Термостат за горещо опушена пушилня. Домашните деликатеси заслужават специални грижи: инсталиране на термометър и термостат за пушилнята

Има много видове опушвални, които можете да използвате за студено и горещо пушене. Изборът на опушвални е индивидуален за всеки и според собствените му изисквания. Можете да изберете закупена пушилня, която изпълнява функцията си на открит огън, или можете да изберете пушилня за домашна употреба. Можете също така да изберете мощни и масивни пушилни, които се използват в производството, или можете да изберете малка и компактна пушилня за лични нужди, която е изработена от метал или тухла.

Терморегулатор за пушилня: как да разберете кога месото е готово

Вътрешната температура на камерата за опушване определя качеството и времето за готвене на месото. При опушването на храна са необходими различни температури за различните етапи на опушване. Например опушването на риба трябва да се извърши при температура 30 - 40 градуса за 20 минути и едва след това температурата трябва да се повиши до 90 градуса за половин час и етапът на опушване на рибата трябва да завърши при температура от 130 градуса за 40 минути.

Не е възможно да се определи степента на готвене на храната чрез докосване или визуално, но ако имате сонда термометър за пушилня, готовността се определя за секунди.

Контролът на процеса на пушене е невъзможен без термометър. Професионалните пушачи могат да определят температурата на пушене чрез допир, но, за съжаление, това не е възможно за всички и ако направите грешка с 2-3 градуса, може да не получите крайния резултат от пушене, който сте очаквали.

Готовността на месото може да се определи по следната температура на дълбочина:

Дълбочинната температура на готовото говеждо месо е 70 – 73 градуса;
За свинско месо температурата трябва да е 80 градуса;
Готовото птиче месо трябва да има дълбока температура от 90 градуса;
А готовото агнешко е от 80 до 85 градуса.

Можете да контролирате процеса на пушене на продукти с всеки термометър, който има скала до 200 градуса.

Би било оптимално да се използват термометри с дълга сонда, тъй като с такъв термометър можете да достигнете оптималната дълбочина за проверка на готовността, дори и на големи парчета.

Има занаятчии, които инсталират термодвойка в опушвалната и показват показанията на дисплея, а някои купуват промишлени термометри със скала от 0 до 200 градуса.

Но най-добрият вариант е да закупите щифтов термометър за опушвачи.

Термометър за пушене: дизайн

Почти всички термометри са изработени от неръждаема стомана, но в някои случаи са изработени от сплав от два метала.

Дизайнът на термометъра включва:

Едната страна на термометъра има сензор, който отчита температурата на пушене;
От друга страна, механичният термометър има скала със стрелка, докато електронните термометри имат дисплей;
Често скалата на термометрите показва не само температурата, но и вида на месото или птицата и каква температура трябва да достигне, преди да бъде напълно сготвено;
Термометрите могат да бъдат оборудвани и със звукови сигнали, които се възпроизвеждат след достигане на зададената температура.

Основният начин за инсталиране на термометър в пушилня е да се монтира в специален отвор, където след приключване на опушването термометърът се отстранява до следващото готвене. При тази опция за монтаж термометърът трябва да бъде изолиран от докосване на капака и тялото и ако това правило не се спазва, показанията ще бъдат неправилни.

Термосензор за опушвалня: къде може да се използва

Има много приложения за домашен термометър, които не спират само до готвене в пушилката.

например:

За да се контролира температурата по време на пушене, в капака на камерата за пушене често се монтира термометър. Тази настройка е необходима за правилното показване на температурата в камерата за опушване.
Ако готвите в печка или фурна, има вграден термостат, който извежда информация за температурата на дисплей или електронен дисплей. С такъв термостат е много по-лесно да се контролира температурата, необходима за готвене.

Има и възможност за използване на термометър за готвене на барбекю или скара. Изборът на този препарат е оптимален за не много опитни потребители.

За да проверите готовността на месото, по-добре е да използвате термометър с дълга сонда, но температурният дисплей трябва да е в ръцете на готвача.

Можете също така да използвате термометър с къса сонда, който ще се задържи перфектно в малко парче кебап и ще даде индикация за температурата на пълно готвене или степента на пържене.

Температурен сензор за пушилня: кой да изберете

Почти всеки термометър за пушилня не показва температурата на пушилнята, защото циферблатът е маркиран със снимки на животни.

Тези показания помагат да се гарантира, че температурата е подходяща за готвене на различни храни.

Например, кравата е говеждо, прасето е свинско, пилето е пиле и други подобни.

Термометрите могат да бъдат:

Вграден автоматик;
И механични ръчни.

Ръчните термометри трябва периодично да се пъхат в продукта за готвене, това е необходимо, за да се провери правилният избор на температура за готвене на определен вид месо. Например, за да готвите горещо пушено пиле, вътрешната температура трябва да бъде 80 градуса, но това не е твърдение, тъй като някои пушат пиле на 60 градуса и след това завършват кората на открит огън.

В продажба има термометри, които показват температурата на готвене на месото. Това са тези, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате.

Автоматичните термометри са вградени в капака на камерата за опушване и това ви позволява да наблюдавате температурата вътре в камерата за опушване.

Разбира се, можете да направите термостат и температурен сензор за студени и горещи пушачи със собствените си ръце, но това ще изисква малко умение. Но чрез изграждането на тези устройства можете не само да спестите пари, но и да превърнете процеса на готвене във фурната в удоволствие, тъй като този термометър ще стане незаменим.

Термометрите също имат разлики в граничните нива на температурата, а именно:

Джобните и ръчните термометри имат граница на отчитане до 90 градуса;
Автоматичните и вградените термометри имат диапазони от 250 до 350 градуса, тъй като измерват температурата в камерата за опушване по време на процеса на готвене.

Има и джобен дигитален термометър, който също трябва да се бърка в месото или друга храна, която се готви.

Термометър за опушване (видео)

Покажи телефона

1. Калининград

Магазин "Котли и Пещи"

Съветски авеню 192А

2. Калининград

Магазин "Мъжки бизнес"

Търговски център "АКОРУС" (Минзухар)

поз. Кутузово

Св. Индустриална 6 к2

Ориентир: гурьевски колбаси, непосредствено на входа на комплекса

Опушвална Hanhi, 10л

Как се пуши в Hanhi:
Тавата се намазва с тънък слой дървени стърготини. Универсален – елша. Но можете да опитате да използвате смес.
Поставете храната в пушалка. В зависимост от вида на продукта, закачете го на специални куки или го поставете върху лист за печене.
Затворете капака и напълнете хидравличната брава с вода. Това ще гарантира, че устройството е запечатано.
Прекарайте маркуча за изпускане на дим към капак или прозорец.
Поставете пушалката на печката и започнете да нагрявате. След това пушете според рецептата.
Спецификации
Обем - 10 литра
Капацитет - 5 кг
Височина - 36см
Диаметър - 25см
Тегло - 3,5 кг
Гаранция - 1 година
Оборудване
Резервоар с капак 1 бр.
Тава за чипс, 1 бр.
Блат за мазнина 1 бр
Тава за месо 1 бр
Куки за закачане 1 бр
Електронен термометър 1 бр.
Маркуч за димоотвеждане PVC 2м
Книга с рецепти „Ястия от пушилнята“
Инструкции
Каталог
Сертификат
Дървесен чипс за опушване 200гр
Оформяща мрежа 1,5м
Дървена дръжка 1 бр
Подвижна дръжка, 1 бр
Накрайник за пиле 1 бр

Искате ли да хапнете вкусно, но в същото време здравословно и евтино? Тогава преминете към домашно приготвени продукти! И пушилнята Hanhi ще помогне с това - устройство за горещо пушене у дома. Пиле, риба, ребра, балик, колбаси, мас - Hanhi може да опуши тези и други продукти във вашата кухня само за 1 час.

През 2019 г. опушвалната получи трета модификация, което направи дизайна още по-напреднал. Това означава, че сега вашите пушени меса са:

Те ще бъдат чисти, без влага и мазнини, благодарение на куполния капак на камерата за пушене. Парата и мазнината, издигащи се към него, кондензират и се стичат по стените, без да попадат върху продукта. Ако капакът е плосък, парата, мазнината и други отпадъци от пушене се връщат обратно върху продукта, което значително влияе върху аромата, вкуса и качеството на крайния продукт.

Те ще опушват равномерно от всички страни. В новата версия на опушвалната всяко изместване има своя собствена основа, благодарение на която производителите успяха да поддържат оптималното съотношение на диаметъра и височината на устройството за равномерно разпределение на топлината в целия работен контейнер.

Те няма да изгорят по време на пушене благодарение на новия дизайн на тавата за печене. Сега повърхността му е станала оребрена. Не е нужно да се притеснявате, че продуктът ще залепне за тигана по време на обработката. В допълнение, този дизайн позволява на дима да обработва пушено месо дори от долната част. При палети с равна повърхност тази зона обикновено остава необработена.

Намираме се в Калининград.

Вижте всички наши обяви!

Имаме много интересни продукти!

За да получите висококачествени пушени продукти, трябва внимателно да поддържате целия технологичен процес, от правилното осоляване до поддържането на приемливо ниво на температура на пушене. Най-добрият помощник по този въпрос няма да бъде интуицията, а термометърът за опушване.

Инсталирането на термометър и термостат ще ви помогне не само да контролирате температурата, но и да спестите време.

Температурата в камерата за опушване влияе върху времето за готвене на продукта и съответно върху неговото качество. Нивото на температурата се променя по време на процеса на пушене и е почти невъзможно да се наблюдава това без термометър.

Така например, за да се извърши висококачествено горещо пушене на риба, те започват с температура от 30-40 градуса, след 15-20 минути се повишават до 90 градуса и се държат така още половин час. Но това не е последният етап. Опушването завършва при температура 120-130 градуса. Периодът зависи от размера на рибата. Обикновено отнема още 30-40 минути.

Готовността на продукта се определя и от температурата му вътре в пушеното парче:

за това 65-75 градуса;
y - 85 градуса;
при птиците нивото е още по-високо - 90 градуса.

При студено пушене е още по-трудно, тъй като процесът продължава няколко дни и трябва да се уверите, че температурата на пушене на месото не надвишава 25 градуса. Опушвална с термометър ще ви помогне да издържите на всички тези температурни етапи.

Има опитни специалисти по пушене, които се ангажират точно да „изчислят“ температурата чрез докосване. Но това е голям риск, не всеки майстор ще предприеме тази стъпка.

Термометърът за горещо пушене ви позволява да контролирате процесите на пушене в камерата в диапазона от 0 до 200 градуса. Термометър с щифтове ще отчита до 400 градуса над нулата.

Дизайнът и принципът на работа на термометър за пушилня

Най-простото устройство, което ще помогне при работата на опушвалната, има формата на кръгъл индикатор, запечатан в метална кутия, изработена от висококачествена неръждаема стомана с дебелина най-малко 3 mm. Устройството е оборудвано с топлоустойчива огнеупорна сонда. Тази сонда се използва за пробиване на продукта, предназначен за пушене, циферблатът отразява колко топло е месото (риба и др.).

Термостатът за опушване, който е инсталиран заедно с температурен датчик, е от голяма полза за поддържане на температурния режим.

Термостатът на студено пушена пушилня, където времето за готвене продължава няколко дни, ще ви помогне да спестите много време. В опушващите, оборудвани с термостати, нивото на температурата се контролира автоматично.

Какво представляват термометрите?

Има термометри, на които вместо цифри са изобразени миниатюрни рисунки на различни видове месо и риба. Трябва да следвате стрелката, която сочи към желаната картинка. Този тип обаче е удобен за начинаещи, майсторите използват обикновени циферблати, с които могат да контролират постепенното повишаване на температурата по време на пушене.

Термометрите могат да бъдат разделени на два вида:

Цифрови - много удобни, оборудвани с електронен дисплей, някои модели са безжични.
Механичните модели са надеждни и издръжливи.

Механичният термометър за опушване е много по-прост, но е по-издръжлив.

Устройството може да бъде автоматично (вградено) или ръчно. Първият работи постоянно, с щифта на ръчно устройство трябва да пробивате продуктите от време на време за контрол.

Струва си да се обърне внимание на съвременните модели, оборудвани със звуков сигнал, уведомяващ края на процеса на пушене. Когато купувате устройство, трябва да попитате за температурния диапазон, който може да варира от 90 до 350 градуса.

Предимства от използването на температурни сензори и термостати

Необходимостта от термометър не може да бъде надценена. Той показва температурата в камерата за опушване и вътре в продукта, който се готви. Термостат контролира и регулира температурата в камерата за пушене.

Сензорът и термостатът могат да се монтират в електростатични опушвални и в устройства, където не се използва открит огън (с генератор на дим).

Те са подредени по следния начин. Вътре в камерата за опушване е вграден температурен сензор, който е свързан към контролния блок. Ако камерата за пушене има генератор на дим, тогава сензорът е свързан към управлението на клапата за подаване на дим.

Механичният термостат се настройва ръчно с помощта на колело или лост на определена температура. Електронното ви позволява да свържете нивото на температурата с определен интервал от време.

Предимствата на използването на такава система за контрол на дима са не само, че не е нужно да губите време за регулиране на температурата, но и спестявате от 30 до 50 процента електроенергия.

Както знаете, в опушващите можете да използвате метода на студено или горещо пушене.

За втория метод един от най-важните аксесоари е термометър, който показва температурата вътре в апарата и самото месо (риба, птици).

Времето и качеството на приготвяне на храната зависи пряко от температурата.

устройство

В повечето случаи термометрите са изработени от неръждаема стомана, понякога от сплав от два метала - биметални. От едната страна има сензор, който взема данни за температурата по време на пушене.

В противоположния край на механичния термометър има скала с показваща стрелка, а при електронно управляваните термометри има дисплей.

Често на скалата на устройството са посочени не само градусите, но и видовете месо и птици, при които един или друг вид трябва да бъде готов. Последният може да бъде оборудван и със звукови аларми, които могат да бъдат зададени като предупреждение при достигане на определена температура.

Един от методите за монтаж е върху капака на самата пушилня, ако има съответен отвор за него.Въпреки това, няма задължително изискване за постоянен монтаж, той може да бъде върху тялото само за времето на готвене, след което може да бъде премахнат до следваща употреба.

По време на монтажа е необходимо да се гарантира, че термометърът е изолиран от метала на капака или тялото, в противен случай измерванията може да са ненадеждни. Много пушачи имат вградени термометри на капака или тялото на устройството.

Използване

Ако термометърът е монтиран върху тялото или капака на камерата за опушване, той ще покаже температурата вътре в устройството.

За по-пълен контрол върху процеса на готвене е по-добре да поставите аксесоара в самия продукт, който се пуши. С тази подредба информацията от температурния сензор ще показва по-точна информация.

Такива термометри за измерване на температурата на хранителни продукти, включително месо, риба и птици, могат да се използват не само в пушилня, но и за барбекю и печене на скара или различни продукти във фурна или фурна.

Вземам предвид:Термометърът, поставен директно в месото или рибата, ви позволява да контролирате процеса на готвене, да избягвате пресушаване, преваряване или, напротив, непълно приготвяне на продукта.

При позициониране на аксесоара е необходимо да го поставите така, че краят с температурния датчик да е в дълбочината на най-голямото парче, без да докосва костта.

Експертен съвет:Най-добре е да използвате термометри с дълга сонда, за да измервате дълбоко дори в най-големите парчета. Много добри варианти за такива термометри могат да бъдат намерени под марката Biowin.

Много хора, които са склонни да правят различни предмети със собствените си ръце, може да имат разумен въпрос: наистина ли е възможно да направите такъв аксесоар у дома. Ако имате всички компоненти (сензори, регулатори, части за направата на сондата и т.н.) - това е напълно възможно. В интернет има много различни диаграми и чертежи, както и описания за създаване на такива продукти.

Различни приложения

Всъщност има много възможности за използване на термометри у дома.

При пушене на месо в пушилни устройството често се монтира в капака на устройството, за да се следи температурата вътре в тялото.

Забележка:Много фенове на използването на домашни опушвални препоръчват допълнително разтягане на трупове на риба или птици с помощта на канап или канап за по-равномерен ефект на дима.

При готвене във фурна или фурна често се използва термостат с информация, показвана директно на вратата или електронния дисплей. Между другото, регулирането на процеса на отопление в този случай е по-лесно благодарение на използването на термостат.

Друг вариант за използване на термометър е при приготвяне на ястие в режим грил или барбекю. Между другото, това е отлично решение за не особено опитни потребители в приготвянето на ястия в подобен дух.

Вярно е, че в този случай е по-добре да използвате термометър с дълга сонда, чийто дисплей ще бъде в ръцете на готвача. Или, напротив, използвайте доста къс щифт, който лесно ще задържи парче месо от същия кебап и ще демонстрира степента на неговото печене.

Гледайте видеоклипа, който показва подробно процеса на инсталиране на термометър в камерата за опушване:

Описание на продукта:

Температурен сензор за опушвална до +160 градуса

Термометър за пушилня (датчик за температура за пушилня)За да улесните контрола на процеса на пушене, монтирайте механичен термометър за камерата за пушене (датчик за температурата на камерата за пушене) в камерата за пушене.Времето за готвене на месото и крайното му качество зависят от температурата в камерата за пушене. Обикновено опушването изисква поддържане на различни температурни нива на различните етапи на опушване. Например, горещо опушване на риба първо се извършва при температура 30-40 ° C за 15-20 минути (за сушене), след това при температура до 90 ° C за около половин час и се извършва окончателното опушване. извадете при T = 120° за 30-40 минути (в зависимост от размера на рибата или техните парчета). Доста трудно е да се контролира този процес без термометър за опушване. Термометърът за пушилня има правилна скала със стрелка на индекса, сондата може да бъде разположена отстрани, зад тялото, но във всеки случай термометърът за пушилня (температурен сензор за пушилня) е удобен за използване в пушилня. Трябва да закупите два термометъра за пушилнята наведнъж - за стационарно поставяне в капака на пушилнята и свободен (сонда), за да контролирате степента на готовност на месото. Термометрите за опушване ще спестят пушача от много възможни проблеми с готвенето на пушено месо. Контролирането на процесите на опушване в камерата за опушване с термометър за камера за опушване (температурен сензор за камерата за опушване) е много удобно и практично.

Идеален за:

термометър за пушилня
купете термометър за пушилня,
термометър за барбекю,
температурен сензор за пушилня,
купете температурен сензор за опушвална,
температурен датчик за пушилня цена,
купете механичен температурен сензор за опушвална,
температурен датчик за студено пушена пушилня,
купете биметален термометър,
термометър за барбекю.