Чи можна ставити гаряче у холодильник і що може статися? Чому не можна гаряче у холодильник Чи можна ставити теплий борщ у холодильник.

Сучасний темп життя залишає нам дедалі менше часу на повсякденні турботи. Навіть у питаннях їжі люди намагаються заощадити зайву хвилину, приготувавши частину страв на користь. Холодильник у цьому випадку є незамінним помічником, що приходить на допомогу, коли справа доходить до зберігання продуктів. Але чи впорається він із гарячою їжею, яка була щойно приготовлена? Сьогодні я допоможу розібратися в цьому питанні і розповім, наскільки поєднуються ці дві стихії у вашому домашньому джерелі холоду.

Існує кілька протилежних точок зору про зберігання гарячої їжі у холодильнику. Наприклад, в Америці вважається абсолютно нормальним те, що теплі продукти відразу відправляються в холодильну камеру, а в Європі зовсім навпаки – їжу охолоджують до кімнатної температури. Європейці в першу чергу роблять так через економію електроенергії, адже в цьому випадку компресор працює набагато інтенсивніше, тоді як американці намагаються припинити розмноження бактерій. То хто ж правий?

Обидва підходи мають незаперечні підстави. З одного боку їжа швидко псується, якщо вона тривалий час перебуває у теплому середовищі, саме тому було створено холодильник, що дозволяє зберігати її довгий час завдяки охолодженню. При цьому, якщо в нього буде поміщена каструля з гарячим супом, то продуктам, що знаходяться на полиці поряд, а також компресору пристрою доведеться явно несолодко: температура у внутрішньому просторі підвищиться, зменшуючи термін зберігання їжі, а споживання електроенергії значно зросте.

Крім того, зайве тепло спричиняє утворення конденсату і льоду на задній стінці холодильника. То як же знайти золоту середину? Скористайтеся правилами, наведеними нижче.

охолодіть її до кімнатної температури;
якщо можливо, розділіть гарячу страву на порції, помістивши її у кілька невеликих контейнерів;
закрийте контейнер герметичною кришкою;
помістіть контейнер із гарячою їжею у холодну воду для швидкого охолодження;
не перевантажуйте холодильник продуктами, щоб не було порушено циркуляцію повітря;
активуйте режим SuperCool, він допоможе зберегти встановлену в холодильній камері температуру.

Якщо у вас є запитання та коментарі, напишіть нам. Використовуйте форму для коментарів нижче або приєднуйтесь до обговорення у спільноті

Проблема з поміщенням у холодильник гарячих продуктів – споконвічний головний біль домогосподарок, але чітко відповісти на запитання, чому не можна ставити гаряче в холодильник, навряд чи хтось із них зможе. Здавалося б, великий білий друг і призначений для охолодження продуктів, то чому ж гарячі каструлі здатні істотно йому нашкодити?

Роздумуючи над тим, чи можна ставити гарячий суп у холодильник, вирішіть для себе, що важливіше: техніка, що добре працює, або миттєвий результат. Ще за старих часів, коли роль холодильників грали заздалегідь підготовлені льодовики, заповнені снігом і льодом, нікому і на думку не спадало ставити туди гарячі ємності з продуктами. Звичайно, лід, що розтанув, вже не заморозиш, особливо в літню спеку. То чому ж сучасні домогосподарки вважають за нормальне регулярне наповнення холодильника продуктами з високою температурою? І що буде, якщо поставити гаряче у холодильник?

Найімовірніше, незабаром не буде самого холодильника. Звичайно, він не випарується разом з парою від гарячого супу або рагу, але працювати стане спочатку гірше або зовсім перестане охолоджувати, так що доведеться звертатися до ремонтників. Щоб розуміти принцип негативного впливу гарячого на холодильне обладнання, слід розібратись у загальному пристрої холодильника.

Сучасний ринок пропонує дві системи:

Знайома всім функціонує за рахунок циркуляції по задній стіні спеціальної рідини, що охолоджує. Конденсат, що утворюється від вологих продуктів, осідаючи на стінки, перетворюється на іній, після чого механізм охолодження відключається і дає можливість інею розтанути. Для крапель, що стікають по стіні, у нижній частині камери призначений спеціальний отвір.

Важливо:Розміщення в холодильнику гарячого ширяючого продукту призводить до підвищення вологості та інтенсифікації утворення інею та криги на стінках приладу. Ось чому не можна ставити гарячі страви в холодильник, якщо немає бажання терміново ремонтувати компресор, який може стати непридатним через перегрівання.

Більш сучасні холодильники працюють за принципом No frost, який передбачає можливість охолодження теплої їжі в камері через активну роботу вентиляторів, що розганяють холодне повітря. Чи можна ставити тепле у холодильник такої системи? Вкрай небажано, адже це призводить до небажаного навантаження на механізм і надмірних витрат електроенергії, хоча порівняно з «крапельною» системою, ймовірність поломки агрегату тут все ж таки набагато нижча.

Чим небезпечні гарячі продукти для холодильника?

Узагальнюючи, на питання про те, чи можна ставити гарячу їжу в холодильник, можна дати єдину відповідь: категорично не рекомендується.

Ось кілька причин такої заборони:

Гаряча їжа, що потрапила в холодильник до інших продуктів, що вже остигли, може зіпсувати їх. Пов'язано це з тим, що під впливом високої температури нового «сусіда» повітря в камері і всі продукти нагріваються, нехай і незначно, а потім знову остигають. Такі зміни температурного режиму небажані, адже це впливає і на смакові якості продуктів, і їх термін придатності.

Порада: Розмірковуючи про те, чи можна ставити в холодильник гарячі каструлі, слід згадати про всі можливі мінуси. Псування продуктів, посуду та обладнання – занадто велика плата за лінощі та недбалість.

Також від такого страждає і посуд, у якому поставили щось гаряче в холодильник. Навіть сучасна і ультраміцна сковорода або каструля не витримає подібної наруги, а що вже говорити про фарфор і кераміку. Вкрай висока ймовірність не просто отримати на виході пошкоджений виріб, а й очищати потім камеру холодильника від продукту, що розлився або розсипався.
Гарячий посуд небезпечний і для внутрішнього наповнення холодильника: полиць, перегородок та іншого. Пластик, що використовується в холодильному устаткуванні, звичайно, міцний, але випробовувати його вкотре розпеченими сковородами або каструлями не варто.
І найголовніше - гаряче в холодильнику небезпечне для самого приладу. Це пов'язано з тим, що для охолодження гарячого холодильник змушений працювати більш інтенсивно через утворення криги на задній стінці.

Тому, щоб не замислюватися над тим, чи можна ставити гаряче в морозилку, варто зробити непорушним правилом обов'язкове охолодження свіжоприготовлених продуктів перед поміщенням їх у камеру холодильника.

А ви теж за звичкою, щепленою з дитинства, нізащо не поставите курочку, яку щойно вийняли з плити, в холодильник? Зазвичай ми чекаємо, перевіряючи, чи досить блюдо охололо, але раптом усі ці роки нас обманювали і виявиться, що гаряче в холодильник ставити все-таки можна? У порталі «МісЧистота» вирішили раз і назавжди розібратися із цим питанням!

Як працює ваш холодильник?

Щоб зрозуміти, чим саме ви ризикуєте, поміщаючи щойно знятий з плити суп у холодильник, потрібно хоча б трохи розібратися в тому, як цей холодильник працює. На сучасному ринку переважно представлені моделі або з системою no frost, або з крапельною системою охолодження. Що саме відбувається, коли ви ставите гарячий суп у холодильник, залежить від типу системи, яка використовується у вашій техніці.

При цьому два найважливіші показники, про які потрібно говорити в даній ситуації, це висока температура тієї самої каструлі і пар, який походить від будь-якого продукту «з жару».

No Frost

Волога: Такі холодильники не потрібно розморожувати з однієї простої причини: усю зайву вологу вони виводять шляхом продуманої вентиляційної системи, тобто рідина навіть не встигає осісти на стінках у вигляді конденсату і тим паче – інею.

Тепло: Компресор працює, охолоджуючи камеру до заданої температури, після чого відключається. Працювати знову він починає тоді, коли температура стає теплішою за задану.

Компресор працює всього 10-20% часу та розрахований приблизно на таке навантаження.

Крапельна система

Холодильники з крапельною системою теж не розморожують, але не за рахунок вентиляції, а завдяки своєрідній авторозморозці. Тобто волога накопичується у вигляді конденсату на задній стінці, перетворюючись на іній, але при вимкненні компресора іній тане, стікаючи в спеціальні контейнери, звідки волога випаровується.

Тепло: Температурний режим у камері підтримується так само, як і в системі no frost.

Отже, як влаштований холодильник, зрозуміло. Але що нам це дає?

Що відбувається, коли ви ставите гаряче у холодильник?

Залежно від пристрою холодильної камери системи холодильника по-різному реагуватимуть на гарячу їжу, хоча, крім цього, є ще кілька факторів, які потрібно взяти до уваги.

No frost

Волога: Дана система визначає рівень вологості в камері, і її завдання підтримувати рівень вологості в межах допустимих рамок. Коли ви ставите гарячу їжу, від якої виходить пара, в холодильник, рівень вологості підвищується і датчики засікають. Вентилятори працюватимуть доти, доки показники не нормалізуються, а якщо суп не закрити кришкою, то це триватиме годинами, що не є нормою.

Існують і датчики температури, які змушують компресор вмикатися і охолоджувати камеру до заданої температури. Гаряча ємність, навіть герметична, змусить компресор працювати до тих пір, поки він не зможе досягти певної температури в камері. Це, враховуючи нешвидке охолодження гарячої каструлі, триватиме дуже довго.

Крапельна система

Волога: У цій ситуації пара почне осідати на задній стінці, утворюючи товстий шар інею, який не виникає в нормальних умовах. Звичайно, нарости льоду, як у радянських холодильниках, ви не побачите, а іній розтане відразу, як відключиться компресор.

Тепло: Загалом ситуація така сама, як і з системою no frost, тільки гірша. Крижана «шуба» на задній стінці створює шар теплоізоляції, тому компресору доведеться працювати ще довше, тому що досягти потрібної температури буде складніше.

Чому вважається, що каструлі з плити в холодильну камеру забирати не можна? Самі поміркуйте: якщо регулярно класти гаряче в холодильник, компресор і вентилятори, якщо вони є, працюватимуть не перестаючи! Щоправда, більшість людей вдаються до цього кроку лише в екстрених випадках, а отже, ризики залежатимуть лише від якості техніки та ступеня нагрівання посуду та їжі.

До речі: Якщо у вас є шанс хоч трохи дати їжі охолонути – зробіть це. Кожен градус – зайвий час роботи компресора, тому теплі продукти менш небезпечні, ніж гарячі. Також теплий суп генерує менше пари, ніж гарячий.

Прихована загроза

Засумніватися, чи можна ставити гарячу каструлю в холодильник, вас можуть змусити й інші фактори. При цьому, враховуючи порівняльну живучість компресорів (особливо імпортних), вони можуть стати значно вагомішим аргументом проти гарячого в холодильнику, ніж ризик поломки.

Різкі перепади температури можуть зіпсувати посуд, оскільки деякі покриття, на зразок кераміки або тефлону, або починають тріскатися, або втрачають властивості в таких умовах.
Різниця температур небезпечна і для полиць: скло без використання підставки під каструлю може луснути, а пластик почне плавитися чи тріскатись.
Найгірше в цьому плані – деформація ізоляційної гумки по периметру дверцят під впливом тепла. Така гумка не зможе забезпечити герметичність камери, а це призведе до підвищеної температури, посиленої роботи компресора на постійній основі та його швидкої поломки.
Під впливом навіть теплої ємності псуються пластик і гума, що вже говорити про їжу, що сусідить! Найбільше від такого сусідства постраждають молочні продукти, овочі та фрукти.
Дивно, але багато кухарів стверджують, що перепади температури негативно впливають на термін придатності страви. Так, досвідченим шляхом доведено, що гарячий або теплий суп, поставлений у холодильник, зберігається значно менше, ніж природним шляхом, що охолонув. Те саме стосується багатьох десертів.
Якщо ви захочете вирішити проблеми виведення вологи за допомогою герметичної кришки, це може сильно вплинути на смакові якості та естетичність продукту. Так, конденсат на стінках контейнера зробить будь-яку випічку зовсім неапетитною, тому що тісто розмокне, увібравши його.
Ну і ще: компресор, який працює протягом тривалого часу, це ще й додаткова електроенергія, а отже, і зайві рублі у рахунку за комунальні послуги.

Ось начебто не так вже й небезпечно поставити гаряче в холодильник, але після всієї цієї інформації вже якось не хочеться. Все-таки, остуджуючи страву заздалегідь, ви дбаєте не тільки про збереження холодильника, але і про смакові якості їжі, термін служби посуду і товщину свого гаманця!

Часто бувають ситуації, коли з дому терміново треба піти чи виїхати. При цьому бажано зберегти свіжу щойно приготовлену їжу. У таких випадках господині замислюються над тим, чи можна ставити гарячу каструлю в холодильник. Звичайно, можна просто поставити їжу туди і поїхати, але чи збережеться їжа свіжою та смачною? І чи не зашкодить це холодильнику? Необхідно уявляти основні принципи роботи холодильника і знати, що відбувається з продуктами і посудом у разі різких перепадів температури. Тоді відповідь стане очевидною.

Ставити гаряче холодильник дуже шкідливо для приладу, оскільки він перестає виконувати свої основні функції. Холодильник як побутовий прилад складається з морозилки та кількох відсіків, призначених для зберігання різних продуктів. Він потрібен для того, щоб:

З цього списку функцій вже видно, що для зберігання гарячої або теплої їжі холодильник не призначений, отже, поміщати її туди не потрібно.

Тепер слід вивчити основний принцип роботи електроприладу. Низька температура підтримується завдяки наявності дії особливої речовини - агента, що охолоджує. Раніше з цією метою використовувався фреон, тепер у багатьох країнах він заборонений через свою токсичність та застосовуються інші препарати. Однак принцип залишається тим самим: завдяки роботі компресора холодоагент підтримує потрібну температуру, і вона ніколи не перевищує допустиме значення. Тому всередині приладу завжди холодно.

Якщо ж туди потрапляє гаряче чи тепле, холодоагент перестає діяти, і робота холодильника припиняється. Якщо така позапланова зупинка станеться кілька разів, компресор може вийти з ладу. Якщо ж поломки не станеться, різко збільшиться кількість електроенергії, що споживається приладом. А це загрожує не лише фінансовими витратами, а й різкими стрибками напруги. Тому така техніка не пристосована для зберігання гарячих або теплих продуктів. Для цієї мети сучасна промисловість випускає термоси, термосумки та термоконтейнери.

Перед тим як приймати рішення про те, чи можна ставити гарячий суп у холодильник, потрібно наочно уявити принцип роботи цього приладу, і тоді відповідь буде зрозуміла. Також необхідно мати на увазі наступне:

Багато господинь замислюються про теЧи можна ставити ще теплу страву в холодильник, чи це негативно впливає на якість страв? Відповідь однозначна: надає. Якщо класти в холодильник свіжоприготовлену їжу, у неї швидко зміниться смак, запах і зовнішній вигляд, і не на краще. Це стосується не лише готової страви, а й посуду: на ній можуть навіть з'явитися тріщини через різкі перепади температури. Ось що станеться з гарячою їжею, якщо поставити її в морозильну камеру:

Це стосується абсолютно будь-яких харчових продуктів, страв та напоїв, винятків із правил тут немає. Гаряче або тепле молоко, потрапивши до холодильника, моментально згортається. Каша твердне, густіє і стає неїстівною. М'ясні та рибні страви втрачають свій характерний смак та аромат. Випічка стає пухкою, а щойно випечений пиріг, кекс або паску при поміщенні в холодильник може різко осісти.

Важливо не тільки знати, чому не можна ставити гарячу їжу в холодильник, а й володіти найпростішими секретами швидкого охолодження без цього приладу. Звичайно, найпростіше поставити каструлю з їжею на балкон чи вікно. При цьому слід мати на увазі: якщо вікно пластикове, на підвіконня треба обов'язково підкласти товсту пластмасову тацю або дерев'яну дошку (прекрасно підійде обробна). Підставка для гарячого потрібна, щоб пластикове підвіконня не розплавилося під дією високої температури. Якщо нехтувати цим правилом, на підвіконні швидко з'являться вм'ятини.

Можна також поставити каструлю з компотом чи супом у таз із холодною водою. Це допоможе охолодити їжу швидко і водночас не різко. А можна використовувати для цієї мети спеціальні ніші під підвіконням, які досі збереглися у багатьох будинках, збудованих за радянських часів. Раніше ці ніші виконували функцію холодильників, тому що побутова техніка коштувала досить дорого і була дефіцитом.

Ще один спосіб - обернути каструлю або миску ганчіркою, змоченою у холодній воді. Але для того, щоб їжа охолодилася, ганчірку доведеться поміняти кілька разів.

Охолодити гарячу їжу без холодильника цілком реально. Будь-яку побутову техніку потрібно експлуатувати строго за інструкцією, щоб уникнути серйозних поломок, тому будь-яка домашня господиня повинна чітко знати: холодильник і морозильна камера не пристосовані для зберігання продуктів з високою температурою. Ті, хто забуває це просте правило, ризикують зламати потрібний у господарстві прилад та отримати багато проблем. Набагато простіше не допускати поломок, ніж виправляти результати неправильної експлуатації. Тому зберігати холодну їжу слід окремо від гарячої, і навпаки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

У господині часто виникає необхідність терміново залишити будинок, а свіжоприготовлена страва ще не встигла охолонути до кімнатної температури, щоб помістити її в холодильник для тривалого зберігання.

Важливо пам'ятати, що не можна ставити гаряче в холодильник, і причиною цього насамперед є пристрій самого приладу.

Гарячому не місце у холодильнику

Холодильне обладнання призначене для:

для збереження свіжості охолоджених готових продуктів за низького температурного режиму;
заморожування охолоджених продуктів та напівфабрикатів у морозильній камері;
охолодження напоїв кімнатної температури до нижчих значень;
зберігання овочів та фруктів.

Холодильна камера - пристрій, що працює за принципом короткочасного увімкнення. Низькі значення температури підтримуються в камері завдяки спеціальному приладу, який називається компресором.

Він перекачує по спеціальних трубках рідину, що охолоджує – холодоагент.

Задана температура підтримується автоматично у певному проміжку: як тільки температура починає підвищуватися – автоматично вмикається компресор і за короткий час приводить у відповідність температурний режим.

Чим небезпечні гарячі продукти для холодильника

Це небезпечно для приладу, він може автоматично вимикатися через перегрівання. Декілька подібних експериментів можуть призвести до поломки агрегату та виходу з ладу всієї системи.

Потрібно пам'ятати, що двигун побутової техніки не може експлуатуватися тривалий час під навантаженням, двигун повинен відпочивати.

Також приміщення в холодильник теплих страв веде до зростання споживання електроенергії та стрибків напруги в домашній мережі, що може вивести з ладу інші електроприлади.

Гаряча каструля або сковорода може пошкодити і розплавити пластикові решітки або кишені холодильної дверцят, скляна полиця здатна лопнути під нагрітим посудом через температуру.

Що відбувається з гарячою їжею у холодильнику

Різкий перепад температури не сприяє збереженню смакових якостей, апетитного вигляду та приємного запаху їжі.

Швидке охолодження сприяє порушенням текстури. Теплі хлібобулочні та кондитерські вироби стають через конденсат пухкими та водянистими.

Свіжозварені каші втрачають в'язку консистенцію і стають несмачними. М'ясні та рибні продукти втрачають аромат.

Що трапиться, якщо поставити гаряче в холодильник

Самому холодильнику може бути завдано значної шкоди, аж до його повного псування.

При поміщенні нагрітого предмета в холодильну камеру пари, що виділяються, перетворюються на крижані кристали, на стінках агрегату починає осідати конденсат і швидко утворюватися шар льоду. Крига швидко затягує отвір випарника.

Таким чином крижаний шар, що має низьку теплопровідність, перешкоджає правильним вимірам температури і спотворює показання датчиків, що призводить до збоїв у роботі холодильного обладнання.

Температура всередині камери починає збільшуватися або знижуватися. Це призведе до переморожування продуктів, поміщених у камеру, або, навпаки, до прискореного псування, якщо температура в камері буде вищою за норму.

Важливе правило! У холодильник можна поміщати тільки продукти, що мають температуру не вище за кімнатну. У морозильну камеру можна поміщати заморожені продукти (для зберігання) або охолоджені (для заморожування та подальшого зберігання).

Охолоджуємо продукти швидко та правильно

Кожній господині необхідно вміти правильно і швидко охолоджувати нагріту їжу, якщо виникла необхідність помістити їжу, що ще не охолола, в холодильну камеру.

Декілька нехитрих способів дозволять швидко охолодити будь-яку страву та зберегти працездатність побутової техніки:

Парне молоко можна швидко охолодити прямо в банку, якщо закупорити його кришкою і поставити під струмінь холодної проточної води на кілька хвилин. Після цього і бути впевненим, що воно не зіпсується і не набуде затхлого запаху. Так можна охолодити компот чи будь-який інший теплий напій.
Щойно приготований суп у зимовий час легко охолодити на балконі чи лоджії, а також на підвіконні під відкритою кватиркою. Холодне повітря швидко знизить температуру посуду та їжі. Тільки слід не забути підкласти підставку під гаряче. Це особливо актуально, якщо підвіконня пластикове.
Влітку найшвидшим охолодження буде, якщо каструлю помістити у неглибокий таз із холодною водою. Для прискорення процесу можна пустити в таз додатково струмінь холодної води, який витіснятиме воду, що зігрівається, і тим самим прискорювати охолодження.
Можна накинути на теплий посуд згорнутий у кілька разів рушник, змочений холодною водою.
У деяких квартирах на кухні є під вікном ніша-шафка, куди в зимовий час поміщають ємність з гарячою стравою для швидкого охолодження.
Сковороди та жаровні виготовлені з товстостінного металу, довго зберігають блюдо теплим. Після приготування рекомендується викласти готовий продукт в тонкостінну каструлю, і процес охолодження буде помітно прискорений.

Порада! Можна не охолоджувати страву, а, навпаки, помістити її гарячою в термоконтейнер, термос або термосумку. Тоді воно збережеться теплим до повернення господарів, і не буде потреби його підігрівати.

Висновок

Холодильник не призначений для приміщення гарячих або теплих продуктів, подібне звернення може швидко вивести його з ладу. Перед зберіганням рекомендується попередньо охолоджувати.