Żelazny piec do kotła z rurą. Piece do kotłów: zasady projektowania i gotowania, zakup, zbudowanie samodzielnie

Prawidłowe przygotowanie niektórych dań kuchni wschodniej i kaukaskiej bez użycia kotła jest po prostu nie do pomyślenia. Kocioł to wyjątkowe naczynie kucharskie, czyli kocioł o specyficznym kulistym dnie. Taka konfiguracja kotła zapewnia całkowicie równomierne ogrzewanie wszystkich warstw załadowanych produktów jednocześnie, co tworzy rodzaj trybu duszenia lub gotowania.

Ale do prawidłowego funkcjonowania kotła wymagane jest specjalne palenisko - specjalny piec do kotła. Taki produkt może wynikać z następujących opcji projektowych:

Wzory przemysłowe.
Piece stacjonarne z kostki brukowej lub cegły.
Domowe lekkie konstrukcje.

Piece przemysłowe

Nowoczesny przemysłowy piec kociołkowy to z reguły produkt przemyślany i dobrze zaprojektowany. Mają optymalne rozmiary, są niezwykle funkcjonalne i elegancko wyglądają.

Przykładami są piece: Samarkanda, Wezuwiusz i Samobranka

Piece wykonane są ze stali i wyposażone w wysuwany popielnik, który można wyjąć nawet w trakcie spalania. Ruszt każdego z nich jest żeliwny.

Piece przemysłowe można wyposażyć w dodatkowe urządzenia i wyposażenie. Zestaw zawiera: kocioł, urządzenie do wędzenia na gorąco, szufelkę i rurę kominową, jeśli projekt przewiduje.

Wykonany z cegły

Stacjonarny piec ceglany to bez wątpienia najlepsza opcja na odpowiednie podgrzanie kotła. Taki piec zapewnia bardziej równomierny rozkład ciepła, dłużej zatrzymuje ciepło i posiada systemy regulujące sam proces spalania.

Piece ceglane mogą mieć najprostszą konstrukcję w postaci kamiennej szafki lub w postaci skomplikowanych kompleksów, które można połączyć w jedną całość: grill, piec opalany drewnem, piec kociołkowy, wędzarnia, grill, itp. Pod względem złożoności projektu z takimi piecami można porównać tylko rosyjski piec stacjonarny.

Konstrukcja wykonana z cegły, a zwłaszcza bruku, z pewnością stanie się atrakcją w projektowaniu krajobrazu każdej osobistej działki.

Nawet domowa szafka kuchenna na kocioł będzie wymagała pewnych umiejętności murarskich przy ścisłym przestrzeganiu porządku, co dla wielu będzie bardzo trudne. Dlatego lekkie, metalowe piece kociołkowe będą bardziej odpowiednie do domków letniskowych, działek ogrodowych lub podczas wycieczek.

Zrobiony z metalu

Jeśli budowa konstrukcji ceglanej jest dość złożoną procedurą, wówczas produkcja metalowego pieca do kotła, a także grilla, jest celem całkowicie osiągalnym. Liczne rysunki różnych domowych produktów dostępnych w Internecie pozwalają wybrać najlepszą opcję powtórzenia.

Z resztek rur

Domowy piec wykonany z rury jest najbardziej atrakcyjny ze względu na prostotę produkcji i minimalne koszty

Taki piec będzie wymagał bardzo niewielu materiałów:

Odpowiednia długość rury, której średnica jest określana na podstawie pewnych obliczeń.
Rura o małej średnicy do komina o średnicy ~110 mm.
Dowolny profil metalowy, który będzie używany do wykonania uchwytów i nóg podporowych.
Kawałek blachy stalowej do uformowania dna.
Dwa zawiasy do drzwi.

Następnie wymaganą średnicę rury oblicza się na podstawie wymiarów istniejącego kotła. Wszystkie obliczenia opierają się na ogólnie przyjętym stwierdzeniu, że dokładnie 2/3 korpusu kotła powinno trafić bezpośrednio do piekarnika, a 1/3 pozostać otwarta.

Przy obliczaniu obliczane są:

Rozmiar H1, czyli wysokość kotła.
Następnie wartość H1 należy podzielić przez 3.
Otrzymaną liczbę podwaja się i w rezultacie otrzymuje się wartość H2.
Następnie, zgodnie z rozmiarem H2, na zewnątrz kotła rysowana jest linia D, która określi obwód wymaganej rury.
Jeśli potrzebujesz dokładnej średnicy półwyrobu rury, wartość D dzieli się przez 3,14 (liczba „pi”).

Po zakończeniu wszystkich czynności przygotowawczych możesz zacząć tworzyć konstrukcję pieca z rury własnymi rękami.

Proces tworzenia produktu:

Zgodnie z rysunkiem pusta rura jest cięta.
Wycina się otwór na palenisko. Otwór może być okrągły lub prostokątny. Wycięty fragment posłuży za drzwi.
Aby usunąć dym, po prostu wycina się zęby w górnej części rury, która będzie służyć jako wylot dymu, lub wykonuje się otwór na rurę kominową.
Aby wytworzyć dodatkowe strumienie powietrza, niezbędne w procesie spalania, w ślepej rurze wierci się szereg małych otworów.
Spód konstrukcji wykonany jest z blachy stalowej.
Następnie spawane są nogi metalowego pieca kociołkowego, przenośne uchwyty i zawiasy do mocowania drzwi paleniskowych.
Następnie montuje się zespół komina i piec uważa się za prawie gotowy.
Utworzony piec do kotła należy oczyścić, kalcynować i pomalować specjalną farbą odporną na wysokie temperatury.

Dodatki do projektu utworzonego pieca rurowego:

Sekcja pustej rury posłuży jako stabilny stojak na wszelkie kuliste przybory.
Dzięki piecowi rurowemu można znacznie zwiększyć skuteczność regulacji procesu spalania. W tym celu należy nad istniejącymi drzwiami uformować dodatkowy ruszt na drewno opałowe i podnieść go do poziomu. W rezultacie otrzymujemy ulepszoną konstrukcję, w której znajduje się nie tylko komora spalania, ale także dmuchawa.

Z butli gazowej

Oryginalny metalowy piec do kotła można wykonać ze zwykłej butli gazowej. W uproszczonej wersji mogłoby to wyglądać mniej więcej tak:

Ten elementarny projekt pieca do kotła, który jest wersją kempingową, ma swoje własne niuanse:

Wysokość pieca nie jest krytyczna i jest określana na podstawie kryterium możliwości transportu.
W górnej części pieca obozowego wycięte są prostokątne płatki, które zapewniają zamocowanie kotła na optymalnej wysokości w korpusie pieca.
Szczeliny między płatkami służą do usuwania dymu, zastępując w ten sposób komin.
Palenisko nie posiada drzwi, a dopływ powietrza do paleniska jest regulowany poprzez częściowe zakrycie otworu paleniska.
Ten mobilny piec również nie ma nóg, ponieważ podstawa cylindra zapewnia wystarczającą stabilność takiego produktu.

Oczywiście w przypadku domu letniego lub działki osobistej bardziej wskazane jest wykonanie poważniejszej konstrukcji z butli gazowej. Za podstawę można przyjąć powyższy rysunek pieca rurowego. Proces tworzenia pełnoprawnego paleniska do kotła z butli gazowej jest całkowicie podobny do etapów tworzenia pieca z rury.

Taki piec dzięki grubym ściankom jest dość trwałą konstrukcją.

Felgi

Piec wykonany z felg to równie popularny, niezawodny i trwały produkt, który można również łatwo wykonać własnymi rękami. Otrzymasz ten bardzo kompaktowy piec, wykonany z pary kół samochodowych:

Aby stworzyć ten unikalny projekt pieca, będziesz potrzebować bardzo niewielu narzędzi:

Urządzenie spawalnicze.
Bułgarski.
Tarcza tnąca.
Środki do czyszczenia utworzonego pieca.
Narzędzia znakujące i pomiarowe.

Dyski o odpowiednich rozmiarach są umieszczane razem i można rozpocząć konwersję.

Bezpośrednie tworzenie konstrukcji odbywa się w następującej kolejności:

Górny dysk jest zainstalowany tak, że strona mocowania znajduje się u góry i służy jako platforma do montażu kotła.
Następnie, biorąc pod uwagę wymiary istniejącego naczynia, wzdłuż otworów wycina się okrągły otwór.
Dolna tarcza, która będzie służyć jako komora spalania i podstawa, jest instalowana inaczej, to znaczy stroną montażową do dołu.
Złożone dyski są wypoziomowane, a ich połączenia dokładnie ugotowane.
Następnie powstaje komora spalania. W tym celu w dolnym krążku wycina się prostokątny otwór o wymiarach ~20x12 cm.Przy oznaczaniu kamery należy wykonać wcięcie 2 cm od dolnej krawędzi krążka. Zapewni to wydajność paleniska i nada całej konstrukcji pieca niezbędną sztywność.
Na tym etapie najprostszy piec zewnętrzny uważa się za całkowicie gotowy do użycia, mimo że jego komora spalania jest otwarta. Spawana konstrukcja nadaje się całkiem do gotowania w kotle, ale ciąg będzie musiał zostać dostosowany poprzez częściowe przykrycie komory spalania, co nie jest do końca wygodne. A jego wygląd nie jest całkowicie postrzegany estetycznie. Dlatego bardzo pożądana jest kontynuacja transformacji.
Teraz musisz zrobić drzwi do paleniska. Drzwi będą fragmentem dysku wyciętego podczas tworzenia komory spalania. Jest przetwarzany i przyspawane do niego pętle mocujące. Zwykły rygiel będzie doskonałą klamką do drzwi przeciwpożarowych.
Na koniec prac montażowych produkowane są, a następnie spawane niezbędne akcesoria funkcjonalne - uchwyty do przenoszenia i nóżki stabilizujące.
Całkowicie utworzoną konstrukcję pieca z tarcz kół należy oczyścić, wypalić i najlepiej pomalować żaroodporną emalią lub farbą ognioodporną.

Z blachy

Następna opcja pieca do metalowego kotła będzie wymagała pewnych umiejętności spawania.

Taką domowej roboty metalową konstrukcję można ulepszać w nieskończoność

W najprostszej wersji wszystkie działania sprowadzają się do:

Obwód oblicza się metodą opisaną powyżej i dodaje się naddatek na spawanie ~2-3 mm.
Wysokość określa się albo na podstawie względów praktycznych, albo na podstawie przedstawionych powyżej rysunków konstrukcji pieca.
Niezbędne szczeliny na uchwyty, palenisko i górne zęby są wycinane w przedmiocie obrabianym.
Następnie przedmiot obrabiany jest zwijany w cylinder i zgrzewany wzdłuż całej linii połączenia krawędzi blachy.
To wszystko. Piekarnik pod kociołkiem jest całkowicie gotowy do użycia.

Ten najprostszy produkt w ogóle nie ma komina, ponieważ ząbkowane szczeliny doskonale usuwają dym. Ponadto taki piec nie ma dna, to znaczy jest instalowany bezpośrednio na ziemi lub na dowolnym fundamencie.

Skrócona wersja tego pieca dobrze komponuje się z metalowym grillem. Rezultatem jest doskonały tandem dwóch narzędzi szefa kuchni.

Oto krótki przegląd popularnych opcji pieców kotłowych. I nie ma wątpliwości, że wykonanie pieca do kotła własnymi rękami jest dość proste. Najważniejsze jest, aby poprawnie ocenić swoje umiejętności i możliwości finansowe.

Przeglądam kanał znajomych, przeszukuję blogi za pomocą słów kluczowych i wszędzie natrafiam na to samo!
Słuchajcie, towarzysze, panie i panowie, blogerzy! Cóż, to niemożliwe. Przecież o gotowaniu piszę już ponad 12 lat, siedem lat temu ukazała się moja pierwsza książka, w której, wydawałoby się, wszystko opisałam i pokazałam wystarczająco szczegółowo. Ale nie! Nadużycia nieszczęsnego kotła trwają!

Czas zrozumieć, drodzy przyjaciele, że każde naczynie wymaga indywidualnego podejścia. Patelnia wymaga kuchenki. Patelnia - palnik. Garnek - rosyjski piec. A kocioł potrzebuje paleniska.
Co więcej, potrzebujesz przynajmniej najprostszego kominka, który można zbudować w pięć minut nawet na otwartym polu.

W ziemi wykopuje się dziurę. Umieszczony jest w nim kocioł. Boki kotła wyłożone są ziemią i kamieniami. Z przodu i poniżej miejsca, w którym umieszcza się drewno opałowe, pozostawia się otwór w tunelu, a z tyłu i powyżej wykonuje się otwór, aby dym mógł się wydostawać.
Wszystko! Nie potrzebuję niczego więcej!
Jak to działa?
Jak widać na zdjęciu płomienie liżą tylko dolną część kotła. Na początku gotowania, gdy potrawa jest najczęściej smażona, to ogrzewanie jest w zupełności wystarczające. Stopniowo nagrzewa się ziemia i kamienie, z których zbudowane jest palenisko, a pod koniec gotowania, gdy do kociołka włożymy ryż, są one już na tyle rozgrzane, że oddają ciepło dokładnie tam, gdzie jest ono potrzebne – do kotła. ściany kotła. Dzięki temu ryż nie pozostanie lepkim bałaganem, jak to często bywa podczas gotowania na kuchence gazowej lub elektrycznej, gdzie kociołek podgrzewany jest tylko od dołu. Dlatego jedzenie nie przypala się, jak to często bywa w przypadku niedoświadczonych kucharzy na kuchence. Kiedy jedzenie jest już gotowe, drewno opałowe można całkowicie usunąć, ale kocioł będzie jeszcze gorący przez bardzo długi czas – jakby czekał na spóźnionych zjadaczy.
Na takich paleniskach pasterze gotują wieczorami, tak jak gotują na weselach. Palenisko to nadaje się na kociołek 3-litrowy dla dwóch lub trzech zjadaczy, palenisko to doskonale radzi sobie z kociołkami, które do niesienia potrzeba czterech zdrowych mężczyzn.
Wiele osób w Uzbekistanie nadal świętuje wesela w domu, na swoich podwórkach. Kociołki weselne są własnością publiczną; jest ich kilka na całą mahallę lub wioskę. Gdzie jest ślub, tam go niosą. A co, na jeden dzień zbudują jakiś specjalny piec do dwustulitrowego kotła? Nie, oczywiście nie! Zrobią dokładnie to, co ci powiedziałem i przygotują pilaw, którego nie każda herbaciarnia potrafi zrobić.

Jakie kominki są w herbaciarniach? Tak, mają w przybliżeniu taką samą konstrukcję jak ziemne, tylko dla wygody są ułożone na cokole, aby kucharz nie musiał się schylać ani pracować w kucki. Górna powierzchnia kominka jest wypoziomowana, wyłożona płytkami – tak jest oczywiście wygodniej – a dym kierowany jest do komina, aby nie wdychać go przez wiele dni.
Pragnę przestrzec, że piec żeliwny z otworem na kocioł, montowany na podobnym piecu, jest takim sobie zamiennikiem cegły i gliny. Palenisko powinno być wykonane z tego samego materiału, zarówno dolna, jak i górna część. Teraz możesz jeszcze raz przeczytać to, co napisano powyżej i wszystko zrozumieć samodzielnie.
Spróbuj sam wyciągnąć główny wniosek - żelazny piec, beczkę na nogach itp. Itd. - to wszystko jest wyjściem z sytuacji, ale nie głównym rozwiązaniem. A pierścienie nad grillem, statywy, a co gorsza – kocioł na żeliwnym ruszcie – to rozwiązania bezwartościowe.
Głównym rozwiązaniem jest zbudowanie prostego pieca z cegieł szamotowych, wyłożenie go prostszymi cegłami i zamontowanie w nim drzwiczek paleniska, zbudowanie popielnika, zamontowanie drzwi nadmuchowych, rusztu i szybra w kominie. Jeśli to wszystko zostanie zainstalowane, taki ulepszony kominek stanie się po prostu znacznie wygodniejszy podczas pracy.
W końcu jak reguluje się temperaturę w glinianym palenisku? Jeśli potrzebujesz mocniejszego, gorętszego ognia na krótki czas, dodaj chrust i zrębki. Potrzebujesz długiego, niespiesznego ogrzewania, umieść pod kominkiem długą, grubą gałąź, pień lub korzeń - niech się tli. Jeśli ulegnie rozkładowi, wepchnij go głębiej. A co jeśli będziesz musiał całkowicie wyłączyć ogrzewanie? Oj, pospiesz się i wygarnij węgle spod kominka!
W kominku z drzwiami i nawiewami wszystko jest znacznie prostsze - regulacji dokonuje się głównie ze względu na ciąg.
To prawda, że \u200b\u200bw tym przypadku czasami pojawiają się nieoczekiwane efekty. Na przykład, jeśli wyłączysz szyber kominowy i dopływ powietrza, to przez minutę wszystko w kotle zacznie wrzeć dwa razy cieplej. Dzieje się tak, ponieważ w trybie normalnym pod kociołkiem stale przepływa zimne powietrze, tak jakby palenisko było wentylowane. A jeśli przepływ powietrza zostanie zablokowany, węgle nie wygasną natychmiast, ale ciepło po prostu nie ma dokąd pójść - tylko do kotła!
Oczywiście, aby radykalnie obniżyć temperaturę, lepiej całkowicie usunąć drewno i węgle spod kotła, ale drzwiczki należy pozostawić szeroko otwarte, aby pod kociołkiem jak najszybciej się przewietrzyło, dno wystygło i jedzenie w kotle nie pali się.
Ogólnie wszystko jest wygodne, ale efektywność energetyczna takiego kominka nie jest znacznie wyższa niż konwencjonalnego kominka ziemnego.
Kolejną wadą jest nierównomierne nagrzewanie kotła. W końcu zimne powietrze dostaje się z jednej strony, a gorące gazy bardziej ogrzewają drugą stronę kotła. Tak, tę wadę można pokonać, dostosowując się do umieszczania drewna opałowego i węgli we właściwym miejscu.

A co jeśli zrobisz więcej niż jeden wylot dymu, ale rozmieścisz na przykład cztery wyloty dymu równomiernie rozmieszczone w górnej części paleniska? Wyobraź sobie, że patrzysz na kocioł z góry, a otwory wylotowe dymu są rozmieszczone co dziewięćdziesiąt stopni, w literze X, a następnie dym zbiera się we wspólnym kolektorze, a dopiero potem do komina? W końcu ciepło będzie rozprowadzane znacznie bardziej równomiernie!
Wyobraź sobie także przekrój płomienia. Na dole, gdzie znajduje się drewno opałowe, ma ono jedną średnicę, a na górze, gdzie płomienie są najgorętsze, rozszerza się. A co jeśli palenisko paleniska nie jest zbudowane w formie ceglanej skrzynki, której nagrzewanie samo w sobie dość długo się nagrzewa, ale raczej zbudowane w kształcie wazonu - z rozszerzeniem ku górze, jakby powtarzając kształt płomienia z ognia? W końcu niewątpliwie zwiększy to wydajność kominka.
Ale to nie wszystko! Aby jeszcze bardziej zwiększyć wydajność kominka, w mojej kuchni zastosowano obwód z zbieraczem dymu... poniżej, poniżej poziomu rusztu. Nie wierzysz, że to może zadziałać? Zadajesz sobie pytanie, jak opada to gorące powietrze? Ja też nie wierzyłam Mistrzowi, gdy zaproponował mi taki ruch, ale teraz jestem mu wdzięczna.
Zobacz jak to działa i dlaczego jest dobre. Gorące powietrze z płomienia pozostaje na dnie kotła, oddając mu ciepło, dopóki nie zostanie wsparte od dołu gorętszym powietrzem. Następnie już schładzające się powietrze rozdziela się na krawędziach i opada, ponownie ogrzewając ściany paleniska wazonowego. I dopiero potem pod ciśnieniem kolejnych prądów powietrza trafia do rury kominowej. Ogólnie rzecz biorąc, różnica poziomów między drzwiami nadmuchowymi a rurą kominową jest zasadnicza, a fakt, że gorące powietrze może unosić się i opadać po drodze, jest faktem dobrze znanym producentom pieców.
Jeśli jednak ktoś z Was zdecyduje się na budowę tak dość skomplikowanego kominka, to warto pomyśleć o wykonaniu zadaszonego, tzw. przejścia letniego. Najprościej mówiąc, z tyłu kominka, na górze, należy pozostawić jedno małe przejście prowadzące bezpośrednio do rury kominowej. Należy w nim zamontować szyber, który należy otwierać, gdy kominek jeszcze się nagrzewa i zamykać, gdy komin jest już nagrzany. Fakt jest taki, że po dłuższych przerwach w pracy kominka jeszcze parę razy zdarzyło się, że dym nie chciał przedostać się do komina, musiałem dość długo rozgrzewać komin zanim instalacja się uruchomiła.

A co teraz, jeśli nie zbudujesz takiego pieca, to nie będziesz mógł zacząć gotować? Praktyka pokazuje, że tak nie jest. Można gotować w złych warunkach, kocioł wiele wybacza, ale żeby coś zrobić dobrze, trzeba najpierw stworzyć warunki.
W końcu, jeśli stworzysz warunki, możesz całkiem dobrze gotować zarówno na kuchence gazowej, jak i elektrycznej. Ale o tym następnym razem!

Dlaczego potrzebujesz osobnego piekarnika do kociołka? Dlaczego nie możesz po prostu postawić garnka (inaczej kociołka, tureckiego) na palniku kuchenki? A może wstawić do piekarnika lub powiesić na statywie nad ogniem, jak na biwaku? Faktem jest, że z kulinarnego punktu widzenia kocioł i garnek to nie to samo. Garnek to tylko część kulinarnego wyposażenia technologicznego – kocioł. Kocioł przeznaczony jest do:

Gotowanie zup, duszenie, gotowanie wody.
Przygotowywanie tradycyjnych potraw „z dymem”: potrójna zupa rybna, grenadier kulesh, konder turystyczny itp.
Gotowanie tradycyjnych dań orientalnych.

Technologia produkcji kulinarnej we wszystkich trzech przypadkach znacznie się różni. W związku z tym zmienia się konstrukcja kotła. Jedyne, co pozostaje niezmienione, to żeliwny garnek lub duży kocioł; jest on, że tak powiem, przeładowywany z magazynka na magazynek. Spróbujmy więc dowiedzieć się, dlaczego każdy klip jest potrzebny i jak zrobić to własnymi rękami.

Gotuj na parze – gotuj na parze

Archeolodzy od dawna są zaskoczeni nieproporcjonalnie małymi rozmiarami palenisk starożytnych rzymskich pieców kulinarnych w porównaniu z rozmiarami wbudowanych w nie naczyń kuchennych. Było jasne, że projekt wynikał z oszczędności; Włochy nigdy nie były bogate w paliwo. Ale jak Rzymianie zagotowali wodę z małej wiązki drewna opałowego o wydzielaniu ciepła zaledwie 3000 kcal/kg w kotle, w którym mógł się kąpać mały człowiek? Nie ma wątpliwości, że się gotowały: wiele źródeł podaje, że w dużym kotle ciągle gotowała się woda.

Z biegiem czasu wyszły na jaw tajemnice rzymskiego pieca kociołkowego. Po pierwsze, ząb dymny 3 (po lewej na rysunku) w połączeniu z wzniesieniem półkolistego łuku drewutni 8 za nim utworzył tzw. ciąg (z naciskiem na pierwszą sylabę) 4 – kanał gazowy o zmiennym przekroju, bez zaworów odcinających. Kocioł do gotowania i duszenia 5 to po prostu naczynie do gotowania wbudowane w żeliwny lub kamienny piec 2; Nad paleniskiem znajdował się palnik. Ale rola kotła 6 na gorącą wodę jest dwojaka.

Po pierwsze, stanowi on przeszkodę aerodynamiczną w przepływie gazów, a turbulencja za nimi tworzy niewidoczny ząb dymu gazowego przed opadnięciem do komina 7, który dodatkowo zatrzymuje gazy w ciągu. Pamiętajcie zatem: woda w rzymskich kotłach cały czas się gotowała. Rzymianie oszczędnie używali wrzącej wody i po jej nabraniu natychmiast dodawali świeżej wody.

Gotowanie wymaga dużego spożycia tzw. utajone ciepło parowania, więc gazy pozostające w pobliżu kotła 6 ochładzają się dalej, a ich natężenie przepływu spada jeszcze bardziej. Tworzą się dwa wyraźnie odgraniczone obszary: w ciągu proces termodynamiczny jest bliższy izotermii, a w piecu adiabatyczny. W rezultacie strefa ostrego chłodzenia gazów spalinowych na całej długości ciągu pozostaje nad zębem. W płynnym przeciągu miałaby możliwość skoczyć do przodu, ale w tym schemacie jest to wykluczone przez wzniesienie łuku drewutni za zębem, bezpośrednio za zębem znajduje się wyraźnie zauważalna potencjalna dziura.

Notatka: Istnieją mocne dowody na to, że starożytni Brytyjczycy przejęli ząb dymny od Rzymian, którzy wówczas byli właścicielami Wielkiej Brytanii.

W rezultacie palenisko rzymskich pieców kuchennych okazało się dokładnie takie samo, jak piec dzwonowy pod względem dynamiki gazu, z dużą wydajnością i samoregulacją: gazy spalinowe krążyły w palenisku aż do całkowitego wypalenia. Tylko część z nich przeszła przez ząb do przeciągu, niosąc dokładnie tyle ciepła, ile było potrzebne do wspomagania procesu kulinarnego.

Notatka: Palnik na drewno jest nieodzownym elementem rzymskiego kotła. Zwykle działa tylko na paliwie suchym w postaci proszku. Odparowanie i częściowa piroliza wilgoci z nawodnionego paliwa w piecu natychmiast zakłóca całą dynamikę gazu.

Obecnie po pokojach nie nosi się gorącej wody w dzbankach, natomiast kocioł rzymski można z łatwością dostosować do wymogów współczesności, co widać po prawej na ryc. W miejscu bojlera na ciepłą wodę powstanie bariera aerodynamiczna w postaci pieca, a odbiór ciepła będzie można przypisać wymiennikowi ciepła dostarczającemu ciepłą wodę użytkową ze zbiornikiem akumulacyjnym w dolnej części komina. Nawiasem mówiąc, jego najlepszym projektem w tym przypadku są 2-3 sekcje starego żeliwnego grzejnika.

Wystarczy upiec pod kociołkiem

Twórcy pieców interesują się archeologią bardzo pośrednio, podobnie jak archeolodzy branżą pieców, dlatego rzymskie tajemnice nie są wykorzystywane w praktyce. Typowa konstrukcja pieca do kotła to po prostu ceglana szafka z gniazdem na garnek i przesłoną (zwężeniem przewodu kominowego) na poziomie jej dna. Nadaje się całkiem do zwykłych procedur kulinarnych, ale wymaga znacznie więcej paliwa na jednostkę objętości gotowania. I tylko dość doświadczony producent pieców może zrobić piec do kotła, pomimo jego pozornej prostoty. Dlaczego? Patrz ilustracje przedstawiające kolejność na ryc.

O kotłach gazowych

W przypadku zwykłego gotowania w garnku płomień jest po prostu źródłem ciepła. Dlatego przy wyborze dla siebie należy od razu rozważyć opcję zakupu kotła gazowego bez konieczności przechodzenia przez skomplikowane ozdobniki. W sprzedaży dostępnych jest wiele modeli, od najbardziej użytkowych po dość skomplikowane technicznie kompleksy z zestawem oddzielnych gazyfikatorów na różne rodzaje paliw płynnych, m.in. i przetwarzanie, patrz rysunek po prawej stronie. Najprostsza kuchenka gazowa na kocioł o pojemności 3-5 litrów kosztuje 1800-2500 rubli, a wszystkożerne kotły o pojemności 6-15 litrów kosztują od 6000-7000 rubli. To tańsze niż jakakolwiek konstrukcja i można je uzasadnić nie tylko wyjazdem na piknik.

Naczynia z dymem

Aby przygotować potrawy z dymem, konieczne jest, aby był lekki i zawijał się na powierzchni naparu; dania wędzone nie mają prawie nic wspólnego z wędzonymi mięsami. Stąd wynika po pierwsze - żadnych zawiłości związanych ze spalaniem i gazem! Jeśli paliwo spali się całkowicie, skąd będzie wydobywał się dym? Po drugie, garnek musi być głęboki i mieć zaokrąglone dno. Z aerodynamicznego punktu widzenia jest to nadwozie w kształcie ostrołuku.

Pilaw, beszbarmak, manti itp.

Potraw kuchni turecko-irańskiej nie przygotowuje się z dymem. Ale to nie znaczy, że odpowiedni jest dla nich zwykły piekarnik z kociołkiem, prosty pilaw nie będzie taki sam. Faktem jest, że kuchnia orientalna polega na podgrzewaniu naczyń głównie z boku i równomiernym rozprowadzaniu ciepła w masie kuchennej, dlatego w pilawu wykonuje się słynne „cztery dziurki”.

Jak to osiągnąć, pokazano na schemacie zewnętrznego piekarnika do pilawu na ryc. Sztuczka polega na tym, że skupienie aerodynamiczne przepływów gazu łączy się w pierwszej kolejności z skupieniem termicznym pieca (zaznaczonym czerwonym kółkiem). Po drugie, jest on przesuwany w dół i do przodu od osi wzdłużnej kotła w celu skompensowania asymetrii aerodynamicznej kanału gazu zbiorczego. Dzieje się tak dlatego, że do komina jest tylko jedno wyjście. Oczywiście ten piec wymaga również rury o średnicy 160-200 mm i wysokości 2,5-4 m, w przeciwnym razie nie będzie przeciągu.

W piekarniku do pilawu można ugotować nie tylko pilaw. Kocioł jest wyjmowany, zamiast tego można włożyć np. płaszczki Kolejność piekarnika na pilaw pokazano poniżej. Ryż. W przeciwieństwie do wspomnianego powyżej „prostego” pieca, tutaj nie są potrzebne kształtki, skomplikowane podkłady i układanie przepony.

Aranżacja piekarnika na pilaw (

Budować, produkować czy kupować?

Podsumowując powyższe, ustalimy, dlaczego lepiej kupić piec i dlaczego zrobić to sam. Do prostego duszenia i gotowania piekarnik z kociołkiem lepiej jest oczywiście kupić metalowy, ceny są teraz niemal absurdalne. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy jesteś doświadczonym, utalentowanym rzemieślnikiem i zamierzasz eksperymentować z rzymskim piecem. Jeśli tak, to weź pod uwagę, że gazy dostają się do komina w temperaturze 160-250 stopni i nadal jest całkiem możliwe uwolnienie ich do panelu grzewczego.

Do gotowania z dymem lepiej nadają się domowe projekty, zwłaszcza że wcale nie są skomplikowane. W istocie każdy z nich jest modyfikacją statywu nad ogniem. Dla tych, którzy nie mają skłonności do kreatywności technicznej, zakup gotowego również nie jest trudny: żeliwne piece do kotłów są dostępne w sprzedaży w szerokim asortymencie, patrz ryc. Należy tylko pamiętać, że „do dymu” potrzebne są okrągłe piece z zaślepioną rurą i otworami do wypalenia w górnej części płaszcza, po lewej stronie na ryc. Popularne „Hefajstos”, „Pikniki” itp. Nie będzie możliwości przystosowania go do dymu, są to piece czysto kuchenne.

Wreszcie, jeśli chcesz cieszyć się potrawami środkowoazjatyckimi w całej ich smakowitości, musisz rozważyć opcję zbudowania pieca na kocioł z cegły, a palenisko z pewnością musi być szamotowe, szybko pochłaniające ciepło i powoli je oddające. Teraz w sprzedaży są gotowe modele, których zakup będzie kosztować znacznie mniej. Jednemu z nich poświęcony zostanie na koniec specjalny rozdział. Nie dla reklamy, tylko jako przykład.

Grill i kociołek?

W Internecie istnieje wiele źródeł na temat „Kocioł i grill”. Ale sam fakt, że wszystkie zawierają 2-3 takie same zamówienia, sugeruje, że piekarnik grillowy z kociołkiem wcale nie jest tak prosty, jak się wydaje.

Rzeczywiście, łatwo jest przystosować kocioł do grilla tylko do gotowania wędzonego. W tym przypadku garnek jest po prostu zawieszony nad grillem. Jednak stworzenie kompletnego kompleksu „grill z kociołkiem” jest tak trudne, że prawdopodobnie całkowicie niemożliwe.

Faktem jest, że charakter odkształceń termicznych (pole naprężeń cieplnych) w ceglanym piecu pod kotłem i w prostym palenisku, które w istocie jest grillem, jest zupełnie inny. W kotle są one przeważnie promieniowe, tj. wydaje się, że rozszerza się mniej więcej równomiernie we wszystkich kierunkach; antywęzły (skupiska) naprężeń - w rogach. Ale piec do grillowania rozszerza się bardziej na boki, a główny antywęzeł naprężenia spada na środek dachu pieca; Małe antywęzły są wciskane w rogi niszy.

Próbując powiązać obciążenia zgodnie z mechaniką konstrukcji, powstają konstrukcje, które nie są gorsze pod względem złożoności od konstrukcji po lewej stronie na ryc. Ponadto kadłub ten ma wbudowane elementy nośne wykonane ze stali. Pod paleniskami i dachem niszy kuchennej leżą w całości na żelazie. Taki piec nie wytrzyma długo ze względu na różne TCR metalu i ceramiki, metal z czasem wygnie się z powodu zmiennych odkształceń termicznych, a mur zapadnie się.

Jedyną opcją na grilla z kociołkiem jest na przykład dowolny. ogród, z kociołkiem przymocowanym z boku, po prawej stronie na ryc. Fundament może być powszechny, ale mocne połączenie mechaniczne pomiędzy modułami jest niedopuszczalne. Oznacza to, że chociaż szew między modułami można uszczelnić dla wyglądu, mur grilla i kociołka muszą być oddzielne. Nawiasem mówiąc, znacznie upraszcza to wybór projektu i pracy. Dodatkowo moduły można budować osobno i oddzielnie wybierać dla nich projekty.

Notatka: Jeśli do Twojego pilawu nie przyjdzie smakosz w zielonej marynarce ze złotymi guzikami, a grill ma już kuchenkę, problem można łatwo rozwiązać. Wystarczy kupić kuchenkę do kotła z garnkiem (zdjęcie po prawej). Dobry będzie kosztować około 1500 rubli, standardowy rozmiar. Zdejmujemy płytę wraz z palnikiem, wstawiamy kociołek i mniej lub bardziej porządny pilaw, shurpa czy beszbarmak to kwestia naszych umiejętności.

Kocioł i kocioł

Zaprojektowanie i zbudowanie grilla i kociołka jest tak samo trudne, jak kocioł do grillowania. Jeśli jednak jest to metal (prawdziwy grill to w zasadzie cegła lub kamień), sprawa staje się znacznie prostsza. Dopasowujemy go do grilla lub po prostu umieszczamy pod garnkiem/na nim jeden z opisanych poniżej pieców i gotowe, patrz rys. Nie ma potrzeby stosowania osobnego paliwa, nadmiar węgla można zgarnąć pod kocioł. Pilaw jest przeciętny nawet dla smaków nieazjatyckich, ale wędzone dania są w sam raz.

Wideo: złożony ceglany piekarnik zewnętrzny z kociołkiem

O garnku

Zanim przejdziemy do opisu pieców, dotknijmy garnka. W przypadku kociołka musi on mieć 4 uchwyty w kształcie „ucha”. „Dwuuszny”, mimo że uchwyty są szerokie, ma irytującą właściwość rozlewania naparu do ognia, pozornie bez wyraźnej przyczyny. Następnie głębokość doniczki:

W przypadku pilawu w piecu ceglanym - głębokim, głębokość jest nie mniejsza niż średnica wewnętrzna wzdłuż krawędzi. Profil powierzchni wewnętrznej jest w przybliżeniu paraboliczny. Grubość ścianki - od 4 mm dla kotła 6-litrowego do 20 mm dla kotła 120-litrowego.
Do pilawu i innych dań orientalnych pod nowoczesnym piekarnikiem (patrz na końcu) - stosunkowo płytko, na głębokość około 1/3 średnicy. Najlepiej zastosować standardowy kocioł.
Do dań z dymem - myśliwsko-turystyczno-wędkarskim, głębokich, o ściankach prawie pionowych (5-10 stopni od pionu). Dno może być zaokrąglone lub spłaszczone. Materiał – lepsze jest żeliwo, ale możliwe jest również aluminium.
Do duszenia, gotowania, gotowania - spłaszczony (głębokość ok. 1/3-1/4 średnicy) i ze spłaszczonym dnem.

Wideo: o wyborze kotła

Różne domowe produkty

Najpopularniejszym i bardzo dobrym domowym piecem do kotła jest arkusz dowolnej stali zwinięty w szeroką rurę (skorupę) na ognioodpornym stojaku lub po prostu na ziemi; spójrz na schemat na ryc. Proporcje obrabianego przedmiotu wynoszą w przybliżeniu 3:4 (wysokość/długość). Proporcje otworu spalania są takie same, a jego powierzchnia wynosi 1/8-1/10 powierzchni przedmiotu obrabianego. Drzwi przeciwpożarowe nie są potrzebne. Można gotować w takim piekarniku z dymem, dobrej jakości „Azja”, lub po prostu gotować i dusić.

Na pierwszy rzut oka obliczenie długości przedmiotu obrabianego nie jest trudne: bierzemy średnicę garnka wzdłuż zewnętrznej krawędzi obręczy, odejmujemy od niej 2,5-4 mm, odpowiednio dla garnka o pojemności 3-12 litrów, i mnożymy przez π = 3,14. Dajemy kolejny naddatek na szew spawalniczy (ok. 3 mm) i wycinamy przedmiot. Stawiamy garnek, a on... albo wypada, albo od razu się zacina. Chociaż, aby zapobiec zakleszczeniu w wyniku rozszerzania się po podgrzaniu, zimny garnek w zimnym piecu powinien „wiercić się” o 1,5-2 mm we wszystkich kierunkach.

Faktem jest, że cienki metal mocno przewodzi podczas spawania. Na produkcji dokładne wymiary detalu i tryb spawania dobierane są z prototypów, a selekcji należy dokonywać za każdym razem, gdy zmieniany jest gatunek lub nawet partia blachy. A następnie dokładnie utrzymuj tryb spawania, co jest niemożliwe przy metodzie ręcznej.

W rzeczywistości długość półfabrykatu pieca metalowego należy obliczyć na podstawie największej średnicy WEWNĘTRZNEJ garnka. Następnie w rogach płatków tworzących brzeg piekarnika robimy małe, podłużne nacięcia o średnicy 1,5-2 cm i wyginamy płatki lekko na zewnątrz, a ich krawędzie do góry, aż garnek będzie luźno przylegał do brzegów. Niemożliwe jest poszerzenie muszli i zagięcie płatków do wewnątrz, z powodu rozszerzalności cieplnej będą one mocno wbijać się w doniczkę i nie będzie można jej wyciągnąć.

Notatka: W sprzedaży dostępnych jest wiele kociołków metalowych tego typu, patrz ryc. poniżej. Cena bez kotła – od 300 rubli. Oszuści internetowi często podają je jako markowe produkty azjatyckie. Szczegóły znajdziesz na końcu. Następnie cena jest zawyżana do „Samarkandy”.

Do gotowania wędzonego i azjatyckiego w takim piekarniku potrzebne są różne garnki. Dla „Azji” – mniejsze, spłaszczone, wkładane do piekarnika zgodnie z opisem powyżej i zawsze ze szczelną pokrywką. Pod dymem - większy, siedzący na krawędzi piekarnika nie więcej niż 1/4 jego wysokości, w przeciwnym razie będzie się zacinał.

Notatka: W dobie powszechnego polowania na złom, popularny niegdyś kocioł robiony z dziurawych gotowanych na cegłach został niemal zapomniany, por. ryc. A wędzone dania, a nawet „Asia” na tak niezdarnym potworze, okazały się palce lizać.

Wideo: piec obozowy do kotła

Z rury i cylindra

Najprostszy piec do kotła wykonanego z rury to tylko jego fragment na cegłach, po lewej stronie na ryc. Po prostu nie musisz brać azbestowo-cementu, po rozgrzaniu strzela fragmentami. Gotowanie na takim kuchence można wykonywać wyłącznie w dymie, nie da się osiągnąć gotowania na wolnym ogniu wymaganego dla „Azji” i duszenia.

Donicę zawiesza się na statywie, wysokość zawieszenia dostosowuje się do pogody. Jeśli osobą dyżurującą w namiocie jest doświadczony piechur, dym unosi się nad skraplaczem równym wałkiem i przy dość silnym wietrze, a grupa pęka - trzeszczy za uszami. Jednak już drugiego dnia dwuosobowej wędrówki z abalakiem załadowanym zgodnie z normą każdemu trzeszczy się w uszach. Nawet „Hare Kryszna” (kiedyś bardzo lubili wędrówki) są zajęci zbieraniem łyżką ze słoika kanapek ze smalcem i duszonym mięsem.

Do domku letniskowego lub na wyjazd na piknik lekko zmodyfikowana fajka druga od lewej poz. na ryc. Za pomocą młynka natnij go poprzecznie u góry iu dołu i rozłóż płatki na boki. Wskazane jest wywiercenie otworów w dolnych płatkach i wyposażenie pieca w kołki w kształcie litery L ze spiczastymi dolnymi końcami. Przypinając nimi kuchenkę do ziemi, radykalnie zmniejszamy prawdopodobieństwo kulinarnej katastrofy. Znów możesz gotować na zmodyfikowanej fajce, tylko z dymem.

Notatka: długość odcinka rury wynosi 1,25-2 razy większa od zewnętrznej średnicy garnka.

Piec na kociołek wykonany z domowej butli gazowej (po prawej na rysunku) umożliwia gotowanie potraw orientalnych. Konstrukcja jest dość podobna do opisanej powyżej powłoki z blachy, ale znacznie mocniejsza i trwalsza. Tylko zamiast krawędzi płatków wycina się osobny otwór na mały garnek (w tym celu po prostu odcina się górę cylindra), a wokół niego na górnym zakręcie korpusu znajdują się otwory dymne, dzięki czemu cała konstrukcja będzie znacznie mocniejsza.

Najpierw celowo zmniejsza się otwór na garnek do pilawu, a następnie dopasowuje się wiertło z głowicą szlifierską do wymaganej średnicy. Pamiętaj, że zimny garnek w zimnym piekarniku musi mieć możliwość odsunięcia się w poziomie na boki o co najmniej 1,5 mm!

Dania wędzone gotuje się w większym kotle, jak opisano powyżej. Ale jeśli jego spód jest zaokrąglony, nie można go umieścić w otworze! Otwór w cylindrze nie ma sprężystości krawędzi wykonanej z cienkiej blachy stalowej i garnek może się zakleszczyć, nawet jeśli jest płytki, zwłaszcza jeśli jest już dość wędzony. W takim przypadku kocioł piecowy wykonany z cylindra wyposażony jest w wklęsły krzyż wykonany z metalowego pręta, skrajnie po prawej stronie poz. na ryc.

Wideo: piekarnik na kocioł wykonany z felg samochodowych

Niech zawsze będzie słońce!

Jaka jest stała słoneczna? Jest to ilość energii naszej gwiazdy na 1 kwadrat. m. powierzchnia umieszczona prostopadle do jej promieni. Pod uwagę brana jest energia w całym spektrum promieniowania elektromagnetycznego, od ultradługich fal radiowych po ultratwarde promienie gamma.

W przestrzeni kosmicznej na orbicie Ziemi stała słoneczna (na wszelki wypadek, w języku angielskim su, nie w Związku Radzieckim, to SU, ale jednostka słoneczna) wynosi około 1366 W/kw. m. Na szerokości geograficznej 45 stopni bez atmosfery - około 966 W/m2. m. Latem na średnich szerokościach geograficznych, biorąc pod uwagę wpływ atmosfery - nieco poniżej 800 W/m2. M.

Notatka: latem, gdy słońce jest wysoko, absorpcja jego promieniowania w powietrzu jest z nadwyżką kompensowana przez fakt, że atmosfera przetwarza twarde kwanty przenoszące wysoką energię (od dalekiego UV po supertwardą gamma) na promieniowanie cieplne i światło widzialne. Swoją drogą jest to jeden z powodów, dla których orbitalne elektrownie słoneczne, tak popularne w przeszłości w science fiction, nie są uważane za projekty w dającej się przewidzieć przyszłości. Bardzo trudno jest wyłapać kwanty „rozpadu”, które uszkadzają panele fotowoltaiczne i kolektory. Jak dotąd naziemne elektrownie słoneczne okazują się bardziej wydajne i trwałe.

Ale co to wszystko ma wspólnego z zupą rybną i pilawem? Najbardziej bezpośredni: do ich przygotowania potrzebna jest moc cieplna rzędu 230-240 W/l. Jeśli wziąć naczynie do gotowania, które dobrze pochłania promieniowanie, ale słabo przewodzi ciepło, aby ograniczyć oddawanie ciepła do powietrza, to odpowiednio zaprojektowany reflektor o powierzchni 0,7 metra kwadratowego. m wystarczy na przygotowanie 1,5-2 litrów jedzenia.

Nie wiadomo, kto i kiedy jako pierwszy dokonał takich obliczeń, ani czy domowy piekarnik na energię słoneczną narodził się z kaprysu, ale już na szerokości geograficznej Rostowa nad Donem, a nawet Lipiecka regularnie gotuje i paruje, patrz rys. . Co więcej, nie jest wymagany dokładny reflektor zapewniający idealne skupienie. Wystarczy np. kawałek kartonu owinięty folią aluminiową. rękaw do pieczenia. Plastik metalizowany nie nadaje się, za dużo przepuszcza.

Jednak doświadczony kucharz może się sprzeciwić, 2 litry to za mało na kociołek. Ustalona na podstawie wielowiekowych doświadczeń w Azji Środkowej, minimalna objętość przyborów kuchennych do pilawu wynosi pół zwęgla. Jest to tradycyjna miara objętości (koszyk po rosyjsku), niestandaryzowana. Rozmiar charyka różni się w zależności od miejsca, ale w każdym przypadku garnek na kociołek musi mieć pojemność co najmniej 4,5 litra.

I tu ujawnia się niesamowita okoliczność: doskonały pilaw w piekarniku solarnym uzyskuje się nawet w 1-litrowej kadzi. Dlaczego, nie jest jeszcze jasne. Najprawdopodobniej dlatego, że po podgrzaniu promieniowaniem wielkość gradientu temperatury między zawartością naczyń a objętością paleniska nie ma znaczenia. W związku z tym prawo sześcianu kwadratowego nie ma tutaj zastosowania. Dlatego nie jest potrzebny grubościenny kocioł, możesz gotować w kotle słonecznym na dowolnej patelni.

Pozostaje poradzić sobie z reflektorem. Nie ma obowiązku doprowadzania promieni „do punktu”, ale musi dobrze wychwytywać i kierować rozproszone promieniowanie nieba na naczynia, w przeciwnym razie stała słoneczna nie wystarczy na zupę z podrobów w Bucharze.

Obecnie problem budowy takiego reflektora został rozwiązany komputerowo. Rysunek jest na rysunku, materiały zostały już wspomniane. W przypadku wyższych szerokości geograficznych można zwiększyć krok siatki i rozmiar całego reflektora, ale nie ma sensu robić tego na północ od równoleżnika Ryazan: wartość su nie osiąga standardów kulinarnych.

Notatka: Piekarnik montuje się w prosty sposób: końce reflektora pod kątem 73 stopni, zgodnie z rysunkiem, wsuwa się w wąskie ukośne szczeliny przeciwreflektora (wąska szczelina na rysunku).

O naczyniach słonecznych

Przybory kuchenne do piekarnika solarnego nie muszą być czarne i zadymione. Jego powierzchnia może być również jasnometaliczna. Ale musi być szorstki lub ziarnisty, aby dawał rozproszone odbicie. Następnie reflektor odbije promieniowanie odbite od naczyń z powrotem na niego. A ukierunkowany, spolaryzowany blask z wypolerowanej powierzchni pójdzie bezużytecznie w przestrzeń.

Notatka: Nawiasem mówiąc, sami mieszkańcy Azji Środkowej, w dobie wysokich i energooszczędnych technologii, szybko nauczyli się gromadzić i wykorzystywać swoje naturalne bogactwo - gorące Słońce. Domowe piekarniki solarne „Uzbekistan” z powodzeniem konkurują na rynku światowym z włoskim „Galileo” i francuskim „Odelio”. Prototyp „Uzbekistanu” powstał jeszcze w ZSRR z inicjatywy, jednak biorąc pod uwagę ówczesne podejście do „dobr konsumpcyjnych” i taniego paliwa organicznego, czekał na razie na skrzydłach aż do dnia dzisiejszego.

Kazań i tandoor

Pamiętajmy, ale drugim niezbędnym dodatkiem kuchni kaukasko-azjatyckiej jest. Czy można to jakoś połączyć z kociołkiem? Jest to możliwe i bardzo proste.

Większość dostępnych na rynku gotowych tandoorów opcjonalnie, na życzenie kupującego, wyposażana jest w bojler i stojaki na niego. W sprzedaży i osobno dostępne są stojaki na kotły tandoor. Kotły Tandoor na pilaw mają szczególną cechę: trójkątne przypływy pod uchwytami tworzą szczelinę, która umożliwia ucieczkę gazów spalinowych. Takie kotły są umieszczane bezpośrednio w gardzieli tandoor.

Jeśli osobno wybierzesz kocioł do domowego tandooru, możesz przyjąć dowolną odpowiednią średnicę. Łatwo jest wykonać wklęsły krzyż dla kotła na pilaw, podobny do opisanego dla pieca wykonanego z butli gazowej.

Aby przygotować potrawy, które są wędzone lub wymagają duszenia w niskiej temperaturze, należy umieścić wyższą podstawkę na gardzieli tandoor, patrz rys. A na ormiańskim tonirze po prostu kładzie się poprzeczkę i zawiesza na niej kocioł na wymaganej wysokości.

O piecach Samarkandy

Piece-kociołki „Samarkanda”

Kocioł piecowy Samarkandy (patrz rysunek po prawej) całkowicie zastępuje piec ceglany dla „Azji” i jest znacznie tańszy: kulinarną „Samarkandę” z 6-litrowym kotłem o wadze 40 kg można kupić za 15 000 rubli. , oraz nawet wspomniana bai w zielonej marynarce ze złotymi guzikami nie odmówi mu pilawu. Jednak popularność Samarkandy spowodowała spore zamieszanie.

Po pierwsze, krytycy są oburzeni: gdzie jest okładzina szamotowa? Gdzie są problemy ze zbiorami? To właśnie te drogie części pozbawiły piec mobilności, co pozwoliło porzucić korpus Samarkandy wykonany z nowoczesnej stali żaroodpornej. Po dokładnym obliczeniu w połączeniu ze standardowym bojlerem projektanci osiągnęli tryb gotowania na wolnym ogniu, jak w dużym ceglanym piecu. Minimalna objętość kotła została zmniejszona z 40-50 litrów do 5-6. Moc cieplna różnych naczyń jest regulowana przez dopływ powietrza do paleniska, a nie przez wybór drewna opałowego, wiązu-chinar-saxaul-topoli itp.

Jednak główne zamieszanie wokół Samarkandy polega na tym, że w Internecie oferowanych jest mnóstwo podróbek, często bezpośrednio od producenta. Firma nie jest tu winna, produkuje piece grzewcze z płytą grzejną i inne. A niewidzialni kupcy nie przegapią okazji, aby wziąć zwykły piec i sprzedać go po specjalnej cenie.

Wstępną weryfikację wątpliwych ofert można przeprowadzić, korzystając z komunikatów i ogłoszeń sprzedawców. Oni oczywiście słyszeli o V-1, 2, znają legendy o V-3, ale delikatnie mówiąc, niezbyt piśmienni, nie wiedzą, że „V” to litera niemieckiego alfabetu V, a sama nazwa „cudowna broń” pochodzi od Vergeltung (fergeltung, odpłata). Dlatego nazwę firmy zapisuje się Feringer, podczas gdy nazywa się Veringer. Bezpośredni kontrahenci producenta oczywiście nie popełniają takich błędów.

Kolejny i ostatni etap weryfikacji propozycji jest już zwyczajowy: wymagamy certyfikatu na piec. Musi jasno wskazywać swój cel. W każdym razie nawet oryginalna „Samarkanda” kosztuje niecałe 15 tysięcy rubli. - zwykły. Nie dostaniesz w nim pilawu „Bai”.

Niebezpieczny konkurent

W zasadzie taki sam rodzaj podgrzania masy spożywczej jak w kociołku można osiągnąć na najzwyklejszej patelni. Ale na razie – tylko w zasadzie. Praktycznie, kuchenki indukcyjne produkują jedzenie na każdy dzień. Jednakże sterowanie procesem oparte na mikroprocesorze oferuje ogromny potencjał bez konieczności radykalnych zmian w projekcie. Więc kto wie...

Wreszcie

Czytelnik może zadać sobie pytanie: czy gra jest warta świeczki? Pilaw jak pilaw i ukha jak ukha przygotowuje się po prostu na patelni w piekarniku. Cóż, spróbuj w ten weekend na daczy ugotować zupę rybną przynajmniej „na rurze”. Nałożenie go na 4 kawałki cegły nie jest trudnym zadaniem. A wynik pokaże, czy warto próbować dalej.

Rozważmy jedną z opcji wykonania stojaka na kocioł z beczki piwa....

Zrób to sam kocioł z piekarnikiem na świeżym powietrzu

Z Masterweba

28.06.2017 00:11

Rozważmy jedną z opcji wykonania stojaka na kocioł z beczki piwa.

Przyjrzyjmy się szczegółowo, jak mistrz pracował własnymi rękami. Na początek piec umieszczono na czterech podporach z 12. pręta. Dziesiątki żeber. Oznacza to, że 4 podpory. Piec jest stabilny. Jednocześnie przestrzeń ta służy jako rodzaj drewna opałowego. Wygodny. Wysokość pieca nie pozwalała na wykonanie osobnego otworu wentylacyjnego. Wszystko zostało połączone w jedną płaszczyznę. Oznacza to, że otwierając drzwi, od razu widzisz miejsce, w którym przechowywane jest drewno opałowe. Z dwunastego zbrojenia przyspawano okrąg i przyspawano do niego okrągłe belki z dwunastego. Wykonano ruszt, który podnosił drewno opałowe tak, aby nie leżało na dnie pieca, ale tak, aby było nieco wyżej. W drzwiach znajdują się otwory wentylacyjne umożliwiające wlot powietrza. Wszystko poszło dobrze, pomyślnie. Piec kociołkowy został przetestowany.

Ulica Kijowa, 16 0016 Armenia, Erywań +374 11 233 255