķēšanas iezīmes:

• Smēķēšana notiek darba temperatūrā no 30 līdz 50 C.
• Pareizi kūpināti produkti bez ledusskapja uzglabājami ilgāk par gadu, ar izsmalcinātu garšu un nepārspējamu aromātu.
• Auksti kūpinātiem produktiem nav kaitīgu īpašību un ietekmes uz cilvēka ķermeni! Tikai viens labums un visa veida unikāla garšu gamma.
• Aukstā kūpināšana prasa rūpīgu sagatavošanos “pirms” un “smēķēšanas laikā”, dažreiz sagatavošanās kūpināšanai prasa līdz 5 dienām un līdz 3 dienām, kamēr produkts atrodas kūpinātavā.
• Auksti kūpinātajai kūpinātavai ir vienkāršs dizains un tā ir viegli “ieviešama”, neprasot nekādus īpašus nosacījumus vai īpašus materiālus. Tās būvniecībai pietiks ar zemes gabalu no 2 līdz 3,5 m.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Auksti kūpinātas kūpinātavas galvenās sastāvdaļas ir:

• vāks, kas ir savienots, izmantojot mēles;
• atstarojoša starpsiena;
• kūpināšanas kamera, kuras konstrukcijai nepieciešams metāla konteiners mucas formā;
• celis;
• skurstenis;
• jumts un uguns bedre;
• skurstenis.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains sastāv no kameras, kurā tiek sadedzināta malka, un kameras, kurā atrodas pārtikas produkti.

Aukstajam kūpinātājam ir raksturīgs garāks intervāls starp šīm kamerām, jo ​​dūmiem, kas izplūst no sadegšanas kameras, ir nedaudz jāatdziest, pirms tie sasniedz pārtiku.

Šķeldas sadegšanas kamerai jāizmanto caurule ar diametru aptuveni 300 mm. No tā izvirzās caurule, kuras diametrs ir 100 mm. Šī caurule ved uz kameru, kurā atrodas produkti.

Lai izgatavotu kameru ar izstrādājumiem, jums būs nepieciešamas koka sijas vai dēļi. Sadegšanas kamerā ir vēl viena caurule, kas iet uz augšu. Tās funkcija ir likvidēt liekos dūmus, kas uzkrājas spēcīgas šķeldas sadegšanas laikā. Šajā gadījumā smēķēšana notiek vienmērīgi un pakāpeniski.

Auksti kūpinātas kūpinātavas būvniecībā svarīgs faktors ir caurvēja klātbūtne, kas atvieglo dūmu kustību pa caurulēm.

Iepriekš vilces nodrošināšanai tika izmantotas nogāzes, uz kurām tika uzstādīti skursteņi.

Tagad nepieciešams ļoti garš skurstenis, kuram ir uzstādīts kolektors, ventilators vai dūmu nosūcējs.

Ja pagalma telpa neļauj pagalmā novietot garu skursteni, iespējama iespēja skursteni novietot pagrabā.

Auksti kūpināta kūpinātava no mucas

Lai ar savām rokām izveidotu vienkāršu kūpinātavu aukstai kūpināšanai, no mucas jāņem:

• metāla muca;
• metāla sieta;
• skārda loksne;
• režģis;
• audekls;
• pāris skrūves;
• lāpsta un citi instrumenti.

Izrakuši caurumu zem kurtuves, apakšā jāuzliek skārda loksne: tā nepieciešama zāģu skaidu vai skaidu vienmērīgai gruzdēšanai.

Pēc sagatavošanās posma pabeigšanas varat sākt būvēt skursteni - seklu tranšeju 25 cm platumā un 2 līdz 7 metru garumā.

Lai tas būtu hermētisks, tas ir jāpārklāj ar jebkuru neuzliesmojošu materiālu, kas ir pie rokas (piemēram, šīferis derēs) un pārkaisa ar zemi.

Tad jums jāstrādā pie kūpināšanas kameras.

Vienkāršākais veids ir izgatavot to no metāla mucas, no kuras ir nepieciešams atdalīt dibenu un zem tā piestiprināt metāla sietu.

Lai filtrētu kvēpus, uz tiem būs jāuzliek audekls.

Mucas apakšā ir piestiprināta izturīga restīte, uz kuras var atzīmēt filtru.

Pēc tam mucas augšējā daļā, atkāpjoties no malas par aptuveni 20 cm, ievietojiet vēl vienu stipru restīti, tieši uz tās tiks likti kūpināšanai paredzētie produkti.

Stacionāra mājas kūpinātava "dari pats".

Kā pareizi izveidot kūpinātavu mājās.

1. Vietnē atlasiet vietu un pēc tam:

• zem kurtuves izveidojiet padziļinājumu līdz pusmetram dziļumā;
• izrakt no tā tranšeju uz lāpstas bajonetes, līdz trīs metriem, nelielā leņķī;
• Galā izveidojiet seklu caurumu kūpināšanas kameras novietošanai.

Pēc sagatavošanas darbu pabeigšanas sāciet būvniecību.

Tev vajag:

• izklāj kurtuve ar ķieģeļu mūri: sienas un jumts;
• uzstādiet uz tā metāla durvis;
• ielieciet cauruli tranšejā, apglabājiet to ar zemi, sablīvējiet to labākai dūmu dzesēšanai;
• pretējā galā uzstādiet smēķēšanas aprīkojumu - tā var būt kamera, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda vai koka;
• piestipriniet stieņus vai āķus skapja iekšpusē, lai pakārtu pārtiku;
• uzstādiet cauruli, lai izvadītu izplūdes dūmus uz ielu.

Kā izvēlēties gatavu auksti kūpinātu kūpinātavu

Tātad, jūs nolēmāt kūpinātavu nevis būvēt pats, bet gan iegādāties gatavu. Bet jūsu priekšā paveras plaša izvēle, un dabiski rodas jautājums: "Kurš ir labāks?"

Auksti kūpināta kūpinātava ir produkts, kura izvēli nav jāsteidzas, bet gan jāsaprot sev svarīgie atlases kritēriji.

Visbiežāk kūpinātava ir slēgta kaste ar vairākām restēm iekšpusē (uz kuras tiek gatavots ēdiens) un paplāti (kurā notiek degvielas gruzdēšana).

Jāizvēlas kūpinātava ar ietilpīgu korpusu, jo tā vienmērīgāk kūpina gaļu, zivis, speķi, sieru, dārzeņus vai augļus.

Kūpinātavas galvenais uzdevums ir kūpināšana.

Tomēr, izvēloties auksti kūpinātu kūpinātavu, nevajadzētu aizmirst par tās svaru (kaste ar sienu biezumu 6 mm un izmēriem 500 x 500 x 800 mm sver aptuveni 60 kg - padomājiet, cik tas jums ir piemērots).

Kūpinātavas izvēle lielā mērā ir atkarīga no tās izmantošanas apstākļiem.

Ja nolemjat doties garā makšķerēšanas braucienā ar teltīm un tur izmantojat kūpinātavu, tad labāk izvēlēties kūpinātavu, kuras metāls ir 0,8 mm. Tas ir viegls, ērts un kompakts (40x27x17).

Tas ir ļoti ērti, kāpēc gan pārvadāt smagus priekšmetus?

Tā kā cilvēki šādu atvaļinājumu nerīko bieži, kūpinātava jums kalpos ilgi, līdz izdegs kastes sienas.

Ja uzstādāt auksti kūpinātu kūpinātavu laukos vai pagalmā, tad labāk izvēlēties smagāku un uzticamāku variantu, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda ar korpusa biezumu 2,0 mm.

Ja svaram jums nav nozīmes un galvenais ir konstrukcijas izturība, tad iegādājieties masīvu auksti kūpinātu kūpinātavu no bieza nerūsējošā tērauda. Tas jums kalpos gadu desmitiem.

Labāk izvēlēties dizainu ar papildu stingrības ribām, lai stiprinātu ķermeni.

Ja pērkat kūpinātavu, lai pagatavotu kūpinātus gardumus mājās, tad noteikti iegādājieties agregātu, kurā ir ūdens blīvējums, tādā gadījumā tiks atrisinātas dūmu noņemšanas problēmas.

Un, ja jūs nolemjat transportēt kūpinātavu uz vasarnīcu, tad cauruli var viegli pieslēgt ar improvizētiem līdzekļiem.

Izvēloties kūpinātavu modeli, pievērsiet uzmanību tās korpusa materiālam, tas var būt metāls vai nerūsējošais tērauds.

Parastā tērauda korpusa trūkums ir tāds, ka darbības laikā šis materiāls izdegs un oksidēsies.

Šādas kūpinātavas kalpošanas laiks ir nedaudz vairāk par diviem gadiem.

Iekārtas, kuru korpuss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​maksā vairākas reizes dārgāk. Tomēr šis materiāls ir kvalitatīvāks, produkts jums kalpos no 5 līdz 15 gadiem.

Nākamais, ne mazāk svarīgais punkts ir kūpinātavas korpusa biezums.

Sildot, metāls izplešas, kas darbības laikā noved pie korpusa deformācijas. Jo biezāka ir kūpinātavas metāla oderējums, jo ilgāk tā saglabās savu formu.

Ir labi, ja korpusam ir papildu stingrības ribas (apaļiem modeļiem - gredzens). Tomēr, jo biezāka ir kūpinātavas oderējums, jo lielāks ir tās svars. Ideālā gadījumā metāla biezumam jābūt 1,5-2,0 mm.

Lūdzu, pievērsiet uzmanību arī aprīkojuma komplektācijā iekļautajiem piederumiem.

Režģi, iesmi, kravas ratiņi – tie ir instrumenti, kas ļaus iegūt maksimālu rezultātu, lietojot kūpināšanas aprīkojumu.

Ir divu veidu komerciālās kūpinātavas:

• universāls;
• atsevišķiem produktiem.

Universālā kūpinātava ļauj kūpināt ne tikai gaļu un zivis, bet arī dārzeņus vai augļus, piemēram, lai pagatavotu žāvētas plūmes.

DIY karsti kūpināta kūpinātava

Šī mājas kūpinātava ir diezgan vienkārša pēc uzbūves un ir slēgta tvertne ar cieši pieguļošu vāku. Ierīces augšpusē ir metāla restīte, kurā vienā kārtā novietoti kūpināšanai gatavie produkti. Zem tā ir palete. Kūpinātavas apakšdaļa ir izklāta ar zāģu skaidām vai smalki sagrieztu malku, kas gruzd un izdala lielu dūmu daudzumu.

Karstā kūpināšana aizņem ievērojami mazāk laika, jo process notiek dūmu temperatūrā no 50°C gaļai līdz 120°C zivīm. Samaziniet temperatūru - palieliniet kūpināšanas laiku.

Shematiski šāda kūpinātava izskatās šādi: tvertni ar zāģu skaidām vai skaidām novieto virs atklātas uguns vai uz augstas temperatūras avota (apsildāmās krāsns).

Svarīga ir temperatūra, kurā zāģskaidas lēnām gruzd, nevis pats uguns avots.

Dūmi no zāģu skaidām iekļūst kūpināšanas kamerā, kur tiek ievietoti produkti.

Zem produktiem ir uzstādīta paplāte, lai savāktu kūpināšanas laikā izdalītos taukus.

Pārmērīgie dūmi tiek izvadīti caur skursteni vai caurumiem kameras vākā.

Atšķirība no aukstās kūpināšanas kameras būs nepieciešamība aprīkot kurtuvi.

Kurtuve var ievietot tieši mucā:

1. Mucas apakšā ir izgriezti vairāki caurumi, caur kuriem tiks izņemti pelni un kas kalpos kā pelnu bedre kurtuvei.
2. No mucas apakšas tiek izgriezts sienas gabals, no kura tiek izgatavotas kurtuves durvis. Pietiks ar gabalu, kura izmērs ir 200x300 mm. Eņģes un aizbīdņa rokturis ir piemetināti pie durvīm.
3. Kurtuvei atvēlēta aptuveni trešā daļa no mucas tilpuma, pārējais būs kūpināšanas kamera. Kurtuve un kamera ir atdalītas ar 4 mm biezu metāla loksni. Šī lapa kalpos kā kameras apakšdaļa. Tas ir piemetināts pie sienām.
4. Kameras apakšā ir izgriezts caurums skurstenim. Šīs caurules diametram jāatbilst skursteņa diametram kameras augšpusē. Neaizraujieties ar skursteņa garumu, pārmērīga vilkme kurtuvē nav nepieciešama. Skurstenis ir piemetināts pie mucas sienas.
5. Tālāk jūs zināt: paplāte tauku savākšanai, restes vai āķi, vāks ar atveri skurstenim.

Lai efektīvāk izmantotu mucas tilpumu, kurtuvi var novietot tieši zem tās.

Šajā gadījumā kurtuve ir labāk izgatavot no ugunsizturīgiem ķieģeļiem ar caurumiem zāģu skaidu ievietošanai un lieko dūmu noņemšanai.

Muca ir uzstādīta uz kurtuves, un atbrīvotais tilpums tiek izmantots papildu režģu novietošanai.

Karsti kūpināta ķieģeļu kūpinātava

Prasības kūpinātavai:

• Pilnīgi noslēgts.

  Tas ir vissvarīgākais, nevis izmērs. Izmēri ietekmē tikai iekraušanas apjomu, tāpēc tos izvēlas individuāli.

  Fumigācijas vienveidība.

  Tas nodrošina raksturīgās degšanas garšas neesamību un vislabāko apstrādes kvalitāti.

  “Vieglo” dūmu padeve.

  Tajā nav cietu frakciju, kurām nav laika sasniegt produktu, jo tās nogulsnēšanās veidā nokrīt tvertnes apakšā.

Būvniecībai jums būs nepieciešams:

• ķieģelis;
• javas materiāli;
• metāla režģi;
• armatūra;
• metāla stūri;
• stieple;
• dēļi;
• māls.

Visai struktūrai, pirmkārt, ir nepieciešams uzticams pamats.

Lemjot par izmēru, ņemiet vērā, ka kūpināšanas kamerai jābūt divreiz lielākai par kurtuves izmēru.

Būvniecības laikā labāk ir izmantot keramikas ķieģeļus.

Sāciet klāšanu no stūriem, nostiprinot tos ar stiepli, mēģiniet ievērot vienmērīgu klāšanas secību.

Kurtuves sakārtošanai labāk izvēlēties karstumizturīgu metālu.

Pirms kurtuves uzstādīšanas pārliecinieties, vai tā ir labi nostiprināta ar stūriem un piederumiem.

Būvniecības laikā neaizmirstiet par gaisa vadu, tam jāatbilst ceturtdaļai no konstrukcijas augstuma.

Nosedziet savienojumu ar "apkakli".

Izgatavojiet vāku no koka dēļiem. Pēc tam zem tā var likt audekls, lai nodrošinātu hermētiskumu.

Kūpināšanas process karsti kūpinātu ķieģeļu kūpinātavā ir tāds pats kā citās ierīcēs.

Pārnēsājams karstais kūpinātājs no spaiņa vai pannas

Vienkāršākais variants kūpinātavu izgatavošanai, ko var izmantot pat kempinga apstākļos. Ir svarīgi, lai izvēlētais konteiners būtu neskarts, bez bojājumiem.

Kā pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu:

1. Jums jāsāk ar restīti, uz kuras tiks izklāts ēdiens. Tam jābūt apaļai formai, jāatbilst kausa diametram un jāatrodas nedaudz virs vidus. Šim nolūkam var izmantot nerūsējošā tērauda loksni, no kuras tiek izgriezts aplis un tajā izveidoti daudzi caurumi. Vienkāršāka un pieejamāka iespēja ir izmantot stiepli, no kuras jums vienkārši nepieciešams aust režģi ar kājām.
2. Atliek tikai paņemt spaini, uzlikt skaidas apakšā, ielikt iekšā restīti un var izmantot kūpinātavu, kuru var uzstādīt uz grila vai uz kājām virs uguns.
3. Lai dūmi varētu izplūst no spaiņa, vākā būs jāizveido caurumi. Lai uzturētu degšanas procesu, kausa apakšā būs jāpiepilda zāģu skaidas un skaidas. Pēc tam paštaisītā kūpinātava tiek aizdedzināta.
4. Sildīšanas procesā var vērot, kā sākas gruzdēšanas zāģskaidas un šķeldas process. Šis ir pirmais signāls, ka ir pienācis laiks nolikt ēdienu.
5. Paturiet prātā, ka uguns zem kūpinātāja ir nepieciešama, lai izveidotu kūpināšanas temperatūru. Tāpēc nav nepieciešams sasniegt pārāk daudz siltuma. Pats gatavošanas process aizņem apmēram 30-40 minūtes.
6. Kūpinātavai ieliktni ar vairākiem līmeņiem parasti izgatavo no spaiņa vai pannas. Apakšējais ir palete, viens vai vairāki augšējie līmeņi ir režģi vai āķi. Ērtāk ir nevis piestiprināt konstrukciju pie sienām, bet novietot to konteinera apakšā, tāpēc jums vajadzētu izveidot ieliktni ar kājām.
7. Kā paplāti varat izmantot nerūsējošā tērauda bļodu. Tās diametram jābūt par vairākiem milimetriem mazākam par korpusa iekšējo diametru.

Elektriskā kūpinātava

Elektriskās kūpinātavas izmantošana ir ērts un ātrs veids, kā pagatavot karsti kūpinātus ēdienus pilsētas dzīvoklī vai jebkurā citā telpā.

Šāda veida karstās smēķēšanas priekšrocības ir:

• Kompakts dizains. Sadzīves elektriskā kūpinātava ir maza izmēra un viegli iekļaujas virtuves skapī. Kafejnīcās un restorānos izmantotie ir arī kompakti un neaizņem daudz vietas;
• Lietošanas ērtums. Lai pagatavotu ēdienu elektriskajā kūpinātājā, nav vajadzīgas nekādas īpašas prasmes vai pieredze. Pietiek, lai izvēlētos nepieciešamo temperatūru saskaņā ar pievienotajām instrukcijām;
• Ātra gatavošana. Produkti šādās ierīcēs tiek pagatavoti vidēji 30 minūtēs. To nodrošina cieši berzējot vāku pret trauka sieniņām. Šis dizains nodrošina pilnīgu siltuma saglabāšanu kūpinātavā;
• Pilnībā aprīkots kūpinātavas ražotājs ar nepieciešamo pavadaprīkojumu, ieskaitot dūmu noņemšanu;
• ražotāja garantija;
• Produkts ir sagatavots bez nekontrolētām temperatūras izmaiņām. Ja nepieciešams, temperatūra tiek regulēta manuāli vai automātiski;
• Mājsaimniecības iespēju pieejamība elektriskajām kūpinātavām.

Tas padara šāda veida aprīkojumu par optimālu lietošanai mājās gatavotu karsti kūpinātu ēdienu pagatavošanai pilsētas dzīvoklī.

Nerūsējošā tērauda kūpinātava

Nerūsējošais tērauds kā konstrukcijas materiāls ļauj izgatavot dažāda izmēra ierīces ar dažādu tehnoloģiskās sarežģītības pakāpi.

Galvenās šāda materiāla priekšrocības pārnēsājamo kūpinātavu ražošanā ir to augstā izturība pret rūsu uz virsmas.

Galu galā, kur tos galvenokārt izmanto - laukos, makšķerējot, pie ūdenstilpnes, kur ir augsts gaisa mitrums.

Šādās vietās atkārtota melna tērauda kūpinātavu izmantošana izraisa strauju bieza rūsas pārklājuma veidošanos, kas izraisa gan ierīces sienu strauju izdegšanu, gan sagatavoto produktu kvalitātes pazemināšanos.

Nerūsējošā tērauda zivju kūpinātava, ko izmanto ārā pie upes, kalpos daudz ilgāk, nezaudējot tehniskās īpašības un izskatu.

Vēl viena neapšaubāma nerūsējošā tērauda ierīču priekšrocība ir to zemā jutība pret oglekļa nogulsnēm, īpaši uz iekšējām darba virsmām.

Tos ir viegli notīrīt no dūmu atlikumiem un taukiem. Šo kvalitāti īpaši novērtēs saimnieces, uz kuru pleciem gulstas galvenais slogs virtuves iekārtu savešanai kārtībā pēc piknika vai vasarnīcas apmeklējuma.

Pašdarinātām nerūsējošā tērauda kūpinātavām, kā likums, ir līdzīga struktūra.

Tie sastāv no kastes, uz kuras iekšējām sienām ir piemetināti kronšteini restīšu uzstādīšanai, uz kurām tiek likti kūpināti produkti.

Tie ir pieejami viena vai divu līmeņu versijās, tas ir, kastes iekšpusē ir ievietots viens vai divi stieņi.

Ņemiet vērā, ka restes ir izgatavotas arī no nerūsējošā tērauda, ​​tāpēc pie tām nepielīp ēdiens, un tās ir viegli tīrīt.

Režģim ir stingrības ribas, kas ļauj kūpināt jebkura svara produktus, galvenais, lai to izmērs atbilstu režģu izmēriem.

Uz kastes tiek uzlikts vāks ar dūmu izvadu. Šādu izeju var uzstādīt arī uz pašas kastes, jo tā sastāv no īsas caurules, kas piemetināta caurumā.

Piestiprinot pie šādas izplūdes caurules karstumizturīgu šļūteni un pa logu vai logu izlaižot tās otru galu uz ielu, kūpinātavu var izmantot iekštelpās, proti, dzīvokļa virtuvē vai lapenēs ārpus pilsētas.

Papildus nerūsējošā tērauda kūpinātavas ir aprīkotas ar paplāti tauku savākšanai, kas ir uzstādīta zem restēm.

Papildus tam, ka kastes apakšā uzlietās koka skaidas aizsargā no kūpināšanas procesa produktiem, paplātei ir nozīmīga loma pašas kūpinātavas turpmākajā tīrīšanā.

Uzstādīšanai virs uguns kūpinātavā ir statīvs vai noņemamas kājas.

No kastes atdalāmā statīva vai noņemamo kāju izmantošana ļauj uzstādīt kūpinātavu uz gāzes vai elektriskās plīts virtuvē, ja, protams, kūpinātavas izmēri to atļauj.

Nerūsējošā tērauda kūpinātava – priekšrocības:

• Augsta izturība pret mehāniskiem bojājumiem. Atkārtota transportēšana no vietas uz vietu nevar izraisīt konstrukcijas bojājumus.
• Nerūsējošais tērauds pilnībā atbilst sanitārajiem standartiem.
• Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret mitrumu, tāpēc zivju un gaļas kūpinātavā nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. To var glabāt arī ārpus telpām, ja nepastāv pieņemamāki apstākļi.
• Gludā iekšējā virsma bez lielām grūtībām tiek nomazgāta no taukiem un dūmiem.

Ir vērts atzīmēt, ka nerūsējošais tērauds neuzsūc dūmus. Pateicoties tam, karsti kūpinātavu var izmantot gan gaļas un zivju pagatavošanai, gan sieru un augļu kūpināšanai.

Sadzīves nerūsējošā tērauda kūpinātavām raksturīgs standarta dizains. Vairumā gadījumu tā ir sava veida kastīte, kuras iekšpusē ir režģi, kas paredzēti produktu kūpināšanai. Kastes iekšpusē ir viens vai divi režģi. Attiecīgi tie ir vienā un dubultā līmenī.

Svarīgs! Arī režģi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Rezultātā ēdiens nelīp pie restēm. Šīs restes ir viegli tīrāmas.

Režģu īpatnība ir tā, ka tām ir stingrākas ribas, kas ļauj pagatavot jebkura svara zivis vai gaļu.

Galvenā prasība ir tāda, ka izstrādājumu izmēram jāatbilst režģu izmēriem.

Svarīgs konstrukcijas nosacījums ir vāka klātbūtne dūmu noņemšanai. Izvadu var uzstādīt tieši uz kastes. Vairumā gadījumu izeja ir īsa caurule, kas piemetināta caurumā.

Ja šai caurulei pievienojat šļūteni, kūpinātavu var uzstādīt iekštelpās. Šajā gadījumā šļūtenes otrais gals tiek atbrīvots caur logu. Droša smēķēšana Jūsu dzīvoklī garantēta!

Papildus pašam kūpināšanas traukam un izplūdes caurulei komplektā ietilpst paplāte tauku savākšanai. Šī paplāte ir paredzēta tauku savākšanai, kas veidojas pēc vārīšanas.

Ja vēlaties uzstādīt konstrukciju virs ugunskura, jums būs jāizmanto īpašas noņemamas kājas vai statīvs.

Šādas ierīces palīdzēs jums gatavot pat uz gāzes plīts, lai jūs varētu kūpināt savu iecienīto zivi vai šķiņķi tieši savā virtuvē. Ir vērts ņemt vērā izmērus. Tam jābūt mazam.

Pārtikas veikali piedāvā plašu kūpinājumu klāstu, taču pircēji nezina, kādas kvalitātes tie ir un kādas piedevas tie satur. Bet katrs cilvēks vēlas ēst tikai svaigus un dabiskus produktus. Tātad, kā izkļūt no situācijas? Vienkārši, viss, kas jums nepieciešams, ir auksti kūpināts kūpinātājs. Videoklipus, fotogrāfijas un detalizētas instrukcijas šī projekta īstenošanai var atrast šajā rakstā.

Lasiet rakstā

Aukstās kūpināšanas mašīnas būtība

Kūpināšanas trauku pamatā ir apstrāde, kas nāk no gruzdošas koksnes. Neatkarīgi no tā, ko smēķējat, gaļu, mājputnu gaļu, zivis, dārzeņus vai augļus, gatavošanas process vienmēr ir vienāds. Kaste, kurā notiek smēķēšanas procedūra, var būt gandrīz jebkuras formas. Arī korpusa materiāli ir dažādi: metāls, koks, polietilēns un citi netoksiski materiāli, kas nelaiž cauri gaisu.

Auksto kūpināšanu var pielīdzināt konservēšanai, jo dūmiem, kas nosēžas uz ēdiena gatavošanas laikā, temperatūra ir 20-25 grādi, laiks pilnīgai gatavībai aizņem apmēram 1-2 dienas (dažkārt līdz 6 dienām). Šajā laikā viss ūdens atstāj kūpinātu gaļu, kas ļauj uzglabāt šādus produktus ilgāk par divām nedēļām.

Piezīme! Ideāls gada laiks auksti kūpinātas kūpinātavas izmantošanai ir ziema. Pie zemas gaisa temperatūras produktu vidū praktiski nenotiek baktēriju attīstība, kas noliedz trauka bojāšanos kūpināšanas procesā.

Kā notiek dūmu veidošanās process aukstajai smēķēšanai?

Auksto dūmu ražošana praktiski neatšķiras no dzesēšanas šķidruma veida. Princips vienmēr ir vienāds, taču dūmakas veidošanas modeļi ir atšķirīgi.

• Ja kūpinātava darbojas, tad ugunskuram jāuzbūvē dzelzs kaste vai vienkārši jāizrok bedre un jāizklāj ar akmeni. Tas ir savienots ar sānu, kas ved pašas kūpinātavas kastē. Caurules garumam jābūt apmēram diviem vai vairāk metriem, lai dūmi, kas nāk no uguns, paspēj atdzist līdz 25 grādiem, pirms nonāk pie ēdiena.

• Gāzes vai elektrības izmantošanas gadījumā siltummaiņa dzelzs kaste ir izgatavota ar diviem horizontāliem līmeņiem. Apakšā izdalās siltums, kas uzsilda augšējo loksni, uz kuras tiek uzbērtas skaidas vai skaidas. Koksne gruzd un rada dūmus, kas nonāk kūpinātavā. Dūmu veidošanās notiek neatkarīgi no tā, kā jūs veidojat auksti kūpinātu kūpinātavu.

Aukstās smēķēšanas ierīču veidi

Atkarībā no lietošanas vietas, pārstrādāto produktu apjomiem, siltuma avota veida un citiem apstākļiem tiem ir dažādas modifikācijas.

Materiāli kūpinātavu korpusam

• Nerūsējošais tērauds. To galvenokārt izmanto rūpnīcas modeļos lietošanai mājās. Retāk pašdarinātām konstrukcijām. Pašdarinātās versijās tēraudu izmanto, montējot konstrukcijas karstai kūpināšanai, jo tās ir tiešā saskarē ar uguni.

• Koks. Populārs materiāls, pateicoties vienkāršai apstrādei montāžas laikā, patīkamam izskatam un zemām izmaksām. Daži sveķaini ieži produktiem piešķir papildu garšu, kas ir jauks papildinājums.

• Polietilēna plēve. Savādi, bet pašmāju Kuļibinam izdevās filmu pielāgot kūpinātavas korpusam. Ātra montāža, zemas būvniecības izmaksas un laba kūpinātas gaļas garša, kas pagatavota šādā zinātībā, saglabā šāda veida materiālus.

• Akmens un .Šo būvmateriālu izmanto lielām kapitāla ēkām. Lai gan ir mazāki eksemplāri, tie ir reti. Šādu kūpinātavu galvenais mērķis ir komerciāla ražošana mājās.

• Jebkura aparatūras daļa, kurai ir sienas, vāks un dibens, arī ir iespēja ar savām rokām kļūt par auksti kūpinātu kūpinātavu, video + foto šajā lapā ir tiešs pierādījums tam (korpuss no, mucas, spainis, seifs, gāze cilindrs utt.).

Siltuma avoti

• Potbelly plīts ieslēgta. Tā viņi smēķē vasarnīcās, privātmājas teritorijā, . Jūs varat organizēt jebkura izmēra kūpinātavu darbu.

• Gāzes deglis. Dārgāka iespēja, taču tai ir savas priekšrocības. Liesmas regulēšanas iespēja un autonoma darbība, kas neprasa iejaukšanos (malkas piegāde).
• Elektriskā apkure. Izmanto kūpinātavās slēgtām telpām. Pamatā dūmu ģenerēšana, izmantojot elektrību, tiek izmantota rūpnīcas modeļos, jo elektriskās kūpinātavas celtniecība ar savām rokām, nestrādājot ar elektriķi, ir diezgan bīstama.

Kūpinātavu atrašanās vietas

• Uz ielas.Šī ir galvenā vieta šādām struktūrām. Tā kā malkas dedzināšanas procesā izdalās dūmi un smaka, kas iesūcas visā apkārtnē, kūpinātavas atrodas tālāk no publiskām ielām, uz tām un prom no tām. Bieži kūpinātavu korpusu novieto uzkalnā, lai smaka ātrāk iztvaikotu, neizplatoties uz sāniem.

• Slēgtās telpās. Vai nu jums ir dzīvoklis, bet ļoti vēlaties gatavot kūpinājumus, vai arī jums pieder privāta kūpinātava rūpnīcas līmenī. Ja pirmajā variantā var izmantot tikai elektriskos agregātus, tad otrais ļauj izmantot jebkura veida degvielu, jo rūpnieciskajā ēkā nav grūti organizēt dūmu noņemšanu.

Svarīgs! Neatkarīgi no jūsu atrašanās vietas kūpinātavu variācijām, uzstādīšanas un ekspluatācijas laikā vienmēr ievērojiet drošības pasākumus. Smilšu kaste vai ugunsdzēšamais aparāts, kas atrodas blakus iekārtai, nekad nebūs lieka.

Aukstā smēķēšana mājās. Kūpinātavas dizains

Neatkarīgi no kastes formas un izmēriem dizaina iezīmes un nepieciešamās ierīces neatšķiras.

Dizaina iezīmes

DIY mājas kūpinātavā jābūt noslēgtām sienām, kas sildot neizdala kaitīgas vielas. Konstrukcijas jumtā jābūt skurstenim, lai noņemtu liekos dūmus. Piekļuve iekšpusei ir jāorganizē tā, lai varētu ērti strādāt ar izstrādājumiem (durvīm jānosedz visa konstrukcijas priekšējā daļa). Paplātes klātbūtne kūpinātavas apakšā atvieglos no produktiem izplūstošā šķidruma attīrīšanu, bet visu veidu āķu, krustenisko stieņu un sietu paplātes klātbūtne nodrošinās racionālu turpmākās kūpinātās gaļas izkārtojumu.

Produktu sagatavošana pirms aukstās kūpināšanas

Pirms sākat smēķēt, jums ir jāveic daži sagatavošanās darbi. Dārzeņiem un augļiem sagatavošana ietver sēklu un kauliņu mazgāšanu un izņemšanu. Pārtikas produktiem, piemēram, gaļai, mājputnu gaļai un zivīm, sagatavošanas process ir nedaudz sarežģītāks.

• Kūpināta gaļa. Galvenā sagatavošana sastāv no sagataves sālīšanas. Bet atkarībā no tauku satura konkrētā gaļas gabalā sāls koncentrācijai vajadzētu atšķirties. Ja gatavo baliku, labāk izmantot mitro sālīšanu (130 grami sāls uz litru ūdens. Uzkarsē koncentrātu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem troksni un ļauj atdzist). Iemesls, kāpēc balyki tiek sālīti šādā veidā, ir tas, ka gaļa bez tauku slāņiem sausās sālīšanas laikā ļoti izžūst, un mitrā versija neļauj mīkstajiem audiem sadalīties un kūpinot produkts paliek sulīgs. Ja vēlaties kūpināt baliku vai speķi, tad piemērota ir sausā sālīšana, jo sāls nevar pilnībā iekļūt taukos.

Abās metodēs sālītam produktam ir jāguļ divas līdz 6 dienas, pēc tam to ievieto tīrā ūdenī, lai 1-3 dienas iemērc. Pēc tam gaļu pakar 2-4 grādu temperatūrā, pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu, un 1 līdz 3 nedēļas ļauj nožūt. Tas arī viss, produkts ir pilnībā gatavs smēķēšanai.

• Putna sagatavošana. Liemenis ir jānorauj, jāapstrādā ar darvu, jāizķidā un jāsāk sālīt. Pagatavo sālījumu, pievienojot 100 gramus sāls, divas ēdamkarotes etiķa un garšvielas 1 litram ūdens. Trīs dienas iegremdējiet putnu sālījumā. Pēc sālīšanas liemenis jānosusina ar dvieli un jāpakar žāvēšanai vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc šīm procedūrām jūs varat sākt smēķēt.

• Kūpinātas zivis. Ar zivīm jārīkojas uzmanīgi, tās gastronomiskā kvalitāte ir atkarīga no sagatavošanas rūpības. Ja jums ir tikko nozvejotas upes zivis, tad jums ir nepieciešams to izķidāt, nomizot un bagātīgi berzēt ar sāli. Sāls garozā zivis tur apmēram trīs dienas (laiks palielinās, ja zivs ir bijusi sasalusi). Pēc sālīšanas liemeņi, pārklāti ar marli, jāpakar vēsā vietā un jāžāvē vienu nedēļu (lieli paraugi tiek sadalīti ar iesmiem vēdera zonā). Tagad zivs ir gatava aukstās kūpināšanas procesam.

Piezīme! Sālījuma vai sāls berzes sastāvdaļas tiek izvēlētas atkarībā no pavāra garšas vēlmēm, un tās var sastāvēt no ļoti dažādām garšvielām un garšaugiem, jo ​​jums ir tiesības pašam noteikt, ko gatavot auksti kūpinātajā kūpinātavā, ar kuru jūs izveidojāt. savas rokas.

Koksnes skaidu izvēle aukstajai kūpināšanai

Izejviela nepieciešamo dūmu veidošanai ir koka skaidas vai skaidas. Galvenais ir tas, ka materiāla struktūra nav pārāk smalka un tam nav pārmērīga sausuma. Pretējā gadījumā tas intensīvi piedegs un piešķirs ēdienam piedeguma garšu. Koksnes šķeldas optimālais mitruma līmenis tiek uzskatīts par 65-70 procentiem, šāda konstrukcija radīs ideālus apstākļus dūmu radīšanai.

Kūpināšanai piemēroti koksnes veidi

Ne visi koksnes veidi ir piemēroti kūpinātai gaļai, jo dažas sugas izdala specifisku smaku un negatīvi ietekmē produktus. Ideāli: ķirsis, saldais ķirsis, aprikoze, bumbieris, ābols, apse, dižskābardis, alksnis, ozols un osis. Skujkoku sugas nedrīkst izmantot, tās izdala lielu daudzumu sveķu.

Daži ražotāji nodarbojas ar gatavu kūpināšanas šķeldas ražošanu, taču galvenais trūkums ir tas, ka gala izejmateriāla sastāvs patērētājam nav zināms. Negodīgi ražotāji var pievienot ķīmiskos elementus, lai uzlabotu dūmu veidošanos. Lai izvairītos no nepatīkamiem brīžiem, šķeldas jāgatavo pašam.

Koksnes skaidu izgatavošana aukstajai kūpināšanai ar savām rokām

Koksne ir jāsavāc no augļu vai lapu koku atgriezumiem, kas nav iepriekš apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Pēc zaru savākšanas jums pilnībā jānoņem miza un pēc tam šī. Apstrādei skaidās vai skaidās tiek izmantots īpašs instruments, piemēram, elektriskā ēvele, taču to var arī izmantot (tas aizņem daudz laika). Jāņem vērā arī tas, ka iežu mitruma saturs vienmēr ir atšķirīgs, tāpēc tas ir jāregulē manuāli. Ja ir daudz mitruma, tad ir nepieciešams izžāvēt koksni, un, ja ir maz, tad to samitrināt. Galvenais ir atcerēties, ka paša kūpināšanai sagatavotas šķeldas ir videi draudzīgas izejvielas.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Video, foto instrukcijas

Idejai izveidot savu kūpinātavu ir daudz priekšrocību. Galvenā priekšrocība ir neierobežotās iespējas izvēlēties izmērus, vietu un dūmu radīšanas metodi. Ierīci var izgatavot gan āra, gan iekštelpu lietošanai.

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu

Konstrukcijas būvniecības process tiks ieskicēts, izmantojot stacionāras kūpinātavas piemēru privātmājas pagalmā.

Soli pa solim instrukcija:

Tagad jūs varat pakārt āķus, novietot cepešpannas un izklāt produktus smēķēšanai. Iededziet uguni un gaidiet gardus gardumus.

secinājumus

Pašmāju auksti kūpināta kūpinātava ar savām rokām (video + foto) noteikti paplašinās jūsu gastronomisko redzesloku un palīdzēs pārsteigt viesus ar gardiem sulīgas vistas vai krāšņās karpas ēdieniem. Neliedz sev prieku un smēķē savas veselības labā.

Kas var būt patīkamāks par kopīgu atpūtu vasarnīcā, mīļoto cilvēku ieskautā? Svaigā gaisā vienmēr gribas palutināt sevi ar kaut ko garšīgu un neparastu. Ja esat privātmājas vai kotedžas īpašnieks, kāpēc gan neuztaisīt kūpinātavu auksti kūpināti ar savām rokām? Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes vai zināšanas. Šajā rakstā apskatīsim, kā no lūžņiem uzbūvēt kūpinātavu, lai savu galdu dažādotu ar garšīgiem un aromātiskiem ēdieniem.

Aukstā kūpināšana ir process, kurā pārtika tiek kūpināta un pagatavota dūmu ietekmē. Gatavošanas laiks svārstās no 3 līdz 4 dienām atkarībā no produkta lieluma. Pēc tam no ēdiena pilnībā tiek noņemts mitrums, produkts kļūst blīvs un elastīgs, un virsma iegūst zeltainu garozu. Dūmu temperatūra ir 20 - 23 grādi.

DIY auksti kūpināta kūpinātava, foto

Aukstā smēķēšana nozīmē stabilu aukstu dūmu ietekmi, kam jāplūst vienmērīgi un bez pārtraukumiem. Tāpēc aukstās kūpināšanas kūpinātavai ir unikāla struktūra, kas nedaudz atšķiras no karstās kūpināšanas tvertnes. Tā kā dūmu temperatūra nedrīkst būt augstāka par 23 grādiem, ir svarīgi nodrošināt, lai dūmi atdziest, sasniedzot produktu. To var panākt, sadalot kūpinātavu divās daļās, kur viena būs kurtuve, bet otra konteiners. Kurtuvei jāatrodas noteiktā attālumā no tvertnes - vismaz 1,5 m.Abus konteinerus savieno, izmantojot cauruli, pa kuru virzīsies dūmi.

Kūpinātavas ierīce ietver šādus elementus:

Kūpinātavas dizains.
Firebox.
Caurules.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips sastāv no šādām darbībām:

1. Kurtuvē tiek ielietas koka skaidas, kurām gruzdējot, rodas dūmi.
2. Īpaša atvere veido vilkmi, pateicoties kurai dūmi tiek izvilkti caur skursteni.
3. Sasniedzot trauku ar pārtiku, dūmiem ir laiks atdzist.

Galvenā loma jāpiešķir skurstenim, jo ​​tas rada pastāvīgu dūmu plūsmu kūpinātavā. Kādas zāģu skaidas var izmantot smēķēšanai? Speciālisti neiesaka izmantot priedes skaidas, jo izdalītie sveķi negatīvi ietekmē produkta garšu. Labākais variants ir zāģu skaidas no augļu kokiem, piemēram, ābolu, bumbieru vai plūmju. Ja pie rokas neko neatrodat, varat izmantot ozola vai vītolu zāģu skaidas.

Kā ar savām rokām izveidot kūpinātavu?

Lai izveidotu kūpinātavu bez ārējas palīdzības, vispirms ir jāatrod vai jāizveido struktūra, kurā ogles tieši gruzdēs. Šim nolūkam var būt piemērota veca muca vai liela emaljas panna. Vienīgais brīdinājums ir nākt klajā ar vāku, kas cieši aizvērtu trauku, lai dūmi neizplūstu. Tātad kūpinātavas izveides process ar savām rokām ir šāds:

1. Tvertnē, kurā produkts tiks kūpināts, nepieciešams uzstādīt papildu resti, uz kuras uzklāt rupjš audekls vai filtra audums. Tas pasargās no sveķiem vai kvēpiem.
2. Jādomā par stiprinājumiem, uz kuriem ēdiens tiks pakārts. Tas var būt metāla vai koka āķis.
3. Vāciņā tiek izveidots neliels caurums, kurā tiek ievietots skurstenis.
4. Ieteicams pašu cauruli aprakt un pārklāt ar metāla vai šīfera loksni. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka nav dūmu noplūdes.
5. Arī kurtuvei, kurā gruzd ogles, jābūt atbilstoši aprīkotai: apakšā ir uzlikta metāla loksne, kas ļaus oglēm gruzdēt vienmērīgi.

Kā redzat, auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavošana ar savām rokām neprasa daudz zināšanu un prasmju. Jums vienkārši jāievēro norādījumi un ir vēlme iepriecināt sevi un savus mīļos ar neparastiem ēdieniem.

Auksti kūpināta kūpinātava vajadzētu izdalīt aukstus dūmus izvietoto produktu zonā. Ienākošajiem dūmiem, ja iespējams, jābūt vienmērīgiem un stabiliem visu kūpināšanas laiku. Produktus kūpina ar siltiem dūmiem ilgu laiku, dažkārt līdz 7 dienām atkarībā no pusfabrikātu izmēra.

Dūmu temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 grādus C. Lai iegūtu šādus atdzesētus dūmus, auksti kūpinātavu ir jāsadala divās daļās.

Pirmā daļa ir kurtuve, bet otrā ir tvertne, kurā tiks ievietoti produkti, un tie jānovieto 1,5 - 2 metru attālumā viens no otra, savienoti ar skursteni.

1 - kurtuve; 2 - malkas dedzināšana; 3 - skurstenis; 4 - ķieģeļu mūris; 5 - režģis (metāla siets); 6 - koka vai metāla kaste (muca) bez dibena; 7 - suspendēti gaļas pusfabrikāti; 8 — metāla stieņi ar āķiem; 9 - audekla sega; 10 - kurtuves durvis.

Šī ir vienkāršākā auksti kūpināta kūpinātava ar kurtuve un skursteni, kas atrodas zemē, un konteineru produktu uzglabāšanai virs zemes.

Kurtuves apakšā jānovieto dzelzs loksne.

Kā ar savām rokām izveidot mājās gatavotu kūpinātavu

Uzkarsēts gludeklis nodrošinās vienmērīgāku zāģu skaidu, skaidu un zaru gruzdēšanu. Kurtuve var būt apšūta ar ķieģeļiem, bet tas nav nepieciešams.

Skurstenis tiek izrakts aptuveni līdz lāpstas bajonetes dziļumam un lāpstas platumam, pēc tam to vienkārši pārklāj ar dzelzs loksni vai plakanu vai rievotu šīferi un loksnes malas apkaisa ar zemi, lai dūmi to darītu. neizlauzties cauri, pirms nav sasniegta kūpinātava.

Mucas apakšā ir piestiprināts spēcīgs siets vai režģis, uz kura var novietot filtru.

Šis filtrs pasargās produktus no kvēpiem un sveķiem, ko satur dūmi. Kā filtru varat izmantot mitru serpjanku, retu audeklu vai reti izkliedētu samitrinātu salmu. Režģis vai režģis pasargā arī no ēdiena iekrišanas skurstenī, ja pakaramie saplīst.

Uz augšu auksti kūpinātas kūpinātavas nostipriniet metāla stieņus vai caurules, uz kurām tiks pakārti gaļas produkti.

Āķus labāk taisīt no nerūsējošā tērauda stieņa ar diametru 10 mm, lai gaļa nelauztos cauri, vai pakārt ar auklu, kas salocīta resnā virvē. Kūpināšanas kameras augšdaļa ir pārklāta ar dzelzs loksni, koka vairogu, sirpjveida drānu vai audeklu.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir izvēlēties vajadzīgo kastīti vai jebkuru citu trauku smēķēšanai un pievienot tai auksto dūmu ģeneratoru aukstajai kūpināšanai.

Jūs iegūsit pārnēsājamu auksti kūpinātavu, kuru nepieciešamības gadījumā var nolikt ērtā nomaļā vietā.

Uzziniet par vienkāršiem veidiem, kā izveidot kūpinātavu savā lauku mājā vai dzīvoklī. Izlasi, kas būs nepieciešams aukstās vai karstās kūpinātavas uzbūvēšanai, kā no lūžņiem izgatavot kūpinātavu un pārsteidz savus draugus un paziņas.

Mājas kūpinātas zivis vai gaļa - ne tikai izcila garša, bet arī pārliecība par iegūtā produkta dabiskumu un kvalitāti. Ar savas kūpinātavas palīdzību jums ir iespēja pagatavot ēdienu turpmākai lietošanai vai izdomāt kādu neparastu cienastu draugiem.

Kūpinātavu veidi dārzam

Kūpinātavas izgatavošanai ir vairākas tehnoloģijas - no pamatierīcēm no metāllūžņu materiāliem līdz sarežģītākām stacionārām konstrukcijām (skat. fotoattēlu).

DIY auksti kūpināta kūpinātava - rasējumi, izmēri un būvniecības instrukcija

Tas viss ir atkarīgs no kulinārijas vēlmēm, gaļas vai zivju pagatavošanas metodes (karstās, aukstās kūpināšanas) un lietošanas biežuma.

Aukstai smēķēšanai

Aukstās kūpināšanas kūpinātava sastāv no pamatiem (balsta), kūpināšanas kameras ar paplāti tauku pilēšanai, skursteņa un sadegšanas kameras.

Dūmu temperatūrai jābūt +30…+50ºС. Lai nodrošinātu apkuri, kamīnu novietojiet 2–2,5 m attālumā no kūpināšanas kameras. Apstrādes process ilgst no 6 stundām līdz 3 dienām. Kūpināšanas ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma: jo lielāki gabali, jo ilgāks laiks.

Ja tiek ievērota tehnoloģija, dūmvadā nokļūst kaitīgās vielas no dūmiem un ūdens kondensāta.

Produkts izrādās sulīgs, ar maigu garšu, veselībai nekaitīgs. Vēsā, sausā pagrabā šādus kūpinājumus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem – garša paliks nemainīga, izņemot to, ka produkts laika gaitā zaudēs daļu mitruma un izžūs.

Uzglabājot ledusskapī, laiks tiek krasi samazināts: traucē augsts mitrums, kā rezultātā kūpināta gaļa sāk klibot un sabojāties.

Karstai smēķēšanai

Karstās kūpinātavas uzbūves princips ir atšķirīgs - kūpināšanai paredzētais produkts un degviela atrodas vienā kamerā.

No vienas puses, tas nodrošina kompaktumu, un, no otras puses, tas prasa rūpīgu smēķēšanas noteikumu ievērošanu. Klasiskās karstās kūpinātavas galvenās sastāvdaļas:

• dūmu apvalks ar pūtēju;
• pārtikas kamera ar cietu dibenu un caurumiem sienās;
• āķi vai restes ēdienam;
• tauku notecināšanas panna;
• termometrs.

Apkure tiek veikta no ārpuses. Šeit ir daudz iespēju: ugunskurs, gāzes deglis, elektriskā plīts utt.. Galvenais, ka kameras iekšpusē ir iespējams regulēt apkures pakāpi. Pārāk augsta temperatūra sabojās produktu, un pārāk zema temperatūra neļaus gaļai kūpināt.

Kā kurināmo izmantojiet īpašas šķeldas vai zāģu skaidas kūpināšanai.

Jūs nevarat tos sakraut ķekarā. Gaiss neiekļūs iekšējos slāņos, kā rezultātā veidojas pirolīzes gāzes un gaļa kļūs piesātināta ar kancerogēniem.

Vienstāva un daudzstāvu kūpinātava

Vienstāva kūpinātava ļauj smēķēt lielus gabalus (salīdzinot ar kūpinātavas izmēru). Tas ir vienlīmeņa konstrukcijas, ko izmanto veselu šķiņķu vai lielu zivju kūpināšanai.

Daudzstāvu kūpinātavā varat kūpināt lielu partiju mazu gabaliņu – ideāli piemērots vidēja lieluma zivju, cūkgaļas ribiņu un vistas kūpināšanai.

Horizontālā un vertikālā kūpinātava

Šie veidi ieguva savus nosaukumus no produktu izkārtojuma veida. Horizontālā kūpinātavā gaļu vai zivis novieto uz režģa. Vertikālā stāvoklī tie ir pakārti uz āķiem.

Iekārtojot kūpinātavu ar savām rokām, pārliecinieties, ka dizains pieļauj gan vertikālu novietošanu, gan horizontālu klāšanu.

Lai to izdarītu, sienās uzstādiet režģa atdures, bet augšējā daļā - stieņus āķiem.

Jūlija Petričenko, eksperte

Horizontālais kūpinātājs ir piemērots mazu un vidēju vienāda biezuma gabalu apstrādei.

Vertikālā kūpinātavā varat uzdrīkstēties kūpināt veselu šķiņķi - dizains nodrošinās vienmērīgu visas virsmas piesātinājumu ar dūmiem.

Kā ar savām rokām izveidot stacionāru kūpinātavu

Apsvērsim vienkāršu un lētu veidu, kā valstī uzbūvēt stacionāru auksto kūpinātavu.

Tā kā svarīga ir ne tikai funkcionalitāte, bet arī estētika, kūpināšanas kameru veidosim no dēļiem.

Materiāli un instrumenti

Kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu kūpinātavu:

• ķieģeļi pamatiem un kurtuvei;
• celtniecības maisījums;
• dēļi;
• durvju eņģes;
• krāsns čuguna durvis kurtuvei;
• koka līstes (maksimālais garums vienāds ar mucas diametru);
• nerūsējošā tērauda āķi;
• lāpsta;
• āmurs un naglas.

Soli pa solim instrukcijas - kā uzbūvēt kūpinātavu

Kā izgatavot kūpinātavu no metāllūžņu materiāliem

Tiešsaistē ir kūpinātavas, kas izgatavotas no veciem ledusskapjiem. Neatkārtojiet citu kļūdas: plastmasa un silti dūmi ir nesavienojamas lietas.

Ir arī citi, pieņemamāki veidi, kā sakārtot zivju kūpināšanas struktūru.

Kausu kūpinātava

Aprakstītais kūpinātavas veids ir paredzēts puskarstai kūpināšanai.

Produktu glabāšanas laiks vēsā vietā ir maksimums nedēļa. Taču kūpinātava ar kausu noderēs ne tikai vasarnīcā, bet arī pārgājienā vai garā makšķerēšanas braucienā.

1. Novietojiet divus ķieģeļus 20 cm attālumā vienu no otra. Starp viņiem būs neliels ugunskurs. Novietojiet spaini uz ķieģeļiem. Novietojiet sauju zāģu skaidas smēķēšanai spaiņa apakšā. Uzmanību! Zāģskaidas nedrīkst gulēt kaudzē vai pārklāt dibenu biezā kārtā!
2. Ņem salauztu restīti vai ko līdzīgu, par pāris centimetriem lielāku par kausa dibena diametru.

   Pareiza izmēra režģim jāapstājas ceturtdaļā no augstuma, pirms sasniedzat sienas.

3. Režģis atbalstīs nelielu pilienu paplāti.

   Pēdējam nevajadzētu bloķēt brīvu dūmu piekļuvi augšējai, “smēķējošajai” daļai.

4. Apmēram 15 cm attālumā no kausa malas uzstādiet vēl vienu restīti. Uz tā ir izkārtoti produkti. Uzlieciet pāris līstes spainim un pārklājiet ar mitru audeklu.

   Kūpinātava ir gatava!

Kā uztaisīt kūpinātavu dzīvoklim

Vienkāršākajai metodei jums būs nepieciešama plīts, trauks ar biezu dibenu (pīles katls vai katls), zāģu skaidas kūpināšanai, folija un režģis ar kājām.

Aptiniet pīlēna katliņa vāku ar foliju, lai tas būtu ciešāk pieguļošs. Apakšā novietojiet zāģu skaidas vai skaidas. Uzstādiet grilu. Maksimāli ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz trauks uzsilst.

Novietojiet ēdienu uz grila. Attālumam starp detaļām un starp sienām jābūt vismaz 2 cm. Pārklājiet ar vāku un iestatiet degļa siltumu līdz minimumam.

Gaļas un zivju produktu kūpināšanas noslēpumi

1. Nepalaidiet uzmanību tauku paplātei. Fakts ir tāds, ka notecējošie tauki, nokrītot uz gruzdošām zāģu skaidām, sāk degt un izdala kancerogēnas vielas un nepatīkamu smaku. Kūpināta gaļa izrādīsies kaitīga un bezgaršīga.
2. Pār kūpināšanas kameru uzklāta mitra audekls absorbē atlikušos dūmus un visas kaitīgās vielas.

   Žāvēšanas laikā samitriniet audeklu, pretējā gadījumā process notiks pretējā virzienā.

3. Zāģskaidas ir ļoti svarīgas. Neizmantojiet skujkoku zāģu skaidas. Var - ozols, kadiķis, ābols, plūme, bumbieris.

Smēķēšana ir īsta zinātne. Apgūstot to, vienmēr varat palutināt sevi ar gardu gaļu vai zivi, pārsteigt viesus un draugus ar aromātiskiem mājas izstrādājumiem.

Vai jums ir savi zivju kūpināšanas noslēpumi?

Jūlija Petričenko

Dārznieks amatieris, stāžs 18 gadi

Par mani: Padalīšos ar bagātīgas ražas noslēpumiem un iemācīšu veidot dārza kompozīcijas.

Kūpinātava laukos: zivīm, gaļai, kā to pagatavot pats - drukātā versija

Elektriskais aukstais kūpinātājs ir ļoti populārs tā kompakto izmēru dēļ. Tas, atšķirībā no tradicionālās iekārtas, ļauj smēķēt gaļu un zivis ne tikai lauku gabalā, bet arī mājā. Kūpinātus gardumus varat pagatavot gan rūpnīcā, gan paštaisītā elektroinstalācijā.

Abas elektroierīces lieliski tiek galā ar kūpinātu produktu gatavošanas uzdevumu.

Atšķirība ir izskatā un izmaksās. Turklāt mājās gatavotas instalācijas nav ieteicams ievietot dzīvokļos.

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

Šim nolūkam labāk ir iegādāties rūpnīcas versiju.

Rūpnīcas un paštaisītas elektriskās kūpinātavas

Rūpnīcā ražotās elektroinstalācijas aukstajai kūpināšanai ir jaudīgākas nekā paštaisītās. Tas atspoguļojas gatavošanas ātrumā, kas ir lielāks nekā mājās gatavotā kūpinātavā. Šādas ierīces atšķiras arī ar estētiskāku izskatu.
Tos ražo taisnstūra un cilindra formās, un zāģu skaidu vietā tās var strādāt ar īpašām briketēm.

Vienkāršāko modeļu izmaksas ir aptuveni 2000 rubļu, savukārt jaudīgākie un funkcionālāki maksā aptuveni 10 000 rubļu un vairāk. Tāpēc patiešām laba aukstās smēķēšanas mašīna ir par diezgan pieklājīgu cenu.

Pašdarinātas elektriskās kūpinātavas tiek montētas no pieejamiem materiāliem, kas padara uzstādīšanas izmaksas minimālas. Šī iemesla dēļ daudzi mājas amatnieki dod priekšroku šādām vienībām, nevis rūpnīcām. Pietiek vienu dienu pavadīt darbā, lai uz galda vienmēr būtu auksti kūpināti produkti.

Īpašas prasmes nav nepieciešamas.

Jums tikai jābūt jūsu rīcībā dažiem materiāliem un instrumentiem, jāsaprot uzstādīšanas funkcijas un pareizi jāveic noteikta darbu secība.

Elektriskā aukstā kūpinātāja darbības princips

Produktus, kas atrodas kūpināšanas kamerā, apstrādā ar karstiem dūmiem.

Tas veidojas gruzdošu zāģu skaidu, skaidu vai breketu rezultātā. Dūmu termiskā efekta rezultātā šķidrums no gaļas produktiem iztvaiko, un produkts iegūst spilgtu garšu un lielisku aromātu.
Aukstā kūpināšana, atšķirībā no karstās kūpināšanas, tiek veikta zemā dūmu temperatūrā aptuveni 20-25 grādi.

Gaļas produkti sasniedz gatavības stāvokli no desmit stundām līdz vairākām dienām. Zivis kūp visātrāk, un cūkgaļa, gluži pretēji, prasa ilgāku laiku.
Ilgo gatavošanas procesu kompensē iegūtā produkta augstā kvalitāte. Tas atspoguļojas gan garšas īpašībās, gan ilgākā glabāšanas termiņā, kas dažkārt ir krietni ilgāks nekā daudziem veikalā nopērkamajiem kūpinātajiem gardumiem.

Kādi materiāli ir piemēroti elektriskā kūpinātāja izgatavošanai?

Instalācijas pamats ir jauda.

Tam jābūt izgatavotam no karstumizturīga materiāla un ar tilpumu, kas ļauj pagatavot nepieciešamo zivju vai gaļas daudzumu. Jums jārēķinās, ka smēķēšana var ilgt no desmit stundām līdz vairākām dienām, un topošās kūpinātavas kamerai jābūt diezgan plašai.

Mājas kūpinātavu var izgatavot no:

• 200 litru mucas;
• vecs ledusskapis;
• tērauda loksne.

Nav vēlamā varianta.

Izvēli nosaka konkrēta materiāla pieejamība. Ne visiem ir ledusskapis, kuram beidzies derīguma termiņš, un ar tērauda loksnēm ir jāstrādā gandrīz “no nulles”, taču priekšrocība ir tā, ka izmērus var aprēķināt pats. Muca un ledusskapis ir labākās iespējas.

Elektriskā auksti kūpināta kūpinātava no mucas

Konteiners ir izgatavots no izturīga un karstumizturīga metāla.

Šādās mucās tiek glabātas ķimikālijas un sprāgstvielas. Ja jūsu saimniecībā tāda nav, varat to iegādāties. Izmaksas nebūs augstas.

Galvenais, lai tam ir vāks.
Kopā ar mucu jums būs nepieciešami šādi materiāli:

1. Četri riteņi. Šis vienums nav obligāts, taču ļauj ērti pārvietot smēķētāju. Derēs jebkuras mēbeles.
2. Sildelements un elektrības kabelis. Bez šiem komponentiem uzstādīšana nedarbosies no elektrotīkla.
3. Termostats. Labākais variants būtu ierīce ar regulēšanu no 20 līdz 90 grādiem, pat ja paredzēta tikai aukstā smēķēšana.
4. Termometrs. Bez šīs ierīces kūpinātavas izmantošana nebūs absolūti droša, būs neiespējami kontrolēt kūpināšanas procesu.

Vienīgie nepieciešamie instrumenti ir metāla urbis, kas padara elektriskās kūpinātavas izveidi pēc iespējas vienkāršāku.

Nepieciešamas divas paletes. Viens konteiners kalpos degvielai, otrs – notecošo tauku savākšanai. Sagataves var novietot uz režģa vai āķu sistēmas. Ērtības labad abas iespējas var apvienot.

Mucas sagatavošana

Tvertne ir rūpīgi nomazgāta.

Īpaši rūpīgi jāiztīra mucas, kuras nav lietotas pašu vajadzībām, bet pirktas lietotas. Iekšā ieliek malku vai malku un sadedzina. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no jebkādiem taukainiem nosēdumiem un kalcinētu sienas.

Kad koksne ir pilnībā sadegusi, mucas iekšējās sienas tiek notīrītas ar stiepļu suku, lai noņemtu atlikušās oglekļa nogulsnes.

Kopumā jums ir jāizveido no 5 līdz 8 caurumiem ar apļa diametru 10 milimetri.

Sildelementu izvietojums

Mājā var demontēt veco un vairs nevajadzīgo katla krāsni. Ja pats nevarat noņemt sildelementu vai jums vienkārši nav vecas elektriskās plīts, varat iegādāties sildelementu tirgū vai specializētā veikalā.
Jums jāņem atvērta tipa sildelements.

Tas tiks novietots mucas centrā. Pagaidām tai vajadzētu būt pilnīgi sausai. Elements ir nostiprināts ar skrūvēm. Tās tiešā tuvumā atrodas termostats, kas virknē savienots ar vara stiepli ar šķērsgriezumu 2,5 mm2.

Ierīce jānovieto ērtā vietā.

Augšdaļas izkārtojums

Izveidojiet neliela diametra caurumu, caur kuru ir piestiprināts termometrs. Mucas centrā novietojiet paplāti vai cepšanas paplāti. Šis trauks ir nepieciešams, lai savāktu taukus, kas gatavošanas laikā izplūst no gaļas (zivs). Vāciņā ir izveidota skursteņa atvere ar diametru 50 mm, kas aprīkots ar aizbīdni, kas tiek aizvērts aukstās kūpināšanas sākumā.
Degvielas tvertni var izgatavot no režģa pannas vai no vecās parastās kastroles.

Šīs tvertnes tilpums nosaka zāģu skaidu (šķeldas) gruzdēšanas laiku. Ar piecu litru paplāti pietiek 10 stundu smēķēšanai 20 grādu temperatūrā. Tāpēc, plānojot gatavot cūkgaļu, ir vai nu jāpalielina trauka tilpums, vai arī jāveic vairākas skaidu piedevas.

Instalācijas pārbaude

Ja viss darbs tika veikts pareizi, jūs iegūsit kūpināšanas instalāciju, kuras apakšā ir elektriskā plīts, bet augšpusē ir vieta sagatavju novietošanai.

Augšējā vākā jābūt ventilācijai, paplātei tauku pilēšanai, konteineram zāģu skaidām un skursteņa atverei.

Kad elektriskās kūpinātavas montāža ir pabeigta, nav ieteicams nekavējoties sākt smēķēt. Vispirms jums ir nepieciešams viegli uzsildīt mucu. Pirmajai iesildīšanai vajadzētu ilgt no 10 līdz 20 minūtēm. Pēc tam jau var pievienot gaļu (zivis).

Elektriskais aukstais kūpinātājs no ledusskapja

Ja jūsu vecais ledusskapis nav kārtībā, tas būs lielisks pamats elektriskajam kūpinātājam.

Darba secība, organizējot šādu instalāciju, ir šāda:

1. No ledusskapja tiek izņemta dzesēšanas sistēma un izolācijas elementi.
2. Iekārtas apakšā ir uzstādīts sildelements (sildelements) vai elektriskā plīts.
3. Spaiļu bloks tiek novadīts nišā, kur agrāk atradās kompresors. Tas ir savienots ar slēdzi.
4. Karstumizturīga metāla panna ir novietota tieši virs sildelementa.

   Tvertni zāģu skaidām novieto uz sildelementa vai elektriskās plīts.

Šīs uzstādīšanas ērtības slēpjas faktā, ka vecās restes, kas atrodas ledusskapī, var izmantot gaļas un zivju izstrādājumu ievietošanai.

Jums nevajadzētu ņemt pārāk lielu vienību.

Pirmkārt, var rasties grūtības ar tā atrašanās vietu, un, otrkārt, efektivitāte samazināsies.

Sadedzinātās degvielas daudzums nosaka zāģu skaidu (šķeldas) gruzdēšanas ilgumu.

Pieci kilogrami, tāpat kā mucas gadījumā, ir pietiekami, lai nodrošinātu 10-12 stundu kūpināšanas laiku.

Apkopojot

Elektriskā mājās gatavota kūpinātava ir lieliski piemērota uzstādīšanai piepilsētā vai vasarnīcā. Nav ieteicams šādu instalāciju ievietot mājā. Daži mājas amatnieki uzstāda šādas vienības uz lodžijām un balkoniem, taču tas nav pilnīgi droši.

Dzīvoklim labāk ir iegādāties rūpnīcas modeli. Tas atšķirsies ar kompaktāko izmēru un izcilo izolāciju.

Veikala kūpinājumiem ir pavisam cita garša nekā mājās kūpinātiem produktiem. Un šādus produktus var izveidot aukstās smēķēšanas aparātā (CSU). Šo darbu var veikt, piemēram, vasarnīcā ar saviem spēkiem un nodot ierīci ekspluatācijā.

Aukstās smēķēšanas principi:

• Produktus apstrādā ar dūmiem, kas tiek sasildīti līdz 20-30 grādiem.
• Gatavošanas laiks: vismaz 4-5 stundas, maksimāli vairākas dienas.
• Produktam raksturīgs smalks aromāts un eleganta garša.
• To var uzglabāt vismaz vairākas nedēļas.

Pēc šādas termiskās iedarbības produkts iegūst šādas īpašības:

• Lieliska aromatizēšana. Tas ir pateicoties aromātiskajiem dabiskajiem elementiem.
• Produktu var uzglabāt daudz ilgāk. Tas ir saistīts ar gāzu konservatīvajām īpašībām.

Kopumā valda uzskats, ka auksti kūpinātiem produktiem ir vislabākā garša un ilgākais glabāšanas laiks. Pēc konstrukcijas AHC var būt ļoti vienkāršs vai ļoti sarežģīts. To var izgatavot no lūžņiem.

Tālāk ir sniegta klasiska aukstās tehnikas diagramma. Un specifika slēpjas gāzu augstā temperatūrā. Ierīcei jābūt sastāvdaļai, kas samazina termisko efektu. Tiek piedāvātas arī divu smēķēšanas metožu shēmas.

Iespējas

Aukstā dūmu radīšanas metode ietver iegarena kanāla klātbūtni. Šis ir skurstenis. Gāzes pārvietojas pa to, un daļa to siltumenerģijas tiek zaudēta, tas ir, temperatūras rādītāji samazinās. Šī darbība ir daudzu paštaisītu ierīču pamatā. Šīs tehnikas galveno komponentu diagramma un struktūra ir šāda:

• Dūmu ģenerators.
• Dūmu izplūde.
• Konteiners produktiem.

Ja jūsu arsenālā nav daudz materiālu, varat izveidot ierīci izbraucieniem dabā. To var novietot dārzā vai vasarnīcā.

Šīs ir vienkāršākās AHK kūpinātavas modifikācijas. Tās pamatnes ir stieņi un polietilēna plēve. Šo struktūru ir viegli izveidot. Galvenais nosacījums šeit ir no oglēm nākošo gāzu temperatūras pazemināšanās. Strukturālais pamats šeit ir vigvama princips.

Spēka rāmja izgatavošanai tiek izmantoti stabi. Virsū ir plēve. Produktu nostiprināšanai izmanto auklu. Siltuma avots šeit ir ogles. Tas palicis no ugunskura, kas iepriekš šeit tika iekurts. Dūmi nāk no otrā zaļo lapu zaru krūmāja. Zāli nevar izmantot. Ogles var likt spainī vai pavardā. Šī ir neliela bedre ar uzbērumu.

Šīs opcijas priekšrocības:

• Nav nepieciešams iegādāties īpašus būvmateriālus.
• Viss, kas jums nepieciešams, ir polietilēna plēve.
• Ļoti viegls dizains.
• Augsta uzstādīšanas dinamika.
• Jūs varat vizuāli uzraudzīt apstrādes procesu.

• jums pastāvīgi jāuzrauga uzliesmojums;
• Nedrīkst pieļaut atklātu uguni, pretējā gadījumā visa konstrukcija aizdegsies, un rezultāts būs cita veida smēķēšana;
• šī tehnoloģija ir jānodrošina ar oglēm un zariem visā kulinārijas procesā. Ja esat atvaļinājumā ar grupu, vienmēr varat uzticēt šo pienākumu kādam.

Sarežģītāka iespēja ir saistīta ar skursteņa klātbūtni, tas ir uzbūvēts tur, kur ir slīpums. Tiek izveidota tranšeja. Tā garums ir 152 cm, dziļums 30-50 cm Jābūt klātam ar lapu vai skuju koku zariem. Virsū jālej zeme un jāpārklāj šī lieta ar plēvi. Galvenā priekšrocība šeit ir liels laika ietaupījums, un nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Šādā struktūrā ir ļoti ērti pagatavot tikko nozvejotas zivis. Kulinārijas process ilgst daudz mazāk. Tajā pašā laikā ēdiena garša un kvalitāte nepasliktinās. Gatavos ēdienus var uzglabāt vairākas dienas. Sarežģītākām modifikācijām ir nepieciešami masīvi elementi.

Auksti kūpinātas kūpinātavas pamatne ar savām rokām var būt muca ar tilpumu 10 litri. Varat izmantot novecojušu ledusskapi vai drēbju skapi.

Lai izveidotu skursteni, jums būs nepieciešams:

• Metāla caurules. To minimālais iekšējais diametrs ir 10 cm.
• Kanalizācijas kolektors.
• Skārda ventilācijas tunelis.
• Spiediena ūdens padeve.
• Gofrēta caurule ar izcilu elastību. To var aizņemties no kamīna vai krāsns.

Dūmu avots var būt kamīns, kurā iepriekš tika iekurts uguns. Jūs varat organizēt nelielu bedri. Tas aizveras augšpusē bez aizmugures vāka.

Sarežģītāka variācija. Tā ir metāla konstrukcijas izmantošana ar iežogotiem nodalījumiem. Pirmajā nodalījumā tiek ģenerēts siltums. Otrā ir degviela dūmu radīšanai.

Gaidāmā darba galvenie aspekti

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu? Apskatīsim plānu:

• Lauksaimniecības noliktavas vietai jābūt vajadzīgajā attālumā no koka priekšmetiem.
• Jāņem vērā vēja virziens šajā zonā.
• Gaisa plūsmai vajadzētu bloķēt uguni šajā pavardā un nesūtīt dūmus uz dzīvojamām vai komerciālām ēkām vai telpām, kurās ir dzīvnieki.
• Ir nepieciešams organizēt slīpumu skurstenim. Tas ir nosacījums vilces iegūšanai.
• Skurstenim un plītim jābūt iežogotām. Tas ir pasākums, lai novērstu apdegumus. Tos var iegūt zinātkāri bērni vai dzīvnieki. Pieļaujamais skursteņa caurules vai tranšejas diapazons: 2-5 m Šis parametrs nosaka aktīvo dzesēšanu un vilkmes pakāpi.

AHC būvniecības posmi

Tātad, jūs varat izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām šādi:

1. Projektu skiču un rasējumu veidošana.
2. Ir nepieciešams sagatavot visas sākotnējās vienības un sastāvdaļas.
3. Nosakiet šī aprīkojuma atrašanās vietu savā vietnē.
4. Visas sastāvdaļas un detaļas ir savienotas, ņemot vērā vietējos apstākļus. Tos var savienot ar metināšanu, stiprinājumiem vai ar āmuru.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava var būt metāla, ķieģeļu vai koka (vienkāršākā).

Kūpinātavas labāk ierīkot vietā, kur dūmi neiekļūs mājā un netraucēs mājdzīvniekiem

To īpašības:

• Nopietni sējumi.
• Ir hronometrs.
• Uzlabotiem modeļiem ir elektronisks vadības komplekts. Veikalos viņi to sauc par elektrisko kūpinātavu.

Karstā laikā vissvarīgākā dilemma ir dūmgāzu atdzesēšana un pastāvīgas plūsmas nodrošināšana aparāta iekšpusē.

Kūpinātavu var uzbūvēt pats pēc shēmas:

Praksē šāda auksti kūpināta kūpinātava tiek īstenota vienā no šiem veidiem:

• Atdzesēšana ar ūdeni. Caurule vai tās elements tiek nolaista vannā, kas piepildīta ar akas ūdeni.
• Izmantojot gaisu. Ar to daļēji tiek pielīdzinātas dūmgāzes. Pats gaiss nāk no kompresora.

Parasti akvārija sūknis vai ventilators no izplūdes pārsega ir savienots ar auksto smēķētāju. Un visbiežāk nodalījums malkai un gāzei ir izgatavots no balona

Ķieģeļu versija. Radīšanas piemērs

Kad atrodat tai piemērotu zonu, šī zona:

1. Attīrīts no visiem gružiem un veģetācijas.
2. Šeit virsmas augsnes slānis tiek rūpīgi noņemts.

Tiek izveidota pamatu bedre ar maksimālo dziļumu 40 cm un platumu 30-40 cm.Ja paštaisīta auksti kūpināta kūpinātavu plāno masīvu, pamatnes pastiprināšana ir obligāta.

Ja struktūra ir maza un augsne šeit ir blīva, pietiek ar to, lai labi noblietētu apakšējo augsnes slāni.

Zīmējumi. Izveidojiet to pats vai pasūtiet no profesionāļiem.

Zemē blakus sagatavotajai vietai izveidojiet padziļinājumu dūmu izvadīšanai. Sarkanā māla ķieģelis ir piemērots tā ražošanai.

Vienā skursteņa galā izveidojiet kūpināšanas nodalījumu. Tā aptuvenais augstums ir 1,5 m. Izklāts uz ķieģeļu malām.

Tiek izveidota tranšeja. Dziļums – 40 cm Platums – 60 cm.

Labāk ir veidot sadegšanas kameru virs kameras. Kā minēts iepriekš, labāk ir būvēt šo struktūru uz augšu. Ja tā neeksistē, izveidojiet to.

Tranšejas dibens ir pamatīgi trombēts. Sākas ieklāšana. Divi ķieģeļi visā garumā ir novietoti no gala līdz galam. Mūrēšanai tiek izmantota māla kompozīcija.

Notiek sienu klāšana. Darbība notiek uz agrāk izveidotiem ķieģeļu pamatiem. Ieklāšanas metode - uz malas. Visās līnijās šuves obligāti ir sasietas vienādi. Sienas augstums ir aptuveni 30 cm.

Kūpinātavas piemērs

Kanāla augšdaļa ir bloķēta. Metode - māja. Mūris iet no gala līdz galam un gareniski. Tiek izmantots tāds pats māla sastāvs. Parādītās plaisas un tukšumi tiek nekavējoties aizpildīti.

Ir uzstādītas HK un GK kameras. Kanāls iekļūst kamerā 30 cm.Kad dūmu tunelis ir pilnīgi sauss un izturīgs, jūs varat piepildīt visas sastāvdaļas ar zemi līdz pat kūpināšanas nodalījumam.

Būvējot sienas, nostipriniet metāla stieņus. Uz tiem tiks novietoti produkti. Ņemot vērā ierīces izmērus, tie ir 8. Tie ir uzstādīti dažādos augstumos.

Nenāk par ļaunu aprīkot ierīci ar filtru - parasto audekls.

Tam papildus tiek uzstādīti vairāk stieņu. Un ir svarīgi nodrošināt šī komponenta klātbūtni rasējumu izstrādes stadijā. Kad ierīce darbojas, pārsegu periodiski samitrina ar ūdeni.

Ierīces augšpusē ir uzlikts metāla pārsegs.

Stacionāra koka lauksaimniecības kompleksa uzstādīšana

To var izdarīt bez skursteņa.

Dūmu likvidēšanas funkcija tiek piešķirta grāvim ar nepieciešamajiem parametriem

Siltuma avots šeit ir dūmu ģenerators. Tajā ievieto skaidas vai zāģu skaidas. Tā pamatne var būt jebkura tērauda cilindriska tvertne.

Šeit jums ir nepieciešami šādi materiāli:

• šīfera loksnes,
• augstas stiprības ķieģelis,
• pārtikas preču nodaļa,
• metāla režģis.

• Paredzētajā zonā tiek aprēķināta taisna līnija. Tā aptuvenais garums ir 3 m. Gar to ir izveidota tranšeja. Tās dziļums ir 50-60 cm.
• Tas ir izklāts ar ķieģeļiem. Pietiek ar vienu slāni. Tas ir siltuma saglabāšanas rādītājs. Pēc tam tranšeju pārklāj ar zema blīvuma metāla loksnēm un piepilda ar zemi (minimālais slānis - 15 cm). Tā ir aizsardzība pret sasalšanu ziemā.
• Šajā tranšejā ir izveidoti divi caurumi. Vienā galā šajā caurumā sāks izplatīties liesma. Caur to tiks glabāta malka. Otrajā galā tiks ierindota AHK kamera. Uguns aizdegšanās vietā var palielināt kanāla parametrus, līdz ar to veidosies caurvējš.
• Konteinera izveidošana kūpināšanas procesam.

Augšējā zonā novieto restīti ēdienam

Ja AHC tiks izmantots bieži un aktīvi, šīs opcijas vietā labāk ir veikt pilnu ķieģeļu mūri. Tas ir māls, ugunsizturīgs. Lai izvairītos no kļūdām, izveidojiet detalizētu zīmējumu un atspoguļojiet tajā visus parametrus.

Virs HC kameras var uzstādīt aizsardzību pret kondensāciju. Šī ir plāksne vai konuss, kas izgatavots no metāla.

Gatavošanas laikā caurums, kurā tiek iedegta liesma, ir pārklāts ar blīvu materiālu, piemēram, brezentu. Tas ir pasākums, lai turpinātu gruzdēšanu.

Ja būvniecībai izvēlētajā zonā ir slikta augsne, ir nepieciešams pamats. Tiek izrakta taisnstūra bedre. Minimālais dziļums -30 cm.

Fonds

1. Tranšejas dibens ir klāts ar rupju šķembu.
2. Sienu veidošanai tiek izmantoti putu betona bloki.
3. Tie ir pastiprināti. Armatūras sietam ir lielas šūnas.
4. Atlikušais tilpums ir piepildīts ar cementa-smilšu sastāvu. Proporcijas: cements – 1 daļa, smiltis – 3.

Ja augsne ir spēcīga, var būvēt tikai ķieģeļu pjedestālu.

Koka smēķēšanas nodalījuma izveidošana
Koka kūpinātava no koka ir diezgan pievilcīga un videi draudzīga. Koksne ir rūpīgi jāapstrādā. Tad šāds AHC var kalpot ļoti ilgu laiku.

Nepieciešamie materiāli:

• Sija.
• Oderējums (var aizstāt ar malām dēļiem).
• Tievu skrūvju komplekts.
• Akrila hermētiķis (var aizstāt ar silikona tipa).
• Jumta seguma materiāls.
• Eņģu komplekts un rokturis durvīm.
• Termometrs.

Kā būvmateriālu labāk izmantot cietkoksni

1. Rāmja konstrukcija. Minimālais šī AHC augstums, ņemot vērā pamatu, ir 130 cm.Iespējams jaudai pievienot dūmu ģeneratoru. Tas ir uzstādīts pie kūpināšanas sekcijas, kas atrodas 20 cm augstāk no tās. Līdzīgu tilpumu var garantēt, pievienojot stipras koka kājas.
2. Jumta problēmas risināšana. Ja tai ir viens slīpums, nodaļas priekšējā siena paceļas 20 cm virs aizmugurējās sienas.Apakšā jāapstrādā ar apšuvumu. Šeit ļoti ciets dibens nav nepieciešams. Tomēr dēļi savieno un satur visu struktūru kopā.
3. Pēc galvenā rāmja montāžas uzstādiet jumta vadotnes elementus. Tās ir īpašas līstes.
4. Izlemiet par durvju novietojumu un izveidojiet tām atveri. Tas ir jāierobežo ar dēļiem.
5. Jumta izveidošana. Ja tam ir viens slīpums, tiek izmantoti 150 cm gari dēļi, kas ļoti cieši jāpienaglo viens otram. Ja tam ir divas nogāzes, tam jābūt atbalstam papildu īsu stieņu veidā. Viena no to malām ir pieskrūvēta pie jumta trīsstūra, otrā - pie sānu sienas skaidri vertikālā stāvoklī.
6. Stiprinājuma detaļu organizēšana izstrādājumu pakarināšanai un kūpināšanai. Šeit jums būs nepieciešami dēļi 90 cm garumā.Šo dēli norāda ar vidējo līniju garenvirzienā. Tad tajā ar urbi ar 10 cm soli izveido caurumus.To aptuvenais diametrs ir 4cm.Pēc tam dēļi jāgriež pa iepriekš izveidoto līniju. Tādā veidā no katra dēļa tiek iegūti divi plaukti ar rievām. Tie ir uzstādīti uz karstās kūpināšanas nodalījuma sānu sienām.
7. Visas lauksaimniecības ēkas ir nosegtas ar dēļiem un apšuvumiem. Tā ir nepieciešamās siltumizolācijas atslēga. Visas dēļu savienojuma vietas ir piepildītas ar hermētiķi. Šī ir aizsardzība pret mitrumu. Lai pagarinātu tā kalpošanas laiku, koks tiek lakots.
8. Jumtu var segt ar alumīnija loksnēm vai gofrētām loksnēm. Tajā nepieciešams izgriezt caurumu ar izmēriem 15 x 15 cm, kas garantē smēķēšanas nodalījuma ventilāciju.
9. Pārtikas nodalījuma durvju montāža. Atlikušie kokmateriāli tiek izmantoti. No tā jāsamontē vienkāršs režģis. Tās apdarei tiek izmantota odere un tas pats dēlis. Tad eņģes tiek montētas vienā pusē un rokturis no otras puses. Šeit varat piestiprināt arī aizbīdni.
10. Durvis ir uzstādītas savā atverē.
11. HK nodalījums ir gatavs. Tas pievienojas pārējai struktūrai.

Auksti kūpinātas kūpinātavas uzbūvēšana nav tik vienkārša, bet pilnīgi iespējama. Ja jums nav pieredzes, varat izveidot vienkāršu ierīci.

Aukstās kūpināšanas process atšķiras ar to, ka produkti tiek pakļauti aukstiem dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz divdesmit piecus grādus. Tāpēc visos auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumos ir ņemta vērā kurtuves atrašanās vieta noteiktā attālumā. Kamēr dūmi iet cauri caurulei un paceļas kūpināšanas kamerā, tie atdziest un tiek atbrīvoti no kvēpiem un kaitīgiem piemaisījumiem.

Pašdarināta auksti kūpināta ķieģeļu kūpinātava. Soli pa solim instrukcija

Pirms tieši sākt būvniecību, jums tas jādara zīmējums auksti kūpināta kūpinātava un atzīmējiet visu tās sastāvdaļu atrašanās vietu vietnē. Sadegšanas kamerai jābūt ne mazākai par divarpus metri. Labāk ir izvēlēties vietu ar slīpumu, lai pati kūpināšanas kamera atrodas uz kalna, bet kurtuve - uz nogāzes.

Auksti kūpināta kūpinātava. Darbības princips

Visizturīgākais un uzticamākais dizains ir auksti kūpināta kūpinātava no ķieģeļiem. Lai to pareizi izveidotu, jums jāņem vērā vairāki punkti. Soli pa solim sniegtie norādījumi auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai aptver visas procesa detaļas.

. Pirmais posms - pamatu ielikšana

Vietā, kur tas atradīsies smēķēšanas kamera, ir izvēlēta augsne. Bedres dziļumam jābūt sešdesmit centimetriem. Tajā ir uzstādīti veidņi, kas paceļas divdesmit piecus centimetrus virs malām. Telpa ir pastiprināta, novietota centrā desmit litru spainis izveidot padziļinājumu pēc betona šķīduma ieliešanas. Šajā brīdī no skursteņa nāks dūmi. Pirms ieliešanas ir nepieciešams novietot cauruli, kas piegādās dūmus. Kad visi nepieciešamie elementi ir novietoti, pamatu telpu piepilda ar betona javu.

. Otrais posms - sienu uzstādīšana

Šādas kūpinātavas sienām to izmanto celtniecības ķieģelis vai betona bloki. Auksti kūpinātas kūpinātavas īpašais dizains ir atkarīgs no īpašnieka personīgajām vēlmēm. Tas var būt ļoti mazs minimālam produktu daudzumam vai plašs. Tajā var uzstādīt logu, taču tam jābūt mazam. Tā kā saules stari kūpinātiem produktiem ir kaitīgi, tai jābūt vērstai uz ziemeļu pusi vai jānovieto tā, lai gaisma nekristu uz kūpināto produktu novietošanas vietu.

. Trešais posms - jumta sakārtošana

Ekonomiskākā, viegli uzstādāmā un ērtākā iespēja ir mīksts jumts. Lai to izveidotu, no neliela kokmateriālu šķērsgriezuma tiek izbūvēta spāru sistēma. Uz spārēm tiek likts lokšņu materiāls, piemēram, mitrumizturīgs saplāksnis vai OSB plātnes. Elastīgo flīžu elementi jau ir uzstādīti uz līdzenas pamatnes.

. Ceturtais posms - kurtuves sakārtošana

Kurtuve var būt izgatavota no ķieģeļiem vai izmantota kā tāda metāla plīts. Ja tiek izmantots ķieģelis, tad jāņem ugunsdrošs šamots. Nepieciešama arī ugunsdroša caurule, kas izvadīs dūmus no kurtuves uz kūpināšanas kameru. Caurules diametram jābūt pietiekami lielam, lai dūmi plūstu lēni, atdziest un tiktu atbrīvoti no kvēpu daļiņām.

. Piektais posms - interjera sakārtošana

Kūpinātavas interjers ir ļoti vienkāršs. Uzstādīts virs dūmu izplūdes atveres režģi un tiek pakārti āķi.

Pēc tam var izmantot auksti kūpinātu ķieģeļu kūpinātavu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Vietnes reljefs ar nogāzēm un terasēm vienkāršo auksti kūpinātas kūpinātavas uzstādīšanu. Terases klātbūtne ļauj nepadziļināt kurtuvi zemē. To var vienkārši novietot uz apakšējā līmeņa, un augšējā līmenī var uzstādīt kūpināšanas kameru. Rezultātā tiek samazināts darba apjoms, kūpinātava tiek uzbūvēta ātrāk, ar mazāku darba un laika patēriņu.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Video

Pašdarināta auksti kūpinātas malkas kūpinātava. Soli pa solim fotoattēli

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, nav nepieciešams izmantot ķieģeļu. Šim nolūkam lieliski noder arī koks. Būvniecībā palīdzēs soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai no dabīgā koka.

1. Viņi izrok vietni tranšeja caurulēm, kūpināšanas un sadegšanas kamerām. Tranšejas dziļumam jābūt no pusotras līdz divām lāpstas bajonetēm. Caurulei paredzētā daļa atrodas nedaudz augstāk par kūpinātavu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

2. Bedre priekš smēķēšanas kamera izrok divas vai trīs lāpstas dziļi. Kad tas nokļūst tajā, dūmi nedaudz aizkavējas. Šajā laikā no tā izkrīt lielas sodrēju daļiņas, t.i. dūmi notīrās. Pēc tam tas paceļas kūpināšanas kamerā.

3. Uguns bedre ir piepildīta cements lai izveidotu uzticamu grīdu. Šāda līdzena pamatne ir nepieciešama, lai no ķieģeļiem izgatavotā sadegšanas kamera pēc tam nesabruktu augsnes dabisko kustību dēļ.

4. Novietojiet skursteņa tranšejā caurule. Tā diametram jābūt pietiekamam, lai dūmi varētu brīvi nokļūt kūpināšanas kamerā, pa ceļam atdziestot.

5. Ievietots sadegšanas kamera. Lai to izdarītu, ņemiet ugunsizturīgos ķieģeļus, no kuriem tiek izgatavotas kurtuves sienas un tās augšējā daļa.

6. Kurtuvei piestipriniet čuguna durvis, kuras droši aizveras. Tas liks dūmiem iziet garāku ceļu pa skursteni un neļaus tiem pazust.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Fotoattēls

7. Auksti kūpinātai kūpinātavai no koka, ierīkot bāze. Lai to izdarītu, zem tā esošās padziļinājuma sienas ir izklātas ar celtniecības ķieģeļiem un tiek izvirzītas noteiktā augstumā virs zemes. Pēc tam konstrukcijas koka daļa tiks uzstādīta tieši uz šādas ķieģeļu pamatnes.

8. Tranšeju ar skursteņa cauruli apber ar zemi un kārtīgi noblietē. Zeme ir nepieciešama labākai skursteņa un dūmu dzesēšanai. Mitrā augsne labāk vada siltumu nekā gaiss.

9. Izveidojiet koka smēķēšanas kamera:

Lai izgatavotu auksti kūpinātu kūpinātavu no koka, izmantojiet koka blokus. Materiālu ieteicams ņemt no cietkoksnes. Nākotnes kameras pamatne ir samontēta no stieņiem.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Uz pamatnes tiek uzlikti gludi dēļi. Tiem pēc iespējas cieši jāpieguļ viens otram, lai pa spraugām neizplūstu dūmi.

Jumts ir izgatavots viens vai divslīpju jumts. Durvis ir piestiprinātas priekšpusē, lai tās cieši pieguļ un viegli atveras. Aizbīdnis palīdzēs novērst spontānu atvēršanos.

Caurulei jumtā ir atstāts caurums, un tā tiek uzstādīta tur. Caurulei jābūt maza diametra, lai dūmi neizplūstu pārāk ātri.

Pirmā aizdegšanās palīdzēs pārbaudīt visu detaļu pareizu darbību.

Kūpinātava no mucas

Ja visas iepriekšējās iespējas šķiet sarežģītas un dārgas, tad jāpievērš uzmanība auksti kūpinātai kūpinātavai no mucas. Dizaina pamatā būs muca, kas izgatavota no koka vai cita materiāla. Vienīgais izņēmums ir plastmasa. Tvertnes apakšdaļa tiek noņemta, lai dūmi varētu iziet cauri.

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, zemē ir jāizrok divi caurumi kurtuves un kūpināšanas kamerai, kā arī tranšeja, kas tos savieno. Kurtuves diametram jābūt apmēram piecdesmit centimetriem un apmēram četrdesmit centimetru dziļumam. Apakšdaļa ir pārklāta ar palagu dziedzeris. Sienas var pastiprināt ar ķieģeli, bet kurtuve darbosies arī bez tā.

Bedre zem smēķēšanas kamera Viņi izrok no mucas apmēram trīs metru attālumā. Diametram jābūt nedaudz mazākam par mucas pamatnes diametru, un dziļumam jābūt apmēram četrdesmit centimetriem.

Bedrītes savienojas tranšeja, kas tiks izmantots dūmu noturēšanai. Tranšejas dziļumam jābūt apmēram trīsdesmit centimetriem. Gatavā tranšeja ir pārklāta ar metāla loksnēm, pārklāta ar zemi un noblietēta. Nav nepieciešams izmantot cauruli, bet labāk ir sablīvēt tranšejas sienas, lai tās laika gaitā nesadruptu.

Piestiprināts mucas apakšā metāla režģis. Tas tiks pārklāts ar dūmu filtrējošu materiālu, piemēram, salmiem vai audekla. Filtru materiāli ir samitrināti, lai tie labāk attīrītu dūmus no lielām sadegšanas produktu daļiņām. Šis slānis padara dūmus vieglākus, plānākus un atbrīvo no kvēpiem. Turklāt reste neļaus barībai iekrist bedres dziļumos.

Uzstādiet mucas augšpusē stieņi, uz kura tiks piestiprināti gaļas āķi. Jūs varat instalēt un režģis produktu izvietošanai.

Iegūto auksti kūpināto mucu kūpinātavu pārklāj ar pārsegu, koka vairogu vai līdzīgu materiālu. Kūpinātava ir gatava un to var izmantot paredzētajam mērķim.

Lai dūmi nepazustu un neizplūstu no mucas apakšas, tā pamatne ir pārklāta ar zemi. Šī augsne ap pamatni ir rūpīgi sablīvēta.

Auksti kūpināta kūpinātava no veca ledusskapja

Gandrīz katrā mājsaimniecībā var atrast vecu ledusskapi, kas jau sen ir sabojājies. Lai nepalielinātu atkritumu daudzumu, to vai, pareizāk sakot, ķermeni var izmantot kūpinātavu izgatavošanai.

Auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecība no veca ledusskapja nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, jums būs jāņem ledusskapja korpuss(demontētas iekšpuses), apmēram četrus metrus gara caurule, karstumizturīgi ķieģeļi kurtuves sakārtošanai un tai dzelzs vāks.

Kurtuve ir uzstādīta zem kūpināšanas kameras līmeņa. Ērtai izvietošanai labāk ir izmantot vietni, kurai ir slīpums. Kurtuvei tiek izrakta bedre, kas tiek izlikta karstumizturīgs ķieģelis. Ja fermā ir pietiekama tilpuma metāla konteiners, tad to var ierakt. No augšas tas ir aizvērts ar metāla vāku, lai dūmi nonāktu skurstenī.

Nākamais auksti kūpinātas kūpinātavas elements no vecā ledusskapja ir caurule dūmu noņemšanai. Tam jābūt diezgan garam, lai dūmiem, kas iet caur to, būtu laiks atdzist. Turklāt cauruli ieteicams aprakt pazemē. Apkārt mitra zeme, tā labāk atdzisīs un atdzesēs dūmus līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Caurules ievadīšanu ledusskapja korpusā var veikt divos veidos. Pirmajā gadījumā savienojums tiek veikts ar esošajiem caurumiem, kas kalpoja, lai ievietotu galvenās ledusskapja darba daļas. Šajā gadījumā ieeja var būt vai nu augšpusē, vai apakšā. Konkrētā opcija ir atkarīga no ledusskapja modeļa.

Otrais veids - caurules ievietošana līdz ķermeņa apakšai. Tas prasa papildu darbu, bet nodrošina optimālāko dūmu plūsmu. Tas plūdīs no apakšas uz augšu un nodrošinās vislabākos rezultātus, jo vairāk dūmu izies caur produktu.

Ledusskapja iekšpuse ir aprīkota ar visām nepieciešamajām ierīcēm pārtikas uzglabāšanai. Režģa plaukti vai āķi tiek izmantoti, lai varētu pakārt gaļu vai zivis.

Visbeidzot, mājās gatavotā kūpinātava ir jāaprīko skurstenis dūmu aizplūšanai. Bet tas būs vajadzīgs tikai tad, ja durvju blīvējums joprojām ir diezgan efektīvs un nerada plaisas. Vairumā gadījumu vecā ledusskapja blīvējums atstāj nelielas spraugas, caur kurām izplūst dūmi.

Šo vecā ledusskapja utilizācijas iespēju var uzskatīt par optimālāko, jo... tas joprojām noderēs.

Mājas auksti kūpināta kūpinātava "Dym Dymych"

Ja, aplūkojot auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumus, saprotat, ka tie nav piemēroti nelielam dārza gabalam, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību mājas kūpinātavai Smoke Dymych.

Šī mājsaimniecības kūpinātava ir izgatavota no auksti velmētas tērauda loksne, kura biezums ir astoņas milimetra desmitdaļas. Smēķēšanas tvertnes tilpums ir trīsdesmit divi litri. Komplektā ietilpst dūmu ģenerators un kompresors. Dūmi iekļūst kūpināšanas kamerā caur elastīgu šļūteni.

IN dūmu ģenerators Kūpinātava ir piepildīta ar šķeldu. Tur izdalās dūmi, kas tiek nosūtīti uz kūpināšanas konteineru. Dūmu padeve tiek regulēta, izmantojot elektrisko kompresoru. Caur šļūteni, kuras garums ir septiņdesmit četri centimetri, dūmi pāriet uz uzglabātajiem produktiem. Smēķēšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Pirmkārt, tie ir atkarīgi no produktu svara un tilpuma, un, otrkārt, no dūmu apstrādes aktivitātes. Rezultāts ir laika posms no piecām līdz piecpadsmit stundām.

Šādai kūpinātavai ir vairākas priekšrocības. Tas ir kompakts un to var uzglabāt jebkur, kad tas netiek lietots. Ierīci var izmantot ne tikai piepilsētas zonā, bet arī pilsētā, piemēram, uz balkona vai netālu no mājas. Smokehouse Dym Dymych tiek pārdots formā, kas ir pilnībā gatava lietošanai. Tam nav nepieciešama iepriekšēja montāža vai ražošana uz vietas.

Ar kūpinātavu var viegli un salīdzinoši ātri pagatavot gardus kūpinājumus. Ilgstoša apstrāde ar aukstiem dūmiem rada baktērijām nelabvēlīgu vidi. Rezultātā produkts ne tikai iegūst unikālu garšu, bet arī tiek uzglabāts daudz ilgāk.

No piedāvātajām aukstās smēķēšanas ierīcēm ikviens var izvēlēties sev labāko variantu. Ja nevēlaties pats būvēt kūpinātavu un gatavošanas apjomi ir mazi, tad ir piemērota pēdējā iespēja. Ja vēlaties izveidot īpašu, savu kūpinātavu vai ietaupīt naudu, tad varat izvēlēties jebkuru no iespējām, ko izgatavot pats.

Ir arī vērts pieminēt, ka produkti ir jāsagatavo pirms kūpināšanas. Tie ir iepriekš sālīti saskaņā ar noteiktu shēmu. Ja tas nav izdarīts, īsta kūpināta gaļa no tiem neiznāks.